論高校飲食的發(fā)展

□ 熊瑞峰 張 釗 張玉玲 安徽三聯(lián)學院

高校飲食是高校文化建設(shè)的重要組成部分。本文立足于高校飲食發(fā)展現(xiàn)狀，就其存在的問題進行分析與討論。在此基礎(chǔ)上，提出建設(shè)高校文明飲食文化的建議。

引言

每個時代都要有每個時代的產(chǎn)物。進入二十一世紀，高校的飲食方式也在不斷創(chuàng)新。

高校飲食服務(wù)是高校后勤服務(wù)中最基礎(chǔ)的一環(huán)，具有保障性、公益性和教育性等特點。這些特點決定了高校飲食服務(wù)企業(yè)必須加強高校飲食文化建設(shè)，從而不斷提高高校飲食服務(wù)的質(zhì)量和管理水平，以獲得廣大師生的滿意，實現(xiàn)高校飲食服務(wù)的科學發(fā)展。因為高校后勤改革社會化賦予了高校飲食巨大的發(fā)展機遇，同時也使高校飲食服務(wù)面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，所以要保持嚴謹求實的作風，不斷探索，勇于創(chuàng)新；要善于結(jié)合高校飲食的自身特點，建設(shè)獨具特色的新型的高校飲食服務(wù)模式。

五千年的歷史使中國飲食文化豐富多彩，擁有其獨特的特點。俗話說“民以食為天”，飲食是人類生存和發(fā)展的第一需要。不同地區(qū)有各自的特色，全國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。中國飲食文化講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽為鮮，風味多樣，有“南米北面”的說法，口味上有“東酸南甜西辣北咸”之分。另外中國飲食文化還注重內(nèi)在的感情、食物的美感和獨具特色的醫(yī)食結(jié)合。中國飲食文化的這些民族特色和傳統(tǒng)，使中國高校飲食也具有別樣的魅力，各大高校豐富的菜品充分體現(xiàn)了中國飲食文化的鮮明特色。高校大學生應(yīng)該在繼承的基礎(chǔ)上不斷發(fā)揚中華民族飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。

高校飲食文化的功能

高校飲食文化是建設(shè)校園文化、校風建設(shè)的重要組成部分。高?？梢蚤_展一系列的宣傳、文化飲食活動、娛樂活動，增強員工師生的凝聚力。高校飲食應(yīng)注重培養(yǎng)學生科學的膳食習慣，樹立健康、綠色的消費觀念；弘揚節(jié)儉光榮、浪費可恥的傳統(tǒng)美德，并將其充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文明餐廳”“特色餐廳”等，從而實現(xiàn)文明就餐。

由此看來，高校飲食文化的產(chǎn)生、發(fā)展與建設(shè)，與高校校園文化有著不可分割的聯(lián)系。學校悠久的歷史、嚴謹?shù)男ｏL、長期形成的辦學理念和不懈追求的辦學目標都會影響到該校飲食文化的建設(shè)和發(fā)展。高校校園深厚的文化底蘊、濃厚的學術(shù)氛圍、優(yōu)秀的人文傳統(tǒng)，為高校飲食文化的發(fā)展和建設(shè)提供了良好的孕育環(huán)境，從而決定了高校飲食文化建設(shè)和發(fā)展水平，也使各高校的飲食文化各具特色。

高校飲食發(fā)展中存在的問題

現(xiàn)在高校食堂的菜品也越來越豐富，不僅有炒菜、炒飯、冒菜、燜鍋、火鍋、麻辣燙、米線、腸粉、炸雞、鹵肉飯、餃子、湯圓和面食這類主食，還有酸奶撈、水果撈、冰粉、冰粥和各種飲品，可謂是應(yīng)有盡有。隨著高校食堂中種類越發(fā)豐富，更多的同學放棄了外賣和校外的小餐館，選擇在食堂中吃飯。高校食堂的飯菜從原材料開始到制作完成再到學生的飯碗中都是經(jīng)過層層檢測、步步把關(guān)的，相對于外面的蒼蠅餐館和不知來處的外賣來說，是低價又衛(wèi)生、健康的選擇，更多的同學來食堂吃飯能更好地保障其身體健康安全。

但隨著在食堂吃飯的同學數(shù)量的增多，問題也隨之出現(xiàn)。由于食堂攤位有限，有些同類菜品（水餃和湯圓，腸粉和花甲米線）是在同一個攤位販賣的，有些菜品特別受同學們歡迎，就會出現(xiàn)同學們排了很久的隊才開始點餐，點完餐后又要等很久，而且由于食堂人多嘈雜，如果不在攤位前等待叫號，很容易不能及時聽到自己的餐是否可以取，加劇了飯點時的用餐“堵車“。很多上午后兩節(jié)和下午一二節(jié)有課的同學可能會由于吃飯用時過多而失去午休時間，下午上課沒有精神，給同學們的生活帶來不便。

建議

校園點餐具有高效性。便捷性。安全性。在手機軟件和微信小程序上可以提前預(yù)定拿號點餐，下課后到飲食窗口處憑號區(qū)餐即可。大大提高了廣大師生飲食的效率和質(zhì)量。提高了高校廣大師生飲食的便捷性，緩解了排隊擁擠等情況，大大地節(jié)約了高校學生的時間，讓高校學生在短時間內(nèi)就餐，保證了高校學生的休息時間和學習時間。另外，由于現(xiàn)在外賣的興起，高校學生有許多人在手機上點外賣，這導(dǎo)致了許多校外人士騎電動車、摩托車進入學校，對學生的安全有存在一定的隱患，還有的進入高校學生的宿舍樓進行宣傳買賣，這些都對高校學生有一定的影響。校內(nèi)的餐飲對于高校學生而言是最為安全的，校園點餐項目可代替外賣以及校外人士的送餐，提高了校園的安全性。

五千年的中國飲食文化還在不斷的發(fā)展中，高校的飲食方式也在不斷探索、創(chuàng)新中。相信在以后的發(fā)展中，高校飲食的發(fā)展會更加高效、安全、便捷。