興化螃蟹市場分析及用肥方案

○周志誠

一、江蘇主要螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域

江蘇省螃蟹養(yǎng)殖主要集中在高淳和興化。高淳地區(qū)有23萬畝養(yǎng)殖面積，而興化及其周邊可以輻射80萬畝水面。

二、興化地區(qū)螃蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀

（一）基本情況

江蘇興化素來就有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也是全省著名的農(nóng)業(yè)大市，這其中又以螃蟹養(yǎng)殖最為著名，被譽(yù)為“中國河蟹養(yǎng)殖第一市”。目前興化地區(qū)螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域較為集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要有安豐、永豐和海南等。

螃蟹一年一季，三月初放苗，中秋節(jié)前后開始收獲銷售。在自然條件下螃蟹一般有5次蛻殼，而且集中在每個節(jié)氣前后。通常情況下，第1殼在清明，第2殼在谷雨，第3殼在小滿，第4殼在夏至，第5殼在處暑。由于氣候條件、土壤環(huán)境、人工基數(shù)、飼料的不同，螃蟹的規(guī)格和產(chǎn)量也會有所不同。

目前興化較有規(guī)模的螃蟹市場有10處，包括安豐國蟹市場、永豐螃蟹市場、釣魚螃蟹市場、周莊螃蟹市場等，其中以安豐國蟹市場最富盛名。養(yǎng)殖戶每天將螃蟹賣給各大市場的經(jīng)銷商（僅安豐國蟹市場內(nèi)及周邊就超過900家），再由全國各地采購商向經(jīng)銷商收購，供應(yīng)螃蟹專賣店、飯店、零售批發(fā)等。在螃蟹銷售旺季，興化每天向全國各地銷售約55萬kg螃蟹，批發(fā)均價約為80元/kg，每日產(chǎn)值可達(dá)到4400萬元。

（二）養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值不斷擴(kuò)大

興化河蟹養(yǎng)殖歷史可以追溯到上世紀(jì)六十年代，但河蟹養(yǎng)殖真正發(fā)展壯大形成產(chǎn)業(yè)是在2011年前后。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)利用河蟹市場提高河蟹的銷量，增加河蟹的產(chǎn)值。2011年、2013年、2015年、2017年興化河蟹養(yǎng)殖面積分別為68萬畝、70.26萬畝、77.42萬畝、80萬畝，相應(yīng)的各年產(chǎn)量則分別為5.21萬噸、5.6萬噸、6.2萬噸、6.4萬噸。河蟹的產(chǎn)值也由2011年的29.38億元增加到2017年的35.8億元。

（三）經(jīng)濟(jì)效益不斷提升,抗風(fēng)險能力逐漸增強(qiáng)

近年來河蟹價格穩(wěn)中有升，河蟹產(chǎn)業(yè)已成為興化農(nóng)民增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”，成為地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。2017年興化河蟹養(yǎng)殖戶盈利占比70%以上、虧損占比20%左右。隨著養(yǎng)殖水平的提高，興化市螃蟹每畝產(chǎn)量由原來的40kg增加到現(xiàn)在的80kg，加之混養(yǎng)其它水產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

2017年蟹塘平均每畝收獲及效益分別為：河蟹75kg，計6000元；小龍蝦2.5kg，計100元；鱖魚10kg，計500元；花白鰱5kg，計20元；青蝦5kg，計250元。合計畝產(chǎn)值6870元，剔除養(yǎng)殖成本后畝平均純收入為2870元。

品種河蟹小龍蝦鱖魚花白鰱青蝦飼料成本租金水草螺螄藥費純收入平均產(chǎn)量（kg）75 2.5 10 5 5 100效益（元）6000 100 500 20 250-600-1000-400-800-1200 2870平均單價（元/kg）80 40 50 4 50 6

三、興化螃蟹畝效益

一般塘口畝產(chǎn)能達(dá)到100kg左右，部分塘口畝產(chǎn)150kg以上，畝效益水平在3000元居多。

興化螃蟹新型銷售模式

今年有一個非常明顯的特點，網(wǎng)絡(luò)銷量呈噴發(fā)勢增長，各大互聯(lián)網(wǎng)大佬都在打造自己的精品大閘蟹，天貓、京東、蘇寧易購、網(wǎng)易嚴(yán)選、盒馬生鮮、小米有品等等，并且京東開始大量建設(shè)河蟹物流基站，多家商城在今年中秋、國慶期間開始預(yù)售。各地方都在相繼舉辦大閘蟹旅游節(jié)，建立自己的原產(chǎn)地品牌，除了陽澄湖大閘蟹，興化大閘蟹也得到全國人的熟知和認(rèn)可，品牌多樣化趨勢不可阻擋。

四、養(yǎng)殖痛點

1.軟殼

2.青苔

3.怕藍(lán)藻

4.高溫飄草

五、螃蟹塘肥水

興化用肥現(xiàn)狀：用肥集中在每年3-5月，半個月1次，以氨基酸肥為主（40-50元/桶10kg），種草以顆粒型草肥和無機(jī)肥為主（30-50元/袋10kg）。

肥水是河蟹養(yǎng)殖前期重要的管理措施和難題之一，養(yǎng)殖前期肥水可以培養(yǎng)河蟹的天然餌料，提高水體的光合作用能力，為水體提供足夠的溶氧，同時還可以促進(jìn)水草生長，預(yù)防青苔的發(fā)生。幾乎全部河蟹養(yǎng)殖戶都用過肥水產(chǎn)品，目的是調(diào)節(jié)水質(zhì)以促進(jìn)河蟹生長?！八y肥，用酵母源。”

難點一：水溫低、光照不足

水溫低、光照不足首先會抑制藻類的生長，使肥料難以起到明顯的效果。其次，水溫低、光照不足還會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的丟失，從而使藻類難以繁殖生長。

解決方案：

（1）使用“博田酵母源有機(jī)肥1型+復(fù)合營養(yǎng)液”進(jìn)行肥水培藻，1套/7畝。

（2）7天后再使用“復(fù)合營養(yǎng)液”全池潑灑1桶/8畝。

難點二：藥物殘留、重金屬離子

在前期清塘?xí)r使用的氯制劑、碘制劑等清塘劑過量引起的藥物殘留及重金屬指標(biāo)過高會影響肥水的效果。

解決方案：

（1）加注新水或換水，全池潑灑“有機(jī)酸”解毒調(diào)水。

（2）第二天使用“博田酵母源有機(jī)肥1型+復(fù)合營養(yǎng)液”進(jìn)行肥水培藻，1套/7畝。

（3）7天后再使用“復(fù)合營養(yǎng)液”全池潑灑1桶/8畝。

難點三：懸浮雜質(zhì)

水體懸浮雜質(zhì)過多會導(dǎo)致水體透明度降低，肥料中的有效成分會被懸浮物絡(luò)合吸收，也不利于藻類的光合作用。

解決方案：

（1）先用“博田凈水寶2kg+益水寶1包+腐植酸鈉5kg”調(diào)水穩(wěn)水，10套/畝。

（2）第3天用第二天使用“博田酵母源有機(jī)肥1型+復(fù)合營養(yǎng)液”進(jìn)行肥水培藻，1套/10畝。

難點四：低溫水草長根

農(nóng)用化肥屬于無機(jī)肥，他能提供微生物細(xì)胞生長繁殖所必需的營養(yǎng)元素，但一般不建議大量在水產(chǎn)上使用。大多數(shù)化肥有刺激藻類生長的作用，而這種不正常的細(xì)胞生長速度，同樣也會令藻類很快就大量死亡，這樣會導(dǎo)致水體極為不穩(wěn)定，在河蟹養(yǎng)殖前期這種情況會出現(xiàn)渾水缺氧水草掛臟，產(chǎn)生反作用影響水草正常生長。過快生長使水草根部抓地不牢，高溫天水草極易上浮，發(fā)生漂草現(xiàn)象。

化肥當(dāng)中氮磷鉀含量較高，用量過大極易在塘內(nèi)殘留。1、塘口磷肥過量，會促使水生作物呼吸作用過于旺盛，晚間消耗的干物質(zhì)大于積累的干物質(zhì)，造成水生作物過早成熟，進(jìn)入早衰。過量施磷肥還會造成土壤理化性質(zhì)惡化，產(chǎn)生板結(jié)。2、塘口氮肥過量使用主要表現(xiàn)生長期延長，植物乏力。細(xì)胞壁薄，植株柔軟，易受機(jī)械損傷（倒伏儺底）和病害侵襲易受蟲害。同時大量施用氮肥，會使水體氨氮超標(biāo)，毒害養(yǎng)殖生物。

過量的使用化肥會導(dǎo)致塘內(nèi)出現(xiàn)藍(lán)藻的時間提前，并且極易造成藍(lán)藻呈暴發(fā)狀態(tài)，這種情況下藍(lán)藻極難控制和處理。其實主要原因是過量施肥使得塘口水體的富營養(yǎng)化，簡單點說就是水體中氮磷等營養(yǎng)物質(zhì)比例失衡，導(dǎo)致水體中氮磷含量增多，進(jìn)而形成藍(lán)藻暴發(fā)。

因為蟹塘施用化肥會造成種種危害，我們不推薦養(yǎng)殖戶大量使用化肥等農(nóng)用肥，這會直接加大養(yǎng)殖難度，間接提高了養(yǎng)殖成本，只會讓養(yǎng)殖戶朋友得不償失。

所以在這里建議使用安琪益水元為水草生長研制的“益水寶和蝦稻肥”，利于水草吸收利用，加快水草生長促生根，能有效加長加粗水草根部，使得水草抓地更牢，在夏天高溫時能減少水草漂草現(xiàn)象。合理使用肥料，才能讓水草安穩(wěn)生長。

難點五：高溫漂草

興化蟹塘每年高溫期都會遇到水韭菜飄草問題，每天都要撈幾船，有的甚至幾天草就沒了，影響螃蟹夾草的核心問題是溶氧！螃蟹一般在中下半夜夾草厲害，特別是水草密度大，出水面的影響水流的塘口溶氧開始陡降，而當(dāng)溶氧下降低于螃蟹正常生命活動所需時，螃蟹就會躁動不安，形成夾草嚴(yán)重！針對以上高溫引起的夾草問題我們應(yīng)該怎樣解決呢？

①定期割水韭菜，保持水韭菜在水下，減小水韭菜體積（若使用割草機(jī)割水韭菜時間盡量在上午10點往后下午3點之前，避免割傷螃蟹），割草后及時使用顆粒碳源“益水寶”，增加水草活力。

②定期使用改底

③夾草嚴(yán)重塘口可以晚上潑增氧片

④打水過水增加水體流動性，增加水體體積

綜合來說，河蟹池塘的前期管理工作就是肥水培藻、抑制青苔及有害藻類的生長。藥物殘留的蟹塘必須先使用“有機(jī)酸”進(jìn)行解毒調(diào)水，然后再進(jìn)行肥水。在3月份至4月份，隨之氣溫的逐漸升高，河蟹的體質(zhì)也慢慢恢復(fù)，在此階段可以拌喂“酵母細(xì)胞壁多糖+VC”來防病控病、提高免疫力、增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，為后期的養(yǎng)殖做好良好鋪墊。