這些食物和肝“相愛”“相克”

高鍵

不論是哪一種肝病，合理的飲食營養(yǎng)，對于改善患者食欲、改善機體營養(yǎng)狀況、保護(hù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞的再生和修復(fù)、恢復(fù)肝臟的代謝功能和解毒功能都具有重要意義。

謹(jǐn)記：任何酒都傷肝

只要是酒，不管其酒精含量高低，都對肝臟有損害。酒精進(jìn)入體內(nèi)后，90%以上都在肝內(nèi)分解代謝，酒精刺激脂肪合成，可使肝細(xì)胞反復(fù)發(fā)生脂肪變性、壞死和再生，最終導(dǎo)致肝硬化。所有的肝病患者都應(yīng)該嚴(yán)格禁酒，既包括酒精度數(shù)高的白酒，也包括酒精度數(shù)低的啤酒和米酒等。

錯吃的“保肝”食物

吃肝并不能補肝，“以肝養(yǎng)肝”，越吃越壞。肝病患者應(yīng)該慎吃動物肝臟，因為動物肝臟的脂肪、膽固醇含量都很高，吃肝反而會加重肝臟負(fù)擔(dān)。動物肝臟含銅也很高，肝病患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅會在肝臟內(nèi)積聚，加重肝硬化、腹水等癥狀。另外，動物的肝臟也是解毒器官，可能暗藏各種毒素。

蛋白粉不能保肝

每天保證足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)確實對肝病患者非常重要，但蛋白質(zhì)分解成氨基酸吸收后，需要在肝臟進(jìn)行代謝和轉(zhuǎn)化，還會產(chǎn)生尿酸、尿素氮等含氮廢物。一味增加蛋白質(zhì)攝入只會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。肝病患者最好通過食物來補充蛋白質(zhì)，而且最好以植物蛋白為主，如豆制品、豆?jié){等，動物性蛋白應(yīng)減少攝入。肝病患者的食譜中每天要有一杯牛奶，一個雞蛋，100～150克精瘦肉。不需要額外補充蛋白粉。

解酒保健品不能保肝

并不存在真正的解酒藥，所有解酒產(chǎn)品都只是保健食品或普通食品，而不是藥品。其成分主要是各種維生素、氨基酸、牡蠣提取物或者葛根、柴胡等中藥，作用只能緩解酒后不適癥狀，并不具備真正的“解酒保肝”功能。甚至有些“解酒產(chǎn)品”服后會感覺精神振奮、不容易醉，這很可能是產(chǎn)品中添加了利尿劑、興奮劑、激素等違禁藥物成分。這不但掩蓋了酒精的副作用，而且會加重肝細(xì)胞損傷。

這些食物能保肝

豆制品

豆制品主要是由黃豆、黑豆加工而成的，包括豆?jié){、豆腐、豆干等。豆制品富含四大保肝因子：大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆異黃酮，這些成分有助于降血脂、促進(jìn)搬運脂肪的脂蛋白合成，具有保肝護(hù)肝和抗癌的作用。

新鮮蔬果

肝病患者每天應(yīng)有500克新鮮蔬菜和2～3種水果，新鮮蔬菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助于肝臟代謝功能的正常進(jìn)行和肝功能的恢復(fù)。但是，對于肝病較嚴(yán)重已經(jīng)伴有食管靜脈曲張者，應(yīng)避免粗硬蔬菜的攝入（如芹菜、韭菜、筍、茭白等），以防止靜脈破裂出血。

粗糧

肝病患者的主食要注意粗細(xì)糧搭配，可以經(jīng)常吃一些燕麥、玉米、蕎麥、紅薯、薏苡仁和全麥面包等粗糧，不但可以換換口味，還可以補充肝病患者易缺乏的B族維生素和膳食纖維。主食中富含的碳水化物可以促進(jìn)肝糖原的合成。而肝糖原具有解毒作用，在其貯備充分時，可防止毒素對肝細(xì)胞的損害。對于肝病較嚴(yán)重已經(jīng)伴有食管靜脈曲張者，粗糧就要細(xì)做，盡量做軟做爛，防止發(fā)生意外。