養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施

王何中

摘要? ? 本文敘述了養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用現(xiàn)狀，分析了濫用抗生素的危害，并且提出了應(yīng)對(duì)措施，以期為畜牧業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)參考。

關(guān)鍵詞? ? 抗生素;使用現(xiàn)狀;濫用危害;應(yīng)對(duì)措施

中圖分類號(hào)? ? S859.79+6? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）22-0164-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

抗生素是現(xiàn)代養(yǎng)殖和生產(chǎn)中應(yīng)用較多的一種添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)中主要用于2個(gè)方面。一方面是用于醫(yī)治疾病，關(guān)鍵是預(yù)防動(dòng)物疫病的發(fā)生，降低養(yǎng)殖動(dòng)物的患病率和死亡率;另一方面是作為飼料添加劑，這種抗生素可加快動(dòng)物生長(zhǎng)，降低患病率，使飼料利用更加有效，有利于縮減養(yǎng)殖成本。目前，養(yǎng)殖業(yè)中的大多數(shù)問(wèn)題都能通過(guò)使用抗生素來(lái)解決，很多養(yǎng)殖戶為了減少畜禽疾病獲得更大養(yǎng)殖利益，在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)動(dòng)物亂用藥濫用藥，這在某種程度上會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境與土地造成損害，不僅影響畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，也不利于人類的身體健康[1-3]。違規(guī)使用的抗生素經(jīng)過(guò)畜牧業(yè)的消化、吸收、排泄等環(huán)節(jié)進(jìn)入人體內(nèi)，損害人體健康。值得注意的是，對(duì)于當(dāng)前亂用濫用抗生素的現(xiàn)象，我國(guó)仍長(zhǎng)期缺乏法律規(guī)范和有效的監(jiān)督管理[2]。本文從目前動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中抗生素使用現(xiàn)狀入手，開展討論，提出建議，以期為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

1? ? 抗生素使用現(xiàn)狀

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2013年我國(guó)使用的16.2萬(wàn)t抗生素中獸用占比52%，人用占比48%。我國(guó)每一年大約產(chǎn)生21萬(wàn)t抗生素，出口大約3萬(wàn)t，國(guó)內(nèi)用在動(dòng)物上的就有大約9.7萬(wàn)t，占國(guó)內(nèi)用量的54%。由此可見，絕大多數(shù)人對(duì)于抗生素的危害不太了解，抗生素亂用濫用現(xiàn)象普遍[4]。

1.1? ? 藥物使用方法不科學(xué)

幾乎每種抗生素的治療用量都不一致，同一抗生素用于不同動(dòng)物上的用量也有差別?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖基地大多配有獸醫(yī)，但有些獸醫(yī)只顧自身利益，缺乏社會(huì)責(zé)任感，在未確診的情況下開處方，甚至顛倒用藥順序，對(duì)于可用廉價(jià)青霉素解決的問(wèn)題，偏偏治療初期就用高級(jí)抗生素，從而導(dǎo)致低級(jí)的藥物不能完全發(fā)揮出作用。有數(shù)據(jù)表明，在20世紀(jì)60年代用青霉素治療時(shí)每頭豬只需要40萬(wàn)IU，如今用200萬(wàn)IU的效果都不明顯。

1.2? ? 盲目、隨意用藥

目前，我國(guó)動(dòng)物養(yǎng)殖主要聚集在鄉(xiāng)村和郊區(qū)，這一部分養(yǎng)殖戶的文化水平不高，普遍欠缺科學(xué)養(yǎng)殖技能和知識(shí)，更不了解抗生素殘留的危害，僅憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，從而出現(xiàn)抗生素使用不規(guī)范的現(xiàn)象。例如，將抗生素肆意用在未確診且無(wú)用藥指征的疫病上，或用在普通的病毒感染上，經(jīng)常更換抗生素，或?qū)⒖股禺?dāng)防治疫病的靈丹圣藥，這樣以來(lái)，不僅沒(méi)有解決問(wèn)題，還造成了藥物浪費(fèi)。

1.3? ? 過(guò)量、長(zhǎng)期使用抗生素

我國(guó)大多數(shù)養(yǎng)殖者認(rèn)為獸藥品質(zhì)不好且用藥量少，如果藥物使用越多則效果越好。這樣以來(lái)，就導(dǎo)致抗生素用量增加和長(zhǎng)期給藥的現(xiàn)象普遍發(fā)生。部分獸藥生產(chǎn)商為增加銷售量，用新的獸藥名假冒新藥欺騙養(yǎng)殖者，這也間接導(dǎo)致抗生素超量和長(zhǎng)期使用情況的發(fā)生。

1.4? ? 使用違禁抗生素

從2000年開始，我國(guó)先后公開了一些禁用獸藥。如農(nóng)業(yè)部2002年公布的一項(xiàng)法規(guī)中，就明確抵制氯霉素及其鹽、酯及制劑在全部的動(dòng)物性食品中作任何用途的使用，但在禁令下仍有人冒險(xiǎn)使用。

1.5? ? 人藥獸用

我國(guó)法規(guī)已明確規(guī)定禁止人藥獸用，然而在生產(chǎn)過(guò)程中因?yàn)閯?dòng)物用的抗生素種類不多，又可能是人們對(duì)獸藥品質(zhì)不放心，經(jīng)常出現(xiàn)將人用藥給動(dòng)物用的現(xiàn)象，并且我國(guó)有大量生產(chǎn)藥的廠家都有仿制出產(chǎn)高等抗生素的本領(lǐng)，這就使動(dòng)物用抗生素和人類用抗生素基本上同時(shí)更新。因此，在目前的寵物治療、畜禽養(yǎng)殖中，用人類抗生素的情況比較常見，相關(guān)品種就有大環(huán)內(nèi)酯類等多種抗生素。

1.6? ? 不按規(guī)定休藥期使用

絕大部分抗生素在機(jī)體內(nèi)的代謝周期是2～14 d。因此，動(dòng)物在屠宰上市前1～2周就應(yīng)該停止抗生素類藥物的使用。我國(guó)已經(jīng)對(duì)某些獸藥規(guī)定了休藥期，但某些養(yǎng)殖人員對(duì)休藥期規(guī)定仍不了解，導(dǎo)致飼養(yǎng)動(dòng)物出欄時(shí)還在使用抗生素。

1.7? ? 任意使用抗生素類藥物濾渣

抗生素濾渣也就是在制造抗生素時(shí)形成的存在極少量抗生素和較高粗蛋白質(zhì)的工業(yè)“三廢”。最近，飼料售價(jià)不低，因?yàn)榭股剡^(guò)濾的殘?jiān)鼜U料干物質(zhì)里面有30%～40%的粗蛋白，并且濾渣里還存在極少量的抗生素，能降低動(dòng)物患病幾率，所以大批養(yǎng)殖戶使用抗生素濾渣。然而，抗生素濾渣未做安全性試驗(yàn)，可能有潛在的安全性問(wèn)題。

2? ? 濫用抗生素的危害

2.1? ? 危害人體健康

2.1.1? ? 導(dǎo)致人類病原性細(xì)菌耐藥性上升。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物的耐藥性能通過(guò)食物鏈以及環(huán)境進(jìn)入人體內(nèi)，人們長(zhǎng)時(shí)間吃含有少量抗生素的動(dòng)物制品，可以抑制或殺害體內(nèi)敏感菌，增加耐藥性，降低免疫力，降低藥物對(duì)人的治療效果。抗生素的濫用會(huì)使動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的抗生素留存量增多，最終經(jīng)過(guò)食品以及環(huán)境堆集到人體內(nèi)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在每年有70多萬(wàn)人死于超級(jí)細(xì)菌或是具有耐藥性的微生物，在這些人當(dāng)中就包括新出生的嬰兒，大約有23萬(wàn)人。

2.1.2? ? 過(guò)敏和變態(tài)反應(yīng)。有些抗菌藥比如青霉素、磺胺類能讓部分人出現(xiàn)過(guò)敏甚至休克，青霉素這類藥很容易引起過(guò)敏反應(yīng)，輕則出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎，重則引起能導(dǎo)致死亡的過(guò)敏性休克;人的造血機(jī)能可能遭到磺胺類藥物的損害。大量藥物進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，污染了動(dòng)物性產(chǎn)品，進(jìn)而通過(guò)食物鏈危害人們的健康。如果長(zhǎng)時(shí)間吃有β-受體激動(dòng)劑的食物，會(huì)使人類身體健康遭到很大的損害，讓心律失常病人的病情加重，出現(xiàn)手顫、惡心、四肢無(wú)力等中毒情況。

2.1.3? ? “三致”作用。有一部分抗生素能夠致畸、致癌和致突變。目前能夠確定的是鏈霉素可潛在致畸，喹惡啉類有致癌作用，喹諾酮類藥物可導(dǎo)致突變，磺胺類藥物在持續(xù)用藥時(shí)可以導(dǎo)致嚙齒類動(dòng)物甲狀腺增生，而且有可能引起腫瘤。其一般都是經(jīng)過(guò)肉、蛋、奶等食物進(jìn)入人體內(nèi)，導(dǎo)致疾病發(fā)生，如氯霉素可以使人的骨髓造血功能和肝臟受損，出現(xiàn)血小板減少、肝損傷等。

2.1.4? ? 獸藥殘留對(duì)人體的危害。部分養(yǎng)豬場(chǎng)不嚴(yán)格遵循《獸藥使用規(guī)范》《獸藥休藥期規(guī)定》《獸藥典》，長(zhǎng)時(shí)間濫用抗生素等，導(dǎo)致藥在動(dòng)物體內(nèi)殘留，進(jìn)而通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體積累，致人出現(xiàn)急性或慢性中毒。

2.1.5? ? 對(duì)人體腸道正常細(xì)菌群的影響。研究發(fā)現(xiàn)，含抗菌藥的動(dòng)物性食物會(huì)對(duì)人胃腸道中正常細(xì)菌產(chǎn)生危害，遏制或殺滅部分不會(huì)導(dǎo)致疾病的細(xì)菌，擾亂人體細(xì)菌平衡，致人出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間腹瀉等反應(yīng);菌群失去平衡易引起病原細(xì)菌的交叉感染，讓有選擇作用的抗生素和另外的化學(xué)藥物喪失治療效果。

2.2? ? 對(duì)環(huán)境的危害

抗生素被動(dòng)物食用后不會(huì)全部被攝取消化，基本都是通過(guò)原始形狀和代謝產(chǎn)物的形態(tài)跟著糞便等排泄物排到外界，假如這些排泄物沒(méi)有進(jìn)行無(wú)害化處理或者只是粗略的堆肥處理之后就以肥料形式進(jìn)入田地，同時(shí)與蒸發(fā)的水分和溶解物的揮發(fā)排到空氣中，就會(huì)導(dǎo)致抗生素大量進(jìn)入環(huán)境中。自然界中有的抗生素易降解，但有些較難降解的在自然界中可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的活性，這部分殘存藥物超出自然界的最大自我凈化能力時(shí)，會(huì)遏制自然界中植物和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，使自然界中的耐藥細(xì)菌大量增加。因此，在畜牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中不按規(guī)定使用抗生素引起的空氣、土地和水體的污染，已經(jīng)變成了一種新的環(huán)境污染。

2.3? ? 加大動(dòng)物疫病防治難度

動(dòng)物的細(xì)菌耐藥性有很多種類，動(dòng)物免疫力的降低使相關(guān)疾病的防治更加不易。陳杖榴等發(fā)現(xiàn)，從豬、養(yǎng)殖人員和牛身上收集到1524 株大腸桿菌，檢測(cè)它們是否對(duì)環(huán)丙沙星等20多種抗菌類藥敏感。結(jié)果顯示，從動(dòng)物中收集的大腸桿菌大部分都有耐藥性，最好的是四環(huán)素類等3類，它和動(dòng)物使用藥物的強(qiáng)度、頻率都成正比，長(zhǎng)時(shí)間用抗生素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物免疫力降低，抑制動(dòng)物機(jī)體內(nèi)有益菌的增長(zhǎng)，使動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部的細(xì)菌不再處于平衡狀態(tài)。

2.4? ? 危害動(dòng)物健康

在養(yǎng)殖業(yè)中，工作人員大多將抗生素當(dāng)作飼料添加物，就是為了使有些菌群突變成耐藥細(xì)菌，然而耐藥因子會(huì)被耐藥菌株發(fā)送給另外的敏感性細(xì)菌，致使另外的異種菌株成為耐藥細(xì)菌，加大了傳染病防治難度?？股剡€可能影響抗原品質(zhì)，使動(dòng)物免疫效果下降，同時(shí)也不利于疫苗接種?？股氐某繎?yīng)用還可能導(dǎo)致突變、畸形和癌癥等。

每一種抗生素都有自己的抗菌譜系，然而抗生素在發(fā)揮作用殺死細(xì)菌時(shí)，不僅會(huì)直接導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體損傷，影響肝、腎功能等，致使動(dòng)物體免疫力降低，而且病原細(xì)菌入內(nèi)會(huì)導(dǎo)致更大損害。通常動(dòng)物消化道等存在細(xì)菌寄生，這些細(xì)菌相互抑制從而保持著平衡狀態(tài)，例如長(zhǎng)時(shí)間施用廣譜抗生素，會(huì)使動(dòng)物腸道中的細(xì)菌群失去平衡，微生物環(huán)境遭到破壞。抗生素的濫用，降低動(dòng)物免疫力，使動(dòng)物患病率快速上升，動(dòng)物死亡增多，導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)效益下滑，損失慘重。

對(duì)動(dòng)物使用超量抗生素會(huì)致使動(dòng)物免疫力和抗病機(jī)能降低，而且會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，甚至致死。長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量使用抗生素，可能會(huì)減少血小板或白細(xì)胞數(shù)量，使血小板功能減弱，導(dǎo)致代謝異常等不良反應(yīng)?？股氐倪^(guò)度使用對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成了很大的損害，會(huì)影響?zhàn)B殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.5? ? 對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響

在國(guó)際市場(chǎng)中，我國(guó)有豐富的自然資源，并且農(nóng)業(yè)商品屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，因而我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出口有較大優(yōu)勢(shì)，但由于國(guó)際貿(mào)易中綠色壁壘的增強(qiáng)，我國(guó)農(nóng)業(yè)商品出口受挫。2003年我國(guó)出口企業(yè)虧損大約230億美元，2018年1—4月豬肉出口13 556 t，同比下降了23.5%，這都是由于動(dòng)物疾病與藥物殘留相關(guān)問(wèn)題沒(méi)有處理好引起的。

2.6? ? 食品安全

“有抗食品”不利于人體健康。養(yǎng)殖行業(yè)過(guò)多地使用抗生素，致使抗生素在飼養(yǎng)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部沒(méi)有得到徹底分解，在動(dòng)物類食物中有殘留，最終損害人體健康。如果吃“有抗食品”比較多，慢慢累積的抗生素能夠?qū)е氯梭w產(chǎn)生多種副作用，出現(xiàn)過(guò)敏或不良反應(yīng)。長(zhǎng)時(shí)間吃“有抗食品”，人體的耐藥性也在增加，人類生病后很可能無(wú)藥可治。

3? ? 應(yīng)對(duì)措施

3.1? ? 根據(jù)實(shí)際選用抗生素

對(duì)于抗生素的使用，我國(guó)法律法規(guī)有明確的規(guī)定。動(dòng)物所處的生理階段不同用藥量也不一樣，因而養(yǎng)殖者應(yīng)該和本地的常見病、多發(fā)病、流行病學(xué)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)確定病原，做藥敏試驗(yàn)，科學(xué)防治動(dòng)物流行病。

3.2? ? 畜種決定藥劑量

相同抗生素在對(duì)一個(gè)物種多個(gè)生長(zhǎng)時(shí)段和對(duì)多個(gè)物種在一個(gè)生長(zhǎng)階段的影響都不一樣。因此，在用藥時(shí)就要結(jié)合當(dāng)時(shí)的具體情況控制用藥量。例如，泰勒菌，在豬上的有效劑量是100～500 mg/kg，然而在雞上的卻是500～1 000 mg/kg。此外，用藥時(shí)間不能太長(zhǎng)，通常3～7 d是用添加劑的有效時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中能夠做預(yù)防劑量的增加，一直這樣持續(xù)3～4周，若動(dòng)物病情比較嚴(yán)重，對(duì)其添加飼料已經(jīng)不能達(dá)到預(yù)期效果，就可飲水加藥，同時(shí)把量控制在飼料添加量的一半。

3.3? ? 輪換使用抗生素

動(dòng)物在屠宰前應(yīng)適當(dāng)停止用藥，這是因?yàn)樵谝环N抗生素頻繁用于對(duì)抗某種病原細(xì)菌后會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的藥物敏感性下降乃至喪失，而且可能出現(xiàn)耐藥與交叉耐藥，致使抗生素不再遏制或殺除病原細(xì)菌。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)選用其他作用原理的抗生素。一般在飼料里添加的抗生素要以3～4個(gè)月作為1個(gè)輪換周期，只有持續(xù)用新抗生素才能減少耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)。所有抗生素在發(fā)揮作用時(shí)的時(shí)間都不能太長(zhǎng)，尤其是在動(dòng)物屠宰進(jìn)入市場(chǎng)之前都必須要有一個(gè)停藥期。

3.4? ? 正規(guī)購(gòu)買途徑

抗生素已經(jīng)變成了養(yǎng)殖戶極易獲取的藥，但是這種方式無(wú)法保證藥效，而且不能保證動(dòng)物吃后的功效。為促進(jìn)飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖人員應(yīng)在正規(guī)藥店采購(gòu)藥物，并且仔細(xì)查看藥品的標(biāo)簽、名稱、藥品的批準(zhǔn)文號(hào)等，對(duì)于那些質(zhì)量不過(guò)關(guān)的藥應(yīng)馬上送到相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)化驗(yàn)檢測(cè)，只有確定安全后才能當(dāng)作動(dòng)物飼料添加劑使用。

3.5? ? 合理聯(lián)合應(yīng)用抗生素

如果某一種藥物在控制感染方面有較好的療效，就不用再聯(lián)合使用藥物。但當(dāng)只用某一種抗菌藥已無(wú)法對(duì)嚴(yán)重的混合性感染做到較好的控制時(shí)，就需采取聯(lián)合用藥措施，這樣可以降低長(zhǎng)期用藥耐藥菌出現(xiàn)的概率。聯(lián)合用藥一般都只要2種藥物一起使用，比如林可霉素與大觀霉素合用等。

3.6? ? 應(yīng)用動(dòng)物專用的抗生素

動(dòng)物性產(chǎn)品中的抗菌藥物，經(jīng)過(guò)飲食到達(dá)人體使體內(nèi)耐藥菌增多。因此，在畜牧業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格控制人用抗生素的使用，提倡獸用抗生素的運(yùn)用，例如可以使用甲砜霉素等。

3.7? ? 慎用抗生素類飼料添加物

抗生素類飼料添加物在養(yǎng)殖業(yè)的廣泛推廣，有助于動(dòng)物保健，并且能夠加快動(dòng)物生長(zhǎng)。然而，部分養(yǎng)殖人員在飼料中添加低劑量抗菌藥物來(lái)防止疾病，促使細(xì)菌出現(xiàn)耐藥性，隨后又轉(zhuǎn)移至人的病原菌，致使人體的耐藥菌株增多，使人感染性疾病醫(yī)治難度增加。可以看出，抗菌類藥不可以當(dāng)作飼料藥物添加劑。

3.8? ? 掌握科學(xué)合理的用藥原則

盡量不使用抗生素，窄譜和廣譜的抗生素不可以同時(shí)使用，低等級(jí)的和高等級(jí)的不可以替代使用，對(duì)于口服和肌肉注射應(yīng)優(yōu)先口服，可以肌肉注射的情況下不采取靜脈用藥，在一種抗生素就可以控制住病情的時(shí)候，避免用二聯(lián)或三聯(lián)。

3.9? ? 建立健全法律法規(guī)

應(yīng)制定有關(guān)法律規(guī)章，限定畜牧業(yè)根據(jù)實(shí)際情況使用合適劑量的抗生素，對(duì)擅自亂用濫用抗生素的給予處分與責(zé)罰，對(duì)于有法不依或者執(zhí)法不嚴(yán)的，給予問(wèn)責(zé)和懲罰。動(dòng)植物相關(guān)檢查部門應(yīng)就肉類和農(nóng)產(chǎn)品的抗生素殘存量設(shè)立相應(yīng)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)。

4? ? 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今，畜牧業(yè)中動(dòng)物性食品安全性問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，抗生素殘存問(wèn)題也是食品安全的重中之重。相關(guān)部門明確指出，使用抗生素時(shí)應(yīng)認(rèn)真遵循相關(guān)說(shuō)明，有效緩解藥物殘留。廣大研究者積極參與抗生素風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估體系工作，闡釋抗生素和環(huán)境生物的相互作用，探索水環(huán)境和土壤中抗生素的相互關(guān)系，為促進(jìn)養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)支持。

5? ? 參考文獻(xiàn)

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