視覺盛宴——中華節(jié)氣菜擺臺(tái)展

10月28日，“2020首屆中華節(jié)氣菜藝術(shù)擺臺(tái)邀請賽”在市體育中心舉行，掀起了首屆中華節(jié)氣菜大會(huì)熱潮。

“2020首屆中華節(jié)氣菜藝術(shù)擺臺(tái)邀請賽”邀請了全國各地的餐飲企業(yè)和院校代表隊(duì)參賽。比賽要求圍繞中華節(jié)氣菜主題，在直徑為180厘米的圓桌上進(jìn)行布置。參賽隊(duì)伍使用菜品、菜模、面塑、糖藝、烘焙、茶藝、餐巾口布、工藝美術(shù)品、布草等，圍繞中華節(jié)氣菜主題進(jìn)行布置，讓更多美食愛好者和餐飲從業(yè)者有更多機(jī)會(huì)領(lǐng)略中餐藝術(shù)擺臺(tái)的獨(dú)特魅力。

二十張圓桌上擺放著各式各樣符合二十四節(jié)氣特色菜肴，現(xiàn)場觀眾紛紛駐足欣賞在評審環(huán)節(jié)，參賽隊(duì)員有5分鐘時(shí)間對展臺(tái)整體設(shè)計(jì)進(jìn)行解說。評委們根據(jù)參賽隊(duì)的儀容儀表、現(xiàn)場講解、節(jié)氣藝術(shù)擺臺(tái)創(chuàng)意、擺臺(tái)整體設(shè)計(jì)與市場運(yùn)用等內(nèi)容進(jìn)行評分。

△一葉一世界藏茶素火鍋團(tuán)隊(duì)，以健康純素的秋天食材，融合古今餐飲文化，呈現(xiàn)純素火鍋全宴，帶大家走進(jìn)“文成之憶”?！拔某芍畱洝眲?chuàng)意源自文成公主與松贊干布的愛情故事，松贊干布迎娶文成公主的時(shí)候25歲，但是兩人共同生活了9年，松贊干布就去世了。文成公主入藏40年，獨(dú)自生活31年。每到秋天，文成公主以柴為架，以鼎為鍋，以藏茶為湯，以葉為食，思念在火鍋中翻滾。

△北京華酌文化發(fā)展有限公司的“一支酒的四季輪回”主題擺臺(tái)，講述了“春茶與夏花在大美新疆遇見了葡萄，共同釀成美酒?！迸_(tái)面用春茶、夏花、秋果、冬酒代表四季，完成一段生命的輪回。四物融合也代表著中西文化的融合。

△來自福建的傳統(tǒng)名菜“譽(yù)宴素食佛跳墻”，在佛跳墻傳統(tǒng)美食基礎(chǔ)上，迎合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生膳食需求，進(jìn)行食材創(chuàng)新，技藝創(chuàng)新，因?yàn)榕腼兯悸泛图妓囇永m(xù)佛跳墻，所以叫素食佛跳墻，是對百年來佛跳墻工匠精神的致敬與傳承。

△檸檬花精品酒店的擺臺(tái)凸顯了“檸香飄四季”的主題，呈現(xiàn)了檸檬餐飲文化的精彩，彰顯了“檸檬的世界·世界的檸檬”的寓意。

△北京金豐餐飲集團(tuán)派出各分公司代表，擺出“春、夏、秋、冬”四個(gè)展臺(tái)，分別是金豐餐飲擺臺(tái)以“春”為主題擺臺(tái)；重慶金豐倉餐飲有限公司以“夏”為主題擺臺(tái)；成都金豐餐飲有限公司以“秋”為主題擺臺(tái)；云南金豐餐飲有限公司以“冬”為主題擺臺(tái)。

△北京憶天香都市餐飲有限責(zé)任公司旗下的京嘴兒和海富門美食城共同設(shè)計(jì)大暑之夏花映月，不僅帶來了節(jié)氣好食帶魚、紅燒肉，更帶來美麗多嬌的荷花仙子。