芻議清代禮學(xué)研究中的茶

鄭雯

（武漢輕工大學(xué) 馬克思主義學(xué)院，湖北武漢 430021）

1 茶在清代禮學(xué)研究中的出現(xiàn)

“禮”為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，廣義上“禮”包含禮制、禮教、禮學(xué)、禮器、禮樂、禮儀等。清中期，在民間和官方共同作用下，學(xué)界掀起一股禮學(xué)研究熱潮。在這股禮學(xué)研究熱潮中，學(xué)者們秉承“援古禮證今用”的指導(dǎo)思想，通過考訂“三禮”、家禮、民間禮俗等內(nèi)容，撰寫了一系列禮學(xué)研究著作。禮學(xué)家們希望通過精研古禮，考訂古禮中各器物、儀制的具體所指，厘清儀式的各項(xiàng)步驟，規(guī)范禮儀、闡發(fā)禮意，賦予禮以合乎時(shí)代新意，發(fā)揮其化民成俗的社會(huì)作用[1]。

研讀此一時(shí)期禮學(xué)著作發(fā)現(xiàn)，有不少研究涉及茶。如“三禮”研究中，學(xué)者詳考《周禮》中的茶政內(nèi)容，為當(dāng)世茶馬政策提供值得借鑒的史料依據(jù)。亦有學(xué)者精研《儀禮》《禮記》，同時(shí)結(jié)合《朱子家禮》，為禮儀中增添敬茶、奉茶、尚茶等環(huán)節(jié)，使古禮更貼合今用[2]。在這場禮學(xué)研究中，古禮經(jīng)過重新勘定、闡發(fā)，最后由官方頒定《欽定大清通禮》，形成通行于全國上下的一系列禮儀規(guī)范，豐富、規(guī)范當(dāng)世禮學(xué)內(nèi)容。

《欽定大清通禮》（以下簡稱《通禮》）是當(dāng)時(shí)官方頒定的通行禮儀規(guī)范，書內(nèi)詳細(xì)記載了上至皇室下至百姓，生活中所涉及的各項(xiàng)禮儀。遍檢《通禮》發(fā)現(xiàn)，在清朝茶的功能不再只是一種飲品，它在日常生活中不斷被人禮儀化，《通禮》所載“五禮” (吉禮、嘉禮、賓禮、軍禮和兇禮，合稱“五禮”)中都有茶的身影。如清人祭祀用茶、待客用茶、踐行用茶、宴客用茶，茶成為上至皇室貴族、下至普通百姓，日常禮儀中重要的一部分。

吉禮，主要是祭祀方面的典禮，包括祭天神、地祗、祖先等?；实壑]陵祭奠時(shí)，派“內(nèi)府官獻(xiàn)茶于各案”，案上祭品就有茶。又如每年皇帝遣派官員祭真武神，茶為重要祭品。代皇帝祭祀真武神的官員讀祝詞，并“以茶果庶品之儀致祭”，司禮官員依次上茶行祭。除帝王祭天神、宗廟外，官員、百姓日常祭祖，《通典》中亦有記載，其中茶是不可缺少的重要祭品。品官朔望祭祀，有牛、羊等牲畜，有果品以及茶，而庶士、庶民家祭時(shí)，只以茶祭。制禮者或許考慮庶民生活也許并不富裕，獻(xiàn)祭之時(shí)，最緊要的就是以茶祭祖，表達(dá)敬意。

嘉禮主要是婚冠宴飲、節(jié)慶活動(dòng)方面的禮儀。因嘉禮涉及人群較多，制禮者希望通過禮來和合人際關(guān)系，溝通、聯(lián)絡(luò)感情。茶作為時(shí)下人們待客、致敬最常用的飲品，被制禮者編入典籍通行于世。例如，皇帝大婚“大徵”時(shí)，有茶器在列；皇子婚“納幣燕會(huì)”“初定燕會(huì)”有茶入宴；皇帝經(jīng)筵、臨雍之禮有茶；太和殿宴燕之禮有“進(jìn)茶”之禮。可見，茶被廣泛運(yùn)用于嘉禮之中，用以傳達(dá)情感，烘托氛圍。

軍禮是用于征伐、軍事活動(dòng)方面的禮節(jié)儀式。其中，踐行、凱旋時(shí)的儀式有茶。

賓禮是用來款待賓客、使節(jié)的禮儀，茶作為主要的待客飲品，出現(xiàn)頻率較高。外使朝見皇帝有茶、皇室成員相見有茶、文武官相見有茶、親友相見有茶，約九成賓禮皆有茶涉及。

兇禮則是跟兇喪有關(guān)的一系列禮節(jié)，這方面不僅僅包括喪葬之內(nèi)容，還有其他一些跟災(zāi)難有關(guān)的禮節(jié)。其中皇室喪禮均有茶在其中，品官、庶士喪禮亦有“點(diǎn)茶”一項(xiàng)。

在這些官方頒定的禮儀規(guī)制中可以發(fā)現(xiàn)，清人日常禮節(jié)中多用茶宴飲、待客、祭祀，在不同場合、不同禮儀中，茶表現(xiàn)不同的禮蘊(yùn)。因此探析不同儀式中茶的不同作用，有助于我們揭示茶的禮學(xué)意蘊(yùn)，豐富清代茶文化內(nèi)容。

2 茶在時(shí)禮中的角色

茶在中國歷史文化中占有重要的位置，成為理解和認(rèn)識(shí)中國文化的重要組成部分。從現(xiàn)有文獻(xiàn)記載來看，我們的先祖在東漢末年就已開始飲茶。茶作為一種飲品最先流行于南方，隨著唐王朝的建立，帶來了南北方的統(tǒng)一，茶飲開始全國流行。此后，茶融入百姓日用生活的每一個(gè)角落，并由此衍生出以茶禮、茶道為主要內(nèi)容的茶文化。茶文化是理解中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它是物質(zhì)文明與精神文明的高度融合。在茶文化形成的漫長歷史中，先人們以茶為禮，融茶入禮，將飲茶行為藝術(shù)化并賦予豐富的精神內(nèi)涵，理解茶文化也是認(rèn)識(shí)中國傳統(tǒng)文化的重要路徑。

茶作為清人日用生活中重要部分，被制禮者與古禮相融合，制成時(shí)禮，頒行世間。茶與禮的緊密融合，為禮學(xué)增添新的內(nèi)容。由上節(jié)可知，吉禮、嘉禮、賓禮中，尤其是在祭祀、宴飲、會(huì)客等儀式中出現(xiàn)茶次數(shù)最多。制禮者融茶入禮，因茶具有如下特色，可更好傳遞行禮者的情感，使儀式更直觀呈現(xiàn)禮意。

第一，表達(dá)敬意。茶文化自隋唐勃興以來，人們從注重茶的飲食功能轉(zhuǎn)向注重茶的精神承載，茶被國人視為精神生活的重要部分。中國為禮儀之邦，自古很重視人與人之間來往的禮節(jié)，茶在漫長的歷史中逐漸成為表達(dá)敬意的重要符號(hào)，出現(xiàn)于一系列祭祀活動(dòng)中。祭祀，是上至天子下至百姓，每年、每月必行之禮，也是使用最廣泛的一項(xiàng)禮儀?；实鄹白媪昙漓霑r(shí)，以牛羊、瓜果及茶等物獻(xiàn)祭，祭已故皇后時(shí)，祭案上亦有茶?；适壹蓝Y，茶為重要祭品，而品官、庶士和庶民朔望家祭，儀式規(guī)制各不相同，唯獨(dú)獻(xiàn)茶一項(xiàng)必不可少。

第二，表達(dá)歡迎。中華民族熱情好客，《論語》有云：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”[3]，故而嘉禮中亦多有茶出現(xiàn)。茶在魏晉時(shí)期因淡雅、清凈的韻味獲得文人雅士的喜愛，將其納入生活之中，并推動(dòng)社會(huì)飲茶風(fēng)氣的形成。入宋后，飲茶不再局限于皇室貴族間，平民百姓之中興起飲茶之風(fēng)。宋詩有載“寒夜客來茶當(dāng)酒”，可知在當(dāng)時(shí)全社會(huì)都將茶視為重要的待客之物，客至奉茶，表示主人的熱切歡迎。

第三，表達(dá)期望與喜悅之情。在中國古代，茶與酒常同時(shí)出現(xiàn)在同一場合，究其緣由，或因茶與酒具備表達(dá)同樣情感的功能?！锻ǘY》中茶、酒常同時(shí)出現(xiàn)在嘉禮、軍禮中。宮廷宴飲，茶、酒在列，軍禮中，皇帝出城迎接勝利歸來的將士，茶、酒在列；派遣官員備茶、酒赴軍營踐行，“鴻臚寺官分引就燕席，禮部兵部尚書侍郎奉茶，燕畢望闕謝恩行禮”[4]，可見茶具有與酒一樣傳達(dá)期望、喜悅的情感價(jià)值。

第四，表達(dá)肅穆之情。兇禮，主要是與喪葬相關(guān)的禮儀。據(jù)《通禮》所載，喪禮規(guī)制、儀節(jié)因人等級(jí)而異，如皇帝去世，喪禮規(guī)模最盛大，儀式繁瑣，持續(xù)時(shí)間最長，皇室成員、官員、庶士、庶人次而等之?；实蹎识Y有一項(xiàng)“朝晡日中設(shè)奠”，其中繼任新帝在禮官指引下舉茶奠于案，行一拜禮，后百官隨行。喪禮設(shè)奠進(jìn)羹飯、進(jìn)饌筵，是為了讓祭者像皇帝還活著一樣侍奉之，繼皇帝領(lǐng)百官開筵前，先奠茶，表達(dá)對(duì)逝者的哀悼之情，使整個(gè)儀式顯得莊重肅穆。

由上述內(nèi)容可知，《通禮》所載五禮，都有茶涉及其中。清人研“禮”重視禮儀的規(guī)范與正確性，因?yàn)槎Y儀是“禮”的具體展開形式，是“禮”意涵的外在顯現(xiàn)。如若被賦予深刻“禮”意的儀節(jié)，在制定和使用的過程中出現(xiàn)各種疏漏，則無法讓行禮者體會(huì)、表達(dá)“禮”的深厚意蘊(yùn)，則研禮、制禮、行禮以“敦化民風(fēng)”的教化目的無法達(dá)到。因此，清儒非常重視各項(xiàng)禮儀中儀節(jié)形式的正確表達(dá)，并將飽含并傳承中華文明的茶引入儀式。制禮者結(jié)合茶所承載的一系列情感價(jià)值，如表喜悅、期望、熱情、恭敬、莊重、肅穆等情感，將茶融匯于五禮之中，令其通行于世。此舉使古禮煥發(fā)新生，同時(shí)也豐富了茶文化內(nèi)容，彰顯茶的禮學(xué)意蘊(yùn)。

3 茶的禮學(xué)意蘊(yùn)

清中期興起的禮學(xué)研究熱潮，源于民間學(xué)術(shù)的發(fā)展與官方鼓勵(lì)的共同作用。學(xué)者們發(fā)現(xiàn)“禮學(xué)”研究能緊密結(jié)合清初學(xué)者所提倡的“博學(xué)于文”“行己有恥”的思想取向，嚴(yán)密精審的禮學(xué)研究成果是基于扎實(shí)確鑿的經(jīng)書考證基礎(chǔ)之上，這些準(zhǔn)確的知識(shí)可為俗世生活提供道德理性依據(jù)[5]。因而學(xué)者們希望通過考辨禮儀，糾偏前人“緣俗行禮”而導(dǎo)致的人倫日用中的混亂，將經(jīng)典考證與現(xiàn)世生活緊密相連，重整社會(huì)秩序，發(fā)揮儒學(xué)移風(fēng)易俗、敦化民風(fēng)的社會(huì)作用[6]。

遍檢《欽定大清通禮》以及《五禮通考》《三禮從今》等文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，上至宮廷祭祀、宴飲、會(huì)客、禮賓、踐行，下至百姓朔望家祭，都有茶的身影，茶在清代禮制中占有重要地位。這些禮學(xué)研究成果中，均體現(xiàn)了茶在當(dāng)時(shí)禮儀中的重要位置，賦予茶以深厚的禮學(xué)意蘊(yùn)。由前文所述，制禮者融茶入禮，主要發(fā)揮了茶表致敬、表歡迎期盼、表靜肅等情感內(nèi)涵，形成了以茶獻(xiàn)祭、茶入朝覲、以茶入宴等儀式。

以茶獻(xiàn)祭，多體現(xiàn)為禮儀加入敬茶、供茶、獻(xiàn)茶等環(huán)節(jié)，主要傳達(dá)祭者的敬意與追思懷念之情。在此將茶作為主要的獻(xiàn)祭品，是因在漫長茶文化發(fā)展過程中，茶在人們心中已經(jīng)由最初的解渴飲品，逐漸演化成貴族雅士潤養(yǎng)心性的珍品，以茶獻(xiàn)祭，傳遞祭者恭敬之心與懷念之情。《通禮》中出現(xiàn)茶次數(shù)最多的禮儀，當(dāng)屬祭祖之禮。上至皇室、官員，下至平民百姓，祭祖之時(shí)均有茶在列?；实奂雷娣畈栌诎?、品官家祭朔望獻(xiàn)茶、庶民家祭供茶燃香。無論儀式是繁瑣還是精煉，祭品是豐厚還是簡單，清人祭祖之時(shí)都以茶致意，將禮所承載的恭、敬、思、懷等情感以茶傳遞。

茶入朝覲，主要為傳遞莊重、肅穆、雍容、典雅的皇家氣度。如群臣朝賀之時(shí)，尚茶官向皇帝進(jìn)茶，百官行跪叩禮后受茶。此進(jìn)茶、跪叩、受茶后，鳴鞭奏樂，群臣朝賀，將典禮莊重祥和的氛圍推向高潮。整場朝賀所出現(xiàn)的飲品只有茶，進(jìn)茶、受茶連接君臣間的跪叩朝賀儀式。此外，外使覲見行跪叩禮后，奏樂、賜茶、鳴鞭。清代朝賀覲見之禮，均有跪叩、奏樂、進(jìn)受茶（賜茶）以及鳴鞭等儀式，在隆重祥和的樂聲、熱烈振奮的鞭聲中，加上茶熱切致敬的意味，烘托了朝覲典禮的氛圍。

茶酒入宴，借用茶與酒同樣表達(dá)喜悅、 歡迎之情，茶酒先后出現(xiàn)于官方宴飲之中。宴飲之茶，多為主客入座后，開宴之前，主客共飲。此處用茶，一來表達(dá)主人的歡迎之情，二來可以融洽賓主間的關(guān)系，三來推動(dòng)宴會(huì)氣氛逐漸高漲，為后續(xù)敬酒鋪墊情緒。

茶與禮的完美融合，豐富了清代禮學(xué)的內(nèi)容，使古禮煥發(fā)新貌，援禮入百姓日用生活之間，發(fā)揮禮學(xué)移風(fēng)易俗的社會(huì)功效。同時(shí)增添了茶的禮學(xué)意蘊(yùn)，茶不再是簡單解渴飲品，不僅是文人雅士頤養(yǎng)性情的物品，更是清人表達(dá)情感的重要載體。

4 結(jié)語

該文以清代禮書中的茶為視角，探尋茶在清代禮學(xué)研究中的意蘊(yùn)。茶自隋唐盛行于皇室貴族間，自宋進(jìn)入社會(huì)各階層，國人養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣，此后在漫長的歷史發(fā)展中，逐漸形成了以茶禮、茶道為主體的茶文化，茶成為民族文化重要組成部分，被人們賦予多種情感意義。清代學(xué)人重視“禮學(xué)”研究，是希望糾偏宋明理學(xué)余弊，以經(jīng)學(xué)濟(jì)理學(xué)之窮，將過于凌虛空懸的“理學(xué)”化入百姓日用生活可踐行的“禮俗”之中，發(fā)揮儒學(xué)“敦化民風(fēng)”的作用。因而，清人在研禮、制禮時(shí)，將茶有機(jī)融入禮儀之中，通過茶來傳遞行禮者的情感意涵，融茶入禮不但豐富了清代禮學(xué)研究的內(nèi)容，而且使傳統(tǒng)禮學(xué)不再是古書上一板一眼的文字記載，而是飽含情意、生動(dòng)活潑、溝通天人、安身立命之學(xué)。

清人援茶入禮為茶文化研究開辟了新的領(lǐng)域，傳統(tǒng)茶文化不在僅局限于煮茶、品茶、斗茶、論茶、以茶會(huì)友、以茶入藥、頤養(yǎng)性情、參禪悟道，更增添了以茶獻(xiàn)祭、奉茶尙饗、茶酒踐行等內(nèi)容，極大豐富了茶的文化內(nèi)涵，傳承并發(fā)展了中國傳統(tǒng)文化。