基于SAPAD的老年人家用燃氣灶臺設(shè)計研究

張文雅

（濟南大學 商學院，山東 濟南250000）

一、前言

1990年，我國正式進入老齡化社會，此后我國人口老齡化，人口高齡化等問題問題越來越嚴重，2018年底，全國60周歲及以上老年人口24949萬人，占總?cè)丝诘?7.9%，其中65周歲及以上老年人口16658萬人，占總?cè)丝诘?1.9%。（中國民政部。2018年社會服務(wù)發(fā)展統(tǒng)計公報）在日常生活中，獨居老人單獨或共同活動原本就存在的許多安全隱患，再加上2020年上半年減少外出居家隔離的防控政策，獨居老人群體自理生活的安全問題更加引起重視。

二、廚房行為設(shè)計研究的現(xiàn)狀

全球范圍內(nèi)許多學者對于老齡化設(shè)計的研究方向非常廣泛，這里我們從老年人廚房行為的方向進行探索。王昀碧對高齡者在廚房活動中行為的路徑，動作，時間進行分解，發(fā)現(xiàn)其在活動中的障礙；Agata Bonenberg通過分析不同區(qū)域位置的操作對用戶動作的影響，實現(xiàn)了用戶移動的減少和連貫；法蘭克福廚房以用戶的行為習慣為研究依據(jù)，實現(xiàn)了合理的廚房操作流程、簡短的操作動線（基于用戶行為的老年人廚房設(shè)計研究）。不同的研究方法都為我們的研究提供了不同的思路和結(jié)果依據(jù)，而本文，筆者將使用胡飛教授在2011年提出的SAPAD（Semiotics Approach of Product Architecture Design產(chǎn)品架構(gòu)設(shè)計的符號學方法）從行為，意義，物三個維度，從用戶行為開始分析最終進行產(chǎn)品架構(gòu)。

三、自理老人與家庭燃氣具需求分析

獨居老人的類型大致可以分為三類：一是日常生活行為完全自理的自理老人，二是日常你生活中需要依靠扶手，輪椅等設(shè)施幫助的介助老人，三是日常生活行為依賴他人護理的老年人。本文中主要探討的是獨自或與伴侶居住在一起，日常行為生活行為完全自理的老人。我國大多數(shù)居民家用燃氣主要為人工煤氣和天然氣，這兩種燃氣在使用過程中稍有不慎就會出現(xiàn)起火、爆炸以及中毒的情況發(fā)生。因此，對于自理老人，使用燃氣灶過程需要保證絕對安全，對于燃氣灶臺及周邊產(chǎn)品的易用性和安全性也就相應(yīng)的成為本次設(shè)計研究的重點。

四、基于SAPAD的行為、意義和對象分析

本次用戶觀察的研究對象選取一位家住黛溪小區(qū)較具有代表性的用戶李阿姨。她與老伴兩個人已退休在家5年，大部分時間是李阿姨做飯，日常與老伴兩個人獨自在家互相照顧生活起居。

了解基本情況之后，通過非參與式的觀察方式，對用戶在在日常準備午飯過程中進行觀察。觀察結(jié)果共有9個子流程，每個子流程下都有1-3個操作，整個過程共有17個操作。如圖1所示。

圖1 使用燃氣灶炒菜的全過程圖

（一）行為——對象的映射分析

基于任務(wù)層級行為分解我們將用戶行為和對象做出映射分析。每個操作都有其相關(guān)的關(guān)聯(lián)物，我們梳理出整個流程中和人產(chǎn)生交互行為的關(guān)聯(lián)部件或物品共有24件，精簡之后共有16件，包括菜刀，菜板，碗，炒鍋，燃氣灶，煤氣罐放置柜，煤氣罐，煤氣罐閥門，燃氣灶開關(guān)油壺，鏟子，盤子，調(diào)味品罐，抽油煙機，抽油煙機開關(guān)，操作臺。

（二）行為——意義的映射分析

根據(jù)SAPAD框架，接下來對每個層次的分析結(jié)果引入布爾邏輯關(guān)聯(lián)矩陣進行聚類分析，分析意義中的相關(guān)性，得出相應(yīng)的意義族。

語構(gòu)層強調(diào)的主要是各部件之間的功能邏輯，通過聚類分析我們發(fā)現(xiàn)了四個意義族：

（1）準備食材：處理食材-將食材放進碗里-將碗拿到灶臺邊-把炒鍋放置在燃氣灶上；

（2）控制燃氣灶和煤氣罐：打開柜子-旋轉(zhuǎn)閥門-旋轉(zhuǎn)開關(guān)-眼睛觀察火苗；

（3）炒菜：打開抽油煙機-支撐-使用油壺-翻炒-使用調(diào)味罐-關(guān)閉抽油煙機；

（4）盛菜：將菜盛入盤子。

經(jīng)驗層描述了操作過程中經(jīng)驗性的部分，通過聚類分析我們發(fā)現(xiàn)了三個意義族：

（1）準備工作-提高炒菜效率；

（2）吸除油煙-把食材炒熟-調(diào)味-盛菜-習慣性動作；

（3）打開煤氣-開火-調(diào)至合適火力-關(guān)掉煤氣-保證已關(guān)閉煤氣-關(guān)掉燃氣灶。

語意層強調(diào)了操作過程中人的情感體驗，通過聚類分析我們發(fā)現(xiàn)了三個意義族：

（1）高效-心情舒暢-省力；

（2）安全-清晰；

（3）快速-準確。

語用層與社會層關(guān)注的是交互行為中的傳播和社會問題，由于李阿姨做飯過程中絕大部分時間只有一人參與，因此分析得到的意義較少。對語用層通過聚類分析我們發(fā)現(xiàn)了三個意義族：（1）進餐者的喜忌；（2）擔心有安全隱患；（3）幸福感，滿足感。

意義族的發(fā)現(xiàn)作為SAPAD框架分析過程中的重要部分，對最終產(chǎn)品建構(gòu)過程有著重要影響，意義族的形成可能會將物進行重新裝配，產(chǎn)生新的模塊或新的模塊接口，最終出現(xiàn)一個完全不同的新產(chǎn)品。（基于SAPAD的整體櫥柜設(shè)計研究）

五、從意義到物的映射分析

發(fā)現(xiàn)各個層次的意義族之后，我們需要通過意義與物的映射關(guān)系，得出各層次相對應(yīng)的意義相關(guān)物和關(guān)鍵物。

經(jīng)驗層體現(xiàn)的是產(chǎn)品應(yīng)具有的操作模塊。在操作這些物時，用戶往往帶著自身經(jīng)驗去識別這些物件與功能，也即經(jīng)驗層對應(yīng)的核心物件（基于SAPAD的整體櫥柜設(shè)計研究）。

從經(jīng)驗層映射到行為和對象時，我們可以發(fā)現(xiàn)對應(yīng)的關(guān)鍵物是：（1）菜板，（2）操作臺，（2）抽油煙機開關(guān)，（2）炒鍋，（1）盤子，（2）煤氣罐閥門，（3）燃氣灶開關(guān)，（2）燃氣灶。語意層的分析得出的關(guān)鍵物是：（1）鏟子，（1）菜刀，（1）炒鍋，（2）煤氣罐放置柜，（2）煤氣罐閥門，（2）燃氣灶開關(guān)，（2）燃氣灶。語意層所關(guān)注的是用戶對產(chǎn)品的期望，通過重新裝配產(chǎn)品基本組件來使產(chǎn)品獲得用戶更高的滿意度。

在語用層和社會層分析發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵物是：（1）調(diào)味罐，（2）炒鍋，（2）煤氣罐放置柜，（2）煤氣罐閥門，（2）燃氣灶開關(guān)，（2）燃氣灶。同樣我們可以看出，在語用層和社會層用戶更加關(guān)注的是產(chǎn)品的易用性和安全性，因此我們將從這兩個大的意義方向入手，進行下一階段的產(chǎn)品建構(gòu)。

六、基于意義的產(chǎn)品建構(gòu)

1.模塊構(gòu)建

通過物理層聚類，我們獲得了16個基本部件分別是菜刀，菜板，操作臺，食材，油壺，調(diào)味罐，鏟子，炒鍋，燃氣灶，燃氣灶開關(guān)，煤氣罐閥門，煤氣罐，煤氣罐放置柜，抽油煙機，抽油煙機開關(guān)。

再分別將各個層次核心意義族與對應(yīng)的用戶行為及關(guān)鍵物進行聚類，最終經(jīng)綜合分析得到4個功能模塊（關(guān)鍵物組合）：

（1）食材處理模塊包括菜刀，菜板，操作臺，食材；

（2）炒菜用具模塊包括油壺，調(diào)味罐，鏟子，炒鍋；

（3）火力控制模塊包括燃氣灶，燃氣灶開關(guān)，煤氣罐，煤氣罐閥門，煤氣罐放置柜；

（4）抽除油煙模塊包括抽油煙機，抽油煙機開關(guān)。

2.模塊重組

在炒菜前，食材處理模塊應(yīng)該方便取用和整理菜刀，菜板和食材；開始炒菜后，炒菜用具模塊應(yīng)方便取用油壺，調(diào)味罐，鏟子和炒鍋；火力控制模塊應(yīng)讓用戶可以清晰方便的調(diào)整火力大小，炒菜前安全打開燃氣灶和煤氣罐，炒菜結(jié)束后確保安全關(guān)閉燃氣灶和煤氣罐；抽除油煙模塊應(yīng)方便快速開啟抽油煙機，且有效發(fā)揮抽除油煙功能。

圖2 炒菜用具模塊重組

如此一來，產(chǎn)品模塊及其組合關(guān)系的確定使家用燃氣灶臺的設(shè)計結(jié)構(gòu)更加清晰，為構(gòu)建新的燃氣灶臺提供了概念基礎(chǔ)。目前產(chǎn)出燃氣灶臺還只是4個模塊的簡單組合，廚房日常應(yīng)具備的其他模塊如清洗、就餐和儲存模塊暫不予考慮。

目前許多家庭組合灶臺的設(shè)計的目標用戶是大部分人群，但是對于老年人來說，各模塊的分工應(yīng)更加清晰明確?；鹆刂颇K的燃氣灶開關(guān)和煤氣罐閥門設(shè)置應(yīng)更加顯眼，燃氣灶開關(guān)的調(diào)節(jié)應(yīng)更加清晰和明確，把安全性放在所有考慮因素的第一位。從行為與意義的角度進行產(chǎn)品關(guān)系的重新建構(gòu)，能揭示出日常生活中習以為常卻不盡合理的問題。（基于SAPAD的整體櫥柜設(shè)計研究）

另外，在研究中發(fā)現(xiàn)，大部分家庭對于燃氣灶具的使用年限并不關(guān)心。國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局出臺的《家用燃氣燃燒具安全規(guī)定》中其中明確規(guī)定燃氣灶具的使用年限為8年，之后使用使用的安全性會越來越低，因此相關(guān)設(shè)計者以及制造商也應(yīng)在此方面對用戶作出提醒。

七、結(jié)語

本文運用SAPAD框架進行老年人家用燃氣灶臺設(shè)計過程中的使用行為分析與建構(gòu)。SAPAD框架使整個交互行為研究過程邏輯條理清晰，步步有有理可循，對于用戶來說需求充分得到滿足，而對于設(shè)計師也有足夠的發(fā)揮空間。如果能夠?qū)⒎治鲞^程更加規(guī)范化和簡易化，那么將更為輕松的應(yīng)用到更廣泛的領(lǐng)域中去，解決更多時間中的問題。