綠色食品水稻標準化生產管理技術模式應用探討

王保云，陳祖方，吳先浩，李衛(wèi)東

（湖南省衡南縣農業(yè)農村局，湖南衡南 421131）

水稻是我國主要傳統(tǒng)農作物。一直以來，國內的水稻生產大多走的是犧牲農田資源環(huán)境來換取水稻高產的道路，這一發(fā)展道路在水稻生產技術水平尚未成熟的以往，是不得已的選擇。近些年，隨著科技水平的提升及其在農業(yè)生產中的應用，水稻生產技術取得了較大程度的發(fā)展，在此背景下，水稻生產從過去以犧牲資源環(huán)境為代價轉化為綠色標準化高產模式則是必然選擇。開展綠色食品水稻標準化生產管理技術研究，能夠改善我國種植水稻品質不高、效益低下、栽培管理技術落后、稻米質量不夠安全的情況，促進水稻高產、穩(wěn)產，同時保證水稻生產效益持續(xù)穩(wěn)定。

1 綠色食品水稻標準化生產管理技術模式

結合我國當前水稻生產現狀，及農業(yè)技術發(fā)展現狀，可以總結出一套適用于我國綠色食品水稻標準化生產管理技術模式，即依托水稻生產龍頭企業(yè)，篩選符合種植綠色食品水稻的生產基地，通過采用符合綠色食品水稻生產要求的種植技術和管理技術，節(jié)本增收，嚴格控制農藥、化肥等的使用，制定出一套符合綠色食品水稻標準化生產的技術規(guī)程，發(fā)展“企業(yè)+基地+種植戶”形式，種植優(yōu)質綠色水稻，水稻收獲以后，統(tǒng)一收購，打響綠色食品水稻品牌，提高綠色食品水稻生產效益，促其實現可持續(xù)發(fā)展。

2 綠色食品水稻標準化生產管理技術模式的應用

綠色食品水稻標準化生產管理技術模式的主要形式為“企業(yè)+基地+種植戶”。該模式的具體應用可遵循以下步驟：

2.1 企業(yè)生產

生產綠色食品水稻的企業(yè)應當是具有水稻種植、稻米加工、購銷儲藏及開發(fā)綠色食品等資質于一體的龍頭企業(yè)。

2.2 實施標準

在該模式應用實施過程中，要嚴格按照農業(yè)部制定的NY/T391-2013、NY/T1054-2013、NY/T394-2013、NY/T393-2013等標準和國家食品安全標準GB2715-2005、GB1350-2009、GB2761-2011、GB2763-2014等執(zhí)行。

2.3 產地檢測

水稻生產產地環(huán)境監(jiān)測是生產綠色食品水稻的基本前提。產地環(huán)境選擇要執(zhí)行NY/T391-2013的標準。

2.4 綠色食品水稻種植基地的生產操作規(guī)程

在選定綠色食品水稻種植基地之后，要制定相應的水稻生產種植技術規(guī)程。規(guī)程中應當明確基地所要種植的綠色水稻的品種，合理安排水稻播期，推廣集中育秧技術，合理密植，測土配方施肥，同時做好綠色防控工作，通過以上技術措施保障綠色水稻生產各個關鍵環(huán)節(jié)都能有規(guī)可依，可操作，可推廣，可復制，進而實現綠色食品水稻標準化生產，在保證水稻高質、高產的同時，也能有效地保護生態(tài)環(huán)境。

2.5 做好記錄

在綠色食品水稻生產過程中，要做好田間生產管理檔案，記錄種植戶的姓名、水稻種植品種、種植面積、地塊編號、用種量、水稻播期、成熟期、種植期間使用的農藥化肥種類及其使用時間、用量和水稻收獲的時間等，使綠色食品水稻從生產到收購等各個環(huán)節(jié)都有據可查。

2.6 產品檢測

在收購環(huán)節(jié)，收購企業(yè)要嚴格按照國家食品安全標準GB2715-2005、GB1350-2009、GB2761-2011、GB2763-2014等進行田間抽樣，抽樣結果全部合格以后，才可與農戶訂立收購合同，最終收購價應當以高于當年當季同類型品種水稻國家最低收購價的7%的價格收購，以提高農戶種植綠色食品水稻的積極性。

2.7 綠色食品認證

綠色食品的認證應當是指產自生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，嚴格按照綠色食品生產標準生產，實施全程質量控制，且獲得綠色食品標志使用權的優(yōu)質、安全、可食用的產品。本文中所指的綠色食品水稻，也符合這一標準。其產自生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的稻米生產基地，在生產過程中嚴格按照綠色食品水稻生產標準執(zhí)行，生產全過程執(zhí)行全程質量監(jiān)控，并且在收購前通過抽樣監(jiān)測確定其符合綠色食品水稻生產的稻米品質標準，最終收購方企業(yè)申請了綠色食品產品認證并獲得相應證書，產品上市包裝外具有綠色食品標志，品牌聲譽良好。

3 綠色食品水稻標準化生產管理技術模式相關分析和討論

第一，加強對區(qū)域內綠色食品水稻標準化生產管理技術模式的研究、探索和應用，能夠促進區(qū)域內水稻生產朝產業(yè)化、規(guī)?；⑵焚|化、品牌化方向發(fā)展，促進農業(yè)產業(yè)增產增效，提高水稻生產品質與安全，打造區(qū)域水稻優(yōu)品、名品，提升水稻知名度和市場競爭力，真正實現水稻從農田到餐桌的質量安全保障，這對農業(yè)轉型升級和綠色農業(yè)領跑等無疑具有重要的推動和促進作用。

第二，作為世界上最早種植水稻的國家，過去在很長的一段時間里，我國水稻種植走的都是以犧牲農田資源環(huán)境來換取水稻高產的發(fā)展路徑，這一路徑在當前強調綠色生態(tài)環(huán)保的時代下無疑具有很大的不適性，同時這一發(fā)展路徑也會導致我國農田資源環(huán)境狀況不斷惡化，農業(yè)生產面源污染趨于嚴重，稻米生產品質安全受到挑戰(zhàn)。發(fā)展和應用綠色食品水稻標準化生產管理技術模式，通過實施水稻清潔生產措施，提高資源利用率，同時通過嚴格控制農藥化肥等投入，注重保護農業(yè)資源。開展病蟲草害綠色防控與測土配方施肥，有效地減少了水稻生產過程中的農藥化肥的使用，大幅降低農藥化肥等污染物對農田生態(tài)環(huán)境的污染，既實現了農業(yè)生產節(jié)本增效，又降低了農業(yè)生產對生態(tài)環(huán)境的污染，有效控制了農業(yè)面源污染，對農業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供重要保障。

第三，綠色食品屬于政府主導一類品牌，具有權威性和公信力，代表著優(yōu)質安全農產品的名品、精品。據有關調查統(tǒng)計顯示，目前國內消費者對綠色食品品牌的認知度已經超過了78%，并且綠色食品相關產品的價格也比普通產品價格要高約10%至30%的幅度。由此可以看出，綠色食品品牌儼然已經成為引領農業(yè)生產品牌化、標準化的重要標志，同時也是促進農田增產、農民增收、農業(yè)增效的一大有力舉措。關于綠色食品水稻標準化生產管理技術模式的一個硬性要求就是其生產基地環(huán)境生態(tài)必須符合綠色食品水稻生產條件，同時要嚴格按照綠色食品水稻生產標準開展相關農事操作和全程質量監(jiān)控，經產品檢測后達綠色食品水稻標準的，才可申請認證綠色食品品牌，獲得相關證書，最終上市售賣。

第四，本文所討論的綠色食品水稻生產管理技術模式可復制、可推廣，適用于我國農業(yè)供給側改革要求，同時也是推進和發(fā)展現代農業(yè)的一個有效的生產范式。對于此類生產管理技術模式，政策層面應當加大支持力度，相關職能部門要進行產地環(huán)境的調查和監(jiān)測，對產地環(huán)境進行評價、分類、定級與管理，設置標識牌，劃定生產區(qū)、禁產區(qū)，明確綠色食品生產區(qū)域，建立相關信息數據庫，以供綠色食品水稻生產企業(yè)、加工企業(yè)以及種植戶查詢和利用，幫助地區(qū)綠色食品水稻種植與產業(yè)開發(fā)，有效提高區(qū)域農產品的質量安全水平。