奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的思考

趙永靜 （河南省濮陽市畜禽改良站 457000）

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奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的思考

趙永靜 （河南省濮陽市畜禽改良站 457000）

目前，我國奶業(yè)發(fā)展模式正處于從單純數(shù)量擴(kuò)充向提高質(zhì)量效益的轉(zhuǎn)型期，奶牛養(yǎng)殖體系從傳統(tǒng)模式到現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖工藝的成功過渡和轉(zhuǎn)變。因此，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型應(yīng)依靠科技投入促進(jìn)生產(chǎn)水平的提升。而實(shí)現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型的策略主要是系統(tǒng)地實(shí)施牛群遺傳改良技術(shù)，充分使用優(yōu)秀種公牛，應(yīng)用人工授精技術(shù)，全面改良牛群；應(yīng)用胚胎移植技術(shù)，擴(kuò)繁良種奶牛，培育核心群；實(shí)施科學(xué)飼養(yǎng)管理工藝，推進(jìn)先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)化組織。

優(yōu)良品種是提高奶業(yè)發(fā)展水平的重要措施。建國以來，由于堅(jiān)持國內(nèi)培育與國外引種相結(jié)合的方針，通過雜交改良已培育出中國荷斯坦奶牛品種。近年來，通過建立良種繁育體系和應(yīng)用遺傳育種生物技術(shù)已培育出了不少高產(chǎn)牛群。但還應(yīng)看到，我國奶牛良種覆蓋率不高，單產(chǎn)低，針對(duì)這些問題應(yīng)采取以下措施來提高我國的奶業(yè)生產(chǎn)水平：

1 制定良種選育計(jì)劃

我國奶牛多為低代雜種，再加上近年來，由于進(jìn)口奶牛過多過快，其中有的品質(zhì)較差，有的甚至對(duì)系譜弄虛作假，這對(duì)我國奶牛改良危害甚大。針對(duì)這一情況，對(duì)現(xiàn)有奶牛必須進(jìn)行一次普查鑒定，對(duì)產(chǎn)奶量過低或?qū)遗洳辉信Ｒ皶r(shí)淘汰。在此基礎(chǔ)上制定奶牛良種選育計(jì)劃，并開展良種登記和生產(chǎn)性能測定(DHI)。

1.1 開展良種登記工作

開展良種登記工作可以檢查和追蹤改良工作的成效，改良項(xiàng)目點(diǎn)應(yīng)認(rèn)真開展改良后代的登記工作，登記可保證奶牛個(gè)體的可識(shí)別性；同時(shí)還應(yīng)對(duì)良種牛后代進(jìn)行編號(hào)、掛牌、建檔、記錄和管理。DHI既是奶牛群改良計(jì)劃的核心基礎(chǔ)工作，又是良種牛群生產(chǎn)分析和改進(jìn)飼養(yǎng)管理的依據(jù)。改良項(xiàng)目點(diǎn)應(yīng)借此開展DHI工作計(jì)劃，通過DHI將改良牛納入培育優(yōu)秀種牛的技術(shù)措施。

1.2 采用先進(jìn)生物工程技術(shù)

奶牛冷配行業(yè)應(yīng)按照“三統(tǒng)一”(統(tǒng)一供氮、供精、培訓(xùn))管理，推廣優(yōu)質(zhì)細(xì)管凍精技術(shù)，取締本交，重點(diǎn)引進(jìn)推廣以胚胎移植和體細(xì)胞克隆技術(shù)為主導(dǎo)的生物工程技術(shù)，有效地解決良種奶牛短缺問題。采用胚胎移植技術(shù)，引進(jìn)性別鑒定的良種奶牛雌性胚胎，利用黃牛或雜種牛借腹懷胎，屆時(shí)可直接得到良種奶牛。

2 健全現(xiàn)代良種繁育體系

當(dāng)前，畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)期，并呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)：一是畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，生產(chǎn)水平逐步提高，消費(fèi)市場向優(yōu)質(zhì)化、多樣化、特色化、安全性方向發(fā)展，畜牧業(yè)的發(fā)展對(duì)畜禽品種結(jié)構(gòu)和質(zhì)量提出了更高的要求。二是區(qū)域化生產(chǎn)初步形成，比較優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。三是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營不斷發(fā)展，適度規(guī)模經(jīng)營發(fā)展較快，集約化程度不斷提高，廣大養(yǎng)殖場戶對(duì)畜禽良種的數(shù)量、質(zhì)量要求和技術(shù)服務(wù)范圍、深度有了較新的認(rèn)識(shí)。

建立健全良種繁育體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，一家一戶難以辦得到。政府部門應(yīng)加大投入，并應(yīng)積極爭取各有關(guān)部門和企業(yè)家投資，努力擴(kuò)大融資渠道，以加強(qiáng)種畜禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。還應(yīng)加大國內(nèi)外優(yōu)良品種的引進(jìn)力度，提高供種能力，為不斷提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力創(chuàng)造必要的條件；其次，要積極開展品種雜交改良技術(shù)推廣工作，把雜交改良工作和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整結(jié)合起來，和畜產(chǎn)品基地建設(shè)結(jié)合起來，重點(diǎn)抓好良種高產(chǎn)奶牛的雜交改良，以及有關(guān)新品種、新技術(shù)的推廣工作。做到統(tǒng)一供應(yīng)種畜，統(tǒng)一改良品種，統(tǒng)一購置凍精，統(tǒng)一規(guī)范技術(shù)。要明確改良目標(biāo)和任務(wù)，加快家畜改良新技術(shù)的推廣步伐。還要結(jié)合現(xiàn)代高新生物技術(shù)應(yīng)用，大力推廣奶牛胚胎移植技術(shù)，加快良種繁育步伐，逐步建立和完善配套齊全、層次分明的奶牛良種繁育結(jié)構(gòu)、地方品種保護(hù)系統(tǒng)、品種改良網(wǎng)絡(luò)、胚胎移植網(wǎng)絡(luò)、奶牛質(zhì)量監(jiān)測體系、奶牛良種技術(shù)推廣體系。

3 堅(jiān)持良種補(bǔ)貼制度，做好群體遺傳改良

3.1 加大奶牛良補(bǔ)力度，提高奶牛群體遺傳改良

目前，我國絕大部分的奶牛是由個(gè)體農(nóng)民養(yǎng)殖的，而這些養(yǎng)殖戶因?yàn)槿狈θ后w遺傳改良措施和技術(shù)服務(wù)，養(yǎng)殖的多為中低產(chǎn)奶牛和低代雜交改良牛。我國人工授精技術(shù)體系和推廣體系現(xiàn)已成熟，加上政府制定了奶牛發(fā)展的政策和群體改良措施，自主培育優(yōu)秀種公牛技術(shù)體系正在逐步完善。

據(jù)奶牛“良補(bǔ)”項(xiàng)目產(chǎn)生的效益為：一頭中等以上遺傳水平的種公牛，平均對(duì)中低產(chǎn)奶牛有增加500kg產(chǎn)奶量的粗略效果。假設(shè)我國800萬頭“良補(bǔ)”成母牛可年獲400萬頭改良后代，400萬頭改良后代預(yù)期每年就可多生產(chǎn)鮮奶200萬t。5年“良補(bǔ)”實(shí)施后，全國每年可增產(chǎn)700萬t鮮奶，從而使總產(chǎn)奶量增加20%。所以，奶牛良補(bǔ)的實(shí)施一定會(huì)起到改良、增效的作用。

3.2 實(shí)行奶牛良種補(bǔ)貼，有力推動(dòng)奶牛品種改良

群體遺傳改良可以在群體、性狀和基因三個(gè)層面上實(shí)現(xiàn)。根據(jù)特定群體的需要，或引進(jìn)優(yōu)良品種對(duì)本地品種進(jìn)行雜交改良，或通過本品種選育改良提高性狀，或利用分子生物技術(shù)改良某些基因。就我國奶牛群體的遺傳改良策略，主要應(yīng)實(shí)施長期、系統(tǒng)的科學(xué)選育技術(shù)，使奶牛群得到整體的遺傳改良。

3.2.1 選育優(yōu)秀種公牛 一頭公牛每年可承擔(dān)萬頭以上母牛的配種。人工授精既可使優(yōu)秀種公牛的遺傳優(yōu)勢得到最大限度的發(fā)揮，也可使劣質(zhì)公牛的低產(chǎn)基因在牛群中貽害無窮。因?yàn)槟膛Ｈ后w的生產(chǎn)水平主要取決于公牛的遺傳水平，一般認(rèn)為，種公牛對(duì)奶牛群遺傳改良的貢獻(xiàn)率可達(dá)75%以上。選用優(yōu)秀公牛的凍精，大規(guī)模地使用人工授精技術(shù)；在牛群中實(shí)施以獲得優(yōu)秀種公牛后代為目的的“計(jì)劃選配”，通過后裔測定選擇優(yōu)秀種公牛，在育種群和生產(chǎn)群中全面地使用“驗(yàn)證公?！焙瓦x留最好的母牛作為群體的核心。

3.2.2 選育優(yōu)秀種公牛技術(shù)和推廣優(yōu)質(zhì)凍精 就選育優(yōu)秀種公牛的技術(shù)而言，有3種不同層次的方法，一是依據(jù)理想型判定，這是原始的種畜評(píng)定方法，是以人主觀的印象與期望為依據(jù)選留種牛，這種方法缺乏定量性。二是依據(jù)生產(chǎn)性能記錄判定，主要通過生產(chǎn)性能測定技術(shù)的實(shí)施，將個(gè)體或親屬的性能記錄作為種牛評(píng)定的主要標(biāo)準(zhǔn)，這種方法雖有定量性，但缺乏精確性。三是依據(jù)個(gè)體估計(jì)育種值判定，使用生產(chǎn)性能記錄，通過特定的統(tǒng)計(jì)方法，評(píng)定個(gè)體單個(gè)或多個(gè)性狀的遺傳素質(zhì)和種用價(jià)值?？茖W(xué)準(zhǔn)確地選擇種畜，預(yù)測后裔在特定環(huán)境下的可能表現(xiàn)；選用由優(yōu)秀種公牛生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)凍精，具有高水平遺傳改良效應(yīng)。通過標(biāo)準(zhǔn)化工藝生產(chǎn)和保存，從而具有高配種效果。

3.2.3 公牛選擇指數(shù)中的性狀均是遺傳改良的主要目標(biāo) 鑒于奶牛生產(chǎn)效益受多個(gè)性狀的影響，國際上均使用綜合選擇指數(shù)評(píng)定公牛，并按排隊(duì)順序選留。目前國外的指數(shù)多包括生產(chǎn)性狀(產(chǎn)奶量、乳脂量、乳蛋白量)、外貌性狀(乳用特征、乳房、肢蹄)、功能性狀(體細(xì)胞數(shù)等級(jí)、產(chǎn)犢難易、受胎率)等。

4 科學(xué)規(guī)范的飼養(yǎng)管理

4.1 改進(jìn)改良奶牛飼養(yǎng)管理工藝

4.1.1 良種和良法是奶牛生產(chǎn)的兩個(gè)要素 奶牛是草食動(dòng)物，優(yōu)質(zhì)飼草是奶牛的重要基礎(chǔ)飼料。只有在優(yōu)質(zhì)飼草條件下，改良奶牛才能充分發(fā)揮良好生產(chǎn)性能。在營養(yǎng)飼料方面，變劣質(zhì)秸稈為全株玉米青貯和優(yōu)質(zhì)干草是“良法”的核心，當(dāng)前很多地區(qū)推行“全混日糧(TMR)”飼喂工藝，要科學(xué)全面地理解和應(yīng)用TMR的飼養(yǎng)理念。

4.1.2 合理搭配精粗飼料比例 在奶牛日糧中，不能過多強(qiáng)調(diào)精料，而應(yīng)以多汁青綠飼草、青干草等優(yōu)質(zhì)粗飼料為主。在充分供給優(yōu)質(zhì)青干草等粗飼料后，不足的能量部分由精料供給，在飼喂上也應(yīng)先粗后精，精料盡量做到少量多次飼喂，避免一次攝入大量精料。Poewll(l939)最早發(fā)現(xiàn)，給奶牛飼喂高精料、低粗料日糧會(huì)導(dǎo)致乳脂率下降。當(dāng)飼糧中精料比例較高時(shí)，瘤胃中乙酸比例減少，丙酸比例增加；反之，當(dāng)粗料比例較多時(shí)乙酸比例增多?？梢?，增喂粗飼料有利于提高乳脂率。但粗飼料不能提供乳牛合成乳蛋白的原料，會(huì)影響產(chǎn)。奶量。因此，牛的飼糧要合理搭配，不僅提供適量的精料和多汁料，保證奶牛高產(chǎn)，同時(shí)要保證有一定比例的粗飼料以提高乳脂率。生產(chǎn)中，奶牛飼喂多采用先粗后精或精粗混合的方法，粗料比例一般不低于日糧的40%。

4.1.3 注意日糧的可消化性和物理形態(tài) Van Soest(1963)通過大量奶牛試驗(yàn)證實(shí)了乳脂率與日糧纖維有關(guān)，并推斷日糧纖維含量和來源對(duì)乳脂率的影響可能與纖維的長短有直接關(guān)系。飼喂奶牛要注意日糧的消化性，高產(chǎn)奶牛日糧消化率不應(yīng)低于65%，無論精料還是粗料都應(yīng)注意其消化性能。精料中易降解的是大麥、高粱，玉米相對(duì)較差，粗料中禾本科青干草易降解，其他牧草相對(duì)差一些。同時(shí)要注意日糧的物理形態(tài)，精料的籽實(shí)類以打碎或壓碎為好，而青粗飼料不易太碎，一般以8cm左右為好，青貯牧草可適當(dāng)長一些，這樣可增加飼料在消化道內(nèi)的時(shí)間，從而達(dá)到提高粗纖維、干物質(zhì)的消化率，進(jìn)而提高乳脂率的目的。

4.1.4 掌握正確的擠奶方法 正確的按摩和擠奶操作，能增強(qiáng)排乳反射，提高奶產(chǎn)量和乳脂率。規(guī)范和提高擠奶技術(shù)，每次擠奶時(shí)力求使乳腺胞內(nèi)的乳汁盡量擠凈，不僅可提高產(chǎn)奶量(增幅為10%~20%)，而且可增加乳脂率0.2~0.4個(gè)百分點(diǎn)。掌握擠奶速度，盡可能在5min內(nèi)擠完。

4.1.5 適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng) 舍飼奶牛運(yùn)動(dòng)量較少，如果給予適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，不僅能鍛煉體質(zhì)，加強(qiáng)代謝，增強(qiáng)健康，而且還能提高產(chǎn)奶量和乳脂率。一般情況下，奶牛每天自由運(yùn)動(dòng)時(shí)間應(yīng)不少于6h。據(jù)報(bào)道，對(duì)奶牛每天驅(qū)趕3公里，可以有效地提高產(chǎn)奶量和乳脂率，但運(yùn)動(dòng)不宜劇烈，時(shí)間也不宜過長，應(yīng)根據(jù)牛的生理、營養(yǎng)狀況而定。過量運(yùn)動(dòng)有時(shí)會(huì)造成能量負(fù)平衡，引起酮病。

4.1.6 加強(qiáng)奶牛乳房炎的預(yù)防 乳房炎是影響奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率高低的重要因素，尤其是由乳鏈球菌、大腸桿菌、巴氏桿菌等引起的乳房炎，乳汁會(huì)呈水樣，乳脂率明顯降低。由于乳房炎病因復(fù)雜且有很多影響因素，預(yù)防工作有一定難度。預(yù)防乳房炎，必須從各個(gè)環(huán)節(jié)著手，采取綜合的措施，貫徹以防為主、防治結(jié)合的方針。日常管理中，要搞好環(huán)境和畜體衛(wèi)生，尤其是乳房的衛(wèi)生；要注意擠奶衛(wèi)生和正確擠奶；定期進(jìn)行隱性乳房炎或DHI測定，對(duì)于隱性乳房炎檢測結(jié)果呈“＋＋”以上反應(yīng)的及時(shí)用藥治療；重視和堅(jiān)持乳頭藥浴工作，浸漬乳頭的藥液要求殺菌力強(qiáng)、應(yīng)激性小、性能穩(wěn)定、作用時(shí)間長，常用的有0.3%~0.5%洗必太溶液、0.5%~l%碘附等。要對(duì)病牛實(shí)行隔離飼養(yǎng)，及時(shí)淘汰慢性病牛。

4.1.7 推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，關(guān)鍵是在“養(yǎng)”字(營養(yǎng)、飼養(yǎng)、養(yǎng)殖)上下功夫，要養(yǎng)出標(biāo)準(zhǔn)，改變粗放飼養(yǎng)方式，加大精養(yǎng)力度，大量推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)牧草飼喂技術(shù)和全混日糧技術(shù)；在養(yǎng)殖上，對(duì)牛每天吃草料量、產(chǎn)奶量和健康狀況都應(yīng)詳細(xì)記錄和對(duì)照；對(duì)衛(wèi)生、防疫、消毒等要有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度和措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

5 結(jié)論

要使我國奶牛業(yè)健康、科學(xué)、快速發(fā)展，就必須加快奶牛良種的繁育與推廣，提高奶牛養(yǎng)殖者的飼養(yǎng)技術(shù)水平和經(jīng)營管理水平，逐步實(shí)現(xiàn)奶牛生產(chǎn)的科學(xué)化。

（2011–03–23）

S823.9+1

B

1007-1733(2011)07-0081-03