富陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

楊青

杭州市富陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州311400

杭州市富陽(yáng)區(qū)地處北亞熱帶南緣季風(fēng)氣候區(qū)，屬浙西北山地丘陵區(qū)，富春江橫貫市境腹地。境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和濕潤(rùn)，四季分明，年平均氣溫16.1 ℃，降雨量1 460 mm，日照時(shí)間1 995 h，無(wú)霜期231 d左右；土壤以黃泥土和烏沙土為主，pH 值5～6，土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，自然條件優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久。

茶業(yè)是富陽(yáng)農(nóng)業(yè)的六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，扁形綠茶是富陽(yáng)的主導(dǎo)產(chǎn)品。為推進(jìn)名優(yōu)茶的發(fā)展，區(qū)委、區(qū)政府提出了“品質(zhì)立茶，科技興茶，文化美茶，品牌強(qiáng)茶”的發(fā)展理念[1]，加強(qiáng)品牌建設(shè)，重點(diǎn)發(fā)展龍井茶和具有明顯地域特色的安頂云霧茶，持續(xù)發(fā)展以龍井43 品種為主的新茶園，同時(shí)研制出了具有本土特色的紅茶——“公望紅”。近年來(lái)，通過(guò)一系列舉措，富陽(yáng)的茶葉生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足發(fā)展。筆者通過(guò)相關(guān)調(diào)查，分析富陽(yáng)茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀，并對(duì)今后發(fā)展的方向提出相關(guān)建議。

一、基本情況

截至2019年，富陽(yáng)約有茶園4 473 hm2，其中無(wú)性系良種茶園3 353 hm2；茶樹(shù)品種以龍井43為主，約占75%。2019年茶葉總產(chǎn)量2 374.49 t，總產(chǎn)值達(dá)5.89 億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量1 762.80 t，產(chǎn)值占茶葉總產(chǎn)值的96%；紅茶產(chǎn)量4.87 t，產(chǎn)值636.48 萬(wàn)元。茶園面積較2009年增636.7 hm2，總產(chǎn)值較2009年增40 761.42 萬(wàn)元；名優(yōu)茶產(chǎn)量增262.9 t，產(chǎn)值增4 0761.42萬(wàn)元。

其中富春街道、銀湖街道、春建鄉(xiāng)、里山鎮(zhèn)、漁山鄉(xiāng)、新登鎮(zhèn)、胥口鎮(zhèn)是富陽(yáng)重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），全區(qū)無(wú)公害茶園面積2 486 hm2，全自動(dòng)茶葉炒制機(jī)31 528臺(tái)。

二、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.地理優(yōu)勢(shì)

富陽(yáng)素有“八山半水分半田”之稱，山地和水資源豐富，氣候、土壤等地理環(huán)境非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，并緊鄰西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，是傳統(tǒng)扁形綠茶產(chǎn)區(qū)，龍井茶生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯[1]。

2.品種優(yōu)勢(shì)

富陽(yáng)是全國(guó)最早種植和繁育龍井43 品種的地區(qū)，良種繁育技術(shù)和種植技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯[2]。多年來(lái)，富陽(yáng)十分重視無(wú)性系良種茶園發(fā)展，目前無(wú)性系良種率達(dá)75%以上，其中80%以上為龍井43，該品種發(fā)芽早，制扁形綠茶品質(zhì)優(yōu)，在富陽(yáng)已形成很強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.加工優(yōu)勢(shì)

富陽(yáng)擁有一大批技術(shù)精湛且經(jīng)驗(yàn)豐富的茶葉加工人員，加工能力和加工技術(shù)水平全省領(lǐng)先。2019年純加工戶和加工企業(yè)（不包括自有茶園的茶葉企業(yè)）的年加工產(chǎn)值達(dá)3.5 億元以上。近年來(lái)，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，龍井茶加工能力不斷提高，對(duì)全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用非常顯著。同時(shí)，茶葉加工水平的提高帶來(lái)的周邊效益明顯，每年收購(gòu)?fù)獾仵r葉達(dá)200 多t，鮮葉收購(gòu)范圍已覆蓋溫州、麗水、衢州、金華、湖州、安徽等地。

4.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

2019年，富春街道拔山茶葉交易市場(chǎng)交易額達(dá)3 億元以上，產(chǎn)品主要銷往杭州、上海、江蘇、北京、山東、福建等地，另通過(guò)電商平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售，真正做到了產(chǎn)銷兩旺；同時(shí)，該交易市場(chǎng)集中銷售鮮葉、干茶、茶機(jī)和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品等，集聚效應(yīng)明顯。

三、存在問(wèn)題

1.品牌效應(yīng)不強(qiáng)

富陽(yáng)茶園主要以分散經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模企業(yè)少，茶農(nóng)品牌意識(shí)不強(qiáng)。近年來(lái)，區(qū)委區(qū)政府對(duì)富陽(yáng)茶葉品牌建設(shè)做了大量推進(jìn)工作，茶葉品牌多次獲獎(jiǎng)，取得了一定成績(jī)，但知名度仍不夠高；且龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，大量毛茶直接被外地茶商收購(gòu)；另外，茶農(nóng)生產(chǎn)各自為政，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化要求不高，造成產(chǎn)品品質(zhì)不夠統(tǒng)一，品牌效應(yīng)不明顯。

2.加工優(yōu)勢(shì)減弱

目前富陽(yáng)扁形綠茶青鍋加工設(shè)備主要以單機(jī)全自動(dòng)龍井茶炒制機(jī)為主，該機(jī)自動(dòng)化程度高，用工少，管理相對(duì)方便。但該機(jī)無(wú)法實(shí)現(xiàn)降溫炒制，無(wú)法滿足高檔龍井茶機(jī)制過(guò)程中“高溫殺青、低溫長(zhǎng)炒”的工藝要求，茶葉品質(zhì)達(dá)不到理想水平，導(dǎo)致原有的加工優(yōu)勢(shì)正逐步減弱。

3.勞動(dòng)力成本高

茶葉生產(chǎn)用工都以本地農(nóng)村剩余勞動(dòng)力和外地勞動(dòng)力為主。但隨著農(nóng)村勞動(dòng)力逐年老齡化，以及隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)用工又相對(duì)集中，用工緊缺直接導(dǎo)致勞動(dòng)力成本上漲，也導(dǎo)致部分低檔鮮葉留養(yǎng)不采，茶園效益明顯下降[3]。

4.加工場(chǎng)地狹小

富陽(yáng)茶葉加工以一家一戶家庭作坊式生產(chǎn)為主，統(tǒng)一、規(guī)范的加工場(chǎng)地較少，加上宅基地等多因素限制，絕大部分茶葉加工只能在狹小的空間內(nèi)進(jìn)行，無(wú)法真正做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化加工，難以達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。

5.茶農(nóng)收入單一

富陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)為主，缺乏延伸產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)品，雖然已在推進(jìn)相關(guān)的生態(tài)、運(yùn)動(dòng)、休閑、觀光、旅游等延伸產(chǎn)業(yè)，但相對(duì)點(diǎn)少面窄，未形成濃厚的文化氛圍和大產(chǎn)業(yè)格局。

四、發(fā)展對(duì)策

1.推進(jìn)公共品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

品牌即名片，也是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最有效途徑，做強(qiáng)茶品牌是產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。近年來(lái)，富陽(yáng)的區(qū)域公用品牌影響力雖然在原有基礎(chǔ)上提升較大，但與當(dāng)?shù)卣粽羧丈系牟璁a(chǎn)業(yè)仍不相適應(yīng)。因此，應(yīng)以“安頂云霧茶”區(qū)域公用品牌為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)品牌建設(shè)，拓寬對(duì)外宣傳途徑，不斷提升富陽(yáng)茶葉的知名度，著力增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.提升市場(chǎng)集聚，擴(kuò)大市場(chǎng)容量

作為富陽(yáng)目前最具規(guī)模的茶葉交易集聚地，拔山茶葉交易市場(chǎng)2019年干茶和鮮葉交易額達(dá)到3億元以上。同時(shí)，該市場(chǎng)也集聚了茶機(jī)及相關(guān)設(shè)施設(shè)備的交易。目前該茶葉交易市場(chǎng)占地僅2 000 m2，面積小且設(shè)施簡(jiǎn)陋，外地客商難以常駐，現(xiàn)有的環(huán)境已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了逐年增長(zhǎng)的交易需求，嚴(yán)重阻礙了市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，急待改建以提升交易容量及其集聚效應(yīng)，這對(duì)推動(dòng)富陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起關(guān)鍵性作用。

3.發(fā)展生態(tài)茶園，提升質(zhì)量安全

“綠水青山就是金山銀山”，“生態(tài)茶園”將是今后茶產(chǎn)業(yè)的立足之本。通過(guò)茶園綠色防控、增施有機(jī)肥、化肥減量等手段，保持茶園生態(tài)平衡和茶園生物多樣性，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)茶園良性循環(huán)，著力提升富陽(yáng)茶產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.改進(jìn)設(shè)備工藝，提高質(zhì)量水平

富陽(yáng)以扁形綠茶生產(chǎn)為主，扁形綠茶全自動(dòng)炒制機(jī)具有功效高、加工速度快、人工成本低等優(yōu)點(diǎn)，因此，要進(jìn)一步改進(jìn)現(xiàn)有加工設(shè)備，配套相應(yīng)的加工工藝，優(yōu)化操作方法，提升加工品質(zhì)，使加工品質(zhì)達(dá)到或接近傳統(tǒng)風(fēng)格。

5.傾斜相關(guān)政策，提升生產(chǎn)能力

富陽(yáng)茶葉加工戶數(shù)多、技術(shù)水平高、加工數(shù)量大一直是富陽(yáng)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)。但由于種種原因，目前絕大部分加工戶的加工場(chǎng)地狹小，難以擴(kuò)大生產(chǎn)。針對(duì)這一現(xiàn)狀需合理政策傾斜，擴(kuò)大加工場(chǎng)地，改變家庭作坊式加工模式向?qū)I(yè)化加工和加工企業(yè)轉(zhuǎn)變，促進(jìn)茶葉加工逐步向集約化、專業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展，有效提高茶葉生產(chǎn)能力及水平。

6.推進(jìn)休閑產(chǎn)業(yè)，提高綜合實(shí)力

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平日益提高，茶作為綠色健康飲品，越來(lái)越受消費(fèi)者青睞[4]，茶事、茶藝等與茶相關(guān)的生活方式越來(lái)越為都市人所接受。圍繞綠色休閑綜合產(chǎn)業(yè)，以丘陵山地茶園為依托，加快改造、提升茶園園相及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)，將富陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)從單純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向生態(tài)、健康、休閑等方向拓展，一產(chǎn)和三產(chǎn)有效融合，讓更多消費(fèi)者親身體驗(yàn)、參與其中，不斷提升富陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的綜合實(shí)力和水平，可有效促進(jìn)富陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)全面高質(zhì)量發(fā)展。