吃一碗熱湯辣拉面

姜米粒

《愛吃拉面的小泉同學》是中二日劇，某中學某班新轉來一個高個子漂亮女生小泉，喜歡獨來獨往，即使對崇拜她的漂亮而追隨她的女同學大澤悠，也是一副帶搭不理的冷淡樣子。

這一天，大澤悠尾隨小泉，發(fā)現(xiàn)小泉在一家拉面館外排隊，本來也是吃貨一枚的大澤悠跟著小泉排隊進店吃了一碗備受小泉推崇的拉面，從此加入了小泉同學的拉面大軍，跟著小泉同學去各個知名拉面館打卡，賞聽小泉錄制的笊籬甩面的聲音，從吃面的吐嚕聲中分辨面粉的種類以及花四個小時排隊去吃一碗拉面的種種。如果僅從此片去窺視日本，我差點忘了日本原本是個米飯的國度。其中有一集是小泉帶領兩個女生去挑戰(zhàn)辣的拉面，那種辣到出汗流淚的拉面很適合哈爾濱寒冬的時節(jié)。

小泉解釋說，在一般北極拉面里加上香濃奶酪，用西班牙臘腸代替豬肉，超辣湯頭和青椒掩蓋下根本吃不出來西班牙臘腸的微辣感，奶酪讓辣味稍許柔和了一點，白煮蛋和黃油會進一步減輕辣味。然而，第一口下去，不論是小泉還是同伴立即汗出淚下。汗淚俱下的小泉同學說，其實我不是很能吃超辣的東西。

《愛吃拉面的小泉同學》是由漫畫改成了動畫片又拍了真人版的一部劇，在動漫版里，小泉的同伴美莎問她：不能吃超辣為什么還要吃這么辣的拉面？小泉說因為好吃，所以要努力吃才能享受到超辣拉面的美味?？粗鴰讉€女孩臉上冒汗、眼里流淚，但是從心里往外洋溢著享受美味食物的幸福，覺得那才是對“痛并快樂著”的最好詮釋。

在吃上我不大肯讓自己受苦，比如臭味、比如吃挑細刺的魚、啃小而結構復雜的骨頭，也包括適應狠辣的食物。也許是因為我還沒有遇到那一碗讓我著迷的十級超辣拉面。前幾年，家附近的街上有一家變態(tài)雞翅店，女兒吃過一個，辣得滿地轉圈兒，喝冰水吃冰塊也沒有解決問題，直到一個多小時以后辣的感覺自然消退。辣椒的辣是灼燒的痛感，與蒜辣蔥辣和洋蔥辣不是一回事，后者們是味道，而辣椒是傷害，對于疼痛我是不想去適應的。

前不久，母親心梗搶救，我坐在重癥監(jiān)護室外面焦慮等待，身邊坐著實習的學醫(yī)男孩。他說只有疼痛是不能脫敏的，有的人對疼痛耐受強一些，有的人會弱一些，通過訓練也可以忍受更強烈一些的疼痛，但是不能脫敏，而像同情、憐憫、珍惜都可以脫敏。想到我沒扎耳洞、沒文眉、沒祛斑祛皺打玻尿酸等等都是因為一個“疼”字等在那里，這不是矯情，而是對于疼痛的不耐受在我這里非常明確而已，至于一些需要脫敏的情緒問題我也不想找出什么辦法解決。對于超辣的食物，我的態(tài)度是不吃還能怎樣？

說回吃辣的拉面，我的經(jīng)驗里用奶酪緩解辣的刺激是在韓式火鍋拉面中。與韓餐的擅辣相比，日本料理里的辣真的不算什么。有一陣兒，我喜歡去一家韓餐館，地點對我來說很方便，性價比高，裝修說得過去，衛(wèi)生也說得過去，服務員總是陌生面孔（當然這些都是開店不會長久的特征，當然不久之后這個韓餐館就消失在眾多一晃而過的餐館當中了）。

其中有個奶酪拉面火鍋很合我的口味，不是不辣，是辣得不那么橫沖，現(xiàn)在想來是因為有奶酪的緣故，而那奶酪大概是不那么糊弄人的比較好的奶酪。豆芽、豆腐絲、晾曬半干的干白菜條鋪底，中間是拉面，另有木耳、半個白煮蛋和肥牛片在上面，辣椒看不出樣貌，只有紅紅的湯汁宣告著辣椒的存在。韓式火鍋的辣其實還有蒜味，不似單獨的辣椒辣那么單純爽朗。我像小泉同學那樣從鍋底翻出蔬菜，放在拉面上，這種翻菜不是失禮，而是對豆芽的尊重，在豆芽沒有變得軟爛之前先吃，有脆的口感，吃出大聲音也無所謂，店里點這個拉面火鍋的人不少，大家稀里呼嚕得熱鬧。奶酪其實是有癮食物、辣也容易上癮，因為適當?shù)耐茨茏屓擞鋹偅本蛯儆谶@種痛。在奶酪的協(xié)力之下拉面的辣恰到好處。

辣分十個等級，由一到十，辣度增加，川味中的微辣是三四級，至于辣到變態(tài)的十級辣，那是一種氣沖霄漢的巨辣。據(jù)說胃黏膜在十級辣的沖擊下能在短時間內(nèi)發(fā)生潰瘍，并且一路辣到菊花，吃了那種辣度的食物，第二天坐馬桶需要巨大的勇氣?？匆粋€挑戰(zhàn)辣椒的視頻，下面的留言里有人說為此去醫(yī)院灌腸，在那堆辣什么沒到達菊花之前，先人工清場。

吃太辣的東西需要善后，看到那些奇葩的善后處理，我不知道我吃的所謂熱湯辣面還算不算熱湯辣面了。

編輯/雖然