食品檢測在食品安全中的重要作用

崔捷璇

作為人類最基本的生存必需品，食品是維持人類生命和身體健康不可或缺的能量和營養(yǎng)來源，食品的質(zhì)量直接關(guān)系到人類的健康和生存質(zhì)量。食品安全檢測是食品安全監(jiān)管的重要手段之一，為食品安全監(jiān)管提供了重要的技術(shù)支持。因此，研究如何通過檢驗檢測技術(shù)來提高食品安全水平是非常有必要的。

一、食品檢測的重要性

民以食為天，食品是人類生存的基礎(chǔ)保障，與人民的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，與社會民生密不可分。近年來，我國社會主義市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，同行業(yè)企業(yè)之間的競爭日趨加劇，一些企業(yè)為了降低成本，以便獲得更多的經(jīng)濟利潤，盲目擴大經(jīng)營范圍，甚至生產(chǎn)劣質(zhì)食品，嚴重影響了食品市場的經(jīng)營秩序。這些食品生產(chǎn)企業(yè)沒有充分考慮消費群體的利益，致使消費者開始逐漸對國內(nèi)食品失去信任，轉(zhuǎn)而更多依賴進口食品，直接影響到我國經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。另外，隨著人民群眾對食品種類的要求不斷提高，食品工業(yè)得到快速發(fā)展，食品種類愈加豐富，食品添加劑的品種也隨之不斷更新，一些專業(yè)甚至術(shù)語已經(jīng)超出了普通群眾的認知范圍。

食品安全問題需要國家各級監(jiān)管部門的共同努力，而食品檢測是食品質(zhì)量安全的一大保障，相關(guān)檢測應嚴格按照國家法律法規(guī)進行，嚴格的質(zhì)量檢測對于維護食品市場健康運行有著巨大的作用。

1.提高食品質(zhì)量。食品檢驗檢測的基本原則是在科學統(tǒng)計的基礎(chǔ)上進行抽樣檢驗，其突出特點是科學性和代表性，能夠真實反映一個地區(qū)的多種食品安全狀況。因此，檢驗結(jié)果可以清楚地反映市場上食品的品質(zhì)如何，有利于準確保護和宣傳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，對假冒偽劣產(chǎn)品采取嚴格措施和重點檢測，杜絕市場上出現(xiàn)不合格食品，促進良好食品經(jīng)營環(huán)境的形成，提高食品質(zhì)量安全整體水平。

2.促進社會和諧。食品安全涉及國家的聲譽、經(jīng)濟社會的良好運行和消費者的合法權(quán)益，食品檢驗檢測是在保證食品安全的前提下進行的，因此是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要條件。在新形勢下，以食品安全風險檢測為主體的食品檢驗檢測，為建立區(qū)域食品安全評價體系積累數(shù)據(jù)和經(jīng)驗，有利于完善食品安全長效監(jiān)管機制，為構(gòu)建社會主義和諧社會創(chuàng)造必要條件。

3.助力食品安全。食品安全需要科學監(jiān)管，政府部門的措施是否得當、決策是否科學，直接關(guān)系到轄區(qū)食品安全監(jiān)管水平。開展食品安全檢查，能夠取得食品安全狀況的第一手資料和數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患和風險，全面掌握食品安全大局，準確衡量食品安全工作成效，為政府制定食品安全控制措施提供依據(jù)。

二、通過檢驗檢測提高食品安全水平的方法

1.建立健全科學統(tǒng)一的檢驗檢測體系。只有建立完善、科學、統(tǒng)一的食品安全檢驗檢測標準體系，各職能部門才能有章可循地開展工作。因此，必須完善原有的食品安全檢驗檢測標準，按照部門頒布的檢驗檢測標準，將質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門統(tǒng)一納入檢驗檢測標準體系，并保證標準的及時性，及時更新、修改、補充和廢除，使其真正與時俱進。同時，還要實現(xiàn)檢驗結(jié)果的交流互認，建立部門與部門之間的信息交流平臺和互認機制，有效避免重復檢驗，提高食品安全檢驗檢測部門的權(quán)威性。

2.科學整合食品安全評估資源。對食品安全檢驗檢測資源進行科學整合，包括食品檢驗計劃、手段、信息等，可以最大限度地利用現(xiàn)有資源，最大限度地發(fā)揮其功能和作用，促進食品檢驗檢測工作的順利進行。第一，在食品檢驗檢測計劃的整合中，要組織制定各部門的檢驗檢測計劃并監(jiān)督計劃的實施，還要科學論證方案，經(jīng)各相關(guān)部門或下級試驗機構(gòu)論證后按照試驗方案組織實施。第二，在食品檢驗檢測經(jīng)費整合中，財務部門要根據(jù)論證后確定的年度審計計劃，及時向相關(guān)職能部門劃轉(zhuǎn)資金。第三，在食品檢驗檢測信息整合中，應建立食品安全信息網(wǎng)和食品安全檢驗數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)不同部門之間的信息資源共享，測試結(jié)果也可以在各職能部門之間互相分享。

3.修訂現(xiàn)有食品檢驗機構(gòu)的規(guī)定。最新《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定指南》規(guī)定，“具有中級以上專業(yè)技術(shù)職稱的食品檢驗機構(gòu)檢驗人員比例不得低于30%，食品檢驗機構(gòu)技術(shù)管理人員從事食品檢驗工作3年以上。”對于具有一定規(guī)模的食品檢驗檢測機構(gòu)來說，要引進高素質(zhì)的專業(yè)人才，加強現(xiàn)有人員的學習培訓，提高他們的業(yè)務素質(zhì)和工作能力。同時通過引進政府投資和自籌資金，購置相應的檢測設(shè)備和設(shè)施，淘汰不穩(wěn)定的設(shè)備，加強環(huán)境改造，達到國家標準。

4.建立信息交流和發(fā)布平臺。加強部門內(nèi)部的信息交流，建立檢測信息檔案，避免同一批次的產(chǎn)品在不同檢測機構(gòu)重復檢測。例如，地級市可以建立食品檢測信息交流平臺，各區(qū)縣可通過平臺上傳食品的檢測結(jié)果，這樣不僅加強了抽樣檢測信息共享，還避免了人力資源和檢測經(jīng)費的浪費，同時也是向公眾發(fā)布檢測信息，保護消費者合法權(quán)益，提高對消費者的警示作用。

總之，加強食品檢驗檢測對于提高食品安全水平具有非常重要的現(xiàn)實意義。經(jīng)過多年努力，我國在農(nóng)藥殘留檢測、微量有機物檢測和生物毒素檢測等方面取得了一定的進展?，F(xiàn)階段，經(jīng)濟全球化進程不斷推進，國際糧食貿(mào)易日益頻繁，世界各國出現(xiàn)食品安全問題的可能性逐漸增加。因此，應充分重視食品質(zhì)量安全和相關(guān)檢測技術(shù)，保障貿(mào)易領(lǐng)域的食品質(zhì)量安全，促進國際貿(mào)易的順利完成，使中國的國際地位更加穩(wěn)定，最終為中國社會經(jīng)濟的發(fā)展做出一定的貢獻。