旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)改革初探

李佳思

隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)人才的培養(yǎng)教育面臨著很多挑戰(zhàn)。本科旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的操作能力、解決實(shí)際問題、協(xié)調(diào)能力與處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力等等。目前我國旅游管理專業(yè)本科教育存在一些問題，如高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才多半不能符合行業(yè)需求。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，實(shí)踐教學(xué)占有極其重要地位。實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量決定了旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力，是衡量旅游管理專業(yè)教學(xué)效果的重要標(biāo)志。因此加強(qiáng)重視改革旅游管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)勢在必行。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

（一）重視理論傳授，忽視實(shí)踐教學(xué)

國內(nèi)本科教育多注重理論傳授， 而忽略學(xué)生動手實(shí)踐能力的培養(yǎng)?？傮w看，本科教學(xué)并沒有完全擺脫傳統(tǒng)的“精英式”教育模式影響。當(dāng)代大學(xué)生“理論強(qiáng)，而動手能力差”仍是相當(dāng)?shù)钠毡楝F(xiàn)象。在教學(xué)大綱編制中，仍存在重理論教學(xué)，輕實(shí)踐教學(xué)情況。旅游管理專業(yè)是實(shí)踐操作應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)踐內(nèi)容主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程及校外多項(xiàng)實(shí)習(xí)。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程是學(xué)生了解學(xué)習(xí)本專業(yè)的重要途徑，內(nèi)容主要包括中西餐服務(wù)操作、客房服務(wù)操作、模擬導(dǎo)游、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)、服務(wù)禮儀等。校外實(shí)習(xí)主要是旅游企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會，了解各旅游企業(yè)部門運(yùn)營與管理。但目前實(shí)踐教學(xué)并沒有得到完全的重視，實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，多流于形式[1]。

（二）實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施簡單，缺乏資金投入

地方院校資金與空間有限，辦學(xué)條件艱難。在經(jīng)費(fèi)與空間緊張的情況下，學(xué)校很難輕易滿足各專業(yè)的條件需求，只能優(yōu)先發(fā)展基礎(chǔ)性教學(xué)設(shè)施。在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面，更偏重于理工科。旅游管理專業(yè)主要建有餐飲、客房、前廳、酒吧、廚房、規(guī)劃設(shè)計(jì)、景點(diǎn)沙盤等實(shí)驗(yàn)室。一般院校只建設(shè)四個(gè)左右旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，設(shè)施更新較緩慢。已有實(shí)驗(yàn)室和設(shè)備缺少維護(hù)更新，較陳舊，不符合現(xiàn)代學(xué)習(xí)環(huán)境的實(shí)際情況，難以跟上旅游產(chǎn)業(yè)所需人才的培養(yǎng)發(fā)展步伐[2]。教學(xué)軟件設(shè)施普遍也較薄弱，一般僅有客房預(yù)定管理、地理信息、旅游資源規(guī)劃等系統(tǒng)。由于價(jià)格較高，觀念上的輕視，在實(shí)驗(yàn)室軟件建設(shè)上一直存在滯后。因此，加大投入實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，利用軟件實(shí)驗(yàn)教學(xué)是提高旅游管理本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。

（三）校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地提供崗位有限，難以全面了解企業(yè)

校內(nèi)實(shí)習(xí)是學(xué)校獨(dú)自或與政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合，在校內(nèi)建設(shè)具有生產(chǎn)功能的實(shí)訓(xùn)基地，通過生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)等生產(chǎn)性過程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會生態(tài)效益，在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能，提高學(xué)生綜合職業(yè)能力的一種實(shí)踐性教學(xué)模式[3]。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地主要包括旅游產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游、餐飲、住宿、會議等接待服務(wù)，生產(chǎn)服務(wù)由教師引導(dǎo)，師生共同完成。多數(shù)高校沒有建立旅游管理校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，有些存在很多問題。例如，教學(xué)實(shí)踐時(shí)間與基地運(yùn)營時(shí)間矛盾，寒暑假處于旅游旺季，學(xué)生沒有得到充分鍛煉。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地業(yè)務(wù)不確定，隨市場需求而變化，可能出現(xiàn)生產(chǎn)性業(yè)務(wù)與教學(xué)內(nèi)容計(jì)劃時(shí)間不一致現(xiàn)象。實(shí)訓(xùn)基地提供崗位有限，無法全面旅游企業(yè)各部門運(yùn)營。例如旅行社對學(xué)校營業(yè)部實(shí)訓(xùn)基地崗位有所限制，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中只能接觸到旅行社產(chǎn)品的銷售和導(dǎo)游工作，不能參與旅行社產(chǎn)品線路設(shè)計(jì)、外聯(lián)、計(jì)調(diào)等崗位。事實(shí)上，這些崗位才是旅行社工作的關(guān)鍵。在實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生的工作內(nèi)容簡單重復(fù)，無法得到綜合性鍛煉，對于綜合職業(yè)能力素質(zhì)的形成幫助有限。多數(shù)校外實(shí)習(xí)是通過在酒店、旅行社、航空公司、郵輪等旅游企業(yè)任某一特定崗位，少有輪崗，無法全面了解企業(yè)運(yùn)營管理。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革策略

（一）提高院校認(rèn)識，增強(qiáng)教師實(shí)踐能力

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展應(yīng)以正確的認(rèn)識為前提。目前，一些高校并沒有認(rèn)識到實(shí)踐教學(xué)的重要性， 實(shí)踐教學(xué)開展僅流于形式。旅游管理專業(yè)高等教育者首先要認(rèn)識到“能力本位”取代“知識本位”是旅游管理專業(yè)本科教育必然趨勢。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)應(yīng)用性、創(chuàng)新型、復(fù)合型人才的重要手段， 是滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才需求要求的有效途徑。我國高校應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)變“重知識， 輕實(shí)踐”的教育觀， 提高實(shí)踐教學(xué)在高等旅游教育中的地位[4]。

實(shí)踐教學(xué)對于教師有較高要求， 不僅需要具有專業(yè)理論知識， 更要求具有豐富的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。專業(yè)教師應(yīng)不斷提高實(shí)踐能力， 對行業(yè)實(shí)地考察，及時(shí)提供旅游業(yè)最新發(fā)展和需求信息，旅游企業(yè)發(fā)展動態(tài)及人才需要。專業(yè)建立理論功底牢固、實(shí)踐技術(shù)專業(yè)、教學(xué)理念創(chuàng)新的高素質(zhì)教師隊(duì)伍， 保證實(shí)踐教學(xué)的開展效果。

（二）加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，優(yōu)化教學(xué)環(huán)境

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量提高的前提條件， 場地和設(shè)備是開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)，高校應(yīng)多方籌集經(jīng)費(fèi)，增加實(shí)驗(yàn)室場地，及時(shí)更新設(shè)施設(shè)備。旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)室和綜合性實(shí)驗(yàn)室[5]?；A(chǔ)性實(shí)驗(yàn)室主要通過模擬酒店、旅行社、景區(qū)等工作場景，對學(xué)生中西餐飲服務(wù)、導(dǎo)游接待服務(wù)、客房鋪床、前廳接待服務(wù)等進(jìn)行訓(xùn)練，使學(xué)生在校內(nèi)初步掌握旅游基本操作規(guī)范及要領(lǐng)，培養(yǎng)旅游管理人才所需的基本素養(yǎng)和技能應(yīng)用。綜合性實(shí)驗(yàn)室主要通過旅游線路設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、營銷策劃、會展策劃、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)設(shè)計(jì)等，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、策劃創(chuàng)新能力和科研能力[6]。由于高校資金匱乏，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)可以分步進(jìn)行，先優(yōu)化使用率高的綜合性實(shí)驗(yàn)室，在此基礎(chǔ)上繼續(xù)建設(shè)和完善。

（三）建設(shè)優(yōu)化校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地運(yùn)營模式，提供豐富崗位

積極建設(shè)旅游管理專業(yè)校內(nèi)外實(shí)踐基地，為學(xué)生提供更多走向?qū)嶋H工作崗位的機(jī)會。實(shí)習(xí)基地的建設(shè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)和社會實(shí)際需要，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為目的，重視實(shí)踐訓(xùn)練的環(huán)境，使學(xué)生全面了解旅游企業(yè)運(yùn)營與管理。根據(jù)旅游淡旺季調(diào)整教學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)間及內(nèi)容[7]。學(xué)生是大學(xué)城的主要消費(fèi)群體，外出旅游具有明顯的淡旺季。春游及各種節(jié)日是學(xué)生結(jié)伴外出游的旺季，學(xué)期結(jié)束返家票務(wù)需求大，這些時(shí)間是明顯的旅游旺季。其他時(shí)間，則是出游淡季?？梢栽趯?shí)習(xí)基地業(yè)務(wù)較多的旅游旺季安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，如旅行社產(chǎn)品線路設(shè)計(jì)、產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游帶團(tuán)、客戶回訪等工作。在旅游淡季，加大培訓(xùn)力度，如安排旅行社的資深導(dǎo)游培訓(xùn)導(dǎo)游帶團(tuán)技巧、旅行社外聯(lián)和計(jì)調(diào)崗位工作等內(nèi)容。學(xué)生既可以接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)，知識技能得到系統(tǒng)提升，也可參與實(shí)際工作鍛煉，提高實(shí)操和解決問題的能力。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地安排多崗位輪崗為培養(yǎng)學(xué)生綜合性專業(yè)技能，以提高學(xué)生適應(yīng)本專業(yè)各種崗位的能力，安排學(xué)生在實(shí)習(xí)基地參與多個(gè)工作崗位實(shí)習(xí)。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地參與實(shí)訓(xùn)的時(shí)間可安排為八個(gè)月，根據(jù)學(xué)生適應(yīng)能力，安排學(xué)生每兩個(gè)月或三個(gè)月參與一個(gè)實(shí)習(xí)崗位，有利于提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，為就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

結(jié)語：

通過深化旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革，可以改善實(shí)踐教學(xué)模式，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、應(yīng)用能力及解決問題能力。實(shí)踐教學(xué)改革有助于專業(yè)促成重實(shí)踐的教學(xué)模式，有利于推動以學(xué)生為主體的本科人才培養(yǎng)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性和創(chuàng)造性，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力與解決問題能力。通過實(shí)踐教學(xué)與其他形式教學(xué)的結(jié)合，形成與行業(yè)實(shí)際需要和發(fā)展緊密聯(lián)系的實(shí)踐教學(xué)體系，對提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量意義重大。