深巷千家釀紅曲 惹客聞香去復(fù)來

文 MJ 圖 李忠民 吳明峰

文創(chuàng)助推龍?zhí)洞褰?jīng)濟(jì)復(fù)興

龍?zhí)洞逶凇包h委政府+藝術(shù)家+村民+古村+互聯(lián)網(wǎng)”的道路上獲得了多方收益。

《虎潮潭酒賦》

八閩大地，開屏如畫，山奇九峰環(huán)伺，峰巒疊嶂，柱天東南群峰雄，紅云起，笑看春風(fēng)浪漫，桃源蹊徑，龍?zhí)独铩?/p>

一隅偏峰，啟瀑猶驤。水秀萬珠回廊，珠碎漣漪，淘溪西北雙萋美，白水鳧，忍受秋雨高寒，避秦爭渡，虎潮潭。

憶唐事，四平銜命恩澤，天道憐人倫，與民樂。至明朝，一珠承天龍隱，曲中留酒意，念天恩。恩追人祖，天降瓊漿，惠被人文，河姆渡跡。周書經(jīng)，若作酒醴，爾惟曲蘗。故龍?zhí)独铮筋^紅遍，田家多制曲，畬人少租山。紅曲惟遠(yuǎn)都有之，黃酒出龍?zhí)丁?/p>

高山谷，辰時虎潮泉，龍?zhí)肚?，子時八卦爐，陳家先祖有秘籍，一脈相傳，釀酒日，舉族沐浴更衣齊，四平戲，鼓動朝野報神靈。

窖酒藏，十載潛龍?zhí)?，云牧植桑農(nóng)夫壽，餐餐食糟香。開壇日，車馬喧，巨賈云集，酒香曲紅漫四方。龍?zhí)独?，酒名揚(yáng)，可朔開埠自清朝。

現(xiàn)當(dāng)下，盛世開華章，首啟庶民糯酒，隨即惠澤他方；為祖訓(xùn)，誠為敬，信為本，而今從頭越，龍?zhí)独铮?，非遺開新篇；即日起，皆晴日，執(zhí)紅纓出手，馭蒼龍，上九霄征程，踏黃酒鰲首，筑不朽豐碑。

山水深處酒飄香

屏南縣是“中國紅曲黃酒文化之鄉(xiāng)”。

香氣彌漫于《虎潮潭酒賦》中的琥珀色黃酒，在八閩群山簇?fù)淼钠聊峡h已經(jīng)飄香上千年。

“夜傾閩酒赤如丹”，北宋文學(xué)家蘇東坡曾用詩句來形容閩地黃酒的艷麗色澤。而從北宋至今，這種“庶民酒”在屏南縣的釀造歷史一直未曾斷絕。如今，屏南紅曲制作與黃酒釀造技藝已經(jīng)入選《福建省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。龍?zhí)洞鍎t成為當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘摹包S酒釀造記憶村落”之一。

龍?zhí)洞搴笊狡鸱d延幾百里，狀似巨龍。在半山腰處一條高約十丈的瀑布向下奔流形成了一泓清潭——龍?zhí)丁Ｃ磕甓?，?xì)菌最少、水質(zhì)最好的時候，龍?zhí)度吮銜隼蠑y幼來到潭邊取水釀酒。當(dāng)?shù)乩先苏f，用此時的水釀出來的酒澄清誘人，味甘醇似飴，乍喝綿軟卻后勁勃發(fā)，而釀酒所余的酒糟可以烹制成多種珍饈美饌。

回望歷史，“曲骨，水血，技鑄魂”這一紅曲酒的釀酒秘訣被世代承襲。曲母選育、制曲、釀造……數(shù)十道繁雜的制作工序全憑釀酒人的豐富經(jīng)驗來完成。

釀造時所用的糯米務(wù)必產(chǎn)自高山。這樣的糯米，生長周期長，顆粒比一般的糯米更飽滿圓潤，釀出的紅曲酒也更加醇香。水則選用龍?zhí)兜娜?。這種穿行于山高密林間的水甘甜醇冽，富含的諸多微量元素是國標(biāo)的3倍。酒釀好后呈琥珀色，因此，外地人口中的“黃酒”，當(dāng)?shù)厝朔Q其為 “紅酒”。

在龍?zhí)洞?，?dāng)?shù)厝松冕劸疲采蔑??；閱始奕?，朋友小聚，都少不了紅曲酒氤氳出的一脈悠長酒香。這里家家都有深窖，藏著自釀酒。每年冬至，龍?zhí)洞迦吮汩_始興辦盛大的“龍?zhí)洞妩S酒開酒節(jié)”。四面八方的游客往往聞訊而來，聚集在村落中，在欣賞屏南黃酒的紅曲釀制技藝與開酒儀式后，小酌幾杯。平日里，龍?zhí)洞迦讼矚g在一天的忙碌之后，品上一杯暖融融的龍?zhí)都t曲酒，祛除身體里的寒濕，揮去一身疲乏，酣然入夢。

文創(chuàng)客的春天

自古美酒出深山，百年釀造一壇香。在龍?zhí)洞寰幼?、?chuàng)業(yè)的青年文創(chuàng)客，憑著敏銳的商業(yè)嗅覺挖掘出了紅曲酒的經(jīng)濟(jì)價值。龍?zhí)洞宓那嗄陝?chuàng)客集體賣酒的故事在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?。靜軒文化藝術(shù)空間的主人胡文亮和幾位朋友入駐龍?zhí)洞搴?，迅速把黃酒的文創(chuàng)項目提上了日程。新穎的外包裝、卡通版的商標(biāo)，再配上入心的廣告語，迅速推助龍?zhí)都厌劤蔀闊徜N特產(chǎn)?？恐⑿排笥讶Φ膫鞑?，僅僅一個晚上的時間，他們就賣出10萬元的紅曲酒。

有了文創(chuàng)作引擎，龍?zhí)毒撇┪镳^迅速建起來。博物館位于村中祠堂一側(cè)，與四平戲博物館比鄰。館內(nèi)整齊羅列著瓦甕、瓷杯、錫壺、陶碗等，窖藏陳釀與客人定制酒分列兩邊。

隨著諸多外來人員的紛紛入駐，龍?zhí)对械慕?jīng)濟(jì)層與整個業(yè)態(tài)都發(fā)生了前所未有的改變。新老村民的相逢，過去與未來的碰撞，讓這座歷史積淀頗深的村落在文創(chuàng)的大環(huán)境下萌出了新芽。

臨近回村橋的拐角，其祥居與綠油油的田野僅有數(shù)步之隔。老板王青是武漢人，作為第一批認(rèn)領(lǐng)文創(chuàng)屋舍的“新村民”，他帶著妻兒、岳母以及打包好的夢想，一起來到了龍?zhí)洞?。王青之前是一名自由職業(yè)者，主要從事設(shè)計工作。來到龍?zhí)洞搴?，他的身份又多了幾個：支教老師、酒吧老板、客棧主人、文創(chuàng)達(dá)人等。用他自己的話說，每天都要忙死了。從入駐龍?zhí)洞逡詠?，他幾乎參與了當(dāng)?shù)厮械奈膭?chuàng)活動，如徒步、研學(xué)、做手工木作以及創(chuàng)建培訓(xùn)基地等。這些活動也給他帶來了不菲的收益。他指著桌子上擺放的一個木作工藝品說，曾有人出價8000元想購買。收入豐盈之后，王青更愿意做自己喜歡的事情。在其祥居前天井的一側(cè)有一間開放的木作坊。各種各樣的工具被整齊地放在桌面上，掛到墻上。而那些曾被埋沒在山里、拋棄在路邊的石頭被他的慧眼發(fā)現(xiàn)后變身為老宅的裝飾品。在其祥居臨街的一側(cè)，王青開了一間“三角地”酒吧。很多人來這里，唱出屬于自己的故事。對于生活，王青非常樂觀。這兩年龍?zhí)洞宓穆糜螛I(yè)發(fā)展很快，其祥居的生意也越來越好，每日可入賬幾千元。他還想把培訓(xùn)這塊業(yè)務(wù)趕緊做起來。他計算過，要不了幾年，就可以完全收回成本。

胡文亮是江西人，與幾位同鄉(xiāng)一起租下了龍?zhí)洞宓囊粭澙戏孔?，取名“靜軒”，用作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)場地。在經(jīng)過改建后，這座老宅又重新煥發(fā)了生機(jī)。依山而建的三層空間移步易景，可以滿足文化藝術(shù)工作、民宿經(jīng)營和現(xiàn)代生活等需求。平時，除了經(jīng)營民宿外，胡文亮把更多精力放在了游學(xué)和電子商務(wù)方面。

老村支書陳官唱說，僅老酒一項，青年文創(chuàng)客們?nèi)ツ昃唾u出了8000多斤，筍干、地瓜粉、茶葉等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)也銷售了不少。他沒想到，這些在當(dāng)?shù)仉S處可見的東西，搭著文創(chuàng)的便車，搖身一變成為搶手貨。

與胡文亮一起成為“新移民”的還有肖積龍。肖積龍租賃的老屋在“龍?zhí)段膭?chuàng)區(qū)”的四坪村。憑借過人的經(jīng)濟(jì)頭腦，肖積龍很快便在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)了腳跟。他對這里的特產(chǎn)資源和生活方式有獨特的看法，與團(tuán)隊成員將微信朋友圈作為優(yōu)質(zhì)生活的展示平臺，在分享人居環(huán)境的同時，巧妙地“帶貨”，售賣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。首先改變命運(yùn)的是村里的柿子。往年，村里的柿子結(jié)滿枝頭無人采摘，肖積龍與伙伴到來后，迅速以團(tuán)隊的形式與村民達(dá)成合作意向，最終銷售了1000斤以上的柿子干。今年，村民家里養(yǎng)的土雞也成為他們團(tuán)隊售賣的熱銷品。肖積龍向村民取經(jīng)，自己也開始養(yǎng)土雞。對于未來，肖積龍充滿希望，他的夢想在龍?zhí)段膭?chuàng)土壤中已扎根發(fā)芽。

龍?zhí)洞?1號是一家名為“貪生”的咖啡館，老板是香港室內(nèi)設(shè)計師杰克。他應(yīng)林正碌老師的邀請來到龍?zhí)洞搴?，一面參與古村修復(fù)的工作，一面又認(rèn)領(lǐng)了兩棟古宅——一棟用來自住，另一棟與朋友合作經(jīng)營“貪生”咖啡館。對于已功成名就的杰克來說，遷居龍?zhí)洞宓拇鷥r很大，需要放棄香港的公司和既定的上海創(chuàng)業(yè)規(guī)劃。杰克說，龍?zhí)洞鍝碛谐鞘猩僖姷某鋵嵑蛺芤獾纳顨庀?，讓自己迷戀?/p>

龍?zhí)洞迦缤涣；鸱N一般，燎動了整個屏南，也吸引了來自全國，乃至海外的“新村民”來這里抒寫人生故事。正如福州大學(xué)建筑學(xué)院教授張鷹的預(yù)言：“油畫是一個引爆點。通過這個引爆點，將古村落的各種資源變成產(chǎn)品，進(jìn)而創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，使之變成富村之道?！?/p>

深巷千秋色

在談及當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興時，屏南各級政府領(lǐng)導(dǎo)人曾經(jīng)多次提及“新村民”的試錯成本。相較于城市中的生產(chǎn)投入，“龍?zhí)赌Ｊ健毕碌摹?5年”租賃模式有著超乎尋常的價格優(yōu)勢。在低于城市房租的基準(zhǔn)下，改建費用由政府前期墊資，“新村民”則可以靈活采用一次或分期的形式付款。這種模式吸引了許多來自異鄉(xiāng)又懷揣夢想的年輕人。他們的“奇思妙想”在這里可以“野蠻生長”，然后綻放，直至結(jié)出碩果。

近兩年，龍?zhí)洞宸掂l(xiāng)的“老村民”多達(dá)300多人，隨之而來的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變同樣不容小覷：新增的企業(yè)經(jīng)營主體便有5家，由“新村民”主導(dǎo)的新型業(yè)態(tài)更是多達(dá)28個，比如，寫作營、音樂吧、研學(xué)基地等新興領(lǐng)域。此外，新老村民共同參與的餐館有5家；民宿有21家，能提供160個床位。

已經(jīng)有20多年不在村里長住的陳大姐最近正在村里忙著建新房。早年間，她隨兒子遷居山東，本打算在山東安度晚年。但龍?zhí)洞宓膹?fù)興改變了他們一家人的計劃。她家的宅基地上如今正在大興土木，未來，這里將開辦一家新民宿。去年，曾有人想以幾萬元的價格買下這塊宅基地，陳大姐很慶幸地說：“現(xiàn)在就是30萬元也不賣！”

站在村中心的石橋上遠(yuǎn)眺，很容易便會注意到溪邊古香古色的雨廊。木頭的柱子與火紅的燈籠一溜排開，各式各樣的龍?zhí)短禺a(chǎn)在巷道、門臉中擺出來，包括新割下的大顆桃膠，脆生生、綠玉般的硬柿子，鮮紅的辣椒醬，還有早晨才從綠殼中剝離的栗子。隨著來古村的游客越來越多，這些農(nóng)產(chǎn)品愈發(fā)走俏。閑暇之時，村民會到畫室作畫，將完成的作品通過新媒體渠道進(jìn)行售賣。個中佼佼者每年少則有上千元、多則有數(shù)萬元的收入。

村中新落成的龍?zhí)饵h校由一座老宅改建而成，不僅保留了老房子的古韻，還增加了會議室、圖書室、電教室等空間。平時，除了作為村黨支部的活動基地外，也以租賃形式承接慕名而來的外地黨支部和團(tuán)隊的活動和會議。駐村書記夏興勇感嘆說，自文創(chuàng)項目開展以來，村委會賬戶上第一次有了余錢。

2018年，屏南縣以龍?zhí)洞鍨槭椎膫鹘y(tǒng)村落共接待游客超30萬人次，這一數(shù)據(jù)為“龍?zhí)镀瑓^(qū)”整個文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。同時，龍?zhí)蹲鳛楦母镌圏c，其面臨的問題也是周邊村落即將或者正在經(jīng)歷的瓶頸。以村內(nèi)從事古建修復(fù)的老工匠為例，建筑改建工作完成之后，他們未來的就業(yè)問題便是極為突出且迫切需要解決的問題。稍有不慎，他們就會返貧。不僅如此，龍?zhí)赌酥琳麄€屏南地區(qū)，文創(chuàng)業(yè)態(tài)的成長尚未形成良好的內(nèi)循環(huán)，衍生的文創(chuàng)產(chǎn)品也缺乏規(guī)劃與統(tǒng)籌，結(jié)構(gòu)組成或多或少都存在一定的駁雜，規(guī)模也普遍較小。

屏南縣政府在發(fā)現(xiàn)這些問題后，及時為今后的文創(chuàng)工作指明了方向：在下一步的文創(chuàng)工作中，要通過文化創(chuàng)意活動吸引人，留住人，為鄉(xiāng)村聚“人氣”；通過改善人居和創(chuàng)業(yè)環(huán)境培育新興業(yè)態(tài)，為鄉(xiāng)村攬“財氣”；通過活化村落增強(qiáng)村民文化自信和文化認(rèn)同感，為鄉(xiāng)村興“文氣”，將偏僻之地打造成為文化輸出地、優(yōu)質(zhì)生活社區(qū)和新型創(chuàng)業(yè)空間。此外，重點引導(dǎo)業(yè)態(tài)聚集，形成文藝型、詩書型、美育型、研學(xué)型、小眾農(nóng)業(yè)型、傳統(tǒng)技藝型、工藝美術(shù)型、風(fēng)情民俗型等各種特色創(chuàng)意村落。重點引進(jìn)和支持經(jīng)營主體發(fā)展，引導(dǎo)支持企業(yè)和個人朝市場化、效益化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

文創(chuàng)振興鄉(xiāng)村是一條探索發(fā)展之路?！靶麓迕瘛钡囊凭舆€在繼續(xù)，“老村民”的回流仍舊不止，龍?zhí)洞宓膲粝胫庹谡障颥F(xiàn)實。