茶藝實踐環(huán)節(jié)融入“課程思政”教育探索

金琦芳，王 仲，李忠芳，唐 政，何忠偉

（賀州學(xué)院 食品與生物工程學(xué)院，廣西 賀州 542899）

茶藝課程是高等學(xué)?；蛑械嚷殬I(yè)學(xué)校茶學(xué)、茶藝、茶文化、評茶、茶葉加工、茶葉營銷等專業(yè)開設(shè)的， 以培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)技能為目的的重要課程。在《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》中有“茶藝師”職業(yè)，《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)：茶藝師》將該職業(yè)分為五個等級，包含技能型人才、高端技能型人才和技能管理型人才［1］2。茶藝課程是學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生茶藝師職業(yè)技能的核心課程，該課程包含了茶藝師應(yīng)掌握的相關(guān)理論知識和職業(yè)技能。培養(yǎng)什么人，是教育的首要問題，高校必須培養(yǎng)遠(yuǎn)大抱負(fù)和社會主義共同理想，德才兼?zhèn)涞臅r代新人［2］13。茶藝課程實踐環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生工匠精神、精益求精的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神的重要環(huán)節(jié)。近十幾年來，我國茶科技、茶文化等有了新的發(fā)展。隨著人們生活水平的提高，人們對茶藝師技能也有了新的要求。這些新變化都對茶藝課程提出了新的要求，特別是要求茶藝實踐環(huán)節(jié)教學(xué)不能與茶藝師職業(yè)活動和職業(yè)技能脫節(jié)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，部分院校在文化、文秘、中文、旅游、酒店管理、商貿(mào)、空乘、高鐵、餐飲等專業(yè)也開設(shè)了茶藝課程，這些專業(yè)茶藝教學(xué)中往往更偏重于茶藝實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)和茶藝師職業(yè)技能的培養(yǎng)。因此，茶藝實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)改革具有更好推廣性，顯得尤為重要。通過該課程的學(xué)習(xí)和實踐，將為學(xué)生日后從事相關(guān)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

2016年，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上提出“高校思想政治工作關(guān)系到高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人，以及為誰培養(yǎng)人”這個根本問題以來，“堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程， 實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”［3］為高校思政教育和專業(yè)教育如何培養(yǎng)人指明了道路。同時要求“各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田， 使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”， 這是對專業(yè)課程建設(shè)中育人作用的新要求［4］1187。在“大思政”教育工作格局下，“課程思政”是對高校傳統(tǒng)思政教育的反思與改革，“課程思政”是“大思政”教育模式的重要組成部分，也是實現(xiàn)高校思政教育的中心環(huán)節(jié)與有效途徑［5］38。專業(yè)課程融入“課程思政”的載體是課堂教學(xué)與實踐活動，重點在于引導(dǎo)學(xué)生身體力行［6］19。依據(jù)新要求，本文就茶藝實踐環(huán)節(jié)中課程思政的融入點進(jìn)行探索，選取茶藝實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式等方面進(jìn)行論述，在專業(yè)實踐課程中實現(xiàn)“課程思政”和育人目標(biāo)。

一、教學(xué)內(nèi)容融入課程思政元素

教學(xué)內(nèi)容設(shè)計要朝著實現(xiàn)引導(dǎo)學(xué)生堅定理想信念的目標(biāo)，專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計應(yīng)當(dāng)有專業(yè)課程的自身特色。教學(xué)內(nèi)容結(jié)合專業(yè)的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展前景知識，激發(fā)學(xué)生的責(zé)任感、使命感與榮譽(yù)感。引導(dǎo)學(xué)生精益求精提升專業(yè)綜合能力，結(jié)合產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的形勢，尋找自我價值實現(xiàn)和個人職業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，樹立遠(yuǎn)大理想［6］19。

茶藝實踐環(huán)節(jié)與學(xué)生就業(yè)選擇中的茶藝師職業(yè)關(guān)系密切。茶藝實踐環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計要加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)生品德修養(yǎng)和職業(yè)道德的形成，結(jié)合時代發(fā)展的需要和近十幾年來茶文化的發(fā)展、茶藝師工作技能要求進(jìn)行充實和調(diào)整。

（一） 通過茶藝新時期典型事例激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)自信

近年來，茶藝多次出現(xiàn)在外交場合上，成為和平、友誼和合作的紐帶。在外交場合上，習(xí)近平總書記多次與其他國家領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行以茶為橋梁的“茶敘”外交，在一些外交場合上也出現(xiàn)了茶藝師的優(yōu)美姿態(tài)。近十幾年來，茶藝有了新的發(fā)展，如章志峰恢復(fù)了茶百戲這一古老而珍貴的技藝，茶百戲是一種唐代出現(xiàn)的在茶湯中形成文字和圖像的高超藝術(shù)，比日本茶道的形成更早［7］362。將這些典型事例融入教學(xué)內(nèi)容講解中， 不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)自我效能感，更有利于學(xué)生樹立專業(yè)自信和文化自信。

（二） 通過茶藝實踐中中華傳統(tǒng)美德進(jìn)行德育教育

茶藝實踐環(huán)節(jié)中存在大量體現(xiàn)中華傳統(tǒng)美德的禮儀與行為。我國一直有以茶待客、客來敬茶的傳統(tǒng)，形成較多的茶事禮儀，如在泡茶過程中有雙手奉茶、敬茶行禮、請茶行伸掌禮等禮儀用于表達(dá)對客人的尊敬。賓客在品茶過程中也有禮儀要求，如點頭致謝、叩手禮等用于表達(dá)對主人或茶藝師的感謝。學(xué)生通過在茶藝學(xué)習(xí)中踐行這些禮儀，浸潤在傳統(tǒng)文化中， 潛移默化形成講文明懂禮貌的習(xí)慣。泡茶和飲茶中也蘊(yùn)含著豐富人生哲學(xué)和對生命的啟示，如飲茶時茶滋味帶給口腔先苦后甜、苦澀回甘的刺激，正如人生一樣，蘊(yùn)含著做人應(yīng)該先苦后甜，腳踏實地、艱苦奮斗的哲理，有利于學(xué)生樹立正確的人生觀與價值觀。泡茶器具公道杯體現(xiàn)了茶的平等待人， 引導(dǎo)學(xué)生待人接物形成平等的意識。茶藝演示不僅在于演示的本身，還是一種文化傳承和創(chuàng)新的過程。通過茶藝演示可以為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)注入新的活力，促成茶葉交易和商業(yè)貿(mào)易，實現(xiàn)文化傳播和輸出。在茶藝實踐過程中使學(xué)生勇當(dāng)起傳播傳統(tǒng)文化的踐行者。

（三） 通過茶藝技能要求培養(yǎng)工匠精神和職業(yè)道德

泡茶和茶藝演示是一種追求過程美和結(jié)果美（茶湯美）相結(jié)合的極致藝術(shù)行為，要求茶水比例、浸泡時間、泡茶水溫、沖茶用水及器具、品茗環(huán)境及氛圍等方面合理搭配，也要求泡茶者在泡茶和茶藝演示中要做到善始善終［8］。過程美和結(jié)果美的雙重要求必然促使泡茶者不斷追求精益求精，對細(xì)節(jié)和全局均具有較強(qiáng)的掌控能力。在茶藝實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中貫徹這些要求， 可以提升學(xué)生感知美的能力、激勵學(xué)生形成不斷精進(jìn)的工匠精神。精益求精和善始善終也契合茶藝師職業(yè)道德要求。

二、以學(xué)生為中心的實踐環(huán)節(jié)教學(xué)方法

在茶藝實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中突出學(xué)生的中心地位，明確學(xué)生在實踐環(huán)節(jié)應(yīng)完成的實踐內(nèi)容及實現(xiàn)的學(xué)習(xí)目標(biāo)。要讓學(xué)生成為實踐的主導(dǎo)者，為學(xué)生提供多種達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)的教學(xué)資源。此外，還可以通過小組結(jié)對訓(xùn)練、小組討論與學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。在小組結(jié)對訓(xùn)練中，小組成員應(yīng)用“自主訓(xùn)練+結(jié)對糾錯”的方法，教師作為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，使學(xué)生在實踐中形成“訓(xùn)練、反思、糾正、訓(xùn)練”的學(xué)習(xí)習(xí)慣。以學(xué)生為中心的實踐教學(xué)方法有助于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和精益求精的工匠精神。

三、以育人為目標(biāo)的實踐環(huán)節(jié)考核改革

以試卷分?jǐn)?shù)論高低是一種相對局限的評價方式， 這種評價方式缺乏對學(xué)生的實踐能力的考核，未能考核新時期茶藝技能要求。因此，在課程中完善過程性考核與結(jié)果性考核有機(jī)結(jié)合的考核制度。課堂實踐教學(xué)環(huán)節(jié)注重形成性評價，注重對學(xué)生思想品德和職業(yè)道德的形成性考核。期末考核環(huán)節(jié)，在考核方式上綜合應(yīng)用筆試、口試、創(chuàng)新訓(xùn)練項目等多種形式，科學(xué)確定課堂問答、階段性測試、創(chuàng)新訓(xùn)練項目、實踐作品等考核項目權(quán)重，適當(dāng)設(shè)置思想品德和職業(yè)道德考核的權(quán)重。目前《茶藝》課程實踐考核項目的設(shè)置仍然存在著不足，存在項目考核技能點單一，無法全面考查學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)新能力的問題。在實踐考核項目設(shè)置上可以參考《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》，除個人技能考核外，增加團(tuán)體創(chuàng)新、場景化品飲茶藝考核項目，提升學(xué)生對思想品德和職業(yè)道德的重視程度，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊協(xié)作、創(chuàng)新意識和精益求精的工匠精神。

四、融入課程思政教育理念的教學(xué)效果分析

專業(yè)課程融入課程思政建設(shè)的成效最終體現(xiàn)在學(xué)生，課程教學(xué)活動的根本目的在于培養(yǎng)出更高質(zhì)量的人才［9］29。因此，評價專業(yè)課程融入課程思政最終必須以人才培養(yǎng)質(zhì)量為檢驗標(biāo)準(zhǔn)。賀州學(xué)院開設(shè)茶學(xué)專業(yè)至2020年首屆本科生畢業(yè)， 在茶藝實踐環(huán)節(jié)融入課程思政教育理念的改革與實踐下，本科生共有9 人次在全國大學(xué)生茶藝技能競賽中獲獎，3 人次在區(qū)級茶藝技能競賽中獲獎，取得了一定的成效。由此可知，在茶藝實踐環(huán)節(jié)適當(dāng)?shù)厝谌胨颊逃兀欣诩ぐl(fā)、和培養(yǎng)學(xué)生的正能量，提高學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)效果， 提升學(xué)生的獲得感，保障實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

五、結(jié) 語

在專業(yè)課程中適當(dāng)?shù)厝谌胨颊逃?，有利于提升學(xué)生的獲得感，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)成全程育人、全方位育人；在專業(yè)實踐環(huán)節(jié)融入思政教育元素，有助于將學(xué)生思政教育落實在專業(yè)技能等實踐過程中， 進(jìn)一步在實踐中鞏固思政教育效果。但是，高等學(xué)校生源較廣，有來自發(fā)達(dá)地區(qū)、中西部地區(qū)、農(nóng)村地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)的學(xué)生，不同生源學(xué)生在思想觀念上也存在差異。因此，一門課程思政實施方案推廣到其他課程時需要根據(jù)學(xué)生情況進(jìn)行調(diào)整，一個學(xué)校的課程思政實施方案在推廣到其他學(xué)校時， 往往還需要結(jié)合學(xué)校的辦學(xué)定位、學(xué)生特點和人才培養(yǎng)方案進(jìn)行必要的選擇和改革。此外，除了專業(yè)實踐課程融入思政教育元素外，還可以充分發(fā)揮高校興趣社團(tuán)、校園文化節(jié)、社會實踐等隱性教育實踐活動達(dá)到育人目的。