把塑料袋請(qǐng)出冰箱

☉劉彥弟（編譯）

整潔實(shí)用的冰箱離不開合理收納，但很多人買完菜或主食后，直接帶著塑料袋就放入了冰箱，既不利于食物保存，又顯得冰箱雜亂。更重要的是，用塑料制品還會(huì)帶來兩個(gè)大問題：其一，塑料用品會(huì)在使用過程中浸出化學(xué)物質(zhì)，如雙酚A、雙酚S等，影響人體健康；其二，一次性塑料用品的使用會(huì)產(chǎn)生大量塑料廢物，且無(wú)法回收利用，污染我們賴以生存的環(huán)境，最終還可能以微塑料的形式回到我們體內(nèi)。

為減少塑料垃圾，美國(guó)環(huán)保組織“擁抱綠色”網(wǎng)站刊文，指導(dǎo)人們從冰箱收納做起，逐漸擺脫無(wú)處不在的塑料制品。換用以下實(shí)用物品，可以給冰箱“去塑料”，給地球減負(fù)。

玻璃容器材質(zhì)較厚的廣口玻璃罐可以用于冷藏或冷凍食品，但使用時(shí)需要注意3點(diǎn)：（1）裝填食物時(shí)不要完全裝滿，距離瓶口留出2～3厘米的空間，防止脹破；（2）將1厘米深的水倒在玻璃瓶中的冷凍食品上，以提供進(jìn)一步的保護(hù)，免受冷空氣的影響；（3）玻璃瓶裝液體時(shí)也不能裝的太滿，水在經(jīng)過冰凍后，體積膨脹，容易發(fā)生危險(xiǎn)。

也可以使用矩形的玻璃儲(chǔ)存容器，雖然它們大多數(shù)用的是塑料蓋，但這種容器可以無(wú)限次的重復(fù)使用。比如，把胡蘿卜放在裝滿水的玻璃容器里，放在冰箱中冷藏，可以避免變質(zhì)；切開的蘋果會(huì)氧化變色，可以將沒吃完的蘋果片浸泡在一碗冷鹽水中5分鐘后，把蘋果晾干，放在一個(gè)密封的玻璃盒里再放入冰箱。

不推薦使用其他類型的玻璃罐，因?yàn)樗鼈兊暮穸炔粔颍瑹o(wú)法承受膨脹。此外，過熱的瓶子不能直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)該等溫度降低再放，以防止玻璃溫度變化過大發(fā)生碎裂。

金屬罐 不銹鋼材質(zhì)的食品儲(chǔ)存罐通常是密封的，而且防凍。例如鋁制或不銹鋼材質(zhì)的收納盒，它們有不同的尺寸可以適應(yīng)大小不同的冰箱，而且配有硅膠密封圈，密封性能良好，可長(zhǎng)期使用。雖然價(jià)格不便宜，但對(duì)環(huán)保有益。比如，用鋁盒盛放包好的餃子進(jìn)行冷凍；夏天喜歡凍冰塊來解暑的人，也可以使用不銹鋼材質(zhì)的冰塊盒。

紙制品屠夫紙（一種包肉的專用紙）和牛皮紙等可替代冷藏室所用的塑料袋和塑料盒。如果食物冷藏時(shí)間較短（最多2～3周），可以用未漂白的屠夫紙或蠟紙袋包起來。比如，蘑菇最怕受潮，將其保存在硬紙袋中，可以很好地解決變質(zhì)問題；把生菜放在碗里，上面蓋一層紙巾，能吸收水分，防止葉子濕透，變成棕色。

鋁箔或錫紙芹菜在冰箱中存放久了會(huì)因?yàn)槭ニ侄冘?，將芹菜分開，清洗好，待根莖控干水后，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可達(dá)幾周。這類包裝的缺點(diǎn)是容易破損，使用的時(shí)候一定要小心，不要把它戳出洞來。為避免破損，可以使用更耐用、稍厚些的鋁箔或錫紙，如有需要，最好用冷凍專用的膠帶把它密封好。

上過蠟的紙盒里層上過蠟的牛奶盒、果汁盒可以重復(fù)使用。這類容器特別適合盛放湯類食品，密閉性好，且不會(huì)脹裂。使用前后把它徹底清洗干凈就行了。

實(shí)際上，許多水果在冰箱里儲(chǔ)存時(shí)不需要任何包裝，如西紅柿和桃子。大部分果蔬有其天然“外衣”，將它們悶在塑料包裝內(nèi)會(huì)加速變質(zhì)。比如，低溫下，西紅柿中與產(chǎn)生芳香物質(zhì)有關(guān)的基因就像被“凍僵”了，使芳香物質(zhì)的產(chǎn)出大大減少，導(dǎo)致其風(fēng)味大打折扣，最好放在常溫下儲(chǔ)存；與不覆蓋保鮮膜的西瓜相比，覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱后，反而會(huì)滋生更多細(xì)菌；香蕉應(yīng)掛起來保存，保持通風(fēng)良好，可以讓產(chǎn)生的乙烯隨風(fēng)飄散，從而延緩香蕉的衰老；藍(lán)莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì)，儲(chǔ)存前先用1∶3的醋水“浸泡”，然后撈出來沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱保存即可。