旅游職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)視角下酒店實(shí)習(xí)生管理初探

□張 瑾

目前，酒店行業(yè)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，而酒店實(shí)習(xí)生已經(jīng)成為酒店基層員工中的中堅(jiān)力量，因此提升酒店實(shí)習(xí)生的旅游職業(yè)道德素質(zhì)顯得尤為重要。本文首先闡述了酒店實(shí)習(xí)生旅游職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)的意義，提出了酒店實(shí)習(xí)生旅游職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出解決方法。

一、酒店實(shí)習(xí)生旅游職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)的意義

每一個(gè)行業(yè)都有職業(yè)道德，旅游行業(yè)也不例外。旅游職業(yè)道德素質(zhì)包括對(duì)賓客熱情友好、技能嫻熟、誠(chéng)信公道、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、遵紀(jì)守法等。旅游專業(yè)學(xué)生尤其是酒店方向的學(xué)生在校學(xué)習(xí)一段時(shí)間后都要到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的目的一方面是將學(xué)校所學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐，另一方面也是在實(shí)踐中培養(yǎng)他們的旅游職業(yè)道德素質(zhì)。

1.學(xué)校人才培養(yǎng)的重要組成部分。對(duì)旅游和酒店專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)一方面是教授他們專業(yè)知識(shí)和技能，另一個(gè)重要方面就是培養(yǎng)他們的旅游職業(yè)道德素質(zhì)。知識(shí)和技能可以在未來(lái)的工作中不斷打磨，但職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)的確是深入骨髓地伴隨學(xué)生一生的內(nèi)在品質(zhì)，是學(xué)校人才培養(yǎng)的重點(diǎn)，也就是我們通俗說(shuō)的育人，要教導(dǎo)好學(xué)生在職業(yè)生涯中做一個(gè)遵紀(jì)守法、誠(chéng)信道德、愛(ài)崗敬業(yè)的好員工。

2.提高酒店服務(wù)水平的重要路徑。酒店服務(wù)是對(duì)賓客的服務(wù)，需要每一位服務(wù)員用心對(duì)待每一位賓客。酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度在某種程度上只能夠規(guī)范和約束員工的一般行為，但要打動(dòng)客人、用心服務(wù)就需要靠員工的職業(yè)道德素養(yǎng)了，所以旅游職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)就顯得尤為重要。

3.對(duì)學(xué)生未來(lái)的職業(yè)生涯發(fā)展具有重要意義。每個(gè)人都想自己在事業(yè)上有所成就，都希望有一個(gè)美好的職業(yè)生涯。對(duì)于旅游和酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，在酒店行業(yè)能走多遠(yuǎn)在某種程度上取決于他的職業(yè)道德素養(yǎng)。因?yàn)閷I(yè)知識(shí)和技能是可以通過(guò)學(xué)習(xí)逐漸掌握的，但職業(yè)道德素養(yǎng)是伴隨人一生的，是深入骨髓的一種職業(yè)認(rèn)同、職業(yè)習(xí)慣，甚至是一個(gè)人的職業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，能夠體現(xiàn)出一個(gè)職業(yè)人的綜合素質(zhì)，也是很多企業(yè)最為看重的。

二、酒店實(shí)習(xí)生旅游職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題

1.學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正，工作不夠積極認(rèn)真。有部分實(shí)習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間態(tài)度不夠端正，這種學(xué)習(xí)態(tài)度一直延續(xù)到了酒店實(shí)習(xí)中，在實(shí)習(xí)時(shí)也不夠積極認(rèn)真。比如在為客人提供服務(wù)時(shí)不能積極主動(dòng)跟客人打招呼，不能及時(shí)主動(dòng)提供相應(yīng)的服務(wù)，在客人提出一些具體的服務(wù)要求時(shí)表現(xiàn)出不耐煩的態(tài)度。

2.缺乏吃苦耐勞的品格，缺乏愛(ài)崗敬業(yè)的精神。有部分實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)經(jīng)常抱怨工作苦累、繁雜。比如酒店餐飲崗位用工較多，很多實(shí)習(xí)生被分配到了工作強(qiáng)度較大的餐飲崗，有些實(shí)習(xí)生因?yàn)閺男](méi)有吃過(guò)苦，有的抬不動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，有的不能連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間站立等，不能堅(jiān)持獨(dú)立完成工作。還有比如當(dāng)客人用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有些實(shí)習(xí)生就會(huì)表現(xiàn)出不耐煩，在表情、語(yǔ)言上存在不禮貌的現(xiàn)象。

3.自我約束意識(shí)薄弱，不能嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度。部分實(shí)習(xí)生在學(xué)校時(shí)會(huì)遲到、早退，不遵守學(xué)校紀(jì)律。到了酒店實(shí)習(xí)崗位后，仍然保持比較懶散的生活模式，不能夠嚴(yán)格要求自己，不能嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度。比如有的實(shí)習(xí)生不按照酒店儀容儀表要求進(jìn)行穿戴，不穿工作鞋、不盤(pán)發(fā)等。還有的實(shí)習(xí)生在工作期間不在崗卻到處找其他實(shí)習(xí)生聊天，不愿意認(rèn)真履行崗位工作職責(zé)等。

三、提高酒店實(shí)習(xí)生旅游職業(yè)道德素質(zhì)的方法

1.在校期間培養(yǎng)學(xué)生積極認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)。一個(gè)人的行為模式是長(zhǎng)期養(yǎng)成的。針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生工作不夠積極的問(wèn)題追溯到學(xué)生時(shí)代，主要問(wèn)題是上學(xué)期間學(xué)習(xí)態(tài)度不夠認(rèn)真導(dǎo)致的。所以，為了養(yǎng)成他們未來(lái)嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)，建議制定旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)行為準(zhǔn)則。準(zhǔn)則包括按時(shí)上課、積極參與課堂活動(dòng)、積極參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、誠(chéng)實(shí)守信等。行為準(zhǔn)則實(shí)行積分制，滿足一定積分才可以畢業(yè)。通過(guò)這種方法培養(yǎng)他們的職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)道德素養(yǎng)，讓他們明確自己未來(lái)是一名職業(yè)酒店人，必須嚴(yán)格遵守紀(jì)律，培養(yǎng)他們認(rèn)真學(xué)習(xí)的態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。

2.踐行和傳播企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。每個(gè)酒店都有自己的企業(yè)文化，企業(yè)文化中一般都包含行業(yè)所要求的如樂(lè)于奉獻(xiàn)、愛(ài)崗敬業(yè)等良好職業(yè)道德素養(yǎng)的內(nèi)容。要想培養(yǎng)學(xué)生的這種素養(yǎng)，應(yīng)該做到：第一，酒店所有員工要以身作則，踐行優(yōu)良的企業(yè)文化。酒店中的每一位領(lǐng)導(dǎo)和每一位員工要在工作中、在一言一行中踐行企業(yè)文化。第二，酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工言傳身教企業(yè)文化，引導(dǎo)實(shí)習(xí)生形成良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。酒店企業(yè)文化踐行得好，實(shí)習(xí)生則能夠從他們的言傳以及身教中感受企業(yè)文化。通過(guò)企業(yè)中的每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)、每個(gè)員工在踐行自己企業(yè)文化的過(guò)程中一點(diǎn)一滴去感染去影響酒店實(shí)習(xí)生，讓他們?cè)谶@樣的環(huán)境中學(xué)會(huì)奉獻(xiàn)，學(xué)會(huì)愛(ài)崗敬業(yè)，能夠用心對(duì)待每一位領(lǐng)導(dǎo)、每一位同事、每一位賓客，培養(yǎng)他們良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。

3.通過(guò)激勵(lì)激發(fā)實(shí)習(xí)生的優(yōu)秀潛質(zhì)，激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情。第一，酒店用人部門(mén)要因才定崗。每個(gè)人身上都有閃光點(diǎn)，有時(shí)候是缺少發(fā)現(xiàn)的眼睛，因此需要酒店用人部門(mén)用心發(fā)掘他們的優(yōu)點(diǎn)，將他們放在能夠充分發(fā)揮其潛質(zhì)的崗位，讓其能夠由衷地?zé)釔?ài)這個(gè)崗位，從而激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情。第二，可以采用物質(zhì)激勵(lì)方法。具體是將實(shí)習(xí)生的工作績(jī)效和報(bào)酬掛鉤，滿足服務(wù)員對(duì)物質(zhì)條件的需求，從而激發(fā)實(shí)習(xí)生工作積極性?？梢悦總€(gè)月由各部門(mén)領(lǐng)班、主管根據(jù)其日常工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，根據(jù)考核情況給予相應(yīng)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并評(píng)選出模范實(shí)習(xí)生通報(bào)嘉獎(jiǎng)。第三，還可以進(jìn)行精神激勵(lì)。比如酒店可多開(kāi)展實(shí)習(xí)生談心活動(dòng)，多關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活情況，及時(shí)幫助解決遇到的困難，讓實(shí)習(xí)生感受到酒店的人文關(guān)懷。還可以設(shè)立免費(fèi)心理咨詢室，對(duì)實(shí)習(xí)生在工作和生活中遇到的煩心事進(jìn)行專業(yè)的心理疏導(dǎo)。