李霞：健康備受關注，探秘冰箱產(chǎn)品殺菌技術

侯婷婷

今年是疫情之年，全民的健康意識得到了非常大的提升，就家庭中保存食物必不可少的冰箱而言，具備健康除菌概念的產(chǎn)品正在被越來越多的消費者所青睞。

中國疾病預防控制中心研究員李霞在“2020年中國電冰箱行業(yè)高峰論壇”上表示，冰箱行業(yè)的發(fā)展應采用環(huán)保安全、不影響食物品質、非接觸性除菌技術，尤其是對密封包裝食品的微生物控制技術。并且，家電企業(yè)也要根據(jù)市場消費需求，研發(fā)出抗菌、除菌、除異味、保鮮等健康功能型冰箱，才能立足市場，適應行業(yè)的轉型升級。

我們知道，冰箱會造成生物性污染，凈化冰箱內部環(huán)境，有助于減少生物性污染。所以目前除了大容量、智能化之外，冰箱最基礎的保鮮、消毒、除菌、抗菌等功能也成為了消費者的關注點。“冰箱內部如果被食品由空氣中帶來了細菌和病毒，冰箱內部缺乏有效的循環(huán)和凈化措施，又沒有有效的消毒措施，再加上冰箱的使用習慣，內部比較擁擠混亂，沒有明確的分區(qū)，沒有定期清洗和消毒，就會造成冰箱內生物性污染。”李霞介紹到。

有污染就需要除菌消毒，正是因為冰箱與食材直接接觸，所以其殺菌效果也有國家標準進行規(guī)范，我國現(xiàn)行的GB 21551.4-2010《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能 電冰箱的特殊要求》對抗菌、殺菌類冰箱就已經(jīng)有了明確的規(guī)定。

而實際中冰箱的除菌有效性到底如何呢？“現(xiàn)在冰箱所用的消毒技術都有一定欠缺?！崩钕歼M一步從專業(yè)角度講解了現(xiàn)在冰箱所用的消毒技術的欠缺：紫外線，破壞生物生機體細胞中的DNA或RNA的分析結構，造成生長性細胞死亡和再生性細胞死亡；臭氧，利用強氧化性殺菌，也能夠去除異味，問題是臭氧本身味道難聞，而且對人的呼吸道有刺激，同時也存在泄露隱患，如果濃度過高或者蓄積作用，就會不符合消毒技術要求；光觸媒，是涂在材料表層，不能去主動捕捉細菌，必須接觸以后才能發(fā)揮作用；等離子技術，雖然沒有殘留，但受濕度影響比較大；納米水離子技術，要求高濕度，但如果濕度過高，冰箱又會發(fā)生結霜，有水露形成。

“既要保持冰箱內食物的新鮮和它的營養(yǎng)成分，又不要產(chǎn)生有毒有害的物質，既能殺滅抗菌，又能適應冰箱內的潮濕環(huán)境，這是對健康冰箱的要求?！弊詈?，李霞強調：“作為冰箱企業(yè)來說，只有抓住市場需求，成功做出符合市場要求的、符合消毒技術要求的冰箱產(chǎn)品，才能立足于市場?！?/p>