農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)布局規(guī)劃研究

趙 斌 （陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 西安 710100）

0 引言

冷鏈物流園區(qū)是指在物流作業(yè)集中的地區(qū)和幾種運(yùn)輸方式銜接地，將多種物流設(shè)施和不同類型的冷鏈物流企業(yè)在空間上集中布局的場(chǎng)所，也是一個(gè)有一定規(guī)模的和具有多種服務(wù)功能的冷鏈物流企業(yè)的集結(jié)點(diǎn)。

國(guó)務(wù)院頒布《物流業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃（2014-2020年）》，提出重點(diǎn)工程包括物流園區(qū)工程、農(nóng)產(chǎn)品物流工程，結(jié)合區(qū)位特點(diǎn)和物流需求，發(fā)展貨運(yùn)服務(wù)型、生產(chǎn)服務(wù)型、商貿(mào)服務(wù)型和綜合服務(wù)型物流園區(qū)，以及農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)資、鋼鐵、煤炭、汽車(chē)、醫(yī)藥、出版物、冷鏈、危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸、快遞等專業(yè)類物流園區(qū)，發(fā)揮物流園區(qū)的示范帶動(dòng)作用。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作模式包括直銷(xiāo)式、契約式、聯(lián)盟式、第三方物流模式，真正意義上的農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)較少，一方面絕大部分農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)及流通企業(yè)還是以自營(yíng)物流為主，另一方面從現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)來(lái)看，盡管農(nóng)產(chǎn)品物流主體具有多元化趨勢(shì)，但是其規(guī)模偏小，服務(wù)水平較低。并且目前農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)不健全，信息化程度較低，信息基礎(chǔ)設(shè)施落后，缺乏統(tǒng)一的信息標(biāo)準(zhǔn)和信息平臺(tái)。農(nóng)戶及中小農(nóng)業(yè)企業(yè)信息獲取與共享困難，同時(shí)供應(yīng)鏈中的各企業(yè)間缺乏信息協(xié)同造成物流運(yùn)作效率低下。因此，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)的建設(shè)在一定程度上解決了農(nóng)產(chǎn)品物流及農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)發(fā)展中的困難。發(fā)揮園區(qū)集聚效應(yīng)，將分布零散、規(guī)模不一的農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)聚集在物流園區(qū)，依靠園區(qū)先進(jìn)完善的信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以及現(xiàn)代化的設(shè)施，為入駐企業(yè)提供及時(shí)、高效、快捷的物流信息和現(xiàn)代化的配套設(shè)施、全面綜合性的服務(wù)，園區(qū)的順利發(fā)展也促進(jìn)了地方農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的快速發(fā)展。

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)發(fā)展仍然存在諸多問(wèn)題，主要是缺乏長(zhǎng)期的科學(xué)規(guī)劃、完善的基礎(chǔ)設(shè)施、健全的扶持政策和科學(xué)的盈利模式等。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)進(jìn)行科學(xué)合理規(guī)劃迫在眉睫。

1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)布局規(guī)劃

1.1 系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)SLP法。系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)法（Systematic Layout Planning，SLP） 是由Richard Muther在1961年提出的，初期運(yùn)用于工廠及車(chē)間設(shè)施設(shè)備布局，用在工廠系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)中，是把產(chǎn)品、產(chǎn)量、生產(chǎn)路線、輔助服務(wù)部門(mén)及生產(chǎn)時(shí)間安排作為布置設(shè)計(jì)工作的基本出發(fā)點(diǎn)來(lái)看待，近20年逐漸推廣應(yīng)用于物流園區(qū)布局，并成為園區(qū)布局最重要的方法之一。

1.2 園區(qū)物流量預(yù)測(cè)。以陜西西安為例，規(guī)劃建設(shè)A農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)。西安市是國(guó)家落實(shí)“一帶一路”戰(zhàn)略規(guī)劃，在進(jìn)行全國(guó)流通節(jié)點(diǎn)城市空間布局中，所確定的37個(gè)國(guó)家級(jí)流通節(jié)點(diǎn)城市之一。通過(guò)查閱統(tǒng)計(jì)年鑒得到2004～2018年西安市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值數(shù)據(jù)，如表1所示。運(yùn)用灰色預(yù)測(cè)模型，預(yù)測(cè)2019～2023年西安市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值，如表2所示。

2016年我國(guó)食品物流需求量為352 000萬(wàn)噸，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值為57 635.8億元，經(jīng)計(jì)算，我國(guó)單位農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值物流需求量為6.1萬(wàn)噸/億元，由此，可推算西安市2019～2023年農(nóng)產(chǎn)品物流需求量預(yù)測(cè)值，如表3所示。

表1 2004～2018年西安市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值表 單位：億元

表2 2019～2023年西安農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值預(yù)測(cè)值 單位：億元

表3 2019～2023年西安農(nóng)產(chǎn)品物流需求量預(yù)測(cè)值 單位：萬(wàn)噸

經(jīng)調(diào)研計(jì)算，2016年，西安市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)及第三方物流企業(yè)市場(chǎng)占有率為20%，在近幾年將保持穩(wěn)定，則目標(biāo)規(guī)劃年份即2019年，A農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)物流量預(yù)測(cè)為518萬(wàn)噸。以2019年園區(qū)物流量為參考，確定A農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)的規(guī)模，園區(qū)建成后年交易量預(yù)計(jì)可達(dá)520萬(wàn)噸，年貨物吞吐量預(yù)計(jì)為1 100萬(wàn)噸。

1.3 園區(qū)功能區(qū)綜合相關(guān)性分析。園區(qū)總體規(guī)劃建設(shè)分為主要功能區(qū)包括：農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)、冷庫(kù)加工區(qū)、物流配送區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、商業(yè)配套區(qū)六大功能區(qū)，其中商業(yè)配套區(qū)包括農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫中心、停車(chē)場(chǎng)、加油、檢修、配件供應(yīng)、辦公區(qū)等區(qū)域。根據(jù)綜合相互關(guān)系等級(jí)（見(jiàn)表4），確定各功能區(qū)綜合相關(guān)圖，如圖1所示。

表4 作業(yè)單元綜合相互關(guān)系等級(jí)表

如圖1所示，總體上分析，園區(qū)的物流方向是農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸入園后，經(jīng)過(guò)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫中心檢疫，之后在加工區(qū)進(jìn)行分揀理貨包裝，然后進(jìn)入冷庫(kù)存儲(chǔ)，一旦有訂單，進(jìn)行出庫(kù)作業(yè)，或者將冷庫(kù)的一部分農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸至農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)，若有客戶訂貨，便將農(nóng)產(chǎn)品從冷庫(kù)或者農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)運(yùn)輸至物流配送區(qū)，完成客戶配送。因此，在平面布局方面，必須按照各功能區(qū)之間的物流方向及物流強(qiáng)度進(jìn)行平面布置。

1.4 園區(qū)功能區(qū)位置和空間關(guān)系確定。根據(jù)各功能區(qū)綜合相關(guān)圖及作業(yè)單元綜合相互關(guān)系等級(jí)表中各等級(jí)對(duì)應(yīng)的線型，確定園區(qū)各功能區(qū)位置及空間關(guān)系，如圖2所示。

圖1 各功能區(qū)綜合相關(guān)圖

圖2 功能區(qū)線型相關(guān)圖

1.5 園區(qū)功能區(qū)面積規(guī)劃。確定園區(qū)功能區(qū)的劃分以及各功能區(qū)之間的綜合關(guān)系，下一步需確定園區(qū)各功能區(qū)的建筑面積。

（1）農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)面積

其中：Z示產(chǎn)品展示與交易區(qū)面積；Q為一定時(shí)間內(nèi)交易量預(yù)測(cè)值；n為交易展示系數(shù)；w為交易市場(chǎng)面積轉(zhuǎn)化系數(shù)。展銷(xiāo)區(qū)交易量約占總交易量的3%，即16萬(wàn)噸。

（2） 冷庫(kù)加工區(qū)面積

①冷庫(kù)面積

其中：C表示倉(cāng)庫(kù)占地需求面積（m）2；Q表示年貨物處理量（噸/年）；α表示貨物平均存儲(chǔ)天數(shù)；β為每噸貨物平均占用面積（m2/噸）；m為倉(cāng)庫(kù)利用系數(shù)；n為倉(cāng)庫(kù)空間利用系數(shù)；L為倉(cāng)庫(kù)層數(shù)。

取冷庫(kù)面積利用系數(shù)m=0.7，n=0.6，α=3天，L=3層。

②加工區(qū)面積

其中：L為加工區(qū)面積；Q表示年平均加工量（噸/年）；k為高峰波動(dòng)系數(shù)；T為一年的工作時(shí)間；u為單位時(shí)間單位面積作業(yè)量。園區(qū)需要加工的農(nóng)產(chǎn)品占交易總量的30%，即150萬(wàn)噸。

（3） 物流配送區(qū)面積

其中：Y表示物流配送區(qū)面積；Q為一年內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流預(yù)測(cè)交易量（噸）；h為預(yù)測(cè)量中轉(zhuǎn)交易系數(shù)；r為單位面積單位時(shí)間中轉(zhuǎn)量。

（4） 生活服務(wù)區(qū)面積

其中：S為生產(chǎn)生活服務(wù)區(qū)面積；Q為一定時(shí)間內(nèi)食品物流預(yù)測(cè)交易量、i為預(yù)測(cè)交易量生產(chǎn)服務(wù)系數(shù)；j為預(yù)測(cè)交易量生活服務(wù)系數(shù)。

（5） 商業(yè)配套區(qū)面積

商業(yè)配套區(qū)主要考慮商業(yè)辦公區(qū)和停車(chē)場(chǎng)，面積公式如下。

①商業(yè)辦公區(qū)面積

其中：S為商務(wù)辦公區(qū)面積；Q為一定時(shí)間內(nèi)交易量預(yù)測(cè)值；m為單位面積日處理交易量。

②停車(chē)場(chǎng)面積

其中：T為停車(chē)場(chǎng)面積；K為單位車(chē)輛系數(shù)；S為單車(chē)投影面積，根據(jù)選取主要車(chē)型的投影面積來(lái)確定；N為停車(chē)場(chǎng)容量，通過(guò)調(diào)查及預(yù)測(cè)的方法結(jié)合物流園區(qū)作業(yè)量獲得，其參考系數(shù)如表5所示。

經(jīng)計(jì)算，各功能占地面積如表6所示。

表5 車(chē)型、數(shù)量及占地面積表

表6 各功能占地面積表

1.6 園區(qū)布局規(guī)劃方案。根據(jù)以上分析，得到園區(qū)整體平面布局方案，如圖3所示，園區(qū)主要功能區(qū)包括農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)、冷庫(kù)加工區(qū)、物流配送區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)、商業(yè)配套區(qū)。

2 園區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)中心布局規(guī)劃

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)中心儲(chǔ)存各類農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品種類較多，園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品范圍涵蓋蔬菜、水果、糧油、凍貨、海鮮水產(chǎn)、肉類、蛋類、干貨調(diào)料、熟食、花卉等眾多品種。各種農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件及存儲(chǔ)技術(shù)存有差異。農(nóng)產(chǎn)品必須進(jìn)行低溫保鮮貯藏，才能最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和鮮活狀態(tài)。各類農(nóng)產(chǎn)品的保鮮工藝流程及技術(shù)也有所不同。例如果蔬采摘后，應(yīng)立即進(jìn)行專業(yè)的預(yù)冷處理，之后用冷藏車(chē)運(yùn)輸至園區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)中心，做好農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”工作，然后進(jìn)行速凍加工，使其保持原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，之后迅速進(jìn)入冷庫(kù)冷藏。因此，倉(cāng)儲(chǔ)中心必須配備制冷系統(tǒng)、通風(fēng)裝置、干燥裝置、良好隔熱性能庫(kù)房等基本設(shè)施設(shè)備。整個(gè)出入庫(kù)過(guò)程可分為預(yù)冷入庫(kù)、恒溫保持、智能通風(fēng)和升溫出庫(kù)等階段。

在平面布局設(shè)計(jì)方面，倉(cāng)儲(chǔ)中心應(yīng)設(shè)置收貨區(qū)、暫存區(qū)、不同溫控存儲(chǔ)區(qū)等主要功能區(qū)域。冷庫(kù)中房間分割很重要，對(duì)每類農(nóng)產(chǎn)品建立單獨(dú)的隔間，有異味易串味的農(nóng)產(chǎn)品一定要隔離，要分類存儲(chǔ)。因此存儲(chǔ)區(qū)要合理劃分，具體可劃分為果蔬品儲(chǔ)存區(qū)、糧食儲(chǔ)存區(qū)、肉類儲(chǔ)存區(qū)、禽蛋儲(chǔ)存區(qū)、乳制品儲(chǔ)存區(qū)、茶葉儲(chǔ)存區(qū)、花卉存儲(chǔ)區(qū)等。還可以繼續(xù)細(xì)分各個(gè)存儲(chǔ)區(qū)。以果蔬存儲(chǔ)區(qū)為例，果蔬區(qū)主要為氣調(diào)庫(kù)，又可細(xì)分為普通果蔬區(qū)和熱帶果蔬區(qū)，大多數(shù)普通果蔬的儲(chǔ)存條件在0℃左右，而熱帶果蔬例如火龍果、香蕉的儲(chǔ)存溫度在10℃～15℃之間，儲(chǔ)存在過(guò)低溫的冷庫(kù)中，很容易使熱帶水果腐爛、變黑。果蔬存儲(chǔ)區(qū)內(nèi)設(shè)置貨架，進(jìn)庫(kù)果蔬應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，不建議就地堆垛在庫(kù)中，防止碼垛過(guò)高堆壓對(duì)果蔬造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)中心平面布局設(shè)計(jì)如圖4所示。

圖3 園區(qū)平面布局圖

圖4 園區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)中心平面布局設(shè)計(jì)圖

3 總 結(jié)

本文運(yùn)用SLP法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)總體布局及倉(cāng)儲(chǔ)中心進(jìn)行布局規(guī)劃。對(duì)物流園區(qū)的總部布局優(yōu)化主要考慮園區(qū)物流需求量，進(jìn)而確定功能區(qū)域劃分，并合理確定各功能區(qū)域面積，最后設(shè)計(jì)園區(qū)整體布局方案。倉(cāng)儲(chǔ)中心是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)最為核心的功能區(qū)域，對(duì)其內(nèi)部布局進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃可以大大提高倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)效率，提升倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而提升整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。