過年喝什么湯好

1 冬瓜枸杞牛肉湯

材料：

牛肉500克，冬瓜400克，姜、蔥、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜適量。

做法：

牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關(guān)小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。

功效：

牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養(yǎng)物，經(jīng)過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中，它們能參與胃酸的生成，有養(yǎng)胃的功效。

2 蘿卜羊排骨

材料：

羊排骨700克，白蘿卜500克，蔥10克，姜10克，鹽8克，胡椒粉3克，香菜5克。

做法：

超市買已剁成大塊的羊排骨，洗凈后用冷水煮開，去掉表面的浮末。加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨，白蘿卜洗凈切厚片(不去皮)。燉羊排骨大約1.5小時后加入蘿卜片繼續(xù)燉煮約45分鐘。見到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關(guān)火出鍋。

功效：

羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。

3 阿膠白鴿湯

材料：

老鴿1只，山東阿膠1片，枸杞少許。

做法：

鴿子清理干凈內(nèi)臟，洗干凈后用刀斬成塊。阿膠用菜刀柄砸碎，越碎越好。將枸杞洗干凈備用。準備燉盅，將切好的鴿子和阿膠碎塊、枸杞一起放入燉盅里面，準備一張吸油的白紙，蓋好第一層燉盅蓋子后鋪上，繼續(xù)蓋上最外面的蓋子，用紗布封好。隔水放置燉盅，蒸3個小時。不用放調(diào)味料，原汁原味。

功效：

這道阿膠白鴿湯具有滋補養(yǎng)陰的功效，對于女人氣血不足、畏寒怕冷、四肢酸軟有良好的改善功效。冬天飲用避免了出汗帶走湯液的營養(yǎng)。

4 蟲草花椰子老雞湯

材料：

母雞半只，椰子半個，蟲草花50克，紅棗8個，椰汁一份，鹽適量。

做法：

將老母雞去皮，冷水入鍋焯水，去掉浮沫;蟲草花洗凈。將椰子肉切小塊，蟲草花、椰子肉、紅棗裝好備用。將雞肉連帶焯雞肉的水一起倒入燉盅內(nèi)，加入紅棗、椰子肉、蟲草花，再倒入椰汁。燉盅上鋪一張油紙，蓋上蓋子放入湯鍋內(nèi)，注入達到燉盅一半位置左右的冷水。蓋上蓋子，大火燒開水后改小火，慢燉2個小時即可調(diào)入少許鹽便可。

功效：

老母雞有補益的功效，母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，有增強體力、強身壯體的作用。蟲草花同樣有進補的功效，所以在老雞中放入蟲草花將達到更好的食療作用。

5 淮山排骨湯

材料：

淮山2根，豬小排適量，食鹽適量，姜適量，枸杞子適量，羅漢果適量，油適量。

做法：

將排骨切成塊狀然后用水沖洗，洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。淮山去皮后立刻洗凈放入炒鍋中，用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。準備瓦鍋，放入排骨，開始大火煮，30分鐘后放入淮山，接著放入姜片、羅漢果，燉煮半個小時，最后放入枸杞，蓋上蓋子中火熬1小時即可，開鍋食用前加入調(diào)味料。

功效：

生津清火，補腎益氣、養(yǎng)心滋精。