低溫貯藏對‘松風(fēng)本’龍眼果實品質(zhì)和耐貯性的影響

陳錦　林毅雄　林育釗　劉竟運　林河通　林藝芬

摘 ?要：本文以‘松風(fēng)本龍眼果實為試驗材料，研究貯藏溫度對龍眼果實貯藏品質(zhì)和耐貯性的影響。采后龍眼果實經(jīng)過挑選、清洗等預(yù)處理后晾干，用聚乙烯保鮮袋（0.015 mm厚）包裝，分別置于室溫（25±0.5）℃和低溫（3±0.5）℃下貯藏。貯藏期間定期取樣測定龍眼果實的營養(yǎng)品質(zhì)和耐貯性指標(biāo)。結(jié)果表明：與（25±0.5）℃室溫貯藏相比，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效延緩龍眼果實采后呼吸強度，保持較高的果皮色素（葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮）含量和果肉營養(yǎng)物質(zhì)（可溶性固形物、可溶性總糖、蔗糖、還原糖、維生素C）含量。此外，（3±0.5）℃低溫貯藏還能延緩采后龍眼果肉自溶和果皮褐變，以及抑制龍眼果實失重率的升高，維持較高的龍眼果實商品率。據(jù)此認為，（3±0.5）℃可以作為‘松風(fēng)本龍眼果實低溫貯運的推薦溫度條件，以保持‘松風(fēng)本龍眼果實的貯藏品質(zhì)和延長其保鮮期。

關(guān)鍵詞：龍眼;‘松風(fēng)本龍眼;果實;貯藏溫度;品質(zhì);耐貯性

中圖分類號：TS255.3;S667.2 ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A

Effects of Low Temperature Storage on Quality and Storability of ‘Songfengben Longan Fruit

CHEN Jin1，2，3， LIN Yixiong1，2，3， LIN Yuzhao1，2，3， LIU Jingyun1，2，3， LIN Hetong1，2，3*， LIN Yifen1，2.3*

1. College of Food Science， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou， Fujian 350002， China; 2. Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou， Fujian 350002， China; 3. Key Laboratory of Postharvest Biology of Subtropical Special Agricultural Products， Fujian Province University， Fuzhou， Fujian 350002， China

Abstract： This study investigated the effects of different storage temperatures on quality and storability of ‘Songfengben longan （Dimocarpus longan Lour. cv. Songfengben） fruit. The harvested longan fruits were selected， cleaned and dried prior to packaging with polyethylene bag （50 longans per bag）， and then stored at （25±0.5）℃ and （3±0.5）℃， respectively. During storage， 150 longan fruits （3 bags） were sampled for measuring the indices of longan nutritional quality and storability. The results showed that， in comparison to the control longans storage at room temperature with （25±0.5）℃， low temperature storage at （3±0.5）℃ could effectively reduce longan fruits respiration rate， keep higher contents of longan pericarp pigments including chlorophyll， carotenoid， anthocyanin and flavonoid， as well as retain higher amounts of longan pulp nutrients like total soluble solids， total soluble sugars， sucrose， reducing sugar， and vitamin C. In addition， low temperature storage at （3±0.5）℃ could retard longan pericarp browning and pulp breakdown， lower the rate of weight loss from longan fruits， and keep higher percentage of commercially acceptable fruit. From the results it could be concluded that （3±0.5）℃ could be used as the recommended temperature for low temperature storage and transportation of ‘Songfengben longan fruits， which could keep the quality and prolong the shelf-life of ‘Songfengben longan fruits during postharvest storage.

Keywords： longan （Dimocarpus longan Lour.）; ‘Songfengben longan; fruit; storage temperature; quality; storability

DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.11.024

龍眼（Dimocarpus longan Lour.）又稱桂圓，是中國南方特色亞熱帶水果，素有“南桂圓，北人參”的美譽。但龍眼鮮果成熟于高溫季節(jié)，采后帶有田間熱和呼吸熱，室溫下果實耐貯性差，容易失水，出現(xiàn)果皮褐變和果肉自溶等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，嚴重影響采后龍眼果實品質(zhì)和貯藏運輸，從而制約龍眼產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1-8]。趙云峰等[9]研究認為，50 ℃熱水處理10 min可以降低采后龍眼果實品質(zhì)劣變的發(fā)生，保持較高營養(yǎng)品質(zhì)，提高龍眼果實保鮮效果。林藝芬等[10]研究發(fā)現(xiàn)，5 mmol/L棓酸丙酯處理20 min可提高龍眼果實保鮮效果，保持較高的龍眼采后果皮色素及果肉營養(yǎng)物質(zhì)含量，可有效控制龍眼果實采后品質(zhì)劣變。陳藝暉等[11]研究認為，0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋包裝結(jié)合（4±0.5）℃貯藏，可降低龍眼果實失重率、果皮褐變指數(shù)、果肉自溶指數(shù)，從而提高龍眼果實的耐貯性和貨架期。綜合文獻所述，采后龍眼果實的營養(yǎng)品質(zhì)變化及保鮮效果與其采后處理措施有關(guān)。此外，趙云峰等[12]研究采后‘福眼龍眼果實在不同貯藏溫度條件下的貯藏保鮮效果發(fā)現(xiàn)，與（20±0.5）℃貯藏對比，在（4±0.5）℃貯藏可保持采后‘福眼龍眼果實較高的營養(yǎng)物質(zhì)含量和較好的保鮮效果?？紫榧训萚13]研究得出，采后‘立冬本龍眼果實在不同貯藏溫度[（25±0.5）℃、（3±0.5）℃]條件下貯藏，其營養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律和保鮮效果不同，在（3±0.5）℃下貯藏的龍眼果實可保持較高的營養(yǎng)物質(zhì)和較好的保鮮效果?！娠L(fēng)本龍眼是近年來福建省大力推廣的晚熟龍眼品種，但目前尚未見‘松風(fēng)本龍眼果實采后生理、品質(zhì)特性及耐貯特性的研究文獻，也未見不同貯藏溫度對‘松風(fēng)本龍眼果實采后營養(yǎng)品質(zhì)及保鮮效果影響的相關(guān)研究報道。本研究以福建省名優(yōu)龍眼品種——‘松風(fēng)本龍眼果實作為試驗材料，通過研究不同貯藏溫度對采后‘松風(fēng)本龍眼果實營養(yǎng)品質(zhì)和保鮮效果的影響，旨在為生產(chǎn)實踐中保持‘松風(fēng)本龍眼果實采后貯藏品質(zhì)、延長其貯藏期提供科學(xué)依據(jù)和實用技術(shù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?材料

以福建省名優(yōu)晚熟龍眼品種‘松風(fēng)本龍眼（Dimocarpus longan Lour. cv. Songfengben）果實為研究材料，龍眼果實在九成熟采收自福建省南安市南金林場。

試劑：石英沙、碳酸鈣、碳酸鎂、丙酮、鹽酸、甲醇、氫氧化鈉、酚酞、斐林試劑、碘酸鉀，國藥集團化學(xué)試劑有限公司。

儀器與設(shè)備：GXH-3051H型CO2紅外分析儀，北京均方理化科技研究所;BSA224S電子天平，賽多利斯科學(xué)儀器（北京）有限公司;T6新世紀(jì)紫外可見分光光度計，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司;HH-4數(shù)顯恒溫水浴鍋，國華電器有限公司;手持糖度折光儀，泉州市萬達實驗儀器設(shè)備公司;研缽;容量瓶;漏斗。

1.2 ?方法

1.2.1 ?原料處理 ?龍眼果實采后當(dāng)天用冷藏車送至福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后技術(shù)研究所（福州），選擇色澤一致、大小形狀均一、無病蟲害、無損傷的健康龍眼果實進行試驗研究。采后龍眼果實經(jīng)0.5%次氯酸鈉溶液浸泡消毒10 s后用無菌水清洗10 s，晾干，用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋進行密封包裝，每袋裝50個果實，每個處理共50袋。經(jīng)處理的龍眼果實分別置于室溫[（25±0.5）℃，相對濕度90%]和低溫[（3±0.5）℃，相對濕度90%]條件下貯藏。貯藏期間定期取樣3袋（共150個龍眼果實），測定龍眼果實的營養(yǎng)品質(zhì)和耐貯藏性相關(guān)指標(biāo)。

1.2.2 ?指標(biāo)測定 ?（1）龍眼果實呼吸強度測定：每次隨機取10個‘松風(fēng)本龍眼果實，按照林毅雄等[14]的方法，用GXH-3051H型CO2紅外分析儀測定龍眼果實采后呼吸強度，結(jié)果以CO2計，單位為mg/（kgh）。

（2）龍眼果皮色素含量測定：按照Chen等[15]的方法。葉綠素和類胡蘿卜素含量結(jié)果以mg/kg表示;一個花色素苷單位（U）以O(shè)D530nm-600nm為0.1計，花色素苷含量以U/kg表示;類黃酮含量以O(shè)D325nm/kg表示。

（3）龍眼果肉可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、可溶性總糖、蔗糖、還原糖、維生素C（VC）含量測定：按照Chen等[15]的方法。

（4）龍眼果皮褐變指數(shù)：按照林藝芬等[10]、Lin等[16]的方法進行測定，隨機取‘松風(fēng)本龍眼果實50個，按照龍眼內(nèi)果皮表面褐變面積不同，將龍眼果皮褐變程度分成6級：1級最好，無褐變;6級最差，龍眼果皮全部褐變。龍眼果皮褐變指數(shù)的計算公式[10]為

式中：BI ——龍眼果皮褐變指數(shù)

Si ——龍眼果皮褐變級數(shù)

ti ——龍眼果皮褐變級數(shù)為i時對應(yīng)的果實個數(shù)

T ——測定龍眼果皮褐變時的果實總個數(shù)

（5）龍眼果肉自溶指數(shù)：按照林藝芬等[10]、Lin等[16]的方法進行測定，隨機取‘松風(fēng)本龍眼果實50個，按照龍眼果肉自溶面積不同把果肉自溶程度分成5級：0級最好，果肉完好，沒有果肉自溶;4級為最差，龍眼果肉糜爛，果肉自溶面積達3/4以上。龍眼果肉自溶指數(shù)的計算公式[10]為

式中：AI ——龍眼果肉自溶指數(shù)

Ai ——龍眼果肉自溶級數(shù)

ti ——龍眼果肉自溶級數(shù)為i時對應(yīng)的果實個數(shù)

T ——測定龍眼果肉自溶時的果實總個數(shù)

（6）龍眼果實商品率：隨機取50個‘松風(fēng)本龍眼果實，按照Chen等[15]的方法測定。

（7）龍眼失重率：按照陳藝暉等[11]的方法進行測定。龍眼果實失重率的計算公式[11]為

α=（m0–m）/m0×100%

式中：α ——龍眼果實失重率，%

m0 ——貯前龍眼果實質(zhì)量，kg

m ——不同貯藏期測定時的龍眼果實質(zhì)量，kg

1.3 ?數(shù)據(jù)處理

各指標(biāo)測定除了龍眼果肉TSS重復(fù)10次外，其余指標(biāo)測定均重復(fù)3次，取平均值，結(jié)果采用數(shù)據(jù)分析軟件SPSS 17.0進行統(tǒng)計分析。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?不同貯藏溫度對‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度的影響

由圖1可知，‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度隨采后貯藏時間的延長而不斷上升，這與‘松風(fēng)本龍眼果實采后逐漸衰老有關(guān)。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度急劇增加，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度增加緩慢。進一步比較發(fā)現(xiàn)，（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度明顯低于（25±0.5）℃。如，‘松風(fēng)本龍眼果實在（25±0.5）℃下貯藏18 d，其果實呼吸強度比采后當(dāng)天上升了149.14%;而（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度比采后當(dāng)天上升了38.11%。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度極顯著（P<0.01）低于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸強度。結(jié)果表明，（3±0.5）℃低溫貯藏可有效抑制‘松風(fēng)本龍眼果實呼吸作用，減緩‘松風(fēng)本龍眼果實采后衰老進程，進而延長‘松風(fēng)本龍眼果實保鮮期。

2.2 ?不同貯藏溫度對‘松風(fēng)本龍眼果皮色素含量的影響

由圖2可知，‘松風(fēng)本龍眼果實的果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮等色素含量均隨采后貯藏時間的延長而下降。其中（25±0.5）℃下貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實果皮色素含量快速下降，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實果皮色素含量緩慢下降。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮等色素含量均極顯著（P<0.01）高于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果皮色素含量。結(jié)果表明，（3±0.5）℃低溫貯藏能有效減緩‘松風(fēng)本龍眼果實果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮等色素的降解，減緩龍眼果皮由黃綠色向黃褐色的轉(zhuǎn)變，較好保持龍眼果實外觀顏色。

2.3 ?不同貯藏溫度對‘松風(fēng)本龍眼果肉營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

由圖3A可知，‘松風(fēng)本龍眼果肉TSS含量隨著采后貯藏時間的延長而下降。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉TSS含量快速下降，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉TSS含量緩慢下降。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉TSS含量極顯著（P<0.01）高于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉TSS含量。

由圖3B可知，‘松風(fēng)本龍眼果肉TA含量隨著采后貯藏時間的延長而上升，這可能與Geotrichum candidum LK. ex Pers.所致龍眼果實采后酸腐病的發(fā)生有關(guān)[9， 12， 14， 17]。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉TA含量快速上升，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉TA含量緩慢上升。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉TA含量極顯著（P<0.01）低于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉TA含量。上述結(jié)果表明，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效減緩采后‘松風(fēng)本龍眼果肉TA含量的上升，這可能與（3±0.5）℃低溫貯藏能有效抑制病原菌G. candidum的生長而減少采后龍眼果實酸腐病的發(fā)生有關(guān)。

由圖3C、圖3D、圖3E可知，‘松風(fēng)本龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量均隨著采后貯藏時間的延長而下降。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量快速下降，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量緩慢下降。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量均極顯著（P<0.01）高于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量。

由圖3F可知，‘松風(fēng)本龍眼果肉VC含量隨著采后貯藏時間的延長而下降。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉VC含量快速下降，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果肉VC含量緩慢下降。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉VC含量極顯著（P<0.01）高于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果肉VC含量。

結(jié)果表明，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效減緩采后‘松風(fēng)本龍眼果肉TSS、可溶性總糖、蔗糖、還原糖和VC的下降、較好保持‘松風(fēng)本龍眼果實采后貯藏期間的果肉營養(yǎng)品質(zhì)。

2.4 ?不同貯藏溫度對‘松風(fēng)本龍眼果皮褐變指數(shù)和果肉自溶指數(shù)的影響

龍眼果皮褐變和果肉自溶是評價龍眼耐貯性的重要指標(biāo)，采后龍眼果實的果皮褐變與果肉自溶發(fā)生程度直接影響采后龍眼果實的品質(zhì)和商品價值[18-20]。由圖4可知，‘松風(fēng)本龍眼果實的采后果皮褐變指數(shù)（圖4A）、果肉自溶指數(shù)（圖4B）都隨著采后貯藏時間的延長而不斷增加。其中（25±0.5）℃下貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果皮褐變指數(shù)和果肉自溶指數(shù)急劇上升，而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果皮褐變指數(shù)和果肉自溶指數(shù)緩慢上升。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果皮褐變指數(shù)和果肉自溶指數(shù)均極顯著（P<0.01）低于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果皮褐變指數(shù)和果肉自溶指數(shù)。結(jié)果表明，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效減緩‘松風(fēng)本龍眼果實采后貯藏期間果皮褐變和果肉自溶的發(fā)生，較好保持‘松風(fēng)本龍眼果實采后貯藏品質(zhì)和商品價值。

2.5 ?不同貯藏溫度對‘松風(fēng)本龍眼果實商品率和失重率的影響

由5A可知，‘松風(fēng)本龍眼果實采后商品率隨著貯藏時間的延長而不斷下降。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實在0～3 d內(nèi)保持著100%的商品率;在貯藏4～12 d內(nèi)，龍眼果實迅速發(fā)生品質(zhì)劣變，貯藏至第12天時，已有29.34%的龍眼果實喪失了商品價值;貯藏12 d之后，龍眼果實迅速腐爛變質(zhì)，貯藏至第18天時，龍眼果實的商品率為0。而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實商品率則緩慢下降，貯藏到第21天、第35天時的龍眼果實商品率分別高達86%、66%。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果實商品率極顯著（P<0.01）高于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果實商品率。

由圖5B可知，‘松風(fēng)本龍眼果實采后失重率隨著貯藏時間的延長而不斷升高。其中（25±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實失重率快速上升，如貯藏至第18天時的果實失重率為4.69%;而（3±0.5）℃貯藏的‘松風(fēng)本龍眼果實失重率緩慢上升，貯藏至第21天時的果實失重率僅為0.83%，貯藏至第35天時的果實失重率為1.54%。顯著性分析表明，（3±0.5）℃貯藏35 d的‘松風(fēng)本龍眼果實失重率極顯著（P<0.01）低于（25±0.5）℃貯藏18 d的‘松風(fēng)本龍眼果實失重率。

上述結(jié)果表明，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效降低‘松風(fēng)本龍眼果實采后貯藏期間的果實失重率，保持較高果實商品率。

3 ?討論

果蔬采后耐貯性與果蔬呼吸作用強弱，及果蔬中的TSS、VC、蔗糖、可溶性總糖等營養(yǎng)物質(zhì)含量密切相關(guān)。通常果蔬采后呼吸強度越高，則果蔬營養(yǎng)物質(zhì)消耗越快，果蔬耐貯性越差、果蔬保鮮期越短;而果蔬采后呼吸強度越低，則果蔬營養(yǎng)物質(zhì)消耗越少，果蔬耐貯性越強、果蔬保鮮期越長[16-17， 21]。此外，果蔬色素主要由葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮等構(gòu)成，是評價果蔬外觀顏色的重要指標(biāo)，其含量與采后果蔬耐貯性密切相關(guān)[14-15]。Jiang等[22]研究得出，龍眼果實采后經(jīng)2%殼聚糖處理結(jié)合2 ℃低溫貯藏，可降低采后龍眼果實的呼吸速率、減少果實失重率、降低龍眼果皮多酚氧化酶（PPO）活性和果皮褐變指數(shù)、果實病害指數(shù)，從而提高龍眼果實的食用品質(zhì)和延長貨架期。李亞娜等[23]研究認為，濃度為10% ε-聚賴氨酸/殼聚糖涂膜對龍眼的保鮮效果最好，能有效減少采后龍眼果實的失重率、降低龍眼果皮褐變率，保持較高的龍眼果肉TSS含量和果實好果率。此外，仲丁醇[4]、L-半胱氨酸鹽酸鹽[5]、氣態(tài)二氧化氯[2， 6]、一氧化氮[19]、殼聚糖/納米二氧化硅涂膜[20]、檜木醇[24]、茶多酚[25]、紫外照射[26]、4 ℃低溫貯藏[27]等采后處理，均能有效保持采后龍眼果實的貯藏品質(zhì)，提高龍眼果實耐貯性。本課題組研究得出，龍眼果實采前噴施胺鮮酯[14]，或龍眼果實采后用殼聚糖[16]、能量物質(zhì)腺苷三磷酸（ATP）處理[15]、熱處理[9]、外源活性氧清除劑棓酸丙酯浸泡處理[10]等保鮮處理、或3～4 ℃低溫貯藏[12-13]都可以顯著降低采后貯藏期間龍眼果實的呼吸強度，維持較高的龍眼果肉TSS、VC、蔗糖、可溶性總糖等營養(yǎng)物質(zhì)含量，及較高的龍眼果皮色素（包括葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮等）含量，抑制采后龍眼果肉自溶和果皮褐變，降低龍眼果實失重率，提高龍眼果實商品率。本研究發(fā)現(xiàn)，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效減緩‘松風(fēng)本龍眼果實采后呼吸強度升高，保持較高的‘松風(fēng)本龍眼果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷和類黃酮含量，及較高的‘松風(fēng)本龍眼果肉營養(yǎng)物質(zhì)（TSS、VC、蔗糖、還原糖、可溶性總糖）含量，降低‘松風(fēng)本龍眼果實的果肉自溶指數(shù)、果皮褐變指數(shù)和果實失重率，保持較高果實商品率。

龍眼屬于熱帶亞熱帶水果，溫度對龍眼果實采后生理和保鮮效果影響顯著，采后龍眼果實適合低溫貯藏;但龍眼低溫貯藏的適宜溫度與龍眼產(chǎn)地和栽培品種有關(guān)[3， 18]。澳大利亞的OHare和Prasad研究認為，‘Biew Kiew龍眼果實的采后適宜低溫貯藏溫度是10 ℃，貯藏在7.5 ℃下即可誘發(fā)冷害果皮褐變[12， 18];國內(nèi)研究認為，中國龍眼的適宜低溫貯藏溫度為1～4 ℃，其中‘東壁龍眼為1～3 ℃、‘油潭本龍眼、‘立冬本龍眼、‘石硤龍眼為3～4 ℃[12-13， 18， 28]。‘松風(fēng)本龍眼是福建省近年來培育和大力推廣栽培的晚熟龍眼新品種，由于產(chǎn)于福建省的龍眼果實通常采用2～4 ℃的低溫貯藏，所以，本研究‘松風(fēng)本龍眼的低溫貯藏溫度采用（3±0.5）℃，與（25±0.5）℃室溫貯藏相比，（3±0.5）℃低溫貯藏可以有效抑制‘松風(fēng)本龍眼果實采后呼吸強度，保持較高的果皮色素含量及果肉營養(yǎng)物質(zhì)含量，減輕龍眼果實果皮褐變和果肉自溶等品質(zhì)劣變的發(fā)生，提高采后‘松風(fēng)本龍眼果實的保鮮效果。因此，（3±0.5）℃可以作為‘松風(fēng)本龍眼果實低溫貯運的推薦溫度條件，以保持‘松風(fēng)本龍眼果實的貯藏品質(zhì)和延長其保鮮期。但有關(guān)不同低溫溫度梯度對‘松風(fēng)本龍眼果實采后生理、貯藏品質(zhì)和耐貯性的影響，及‘松風(fēng)本龍眼果實的最佳低溫貯藏溫度，有待今后進一步研究。

參考文獻

[1] Duan X W， Zhang H Y， Zhang D D， et al. Role of hydroxyl radical in modification of cell wall polysaccharides and aril breakdown during senescence of harvested longan fruit[J]. Food Chemistry， 2011， 128（1）： 203-207.

[2] Guntiya N， Bussaban B， Faiyue B， et al. Application of gaseous chlorine dioxide for control of fungal fruit rot disease of harvested ‘Daw longan[J]. Scientia Horticulturae， 2016， 213： 164-172.

[3] Jiang Y M， Zhang Z Q， Joyce D C， et al. Postharvest biology and handling of longan fruit （Dimocarpus longan Lour.）[J]. Postharvest Biology and Technology， 2002， 26（3）： 241-252.

[4] Li L， Li J M， Sun J， et al. Effects of 2-butanol on quality and physiological characteristics of longan fruit stored at ambient temperature[J]. Postharvest Biology and Technology， 2015， 101： 96-102.

[5] Li T T， Wu Q X， Zhou Y J， et al. L-Cysteine hydrochloride delays senescence of harvested longan fruit in relation to modification of redox status[J]. Postharvest Biology and Technology， 2018， 143： 35-42.

[6] Vichaiya T， Uthaibutra J， Saengnil K. Gaseous chlorine dioxide increases energy status and energy metabolism-related enzyme activities leading to reduction in pericarp browning of longan fruit during storage[J]. Scientia Horticulturae， 2020， 263： 109118.

[7] 谷李桃， 韓冬梅， 李雙雙， 等. 龍眼采后果肉自溶研究進展[J]. 保鮮與加工， 2016， 16（2）： 99-104.

[8] 林育釗， 林毅雄， 林河通， 等. 龍眼果實品質(zhì)劣變和貯藏保鮮技術(shù)研究進展[J]. 包裝與食品機械，2016， 34（6）： 46-50， 67.

[9] 趙云峰， 林河通， 王 ?靜， 等. 熱處理對龍眼果實采后生理和貯藏品質(zhì)的影響[J]. 中國食品學(xué)報， 2014， 14（5）： 124-133.

[10] 林藝芬， 林河通， 陳藝暉， 等. 棓酸丙酯處理對采后龍眼果實的保鮮效應(yīng)[J]. 農(nóng)業(yè)機械學(xué)報， 2013， 44（4）： 157-162.

[11] 陳藝暉， 甕紅利， 林河通， 等. 龍眼果實聚乙烯薄膜袋包裝和貯藏的研究[J]. 農(nóng)業(yè)機械學(xué)報， 2007， 38（9）： 192-195.

[12] 趙云峰， 林河通， 林嬌芬， 等. 龍眼果實采后呼吸強度、細胞膜透性和品質(zhì)的變化[J]. 福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）， 2005， 34（2）： 263-268.

[13] 孔祥佳， 林 ?瑜， 林河通， 等. 低溫貯藏對晚熟龍眼“立冬本”果實采后生理和品質(zhì)的影響[J]. 包裝與食品機械， 2008， 26（1）：1-6， 19.

[14] 林毅雄， 林藝芬， 陳藝暉， 等. 采前噴施胺鮮酯對采后龍眼果實品質(zhì)和耐貯性的影響[J]. 熱帶作物學(xué)報， 2016， 37（9）： 1819-1825.

[15] Chen M Y， Lin H T， Zhang S， et al. Effects of adenosine triphosphate （ATP） treatment on postharvest physiology， quality and storage behavior of longan fruit[J]. Food and Bioprocess Technology， 2015， 8（5）： 971-982.

[16] Lin Y Z， Li N， Lin H T， et al. Effects of chitosan treatment on the storability and quality properties of longan fruit during storage[J]. Food Chemistry， 2020， 306： 125627.

[17] 張居念， 甕紅利， 林鐘銓， 等. ‘福眼和‘東壁龍眼果實貯藏性與采后品質(zhì)變化比較[J]. 熱帶作物學(xué)報， 2013， 34（5）： 989-994.

[18] Holcroft D M， Lin H T， Ketsa S. Harvesting and storage[M]//Menzel C， Waite G. Litchi and Longan： Botany， Production and Uses. Wallingford， UK： CAB International， 2005： 273-295.

[19] Duan X W， Su X G， You Y L， et al. Effect of nitric oxide on pericarp browning of harvested longan fruit in relation to phenolic metabolism[J]. Food Chemistry， 2007， 104（2）： 571-576.

[20] Shi S Y， Wang W， Liu L Q， et al. Effect of chitosan/nano-silica coating on the physicochemical characteristics of longan fruit under ambient temperature[J]. Journal of Food Engineering， 2013， 118（1）： 125-131.

[21] Lin L J， Lin Y X， Lin H T， et al. Comparison between ‘Fuyan and ‘Dongbi longans in aril breakdown and respiration metabolism[J]. Postharvest Biology and Technology， 2019， 153：176-182.

[22] Jiang Y M， Li Y B. Effects of chitosan coating on postharvest life and quality of longan fruit[J]. Food Chemistry， 2001， 73（2）： 139-143.

[23] 李亞娜， 吳 ?凡， 賀慶輝， 等. 殼聚糖/ε-聚賴氨酸對龍眼的保鮮性影響[J]. 武漢輕工大學(xué)學(xué)報， 2019， 38（5）： 35-39.

[24] 熊海楠， 劉 ?海， 黃 ?和， 等. 檜木醇對采后龍眼果實品質(zhì)和生理的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)， 2017， 43（2）： 239-244.

[25] 邱瑞瑾， 譚新東， 龍志榮， 等. 茶多酚對采后龍眼果實的保鮮作用[J]. 食品研究與開發(fā)， 2016， 37（12）： 183-186.

[26] 蔣紫洮， 袁孟玲， 鐘曼茜， 等. 紫外照射處理對龍眼果實常溫下保鮮效果的研究[J]. 食品科技， 2016， 41（1）： 22-26.

[27] 高浩祥， 陳 ?南， 徐乾達， 等. 不同保藏方式對龍眼貯藏過程中感官與理化品質(zhì)的影響[J]. 食品工業(yè)， 2018， 39（10）： 137-141.

[28] 周 ?云， 季作梁， 林偉振. 龍眼冷藏適溫及其冷害的研究[J]. 園藝學(xué)報， 1997， 24（1）： 13-18.

收稿日期 ?2019-11-07;修回日期 ?2020-01-06

基金項目 ?國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項目（No. 31701653）;福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新專項基金項目（No. CXZX2017418，No. CXZX2017419）。

作者簡介 ?陳 ?錦（1994—），女，碩士研究生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程。*通信作者（Corresponding author）：林河通（LIN Hetong），E-mail：hetonglin@163.com;林藝芬（LIN Yifen），E-mail：yifenlin@126.com。