福建省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值開發(fā)路徑研究

[摘 要] 本文圍繞福鼎白茶的教育價(jià)值，分析福鼎白茶在生態(tài)文明建設(shè)方面對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的借鑒作用，在風(fēng)情與習(xí)俗、茶道的精神追求、茶歌茶謠以及健康養(yǎng)生等方面具有文化價(jià)值作用;針對(duì)福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生態(tài)價(jià)值的開發(fā)，提出建設(shè)白茶生態(tài)觀光園、發(fā)展生活茶藝、培養(yǎng)青少年對(duì)茶的興趣及政府加大“白茶文化”的宣傳力度等建議。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);福鼎白茶;教育價(jià)值

[中圖分類號(hào)] F326.12 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-7909（2019）01-38-3

隨著聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織等國(guó)際組織與中國(guó)農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目，“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”得到了越來(lái)越多的關(guān)注，與此同時(shí)，“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的相關(guān)研究和保護(hù)成果也日益增加，福鼎白茶文化系統(tǒng)于2017年被列入中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。福建省作為我國(guó)著名的茶葉大省，擁有得天獨(dú)厚的自然資源條件，茶葉質(zhì)量居全國(guó)前列。其中，安溪鐵觀音茶和武夷巖茶已成為全國(guó)名茶品牌。福建省福鼎市是中國(guó)白茶的發(fā)源地，同時(shí)也是中國(guó)最大的白茶生產(chǎn)與出口地區(qū)，享有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的美譽(yù)。

1 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值構(gòu)成

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的價(jià)值分為2個(gè)部分，首先是為保護(hù)生物多樣性與生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)，在促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)方面具有重要的借鑒價(jià)值;其次，在農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)特有的文化基因和精神特質(zhì)，有利于當(dāng)?shù)厝嗣竦臍w屬感建設(shè)，提升社會(huì)凝聚力與民族自豪感。

1.1 生態(tài)價(jià)值

在歷史上，祖先們不斷開拓創(chuàng)新，勇于嘗試并結(jié)合自然規(guī)律，創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。從夏商周時(shí)期的精耕細(xì)作到如今使用有機(jī)肥，輪作、套作等傳統(tǒng)技術(shù)的結(jié)合，用地、養(yǎng)地相結(jié)合等，基本實(shí)現(xiàn)了土地的可持續(xù)利用。但隨著化肥、農(nóng)藥的大量使用，土地受到了化學(xué)污染，土壤肥力和農(nóng)作物品質(zhì)下降，人體健康、作物安全受到威脅[1]。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是歷代農(nóng)民憑借著獨(dú)特而多樣的自然條件以及勤勞與智慧創(chuàng)造出的農(nóng)業(yè)文化典范，蘊(yùn)藏著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)和實(shí)踐的積累，更有著許多人們尚在探尋的生態(tài)秘密。例如，不同種群間的相互作用機(jī)制，各類物種資源的遺傳價(jià)值，自然生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能，各種生物相互配合以提升彼此適應(yīng)氣候變化的能力等。正是這些凝聚了先民智慧的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，使得農(nóng)業(yè)文化得以流傳，對(duì)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)與可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有教育作用[2]。

傳承千年的農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)中蘊(yùn)含著綠色環(huán)保的生態(tài)理念和資源保護(hù)與循環(huán)、生物共生、人與自然和諧共存的價(jià)值。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)積累的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和農(nóng)業(yè)管理知識(shí)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有重要的借鑒價(jià)值。

1.2 文化價(jià)值

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是重要的文化教育基地，其向人們展示了祖先的勤勞與智慧。在一方土地，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有一定的滿足文化需要的特殊性質(zhì)，或者能反映一定的文化形態(tài)屬性。其蘊(yùn)藏的有凝聚力、號(hào)召力的民族意識(shí)和民族精神，構(gòu)成了社會(huì)認(rèn)同感和歸屬感的基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)可以弘揚(yáng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化、傳播農(nóng)業(yè)知識(shí)，還可作為一個(gè)民族或種族的精神紐帶，起到自我身份確認(rèn)、情感歸屬等文化認(rèn)同的作用。換句話來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是社會(huì)文化體系穩(wěn)定維護(hù)機(jī)制中不可或缺的一部分。

2 福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值

福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)位于福建省福鼎市，山海相連，山巒起伏，具有悠久的生產(chǎn)歷史和深厚的茶文化底蘊(yùn)。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”在明清時(shí)期，福鼎白茶產(chǎn)銀針、白牡丹、白毛猴和蓮心等，遠(yuǎn)銷重洋。

2.1 福鼎白茶的生態(tài)價(jià)值

福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化系統(tǒng)在自然栽培空間內(nèi)呈現(xiàn)出立體的群落結(jié)構(gòu)，使茶園的生態(tài)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的動(dòng)態(tài)平衡，使生態(tài)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，保障了土壤肥力，為生物多樣性提供實(shí)現(xiàn)空間。福鼎白茶實(shí)施“茶—防護(hù)林”“茶—林—綠肥”“林—茶—花—草”等復(fù)合種植方式，因地制宜，建設(shè)符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的水利與道路設(shè)施，達(dá)到樹、草、肥及水的有機(jī)結(jié)合，形成了梯壁牢固結(jié)實(shí)、梯層整齊美觀、水土保持良好的茶園模式。茶園鋪草與免耕少耕，多施有機(jī)肥配合化肥，提高土壤肥力水平。良好的土壤管理模式，不僅為優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)提供保障，并且有效增強(qiáng)了樹體抵御不良環(huán)境的能力[3]。

在種植上，白茶與桂花樹、木槿、含笑及山茶花等作物套種，提高茶園生物多樣性，一些高大的樹木不僅為茶樹提供遮陰之處，花開之時(shí)能增加白茶的香氣，防止水土流失，還可通過(guò)增加天敵種類和數(shù)量的方式減少病蟲害，使白茶自然健康生長(zhǎng)。

“茶—防護(hù)林”復(fù)合種植方式是在茶園周邊及園內(nèi)山頂、風(fēng)口和山腰坡地上依據(jù)地形、地勢(shì)營(yíng)造帶狀或網(wǎng)狀防護(hù)林帶，以調(diào)節(jié)茶園小氣候，提高空氣相對(duì)濕度和慢射光比例，改善茶葉品質(zhì)，增強(qiáng)系統(tǒng)穩(wěn)定性和茶樹抵御自然災(zāi)害的能力。

這種復(fù)合種植方式將當(dāng)?shù)刈匀毁Y源利用率最大化，各生物要素間相互協(xié)調(diào)配合，創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)的、生態(tài)的生產(chǎn)環(huán)境，為福鼎白茶的生產(chǎn)提供了穩(wěn)定的生態(tài)保障。

2.2 福鼎白茶文化價(jià)值

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的白茶栽培和制作技藝，歷史悠久的白茶飲用習(xí)俗，造就了福鼎豐富、深厚而獨(dú)特的白茶文化，也使白茶自然地融入了當(dāng)?shù)孛癖姷娜粘Ｉ?。在福鼎市，隨處可見(jiàn)關(guān)于白茶的習(xí)俗、食俗、禮俗與風(fēng)情，白茶文化已潛移默化地滲透到當(dāng)?shù)孛癖姷纳?，?dú)特的茶道文化、茶藝表演，如茶歌、茶謠、茶舞及茶詩(shī)等豐富多彩的藝術(shù)形式，造就了深厚而別致的白茶民俗文化。

2.2.1 風(fēng)情與習(xí)俗。茶葉是福鼎市的民生產(chǎn)業(yè)，群眾對(duì)茶有特殊的情結(jié)。在福鼎市，糧食是茶、大米、小麥、豆類、谷子或高粱，福鼎人將白茶作為一種飲品，是重要的精神食糧，因此列為“五谷之首”。在福鼎市，茶與人關(guān)系密切，嬰兒一生下來(lái)就要用棉花蘸著茶水濕潤(rùn)嘴巴，茶上加黃連稱“苦茶”，嬰兒生下來(lái)時(shí)吃“苦茶”象征著人生要吃苦在先，先苦后甜。死后，還允許死者喝茶，這叫“把茶”。也就是說(shuō)，老人死后，躺在棺材里，再蓋上棺材蓋，家里的長(zhǎng)輩們排起長(zhǎng)隊(duì)，給老人“把茶”。女兒結(jié)婚的時(shí)候，女方父母用茶送新娘出門，紅轎出門，白茶要撒在轎子后面。結(jié)婚之時(shí)，嫁妝中必須有2個(gè)茶壺和2罐茶。寓意雙喜，第2天新娘子泡茶敬公婆，并在茶中放入冰糖，稱為“糖茶”。

2.2.2 精神追求。茶道是人們的精神追求。福鼎白茶立足于古老的歷史、自然的品質(zhì)、深厚的文化底蘊(yùn)與特色，凝聚了中國(guó)茶文化的精髓，具有“節(jié)儉、樸素、誠(chéng)實(shí)、和諧、互利、寧?kù)o以及深遠(yuǎn)”的內(nèi)涵。

2.2.3 茶歌、茶謠。福鼎市人民在生產(chǎn)勞動(dòng)中有意或無(wú)意地創(chuàng)作了大量的茶歌、茶謠等?！按翰砂撞栀u高價(jià)，夏制紅茶送客人，秋后打尾留自己，茶籃掛壁半年閑。”“奇古枝，鋸杉柴，阿妙老婆會(huì)泡茶。泡啥茶？泡白茶，泡啥茶？綠雪（松）芽……”。每個(gè)福鼎人就這樣唱著茶謠走過(guò)天真爛漫的童年，又把茶謠教給下一代，在漫長(zhǎng)的時(shí)光里，世代傳頌，長(zhǎng)唱不衰。

2.2.4 茶與健康養(yǎng)生。福鼎白茶具有較強(qiáng)的生理功能，具有保護(hù)心血管系統(tǒng)，消炎抑菌、抗突變、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗過(guò)敏反應(yīng)以及增加細(xì)胞壽命的作用。此外，還有減肥、提神、利尿解毒、消臭助消化的作用。由此可見(jiàn)，白茶的藥用保健價(jià)值十分突出，其收獲了“長(zhǎng)壽茶”“女人茶”等美譽(yù)。福鼎白茶在福鼎市民眾的日常生活中占據(jù)著舉足輕重的地位，許多福鼎市人民在遇到如感冒等病癥時(shí)，往往會(huì)喝一碗白茶促進(jìn)病愈。

3 福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價(jià)值的開發(fā)路徑

3.1 建設(shè)白茶生態(tài)觀光園

應(yīng)用白茶產(chǎn)地獨(dú)一無(wú)二的自然條件、資源優(yōu)勢(shì)、地理位置，依托福鼎市山海相連的獨(dú)特區(qū)位，創(chuàng)建白茶生態(tài)觀光園，促進(jìn)白茶文化旅游、休閑、觀光一體化發(fā)展，為發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)添磚加瓦[4]。

3.1.1 生態(tài)借鑒。白茶生態(tài)園不僅維持了茶葉的生產(chǎn)與種植，采用生態(tài)防護(hù)林種植、荒地綠化、茶葉與花果樹木套作的方式，豐富了茶園物種的多樣性。通過(guò)多種生態(tài)要素相互配合，協(xié)調(diào)發(fā)展的綠色整體，使茶園處于良好的生物循環(huán)中，促進(jìn)了茶園及周邊地區(qū)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。白茶生態(tài)園的生態(tài)功能使其猶如一個(gè)守護(hù)者守衛(wèi)著村鎮(zhèn)生態(tài)系統(tǒng)[5]。

3.1.2 推廣示范。白茶生態(tài)園可作為茶葉新品種、新設(shè)備與新技術(shù)的孵化與實(shí)驗(yàn)基地，為相關(guān)研究和實(shí)踐提供示范。通過(guò)制定茶園建設(shè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合茶業(yè)先進(jìn)的科研成果，配合適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)技術(shù)與科學(xué)的管理經(jīng)驗(yàn)，在執(zhí)行嚴(yán)格的茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，讓游客了解最新的茶葉科研成果與最先進(jìn)的茶園管理經(jīng)驗(yàn)。這對(duì)加快茶葉生產(chǎn)技術(shù)的轉(zhuǎn)化和推廣，正確引導(dǎo)茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)茶葉具有重要的示范作用。

3.1.3 文化教育。白茶生態(tài)園蘊(yùn)涵著豐富的茶葉科學(xué)和文化信息，是天然的茶文化科普圣地。無(wú)論是茶藝品種知識(shí)，栽培、繁殖或烘焙技術(shù)，還是茶史、茶道禮儀、茶具等文化知識(shí)，游客都可以利用園區(qū)的科普功能來(lái)學(xué)習(xí)茶藝相關(guān)知識(shí)，為青少年創(chuàng)造了解自然、社會(huì)、茶業(yè)和民間文化的良好環(huán)境氛圍。

3.2 提倡生活茶藝，開展講座培訓(xùn)

發(fā)動(dòng)廣大民眾參與白茶活動(dòng)，組織學(xué)習(xí)品茶知識(shí)，派專業(yè)茶藝師傳授泡茶技藝，舉辦家庭茶藝大賽，并組建茶歌合唱隊(duì)、茶舞表演隊(duì)，豐富白茶的文化形式。在平常生活中，邀請(qǐng)茶藝專家及白茶研究者，定期為民眾開展講座，與大家分享福鼎白茶的歷史起源、制作工藝、社會(huì)價(jià)值、藥用價(jià)值及儲(chǔ)存知識(shí)等，使白茶更貼近百姓生活，也使白茶的價(jià)值能在普通人家手中得到充分發(fā)揮。

3.3 培養(yǎng)青少年對(duì)茶的興趣

加強(qiáng)對(duì)青少年關(guān)于福鼎白茶文化的熏陶與教育，使白茶文化系統(tǒng)后繼有人。青少年是祖國(guó)的未來(lái)，優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化要靠他們傳承創(chuàng)新、發(fā)揚(yáng)光大。結(jié)合學(xué)校的普通課程，把歷史悠久、積淀深厚的福鼎白茶文化藝術(shù)地、系統(tǒng)地、和諧地融合到青少年素質(zhì)教育中，開展少兒茶藝，培養(yǎng)青少年對(duì)茶的興趣;系統(tǒng)地介紹福鼎白茶的歷史、品種、制作技法、泡飲、貯藏技藝及藥用功能;學(xué)習(xí)茶德，體會(huì)飲茶精神，陶冶情操，升華民族自豪感，達(dá)到“以茶培德，以茶育人”的目的。這不僅利于青少年的思想道德建設(shè)，同時(shí)也有助于培養(yǎng)10年、20年后的白茶消費(fèi)群體，開拓未來(lái)市場(chǎng)，使白茶文化事業(yè)后繼有人[6]。

3.4 加大“白茶文化”宣傳力度

政府帶頭抓起白茶文化潮流，繼續(xù)重視白茶文化，加茶文化宣傳力度。在政府的宏觀調(diào)控，教育的微觀協(xié)助下，使茶文化愛(ài)好者找到方向感、歸屬感，而社會(huì)中大多數(shù)個(gè)體的歸屬，就將是白茶文化的歸屬[7]。將這三方面凝聚到一起后，白茶文化發(fā)展的道路會(huì)越走越順，福鼎白茶文化有望滲入更多人的心靈。

4 結(jié)語(yǔ)

本文將福建省農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的福鼎白茶作為研究對(duì)象，從其生態(tài)價(jià)值與文化價(jià)值方面進(jìn)行分析，并進(jìn)一步提出福鼎白茶文化價(jià)值的開發(fā)路徑。

只有按照生態(tài)學(xué)發(fā)展規(guī)律，建設(shè)可持續(xù)健康發(fā)展的茶園，加強(qiáng)白茶文化的建設(shè)與推廣，豐富白茶文化內(nèi)涵，培養(yǎng)青少年對(duì)白茶的興趣，加大宣傳力度，把福鼎白茶文化建設(shè)融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生態(tài)文明建設(shè)，福鼎民眾社會(huì)凝聚力與民族自豪感提升方面的價(jià)值才能得到更好的體現(xiàn)。

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