肉雞籠養(yǎng)技術(shù)優(yōu)勢及未來發(fā)展趨勢

文│由佳 許海軍（山東省煙臺市畜牧獸醫(yī)工作站）

李明舉（山東省煙臺市動物疫病預(yù)防與控制中心）

商品肉雞籠養(yǎng)是肉雞養(yǎng)殖業(yè)較先進的生產(chǎn)模式，也是肉雞養(yǎng)殖業(yè)一場新的科技革命。2010年開始，肉雞存欄數(shù)量劇增、土地資源日趨緊張和養(yǎng)殖用地批準(zhǔn)難等多重壓力的倒逼下，肉雞養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了地面平養(yǎng)到網(wǎng)上平養(yǎng)最終實現(xiàn)籠養(yǎng)。近年來，籠養(yǎng)模式逐漸得到廣泛推廣應(yīng)用，該模式在有些禽業(yè)大市的應(yīng)用率高達(dá)70%，在有些縣市應(yīng)用率已經(jīng)達(dá)到了100%，其中存欄2萬～5萬只規(guī)模的肉雞場數(shù)量居多。為進一步做好商品肉雞籠養(yǎng)技術(shù)推廣，筆者致力于商品肉雞養(yǎng)殖技術(shù)研究多年，對籠養(yǎng)模式相關(guān)情況做了深入調(diào)研，本文對商品肉雞籠養(yǎng)模式的技術(shù)優(yōu)勢、制約性問題及應(yīng)對措施和未來發(fā)展趨勢進行全面分析綜述，為肉雞養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級和實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換提供有力理論支撐。

一、商品肉雞籠養(yǎng)模式的技術(shù)優(yōu)勢

肉雞的地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)三種模式各有利弊，一些學(xué)者和企業(yè)對不同飼養(yǎng)模式的養(yǎng)殖效益、生產(chǎn)性能等做了許多探究試驗。筆者在山東省煙臺市一家養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟的肉雞企業(yè)，對商品肉雞網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種模式進行了全面的對比試驗。研究顯示，籠養(yǎng)較網(wǎng)上平養(yǎng)具有以下幾方面優(yōu)勢。

1.籠養(yǎng)模式可有效利用雞舍空間，節(jié)約土地資源。同等雞舍面積下，三層層疊式籠養(yǎng)較網(wǎng)上平養(yǎng)土地利用率可提高2.2～2.5倍。

2.籠養(yǎng)模式可提高生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖水平?；\養(yǎng)雞舍實現(xiàn)了小環(huán)境控制，自動傳送帶及時將糞便清理出雞舍，降低了氨氣、二氧化硫等有害氣體產(chǎn)生量，減少了疫病傳染及病原擴散，成活率較網(wǎng)上平養(yǎng)提高了3%～5%；合理安排雞只活動空間，體能消耗少，生長增重快，飼料轉(zhuǎn)化率較網(wǎng)上平養(yǎng)可提高3%～6%；出欄肉雞生產(chǎn)周期縮短，較網(wǎng)上平養(yǎng)可提前1～2天，而且雞群生長均勻，屠宰后胴體勻稱、殘次率較少、品質(zhì)好。

3.籠養(yǎng)模式可節(jié)約養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟收益。自動化管理，勞動強度低，一人便可管理好2萬～4萬只的規(guī)模雞舍，人工費用可節(jié)省2～4倍；疫病發(fā)病率低，藥物使用費用可降低0.5～1元/只；按照飼料均價3.68元/千克和出欄體重2.5千克計算，飼料轉(zhuǎn)化率提高3%～6%，可節(jié)省飼料成本0.46～0.92元/只；籠養(yǎng)肉雞舍保溫效果較好，飼養(yǎng)密度較大，熱量的聚集能力較強，燃煤費用可節(jié)省50%；網(wǎng)養(yǎng)通常采用高壓水泵沖刷，而籠養(yǎng)采用高壓水槍沖洗雞舍，可節(jié)約1倍的水量?？偟膩碚f，籠養(yǎng)較網(wǎng)上平養(yǎng)平均利潤可提高50%左右。

4.減少糞便污染，具有顯著社會效益?；\養(yǎng)雞舍的糞便通過傳送帶被及時清理，糞便相對干燥，便于運用微生物發(fā)酵技術(shù)加工處理，處理后的糞便售賣價格較網(wǎng)上平養(yǎng)高，既可解決糞便污染和生物安全問題，還可提高養(yǎng)殖場戶經(jīng)濟收益。

二、商品肉雞籠養(yǎng)模式推廣應(yīng)用的制約性問題

商品肉雞籠養(yǎng)模式作為一種先進的養(yǎng)殖模式，已在肉雞養(yǎng)殖的大環(huán)境下嶄露頭角，并引起生產(chǎn)者的廣泛關(guān)注，但該模式的應(yīng)用仍然受到一些因素的制約。

1.前期成本投入較高。對于投入資金不充裕的養(yǎng)殖企業(yè)來說，籠養(yǎng)模式的前期投入成本相對較高?；\養(yǎng)場成本投入半自動化層疊式20～25元/只，國產(chǎn)全自動化層疊式35～40元/只，進口全自動化層疊式70元/只左右，而網(wǎng)上平養(yǎng)的成本投入為15～20元/只，比全自動化籠養(yǎng)場的投入成本要低20～50元/只。

2.對養(yǎng)殖從業(yè)人員素質(zhì)要求較高?；\養(yǎng)雞舍為全自動化密閉管理，對生產(chǎn)管理要求較高，從業(yè)人員需要具備肉雞現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理技術(shù)，能掌握分析雞體生長需求與環(huán)境控制參數(shù)的關(guān)系，還需具備電子化儀器設(shè)備的操控能力。部分養(yǎng)殖場雖然設(shè)施設(shè)備先進、投入成本較高，但卻養(yǎng)殖不成功，疫病不斷，死淘率高。分析原因主要是養(yǎng)殖者固守老思想、老經(jīng)驗、老做法，缺乏現(xiàn)代化肉雞籠養(yǎng)生產(chǎn)管理技術(shù)，導(dǎo)致現(xiàn)代化硬件設(shè)施設(shè)備與老套管理技術(shù)不匹配等。

3.籠養(yǎng)舍的設(shè)計建造應(yīng)更加科學(xué)合理?；\養(yǎng)雞舍為多層養(yǎng)殖，飼養(yǎng)密度大，對舍內(nèi)環(huán)境控制要求高，除了需要較高的飼養(yǎng)管理技術(shù)，在雞舍的建造工藝上應(yīng)全面考慮科學(xué)布局。一是合理設(shè)計籠具高度和寬度等技術(shù)參數(shù)，籠養(yǎng)舍的通風(fēng)、溫度、濕度三者密切關(guān)聯(lián)相互影響，需要統(tǒng)籌考慮，尤其在季節(jié)轉(zhuǎn)換時，通風(fēng)與保溫矛盾會突出，設(shè)計合理會降低或避免出現(xiàn)通風(fēng)死角；二是進一步改進自動抓雞設(shè)備。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然籠養(yǎng)場大部分具備自動化出雞設(shè)備，但在使用過程中易使雞只腿部受傷，影響胴體美觀，約有80%的籠養(yǎng)場并未開啟使用。

4.動物福利水平降低。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，動物福利的呼聲越來越高。肉雞籠養(yǎng)的飼養(yǎng)密度加大，動物的活動范圍進一步受限，肉雞腿病和胸囊腫的發(fā)病概率有所升高，一定程度上降低了肉雞的舒適度，降低了動物福利水平。歐盟自2012年1月1日開始禁止歐盟內(nèi)部蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)，并禁止進口所有籠養(yǎng)的禽類，動物福利已成為國際貿(mào)易中的壁壘。近年來，國內(nèi)對動物福利問題的關(guān)注度也日益提高。

三、應(yīng)對措施

1.提高從業(yè)人員生產(chǎn)管理水平和綜合素質(zhì)。生產(chǎn)管理對于肉雞籠養(yǎng)可謂至關(guān)重要，也是肉雞籠養(yǎng)成功的關(guān)鍵因素。肉雞籠養(yǎng)模式是在密閉環(huán)境中進行高密度養(yǎng)殖，大量采用先進的電子化機械設(shè)備工藝，而且多層籠養(yǎng)下通風(fēng)技術(shù)更難控制，這對從業(yè)人員素質(zhì)和能力提出較高要求，生搬硬套以前的管理技術(shù)已行不通。從業(yè)人員接受崗前培訓(xùn)成為必修課，一方面學(xué)習(xí)操作設(shè)施設(shè)備和設(shè)備定期檢修技術(shù)，另一方面，掌握養(yǎng)殖基本知識和技能。應(yīng)鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合成立養(yǎng)殖培訓(xùn)學(xué)校，引進先進的籠養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，聘請高水平養(yǎng)殖專家全程示范傳授，從業(yè)人員到專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，接受正規(guī)的現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖實地培訓(xùn)，改變陳舊養(yǎng)殖理念，真正學(xué)以致用，提高籠養(yǎng)技術(shù)水平和綜合素質(zhì)，才能真正發(fā)揮籠養(yǎng)模式優(yōu)勢，增加經(jīng)濟收益。

2.提高綜合動物福利水平。動物保護和福利組織認(rèn)為，食品動物的福利必須遵循五項基本“自由”，即無饑渴感、無不舒適感、無痛苦、無恐懼和困惑、自由地表現(xiàn)正常行為?；\養(yǎng)模式下的肉雞生活環(huán)境舒適，溫濕度、通風(fēng)、光照適宜，采食全價營養(yǎng)配合飼料，接受飼養(yǎng)者提供的良好生物安全防控和疫病預(yù)防措施，肉雞在這樣舒適的環(huán)境下生長，較其他飼養(yǎng)模式能更好地發(fā)揮出肉雞最佳生產(chǎn)性能。缺點是肉雞在該模式下，飼養(yǎng)密度大，自由活動空間小，“不能自由地表現(xiàn)正常行為”，因而規(guī)模化、集約化的高密度飼養(yǎng)，一定程度上限制了動物正常行為的自由表現(xiàn)。比較而言，籠養(yǎng)模式下的肉雞在其他四個方面得到了更加充分的滿足。在動物福利有關(guān)的飼養(yǎng)階段，動物指標(biāo)判定體系包括飼喂、畜舍環(huán)境、疾病防控、行為、人畜關(guān)系等多個方面。因此，我們更應(yīng)關(guān)注改進籠養(yǎng)設(shè)備工藝、改善雞舍養(yǎng)殖環(huán)境、提高飼養(yǎng)管理水平、降低疫病發(fā)病率、不添加飼喂抗生素等方面，使肉雞生長環(huán)境更加舒適，從而發(fā)揮出更好的生產(chǎn)性能。

3.依托科技創(chuàng)新推動模式發(fā)展。商品肉雞籠養(yǎng)模式雖然得到一定程度上的推廣應(yīng)用，但在應(yīng)用設(shè)備、管理技術(shù)上尚未成熟，諸多問題和技術(shù)壁壘亟待解決和攻克，企業(yè)應(yīng)積極與大專院校、科研院所、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、行業(yè)協(xié)會、技術(shù)推廣等部門加強交流合作，加大自主創(chuàng)新能力，改進籠養(yǎng)雞舍建造工藝，進一步降低籠養(yǎng)設(shè)備投資成本，提高生產(chǎn)效率，推動肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定向前發(fā)展。

四、商品肉雞籠養(yǎng)模式的未來發(fā)展趨勢

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖是我國未來畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢。肉雞籠養(yǎng)模式可節(jié)約土地、節(jié)省人工、降低疫病發(fā)病和抗生素使用，還減少了養(yǎng)殖異味和污水產(chǎn)生。該模式的推廣應(yīng)用具有廣泛的經(jīng)濟效益和社會價值，符合打造現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、品牌化發(fā)展要求，有利于促進畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖，加快推動肉雞養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級和實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換步伐。對于保障食品安全、改善居民膳食結(jié)構(gòu)、促進農(nóng)村勞動力就業(yè)、實現(xiàn)農(nóng)民增收等方面具有重大現(xiàn)實意義。經(jīng)過近幾年的發(fā)展，肉雞籠養(yǎng)模式已經(jīng)得到養(yǎng)殖者的認(rèn)可。在國家環(huán)保和食品安全等大政策的影響下，國內(nèi)很多大型肉雞養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)開始嘗試，并做出成功范例，為肉雞籠養(yǎng)模式的推廣起到了良好的示范帶頭作用，該模式在今后一段時間內(nèi)一定會得到更好的發(fā)展。