開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

方輝韓，金翠，鄭志林，王麗鴛，成浩，韋康*

1.開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，324000；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所國(guó)家茶樹(shù)改良中心，310008

開(kāi)化縣位于浙江省西部，錢(qián)江源頭，也是浙皖贛三省交界處，氣候溫暖，雨量豐沛，四季分明。習(xí)近平總書(shū)記曾點(diǎn)贊“開(kāi)化是個(gè)好地方”[1]。開(kāi)化龍頂在明朝被列為御用貢品，自1985年6月被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶以來(lái)，先后攬獲省部級(jí)以上榮譽(yù)100多項(xiàng)，蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”，是世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)唯一指定用茶，是開(kāi)化縣農(nóng)民增收致富的一片“金葉子”，也是開(kāi)化縣對(duì)外宣傳的一張“金名片”。歷屆縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是在開(kāi)化縣第十四次黨代會(huì)上首次提出“兩茶一漁”振興戰(zhàn)略，讓茶產(chǎn)業(yè)又一次站在新的發(fā)展風(fēng)口。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

全縣茶園總面積8 300 hm2，經(jīng)營(yíng)權(quán)75%屬于農(nóng)戶(hù)；在品種結(jié)構(gòu)上，鳩坑系列占49.8%，福鼎種占24%，翠峰種占20%，早熟、黃化、白化品種占6.2%；20年樹(shù)齡以上茶園占42%[2]。全縣共有茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)309 家，其中合作社155 家、家庭農(nóng)場(chǎng)154 家，基地面積6.67 hm2以上的133家，從事茶葉行業(yè)人員5萬(wàn)人左右，共有大小加工廠483 家，其中具有標(biāo)準(zhǔn)化茶廠的企業(yè)13家，其余為家庭作坊式。2019年，一產(chǎn)方面名優(yōu)茶產(chǎn)量2 360 t，產(chǎn)值8.82 億元，同比增長(zhǎng)5.7%和9.3%；二產(chǎn)精深加工企業(yè)共8 家，主要以寶納制茶、易曉食品、萬(wàn)成茶業(yè)為主，消化茶葉1.39 萬(wàn)t，產(chǎn)值2.87億元，與上一年度基本持平；三產(chǎn)方面有茗博園、益龍芳茶文化園、御璽明代貢茶園、大黃山茶博園、源頭茶香小鎮(zhèn)等茶旅融合點(diǎn)，總體效益逐漸凸顯。在2019年度中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，開(kāi)化龍頂品牌價(jià)值25.16億元，排名第25位。

二、存在問(wèn)題

1.企業(yè)主體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

首先是缺乏領(lǐng)軍企業(yè)。目前，開(kāi)化縣483家加工廠中，縣級(jí)以上龍頭企業(yè)只有13家，多數(shù)為家庭作坊式，帶動(dòng)作用不明顯，抱團(tuán)意識(shí)差，缺少一呼百應(yīng)的龍頭企業(yè)。其次是產(chǎn)業(yè)分工層次低。茶葉主體多數(shù)為產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，既是生產(chǎn)者、加工者，又是銷(xiāo)售者。再次是市場(chǎng)開(kāi)拓能力不足。營(yíng)銷(xiāo)模式上過(guò)于傳統(tǒng)、單一，缺乏“互聯(lián)網(wǎng)+”營(yíng)銷(xiāo)手段，近年來(lái)開(kāi)化縣多次組織茶葉主體在上海、杭州、北京、濟(jì)南、銀川等進(jìn)行展示展銷(xiāo)，但企業(yè)普遍后續(xù)主動(dòng)跟進(jìn)不足，市場(chǎng)效果不明顯。

2.品牌建設(shè)力度有待加強(qiáng)

首先是品種改良落后。當(dāng)前開(kāi)化縣茶葉品種主要以翠峰、福鼎大毫（白）茶、歌樂(lè)茶等無(wú)性系良種為主，約占到70%，雖具有產(chǎn)量高、芽頭飽滿、產(chǎn)品外形優(yōu)美等特點(diǎn)，適于制作芽茶，但也存在香氣滋味不足等短板。其次是加工水平參差不齊。全縣加工場(chǎng)所普遍規(guī)模小、衛(wèi)生條件差，茶葉品質(zhì)難以保障，部分茶葉含水率偏高，茶葉苦澀味偏重，損害開(kāi)化龍頂市場(chǎng)形象。再次是品牌定位不明。開(kāi)化龍頂原先一直以單芽茶為主，后為迎合市場(chǎng)，于2010年重新修訂《開(kāi)化龍頂茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，將開(kāi)化龍頂茶分為條形、卷曲形和扁形3 個(gè)系列，在豐富產(chǎn)品類(lèi)型、提高名優(yōu)茶產(chǎn)量的同時(shí)，也導(dǎo)致外界對(duì)開(kāi)化龍頂?shù)恼J(rèn)識(shí)不明確。最后是商標(biāo)管理不到位。市場(chǎng)上開(kāi)化龍頂通用包裝管控難，外形琳瑯滿目，字體五花八門(mén)。品牌保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，縣外搶注開(kāi)化龍頂類(lèi)似商標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生。

3.茶產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善

一是茶文化氛圍不濃?？h域內(nèi)缺少茶元素的標(biāo)志性建筑或景觀節(jié)點(diǎn)，茶旅融合程度不夠，交通要道、重要景區(qū)等幾乎沒(méi)有開(kāi)化龍頂元素廣告，另外缺少代表性茶樓，喝茶氛圍不濃。二是原料茶利用率不高。由于機(jī)械化采摘水平弱，開(kāi)化縣原料茶相對(duì)成本較高，寶納、萬(wàn)成、易曉等茶企原料茶主要為外地供應(yīng)，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。三是茶葉多元化開(kāi)發(fā)不夠。開(kāi)化縣生產(chǎn)茶葉以綠茶為主，紅茶還未形成規(guī)模，其他茶類(lèi)還屬于生產(chǎn)試驗(yàn)階段，抹茶、茶餐、茶食品、茶飲料、茶酒、茶枕等茶葉延伸產(chǎn)品還在起步階段。

4.人才隊(duì)伍缺乏

一是科研隊(duì)伍缺乏。目前，茶葉科研主要依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院等科研院所，茶科所成立后科研人才隊(duì)伍建設(shè)、科研試驗(yàn)基地、經(jīng)費(fèi)保障等方面還沒(méi)有跟進(jìn)。二是技術(shù)推廣人員青黃不接。目前，鄉(xiāng)鎮(zhèn)特產(chǎn)員共有19人，其中50歲以上的占70%，且大多數(shù)身兼數(shù)職，甚至脫離主業(yè)。三是本土工匠人才短缺。目前從事茶葉生產(chǎn)加工的主要還是以老一輩茶農(nóng)為主，茶二代、新生代茶農(nóng)占比很小。采摘工短缺現(xiàn)象日益明顯，茶園荒蕪現(xiàn)象日趨增多。

三、開(kāi)化龍頂產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展思路

面對(duì)目前茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題和面臨的形勢(shì)，開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)振興不能走傳統(tǒng)單芽茶的老路，也不能走大眾茶的舊路，要正確處理傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系，按照“高端茶引領(lǐng)品牌價(jià)值，大眾茶促進(jìn)百姓增收”的發(fā)展思路，在高端茶方面開(kāi)展“開(kāi)化龍頂”頂級(jí)茶管理體系建設(shè)，助推茶產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值提升；在大眾茶方面打造老百姓喜歡喝的茶，老百姓喝得起的茶，做大產(chǎn)業(yè)總量，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

1.激活茶主體，激發(fā)茶動(dòng)力

首先是強(qiáng)化統(tǒng)籌引領(lǐng)。完善茶產(chǎn)業(yè)扶持政策修編，降低茶園新發(fā)展補(bǔ)助門(mén)檻，提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。提高茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸和茶園管理機(jī)械化補(bǔ)助力度，加大科技投入，增加茶葉綜合利用效益。

其次是培育領(lǐng)軍企業(yè)。規(guī)范提升縣內(nèi)SC認(rèn)證企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和品牌管理，提高省級(jí)及以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)比重，探索產(chǎn)業(yè)基金模式，發(fā)揮財(cái)政資金杠桿作用，積極爭(zhēng)取社會(huì)資金，特別是爭(zhēng)取央企、國(guó)企的支持，鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)股份合作制抱團(tuán)發(fā)展。

再次是推進(jìn)社會(huì)化分工。以產(chǎn)業(yè)集聚化為導(dǎo)向，構(gòu)建“茶農(nóng)采摘鮮葉+專(zhuān)業(yè)合作社制茶+龍頭企業(yè)跑市場(chǎng)”的發(fā)展模式，在何田、蘇莊、齊溪、池淮等茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)率先建立區(qū)域性茶青交易市場(chǎng)，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)以采摘鮮葉為主，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)社會(huì)化分工體系建設(shè)。

2.加強(qiáng)茶管理，提升茶品質(zhì)

一是抓品種改良。開(kāi)展“開(kāi)化龍頂品種選育”和“開(kāi)化龍頂適制性品種篩選”課題研究，選育開(kāi)化龍頂當(dāng)家品種的同時(shí)，選用香氣、滋味等方面適合高端茶生產(chǎn)加工的品種作為過(guò)渡品種，做優(yōu)做精高端茶。

二是抓茶園管理。嚴(yán)格茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證制度，大力開(kāi)展SC、“三品一標(biāo)”認(rèn)證，打造全域有機(jī)茶。盤(pán)活老茶園和老品種茶園，通過(guò)“改土壤、改園相、改樹(shù)冠”的三改措施，提高茶園產(chǎn)量，做大做強(qiáng)大眾茶。

三是抓茶葉加工。按照開(kāi)化龍頂加工技術(shù)規(guī)程，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，結(jié)合全縣茶廠加工布點(diǎn)規(guī)劃，以村集體為單位，新建或改造一批標(biāo)準(zhǔn)化茶廠，引進(jìn)名茶加工流水線，促進(jìn)茶葉規(guī)模化、集約化、清潔化加工。

四是抓科研力量。加強(qiáng)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)等科研院校的合作，積極引進(jìn)院士工作站。充分發(fā)揮開(kāi)化縣茶葉科學(xué)研究所的作用，搭建科研院校、技術(shù)骨干、鄉(xiāng)土專(zhuān)家三級(jí)聯(lián)動(dòng)平臺(tái)，組建茶產(chǎn)業(yè)科技團(tuán)隊(duì)，助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.做強(qiáng)茶品牌，拓寬茶市場(chǎng)

一是加強(qiáng)品牌管理。充分發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)作用，開(kāi)展開(kāi)化龍頂頂級(jí)茶管理體系建設(shè)，對(duì)開(kāi)化龍頂頂級(jí)茶的商標(biāo)使用、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝和指導(dǎo)價(jià)格等五方面進(jìn)行統(tǒng)一化管理，樹(shù)立高端茶品牌形象，以高端茶引領(lǐng)品牌價(jià)值提升。

二是聚力品牌宣傳。整合各類(lèi)宣傳資源，利用在外鄉(xiāng)賢、專(zhuān)家學(xué)者等載體，將開(kāi)化龍頂推向國(guó)家機(jī)關(guān)、央企國(guó)企。系統(tǒng)謀劃品牌宣傳方案，加強(qiáng)與國(guó)家、省級(jí)主流媒體、新媒體的深度合作，每年開(kāi)展1 次重點(diǎn)區(qū)域的遞推營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，在縣內(nèi)重點(diǎn)酒店設(shè)立開(kāi)化龍頂展示區(qū)，實(shí)施多元化、多層次、多角度的品牌宣傳推廣，進(jìn)一步擦亮開(kāi)化龍頂品牌。

三是強(qiáng)化市場(chǎng)開(kāi)拓。鞏固長(zhǎng)三角地區(qū)，以濟(jì)南市場(chǎng)為橋頭堡，主攻北方大城市。主動(dòng)融入“一帶一路”建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)走出國(guó)門(mén)開(kāi)拓茶產(chǎn)品出口市場(chǎng)。緊抓“互聯(lián)網(wǎng)+”機(jī)遇，鼓勵(lì)引導(dǎo)更多茶企開(kāi)展電子商務(wù)，探索網(wǎng)紅茶館、共享茶館等經(jīng)營(yíng)模式。

4.推動(dòng)茶融合，延伸茶價(jià)值

一是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。正確處理好傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系，在鞏固提升一級(jí)茶的同時(shí)，做好一芽一葉至一芽三葉的優(yōu)質(zhì)茶，打造最優(yōu)品質(zhì)最好喝的茶。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，立足春茶，大力開(kāi)發(fā)夏秋茶，以綠茶為主，紅茶為輔，提高本地鮮葉原料利用率，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足多層次需求。

二是推進(jìn)茶旅融合。將茶產(chǎn)業(yè)布局融入全域旅游中進(jìn)行整體包裝，在錢(qián)江源、古田山、臺(tái)回山等旅游經(jīng)濟(jì)圈上做足茶文章。按照“茶園變景區(qū)、茶廠變體驗(yàn)館”思路，配套開(kāi)發(fā)進(jìn)茶場(chǎng)采茶、入加工廠炒茶、駐農(nóng)家茶館品茶等多元化旅游體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)種植區(qū)域化、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、形象特色化。

三是樹(shù)立尚茶之風(fēng)。創(chuàng)新茶文化載體，在重點(diǎn)鄉(xiāng)村的村民集聚區(qū)建設(shè)“議事茶亭”，融入“泡茶待客，千年如此”的和諧氛圍。提煉和編排開(kāi)化特色的茶歌、茶舞、茶藝、茶詩(shī)，助力茶文化發(fā)展。加大茶文化宣傳力度，開(kāi)展茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)文化禮堂活動(dòng)，宣傳弘揚(yáng)茶文化，普及和推廣茶文化知識(shí)。