紅富士蘋果轉(zhuǎn)色增甜5措施

商素娟 雷玲 宋韜亮 于俊杰

紅富士蘋果生長(zhǎng)到中后期，將迎來果實(shí)成熟采摘前的轉(zhuǎn)色關(guān)鍵期。此時(shí)蘋果增色、提高果實(shí)糖分含量與改善果實(shí)風(fēng)味是管理上非常重要的環(huán)節(jié)，畢竟個(gè)大、表光紅顏、口感品質(zhì)好（圖1）的果實(shí)能夠賣出更高的市場(chǎng)價(jià)，從而給果農(nóng)帶來更高的收益。在生產(chǎn)實(shí)踐中，筆者總結(jié)出5項(xiàng)措施來促使果實(shí)更好的轉(zhuǎn)色增甜。

1合理施肥

1.1合理補(bǔ)充磷肥

果樹的能量代謝離不開磷的參與，同時(shí)磷也是果樹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成的重要參與者。果實(shí)膨大期磷肥供應(yīng)充足，可促進(jìn)花色苷大量合成，而花色苷是果實(shí)上色不可或缺的物質(zhì)。換句話說，中后期采用環(huán)狀溝方式施入充足的磷肥（圖2），可以促進(jìn)幼果更快、更均勻地完成轉(zhuǎn)色；此時(shí)蘋果樹正是花芽分化的關(guān)鍵期，若樹體缺磷，則會(huì)導(dǎo)致當(dāng)年花芽分化不良而影響次年正常開花結(jié)果。

1.2適量增加鉀肥

鉀元素一方面可以增強(qiáng)果實(shí)內(nèi)部糖代謝功能作用中的酶活性，有效地促使樹體內(nèi)的糖分更多、更快地向果實(shí)中運(yùn)輸與積累；另一方面鉀元素是果實(shí)花色苷合成過程中不可或缺的物質(zhì)，也是多種酶的激活劑，糖分、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的合成和運(yùn)輸都離不開鉀的參與。蘋果在生長(zhǎng)中后期采取環(huán)狀穴方式施入鉀肥（圖3），常用的鉀肥主要有硫酸鉀和硝酸鉀。硝酸鉀比較適合在膨果初期到轉(zhuǎn)色前期使用，在后期進(jìn)入到集中轉(zhuǎn)色期后，就盡量避免再使用硝酸鉀，因?yàn)橄跛徕浿泻邢鯌B(tài)氮，以防造成蘋果樹因吸收氮素過多而出現(xiàn)枝條旺長(zhǎng)、果實(shí)上色遲緩或者已上色果實(shí)返青的現(xiàn)象。

1.3補(bǔ)充中微量元素

紅富士蘋果在轉(zhuǎn)色期時(shí)，鈣、硼、錳、鉬、鎂等也是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素，適量補(bǔ)充可以有效地保持果樹體內(nèi)各類養(yǎng)分的平衡?？赏ㄟ^葉面噴施螯合鈣（或過磷酸鈣濾液）、硼砂（或硼酸）溶液、硫酸錳、鉬氨酸、硫酸鎂等中微量元素肥為果樹補(bǔ)足補(bǔ)全養(yǎng)分，可以促使果樹更好的轉(zhuǎn)色與增甜。

2改善光照

2.1鋪反光膜

在果樹行間或樹盤下鋪設(shè)銀色反光膜，具體是在樹間靠近樹冠一側(cè)鋪1米寬銀色反光膜（圖4），可增加反射光，使樹冠內(nèi)膛和下部果實(shí)萼洼部位充分著色。

2.2改善通風(fēng)透光環(huán)境

結(jié)合果樹夏季修剪，綜合采用拉枝、拿枝、扭枝、疏枝等方法來改善果園的通風(fēng)透光環(huán)境，尤其對(duì)內(nèi)膛密弱枝、背上徒長(zhǎng)枝、密集枝（圖5）以及徒長(zhǎng)枝等要加強(qiáng)修剪或疏除。

2.3增加采光面積

可通過摘葉、扭果、吊枝等方法增加采光面積。當(dāng)果實(shí)向陽面著色后，對(duì)遮陰（圖6）影響果實(shí)著色的葉片要及時(shí)摘除，以摘除果臺(tái)葉片為主，摘葉量為全樹的15%～20%。對(duì)果實(shí)未著色的一面或兩個(gè)并生果的對(duì)接面，應(yīng)適時(shí)將其扭向朝陽面，扭果時(shí)輕輕扭動(dòng)果柄，以免扭傷果實(shí)和離層，造成落果。扭果時(shí)間宜在上午10點(diǎn)前和下午4點(diǎn)后進(jìn)行，以防發(fā)生日灼病。果實(shí)生長(zhǎng)后期應(yīng)及時(shí)立支柱和吊枝（圖7），防止因結(jié)果枝重疊、擠壓、下垂（圖8）接觸地面而影響著色。

3解除果袋

紅富士蘋果成熟采摘前10～15天將套袋的蘋果（圖9）盡早解除果袋（圖10）。除袋宜在傍晚進(jìn)行，以免陽光灼傷剛出袋果實(shí)的果皮。先把外層紙袋全部除掉，內(nèi)層袋撕成傘狀保留3～5天，待果實(shí)完全適應(yīng)外界環(huán)境后，再將殘破內(nèi)袋全部除掉（圖11）。

4暮噴

噴水能洗掉葉面上的塵埃，有利于葉片進(jìn)行光合作用。暮噴還有利于樹體降溫，增大晝夜溫差，減少樹體因夜間高溫呼吸作用過強(qiáng)而造成的養(yǎng)分消耗，促進(jìn)果實(shí)糖分積累，增加花色苷的合成量，果實(shí)上色快，色澤艷。從9月上旬開始，晴天每天從傍晚5時(shí)起用干凈的噴霧器向葉面噴布細(xì)霧狀清水，葉片較干凈的果園每畝噴水量400千克即可，葉面污垢重可酌情加大噴水量。

5合理控水

在果實(shí)進(jìn)入轉(zhuǎn)色期時(shí)，要避免大水猛灌或土壤干旱缺水?？梢园褕@土的濕度降到55%左右，這樣最有利于幼果膨大和上色。如果天氣降水少、土壤干旱，應(yīng)當(dāng)在早晚及時(shí)淋澆小水（圖12）補(bǔ)濕，但不可經(jīng)常大水漫灌，尤其不可在連續(xù)干旱后對(duì)果園猛灌大水，否則會(huì)因果樹過量吸水而使快速分裂膨大的果肉組織撐破已經(jīng)老化或發(fā)育緩慢的果皮，最終出現(xiàn)裂果現(xiàn)象；也容易導(dǎo)致果樹因?yàn)檫^多吸水而發(fā)生枝梢貪青旺長(zhǎng)、果實(shí)遲遲不轉(zhuǎn)色或上色不良；除此之外，在夏季果樹遇到干旱后集中降雨，應(yīng)當(dāng)在雨后及時(shí)排水防澇，力爭(zhēng)做到雨后兩小時(shí)地面無明水，以防田間積澇漚根或誘發(fā)裂果。