廣東省遂溪縣對(duì)蝦養(yǎng)殖中微生物制劑應(yīng)用調(diào)查與探討

方楊建

遂溪縣開(kāi)展凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖已有20多年，養(yǎng)殖模式不斷增多，普遍使用微生物制劑改良水質(zhì)，但凡納濱對(duì)蝦病害也越來(lái)越多，成品規(guī)格相對(duì)較小，養(yǎng)殖效益下降等，針對(duì)以上問(wèn)題，對(duì)遂溪縣展開(kāi)微生物制劑調(diào)查，了解和掌握我縣凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖中微生物制劑應(yīng)用狀況，并對(duì)存在的一些問(wèn)題作了初步探討。

一、調(diào)查的目的和內(nèi)容

微生物制劑主要包括光合細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸桿菌、硝化細(xì)菌等有益微生物。微生物制劑主要是保持水體中有益菌的優(yōu)勢(shì)，在凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖中，因?yàn)榉布{濱對(duì)蝦離不開(kāi)水，通過(guò)有益微生物可以穩(wěn)定水環(huán)境，抑制有害病原繁殖。近年來(lái)，微生物制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，比如光合菌、芽孢桿菌、EM菌等，使用量也不斷加大，對(duì)于改善水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)和底質(zhì)、預(yù)防疾病、減少防治魚(yú)病的用藥量起到了一定的作用，但也存在一些突出問(wèn)題。

為了進(jìn)一步摸清遂溪縣凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖中微生物制劑應(yīng)用狀況，更好地為發(fā)展凡納濱對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)提供第一手資料，對(duì)遂溪縣內(nèi)凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，進(jìn)行了初步的摸底調(diào)查，下文即為此次調(diào)查的情況。

二、常用有益微生物種類及特點(diǎn)

1.光合細(xì)菌為革蘭氏陰性細(xì)菌，最適合生長(zhǎng)pH值7.0，最適生長(zhǎng)溫度30℃。能直接利用養(yǎng)殖水體中有機(jī)物、氨氮、硫化氫等，并可通過(guò)反硝化作用去除水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)；有研究表明光合細(xì)菌能明顯降解養(yǎng)殖水體氨氮和亞硝態(tài)氮的含量、穩(wěn)定水體pH值，亞硝態(tài)氮的降解率可達(dá)41.18%。既可以調(diào)節(jié)水質(zhì)，還可以添加到水生動(dòng)物的飼料，促進(jìn)水生動(dòng)物生長(zhǎng)和增強(qiáng)免疫力。

2.芽孢桿菌（枯草芽孢桿菌）革蘭陽(yáng)性菌，兼性需氧菌，且生命周期短，從投放池中至衰敗生命周期只有3-5天。芽孢桿菌通過(guò)其自身的分解代謝及產(chǎn)酶作用能迅速分解池塘中的殘餌、糞便死藻等大分子有機(jī)質(zhì)，降低水體中含氮有機(jī)質(zhì)含量；芽孢桿菌在水生動(dòng)物消化道中與動(dòng)物體內(nèi)的消化酶共同發(fā)揮作用，促進(jìn)水產(chǎn)飼料中的營(yíng)養(yǎng)元素被水生動(dòng)物充分吸收利用；同時(shí)芽孢桿菌具有耐酸、耐堿、耐高溫（100℃）和耐擠壓，易于生產(chǎn)保存的特點(diǎn)，使其成為目前水產(chǎn)領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的水質(zhì)改良類微生物。芽孢桿菌分解有機(jī)物的同時(shí)需要消耗大量的氧氣，因此在使用使用過(guò)程中水體需要保持充足的溶解氧以防止養(yǎng)殖動(dòng)物缺氧死亡。

3.EM（有益微生物菌群）是日本比嘉照夫教授用光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌等5科10屬80余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成的新型復(fù)合微生物菌劑。EM中的有益微生物經(jīng)固氮、光合等一系列分解合成作用，可使水中的有機(jī)物質(zhì)形成各種營(yíng)養(yǎng)元索，供自身及餌料生物的生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)增加水中的溶解氧，降低氨氮、硫化氫等有毒物質(zhì)的含量，減少換水次數(shù)。另外，EM與動(dòng)物腸道內(nèi)有益菌的大量增殖，能夠抑制大腸桿菌的活動(dòng)，并促進(jìn)機(jī)體對(duì)餌料的消化吸收，從而降低蛋白質(zhì)向氨和胺的轉(zhuǎn)化，使排泄物中的氨氮含量減少，達(dá)到凈化水質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。

4.硝化細(xì)菌屬于好氧自養(yǎng)型細(xì)菌，最適合生長(zhǎng)在弱堿性水中，最適生長(zhǎng)溫度25℃。雖然廣泛存在于自然界，但是由于其為化能自養(yǎng)細(xì)菌，生長(zhǎng)具有依附性，致其生長(zhǎng)速度慢，從而亞硝酸鹽的降解速度更加緩慢。

5.乳酸菌為革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，耐酸性，不耐熱，最適合生長(zhǎng)pH值6.5～7.0，最適生長(zhǎng)溫度40～45℃。代謝產(chǎn)物主要為乳酸，可降低水生動(dòng)物免腸道pH值，維持腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)水生動(dòng)物免疫力，用乳酸菌拌料，可增加水生動(dòng)物攝食量。

二、調(diào)查時(shí)間與范圍

1.調(diào)查時(shí)間：2017年8月31日-9月20日

2.調(diào)查范圍：樂(lè)民、江洪、楊柑三地。

三、調(diào)查方法

1.深入遂溪各對(duì)蝦養(yǎng)殖重鎮(zhèn)了解在凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中使用微生物制劑的情況。

2.在各個(gè)養(yǎng)殖重鎮(zhèn)調(diào)查3-5個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)。

3.通過(guò)走訪、填寫(xiě)問(wèn)卷等了解當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)微生物制劑的生產(chǎn)和使用情況，調(diào)查內(nèi)容涵蓋產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、使用目的、微生物種類等。調(diào)查內(nèi)容可見(jiàn)表1。

4.在走訪調(diào)查的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析，提出存在的問(wèn)題、意見(jiàn)和建議。

四、調(diào)查結(jié)果

1.養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦在遂溪縣分布很廣，特別是沿海各鎮(zhèn)數(shù)量最多，2017年凡納濱對(duì)蝦年產(chǎn)量約3.6萬(wàn)噸，樂(lè)民、江洪、楊柑是遂溪縣凡納濱對(duì)蝦的主養(yǎng)區(qū)，石角等地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量較小，故不在這次調(diào)查內(nèi)。

2.調(diào)查結(jié)果顯示，遂溪縣當(dāng)?shù)?，微生物制劑作為水質(zhì)改良劑在凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖周期中廣泛應(yīng)用，定期使用微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)，分解池中有害物質(zhì)，可以保持良好的水體環(huán)境。個(gè)別養(yǎng)殖戶使用EM菌等微生物制劑添加對(duì)蝦飼料投喂。

江洪地區(qū)有條件的養(yǎng)殖戶主要使用四川拜耳公司的芽孢桿菌產(chǎn)品，產(chǎn)品名稱為拜生源，北京漁邦光合細(xì)菌和EM菌產(chǎn)品，大連百安泰EM菌利生素；一般養(yǎng)殖戶多使用湛江本地科邁爾公司的芽孢桿菌產(chǎn)品，價(jià)格約為拜生源的1/4。樂(lè)民地區(qū)養(yǎng)殖戶多使用河南健漁堂的光合菌產(chǎn)品，以及科邁爾公司的光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌、硝化細(xì)菌、乳酸菌等產(chǎn)品。楊柑地區(qū)多使用芽孢桿菌為海南卓越公司的產(chǎn)品，EM菌主要是廣州健利公司的產(chǎn)品，光合菌是海大公司產(chǎn)品。

江洪、樂(lè)民、楊柑等地區(qū)使用EM菌（以利生素為例，1.2L/畝原液稀釋30倍潑灑，每天1次，連續(xù)3天）和光合菌，潑灑全池，調(diào)節(jié)水質(zhì)。芽孢桿菌，改良池塘底部（以拜生源為例，50-80g/畝，10天1次）。

3.通過(guò)走訪調(diào)查得知，遂溪縣通過(guò)高位池，精養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦為主。楊柑地區(qū)，徐老板精養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦，3口高位池共7畝，畝投苗量4-6萬(wàn)尾，養(yǎng)殖周期90-100天，畝產(chǎn)1250kg；陳老板精養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦，池塘6畝，畝投苗量約為3萬(wàn)尾，養(yǎng)殖周期70天，畝產(chǎn)1000kg；另一位陳姓養(yǎng)殖戶，精養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦，4口高位池，共投苗35-40萬(wàn)尾，養(yǎng)殖90-100天，畝產(chǎn)1000-2000kg。樂(lè)民地區(qū)，黃老板的高位池養(yǎng)殖面積為3畝，畝投凡納濱蝦苗量約11萬(wàn)尾，養(yǎng)殖周期3個(gè)月。畝產(chǎn)750kg。江洪地區(qū)，何老板精養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦，養(yǎng)殖面積16畝，畝投苗量35萬(wàn)尾，養(yǎng)殖周期3-4個(gè)月，畝產(chǎn)600kg。

表1 微生物制劑調(diào)查情況表

五、存在的問(wèn)題

1.微生物制劑的行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有形成，相應(yīng)的法律法規(guī)尚未制訂。

2.很多養(yǎng)殖戶在水質(zhì)調(diào)節(jié)上，多是依經(jīng)驗(yàn)憑肉眼感觀。部分對(duì)蝦養(yǎng)殖戶仍存在僥幸心理，不注重前期準(zhǔn)備工作，缺少相關(guān)的水質(zhì)檢測(cè)試劑盒，寄希望用一款微生物制劑產(chǎn)品，解決在養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的過(guò)程中遇到的所有問(wèn)題；有的養(yǎng)殖戶跟風(fēng)使用，那個(gè)好用那個(gè)，那個(gè)貴用那個(gè)，增加養(yǎng)殖成本；水產(chǎn)養(yǎng)殖的專業(yè)知識(shí)欠缺，無(wú)法正確使用微生物制劑，錯(cuò)過(guò)調(diào)節(jié)時(shí)機(jī)，影響微生物制劑的使用效果； 江洪某個(gè)養(yǎng)殖戶，盲目聽(tīng)從廠家技術(shù)員意見(jiàn)，過(guò)早抓蝦上市，規(guī)格小，利潤(rùn)低。

3.個(gè)別養(yǎng)殖戶忽略實(shí)際，楊柑一養(yǎng)殖戶，池塘倒藻，但筆者觀察該養(yǎng)殖戶池塘面積大，換水困難，亂用除藻劑風(fēng)險(xiǎn)大，會(huì)加重耗氧量，建議該養(yǎng)殖戶應(yīng)勤加日常管理，盡可能及時(shí)把死藻排出池塘。

4.目前微生物制劑種類繁多，有的生產(chǎn)企業(yè)為增強(qiáng)產(chǎn)品效果，加入藥物或化學(xué)物質(zhì)，在使用說(shuō)明中不加以標(biāo)明，存在水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患；有的生產(chǎn)企業(yè)芽孢桿菌要從歐美進(jìn)口；有的光合細(xì)菌產(chǎn)品檢出弧菌；微生物制劑含量偏低，擴(kuò)培乳酸菌冒充EM菌等。

六、原因分析

1.相關(guān)部門(mén)對(duì)微生物制劑監(jiān)管不嚴(yán)，有企業(yè)為追求利益最大化，在產(chǎn)品添加不明成分的物質(zhì)，或菌種純化工藝落后，產(chǎn)品可能在運(yùn)輸、保存的過(guò)程中環(huán)境溫度過(guò)高、操作不當(dāng)?shù)仍?，造成有效菌的大量衰亡，?dǎo)致微生物制劑使用效果不好。

2.當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，青年人多到珠三角務(wù)工，目前從事凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶年紀(jì)大，文化水平偏低，接受新技術(shù)、新產(chǎn)品沒(méi)有太高的熱情， 他們不愿意去學(xué)習(xí)和了解各類微生物制劑特性，不看產(chǎn)品含量和成分，只認(rèn)商品名?！凹辈　眮y投醫(yī)，有的養(yǎng)殖戶直到凡納濱對(duì)蝦發(fā)病，才使用微生物制劑，調(diào)節(jié)水質(zhì)。

3.當(dāng)?shù)馗呶怀亟?jīng)過(guò)數(shù)年養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦，底質(zhì)老化，加上投飼量的增加，使凡納濱對(duì)蝦排泄物不斷增多，藻類老化死亡，底部有機(jī)物逐漸沉積，在缺氧的環(huán)境下，有機(jī)物會(huì)逐漸發(fā)酵分解產(chǎn)生氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等，令蝦池水質(zhì)、底質(zhì)發(fā)生變化，pH值下降，水體中有益菌減少，破壞水體微生物的平衡，池中各種致病細(xì)菌大量滋生，影響凡納濱對(duì)蝦新陳代謝，引發(fā)偷死、EMS等蝦病，導(dǎo)致凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢、長(zhǎng)不大，危害凡納濱對(duì)蝦。

七、幾點(diǎn)建議

1.漁業(yè)主管部門(mén)應(yīng)改進(jìn)宣傳推廣方法，進(jìn)村入戶，與凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖戶面對(duì)面直接交流，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶正確選購(gòu)微生物制劑。相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)微生物制劑產(chǎn)品的管理，同時(shí)，針對(duì)有益微生物制劑的特點(diǎn)，借鑒如泰國(guó)、越南等東南亞國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，建立國(guó)家質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，探索出臺(tái)微生物制劑標(biāo)準(zhǔn)，完善相關(guān)法律法規(guī)，明確水產(chǎn)養(yǎng)殖用微生物制劑的質(zhì)量認(rèn)證、企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)資格認(rèn)定、產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入、質(zhì)量監(jiān)管等管理辦法，逐步規(guī)范企業(yè)行為，確保微生物制劑產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

2.廣大養(yǎng)殖戶要改變養(yǎng)殖觀念，選擇經(jīng)檢疫合格的凡納濱蝦苗，降低凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖密度，6-10萬(wàn)/畝，或采用魚(yú)蝦混養(yǎng)、輪養(yǎng)。掌握各類有益微生物常識(shí)，培養(yǎng)正確的用菌意識(shí)，還要根據(jù)天氣變化，選擇適合的有益微生物種類。例如微生物制劑處理氨氮的時(shí)效短，要堅(jiān)持長(zhǎng)期使用。光合細(xì)菌和硝化細(xì)菌在水溫20℃以上使用效果更好。應(yīng)間歇性使用乳酸菌拌料，避免凡納濱對(duì)蝦腸道酸度過(guò)高，影響對(duì)蝦飼料消化吸收。使用枯草芽孢桿菌分解有機(jī)質(zhì)，要選擇在晴天上午使用，多開(kāi)增氧機(jī)，保持水中溶解氧充足，用前可經(jīng)紅糖活化3-4小時(shí)，三天后可與EM菌交替使用。降低池水pH，控制藍(lán)藻生長(zhǎng)，可使用乳酸菌2-3L搭配紅糖2.5-5kg/畝使用。

避免與殺菌消毒藥物或含有抗菌作用的中草藥同時(shí)使用，以防止降低微生物制劑活菌量。在養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦過(guò)程中水質(zhì)要維持嫩爽，盡可能購(gòu)置水質(zhì)檢測(cè)劑，定期檢測(cè)氨氮等有害物質(zhì)指標(biāo)，使用有益微生物制劑，降解有毒物質(zhì)、增加池中的溶解氧來(lái)維持水質(zhì)。

3.水質(zhì)是凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵，對(duì)蝦養(yǎng)殖戶要到正規(guī)漁藥店購(gòu)買(mǎi)微生物制劑，并索取票證，切忌貪圖便宜，不要購(gòu)買(mǎi)明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的產(chǎn)品。選擇通過(guò)GMP認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，或市面上口碑好的微生物制劑廠家的產(chǎn)品，比如在使用液態(tài)微生物制劑時(shí)，對(duì)蝦養(yǎng)殖戶要綜合考慮自身是否具備存儲(chǔ)和使用的條件。選購(gòu)微生物制劑，留意制劑上標(biāo)明的生產(chǎn)日期、有效期，注意事項(xiàng)等信息，避免養(yǎng)殖上的損失。

4.生產(chǎn)微生物制劑的企業(yè)廠家，要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格把控原材料、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)，決不能添加違禁成分，產(chǎn)品效果要穩(wěn)定，銷售前要經(jīng)過(guò)池塘試驗(yàn)對(duì)比，系統(tǒng)研究微生物制劑的使用方法，在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，詳細(xì)注明產(chǎn)品成分，有效微生物含量、注意事項(xiàng)等規(guī)定內(nèi)容。廠家技術(shù)員，要誠(chéng)實(shí)守信，技術(shù)過(guò)硬，不能夸大公司產(chǎn)品效果，誤導(dǎo)對(duì)蝦養(yǎng)殖戶。

5.本次調(diào)查由于時(shí)間和季節(jié)的因素，有些內(nèi)容有待進(jìn)一步完善。

八、結(jié)論

政府需要加強(qiáng)對(duì)微生物制劑的管理，可借鑒外國(guó)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)微生物制劑建立國(guó)家質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，探索出臺(tái)微生物制劑標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)要保證微生物制劑產(chǎn)品的有效成分，在整個(gè)凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖期間，養(yǎng)殖戶在精細(xì)化管理上下功夫，根據(jù)水體和環(huán)境條件，定期使用光合細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸桿菌、EM菌等微生物制劑，添加適量的糖類，增加水體的有益微生物群落比重，定期監(jiān)測(cè)池塘中微生物生態(tài)環(huán)境，令有益微生物群落成為優(yōu)勢(shì)群落，轉(zhuǎn)化氨氮和亞硝酸氮，從而發(fā)揮改善水質(zhì)的作用，降低病原菌感染和對(duì)蝦發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)當(dāng)?shù)貪O業(yè)綠色發(fā)展。