論食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的互動(dòng)關(guān)系

文/李世娟，昌邑市檢驗(yàn)檢測中心

1 食品工程嵌入在經(jīng)濟(jì)社會(huì)結(jié)構(gòu)之中，影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展

從人際關(guān)系互動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的角度觀察食品工程行為，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，食品工程作為一種技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)深深地嵌入在一定的經(jīng)濟(jì)社會(huì)結(jié)構(gòu)中，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定與國家安全具有重要的不可替代作用。為此，必須從社會(huì)治理層面予以高度關(guān)注。

1.1 食品工程對(duì)社會(huì)穩(wěn)定有重大作用

由于食品是一種特殊的物質(zhì)，在食品的生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)過程中，食品的質(zhì)量與安全無疑是最重要的方面，是保護(hù)消費(fèi)者、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重大因素。我們應(yīng)大力支持食品工程的技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、工程創(chuàng)新等，通過各種技術(shù)手段或其他手段逃避社會(huì)規(guī)范和技術(shù)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)個(gè)人私利或集團(tuán)利益的所謂“技術(shù)創(chuàng)新”或“工程創(chuàng)新”?？梢姡称饭こ套鳛闈M足人的基本的需求—吃得好、吃得健康、吃得有營養(yǎng)的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定無疑具有重大作用。一旦食品工程背離了維護(hù)和保證食品安全的初心與宗旨，就會(huì)對(duì)社會(huì)穩(wěn)定與公共安全造成危害，造成食品工程與社會(huì)的沖突，這是一種不好的互動(dòng)類型，需要進(jìn)行有效的調(diào)控與管理。

1.2 食品工程對(duì)經(jīng)濟(jì)與科技等諸多領(lǐng)域有促進(jìn)帶動(dòng)作用

中國作為快速發(fā)展的工業(yè)化國家，擁有了13 億多的人口，中國特色社會(huì)主義新時(shí)代，滿足人民群眾對(duì)美好生活向往的要求，一個(gè)高產(chǎn)率、高質(zhì)量的食品工業(yè)與發(fā)達(dá)的食品工程是必須的。食品工程因其與生物工程、化學(xué)工程、機(jī)械工程、電機(jī)工程、營養(yǎng)工程、生命工程、生物工程、工業(yè)工程等學(xué)科的彼此交叉與相互融合，因其涉及多部門、多行業(yè)、多領(lǐng)域，從而具有產(chǎn)品鏈長、行業(yè)跨度大、經(jīng)濟(jì)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)等特點(diǎn)。食品工程的進(jìn)步與發(fā)展，必然具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)輻射與帶動(dòng)作用，不僅能促進(jìn)農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展，而且還可推動(dòng)生物學(xué)、生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)、材料學(xué)和納米科技的發(fā)展。在此意義上，我們完全可以說，健康有序的食品工程可與其他行業(yè)組織及社會(huì)形成合作、競爭、順從與順應(yīng)的互動(dòng)關(guān)系。

1.3 食品工程是社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)源之一，管控好這一風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)維護(hù)社會(huì)安全和提升安全感意義重大?？陀^的講，食品總存在風(fēng)險(xiǎn)，不可能絕對(duì)安全。在社會(huì)學(xué)與人類學(xué)研究中，通常存在兩種風(fēng)險(xiǎn)，即實(shí)在的風(fēng)險(xiǎn)和建構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)，它們被認(rèn)為是風(fēng)險(xiǎn)的兩個(gè)互補(bǔ)部分。實(shí)在的風(fēng)險(xiǎn)由風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)本質(zhì)所決定；建構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)則是從社會(huì)制度與過程中產(chǎn)生的。以此理論觀察食品安全，我們可以看出，食品安全風(fēng)險(xiǎn)同樣存在著客觀實(shí)在性和社會(huì)建構(gòu)性的雙重特性。對(duì)于食品工程來講，它既是社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)源之一，具有客觀實(shí)在性。對(duì)食品工程中的風(fēng)險(xiǎn)如果不能得到及時(shí)有效管控與矛盾化解，就會(huì)造成食品工程與社會(huì)的沖突，引發(fā)大量的社會(huì)問題。在當(dāng)代日益全球化的復(fù)雜環(huán)境下，對(duì)食品工程風(fēng)險(xiǎn)的管理與應(yīng)對(duì)成為社會(huì)治理和全球治理的重要課題。

2 經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)食品工程有重大影響

食品工程既然嵌入在經(jīng)濟(jì)社會(huì)結(jié)構(gòu)或社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)之中，它就必然會(huì)受到特定的經(jīng)濟(jì)社會(huì)結(jié)構(gòu)的制約與影響，促使其互動(dòng)遵循一定的行為模式，具有一定的互動(dòng)結(jié)構(gòu)，并隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)的變動(dòng)而變化。所以，社會(huì)發(fā)展與歷史進(jìn)步，必然會(huì)引起食品工程與社會(huì)互動(dòng)模式的重要變革。

2.1 社會(huì)發(fā)展進(jìn)步推動(dòng)食品工程模式演變

引入演化論的思想方法來研究食品工程，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，食品工程是不斷演化的，并伴隨著食品工程與社會(huì)諸要素之間的互動(dòng)而展開，具體體現(xiàn)為，隨著人類社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，食品工程的模式會(huì)不斷演進(jìn)。模式是主體行為的一般方式，包括科學(xué)實(shí)踐模式、經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式、企業(yè)盈利模式，它是理論和實(shí)踐的中介環(huán)節(jié)，具有一般性、簡單性、重復(fù)性、結(jié)構(gòu)性、穩(wěn)定性、可操作性等特點(diǎn)。隨著社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展、科技進(jìn)步與人類文明演進(jìn)，食品工程模式也在不斷演變。食品工程模式的演變是社會(huì)變遷與發(fā)展，尤其是科技進(jìn)步與文明發(fā)展的一個(gè)縮影，沒有科技進(jìn)步與社會(huì)發(fā)展，食品工程模式創(chuàng)新就缺乏足夠的動(dòng)力與技術(shù)支撐。所以，食品工程模式演變，往往打上了鮮明的時(shí)代烙印，具有社會(huì)歷史性。

2.2 社會(huì)治理能力影響食品工程

由于食品工程所建構(gòu)的客體——食品及其食品安全的公共性與特殊性，食品工程必然成為社會(huì)規(guī)制的對(duì)象。所以，食品工程往往要受到國家法律等各種規(guī)章制度的強(qiáng)制限制。遵從規(guī)則，信守規(guī)矩，崇尚法度，乃是社會(huì)文明進(jìn)步的基石，也是提高社會(huì)治理能力與水平的重要手段。政府通過法律制度、社會(huì)政策及其倫理道德等手段，對(duì)食品工程活動(dòng)進(jìn)行有效的社會(huì)規(guī)約，可使食品工程及其活動(dòng)結(jié)果符合社會(huì)需要。

2.3 社會(huì)文明進(jìn)步?jīng)Q定食品工程的發(fā)展方向

社會(huì)文明與發(fā)展進(jìn)步的潮流對(duì)食品工程施加著正向的積極影響，規(guī)定了食品工程的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的大邏輯和全面深化改革以及我國經(jīng)濟(jì)由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段的客觀大勢(shì)決定了食品工程的發(fā)展方向。

3 結(jié)語

綜上所述，運(yùn)用社會(huì)互動(dòng)的理論與方法，深入研究食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的互動(dòng)關(guān)系，把握他們互動(dòng)的情境、過程、類型、特點(diǎn)，分析互動(dòng)過程對(duì)互動(dòng)雙方及他們之間關(guān)系的影響，從而為他們互動(dòng)關(guān)系的社會(huì)調(diào)控與綜合治理提供學(xué)理基礎(chǔ)與決策參考。因而，它對(duì)深化和拓展工程社會(huì)學(xué)的理論研究具有重大意義，同時(shí)，它對(duì)我們自覺地指導(dǎo)食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)建立積極的互動(dòng)關(guān)系，在保持良性互動(dòng)中相互促進(jìn)、共同發(fā)展，具有重要的認(rèn)識(shí)論意義和方法論意義。