食品快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析

文/魏敏倩，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院

食品安全問(wèn)題始終是百姓及各級(jí)政府重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題之一，如何促使政府監(jiān)管職能有效發(fā)揮出來(lái)，精準(zhǔn)的尋找到食品安全問(wèn)題的癥結(jié)，單純依靠傳統(tǒng)的檢測(cè)手段已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)實(shí)需求。通過(guò)將食品快檢技術(shù)實(shí)效性充分發(fā)揮出來(lái)的方式，可有效提升食品安全監(jiān)管的效率及實(shí)效性，具有較高的研究?jī)r(jià)值。

1 食品快檢技術(shù)的定義

食品快檢技術(shù)主要指針對(duì)傳統(tǒng)儀器及化學(xué)檢測(cè)而言的，該技術(shù)具有檢測(cè)時(shí)間較短等特點(diǎn)，對(duì)應(yīng)用設(shè)備及儀器的使用要求相對(duì)較低，可直接應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，存在較高的經(jīng)濟(jì)性及快捷性?，F(xiàn)如今應(yīng)用較為廣泛的食品快檢技術(shù)包括：生物傳感器法、酶聯(lián)免疫法、生物芯片法、生物化學(xué)發(fā)光檢測(cè)等。

2 食品快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用

2.1 食品農(nóng)藥殘留

近年來(lái)，我國(guó)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題的頻率較高，為了更好的確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)食品快檢技術(shù)加以有效應(yīng)用十分重要。農(nóng)作物種植過(guò)程中，農(nóng)民為了殺死害蟲通常會(huì)針對(duì)農(nóng)作物實(shí)施農(nóng)藥噴灑操作，在相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品成熟以后依舊存在的農(nóng)藥成分稱之為農(nóng)藥殘留，食用此類農(nóng)產(chǎn)品將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成較大威脅，甚至危害其生命，針對(duì)存在農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品而言，其不僅會(huì)威脅到人們的生命健康，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展也起到了限制影響，導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法及時(shí)出口至其他國(guó)家，為相應(yīng)企業(yè)造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失。

通過(guò)有效應(yīng)用快檢技術(shù)的方式，對(duì)食品農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè)，有助于更及時(shí)、準(zhǔn)確的明晰各種蔬菜水果的健康水平，有利于促進(jìn)相關(guān)各環(huán)節(jié)檢測(cè)操作整體質(zhì)量的提升，且可大幅度節(jié)省農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)時(shí)間，避免有害農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，對(duì)人們健康造成威脅。

2.2 食品品質(zhì)指標(biāo)分析

在具體開展食品品質(zhì)指標(biāo)分析的過(guò)程中，合理應(yīng)用食品快檢技術(shù)，有助于促進(jìn)食品安全監(jiān)管質(zhì)量大幅度提升。不論就何種食品而言，其在運(yùn)輸及加工的過(guò)程中，都無(wú)法確保無(wú)絲毫的問(wèn)題出現(xiàn)，加工及運(yùn)輸時(shí)出現(xiàn)的任何問(wèn)題都可能導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，倘若沒(méi)有對(duì)其加以及時(shí)、有效檢測(cè)及處理，致使此類食品流入市場(chǎng)，將對(duì)人們的生命健康安全造成嚴(yán)重威脅。人們通常不會(huì)食用外觀已經(jīng)顯現(xiàn)出腐敗現(xiàn)象的食品，但一些食品雖外觀無(wú)明顯征兆，卻依舊會(huì)對(duì)人體造成極大危害，此類食品對(duì)人們而言是最危險(xiǎn)的。

所以，為了促進(jìn)食品質(zhì)量提升，理應(yīng)注重積極提升食品安全的監(jiān)督管理質(zhì)量，同時(shí)利用快檢技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行有效的檢測(cè)操作，及時(shí)明晰相應(yīng)食品的內(nèi)部危害，明確食品的安全性高低。在食品安全監(jiān)管操作實(shí)施的過(guò)程中，合理應(yīng)用食品快檢技術(shù)，可及時(shí)基于具體的檢測(cè)結(jié)果，探尋出食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因，進(jìn)而提出相應(yīng)的措施，解決問(wèn)題，促進(jìn)食品生產(chǎn)品質(zhì)提升。

例如，我國(guó)較為轟動(dòng)的蘇丹紅及瘦肉精等事件，均屬于較為嚴(yán)重的食品安全事件，涉及的企業(yè)以及人員相對(duì)較多，造成這些事件出現(xiàn)的主要原因?yàn)檎跋嚓P(guān)部門缺乏食品安全監(jiān)管意識(shí)，并未利用有效的檢測(cè)技術(shù)針對(duì)食品實(shí)施有效檢測(cè)，導(dǎo)致不合格的產(chǎn)品直接流入市場(chǎng)，進(jìn)而對(duì)人們的生命健康造成侵害。由此可見(jiàn)，應(yīng)用高實(shí)效性的檢測(cè)技術(shù)至關(guān)重要，有助于大幅度降低各種食品安全事件出現(xiàn)的可能性。

2.3 應(yīng)用優(yōu)勢(shì)分析

（1）有助于擴(kuò)大食品安全監(jiān)管范圍

經(jīng)由合理應(yīng)用食品快檢技術(shù)的方式，不僅可快速探測(cè)出存在危害的食品，還可以通過(guò)融合其他現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的方式，針對(duì)食品中的有害成分以及致使食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因等進(jìn)行有效的調(diào)查和分析。由此，可以得知的是，將食品快檢技術(shù)的實(shí)效性充分發(fā)揮出來(lái)，可促使食品安全監(jiān)管的范圍擴(kuò)大。例如，在對(duì)花生中黃曲霉毒素進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，利用快檢技術(shù)可精準(zhǔn)、快速的確定有害物質(zhì)的存在與否。

（2）有助于提升食品安全監(jiān)管實(shí)效性

照比儀器檢測(cè)技術(shù)來(lái)講，食品快檢技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)較多：首先，該技術(shù)具有較高的操作便捷性，操作流程簡(jiǎn)單易懂，使用設(shè)備成本較低，且通?？扇〉脺?zhǔn)確性較高的檢測(cè)結(jié)果；其次，效率較高，可實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)對(duì)多種類型食品的檢測(cè)，有助于促進(jìn)食品安全監(jiān)管實(shí)效性的提升。

食品安全監(jiān)管部門針對(duì)食品企業(yè)開展檢查的過(guò)程中，通常涉及到的檢測(cè)樣品種類較多，倘若無(wú)法提升檢測(cè)效率，將導(dǎo)致相應(yīng)的檢測(cè)操作無(wú)法按時(shí)完成，極易致使不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，影響食品安全監(jiān)管的整體質(zhì)量。最后，準(zhǔn)確性較高。利用該技術(shù)可對(duì)相應(yīng)食品存在的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行較為精準(zhǔn)的檢測(cè)，明確其中包含的有害物質(zhì)種類以及不合格的添加劑等。由此可以得知的是，有效利用食品快檢技術(shù)，有助于大幅度減少食品安全問(wèn)題及事故出現(xiàn)的可能性，有利于更好的確保消費(fèi)者健康。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提升，對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度也越來(lái)越高。為了更好的維護(hù)人們的生命健康安全，使人們食用到健康的綠色食品，有必要加大食品安全監(jiān)管的力度，提升食品安全質(zhì)量管控的實(shí)效性，經(jīng)由有效應(yīng)用快檢技術(shù)的方式，有助于推進(jìn)食品安全監(jiān)管體系的完善進(jìn)程，降低各種食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的可能性。

[1]謝艷紅,張俊峰,宮慧姝.食品中苯甲酸、 山梨酸快速檢測(cè)與HPLC檢測(cè)方法的對(duì)比研究[J].化學(xué)工程與裝備,2018(09):284-286.

[2]蔚曉賢.發(fā)揮直播與快檢優(yōu)勢(shì) 防范食藥安全風(fēng)險(xiǎn) 濰坊持續(xù)提升食藥安全監(jiān)管能力[J].中國(guó)食品藥品監(jiān)管,2018(02):76-77.