民宿基本問題研究探析

張海濤

（浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院，浙江 舟山 316111）

引言

隨著我國體驗(yàn)旅游和鄉(xiāng)村旅游朝氣蓬勃地發(fā)展，最為直接和典型的就是民宿得迅速崛起。據(jù)《2017年全球民宿發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年中國以民宿為代表的新興非標(biāo)準(zhǔn)化住宿業(yè)（包括客棧、精品酒店等）數(shù)量達(dá)到28萬家，是2016年5萬家的將近6倍。與此相對應(yīng)，中國民宿的研究也多了起來，以中國知網(wǎng)為例，2013年17年研究民宿的期刊，2014年34篇，2016年激增至275篇。國內(nèi)對民宿的研究文獻(xiàn)雖然增加了很多，但是大部分都集中在介紹研究國內(nèi)外民宿經(jīng)營模式、國外民宿的發(fā)展源頭，以及介紹和梳理國內(nèi)外民宿定義。很少有專門詳細(xì)研究民宿定義、國內(nèi)外民宿區(qū)別、中國民宿特征等基本問題的文獻(xiàn)。這些基本問題不搞清楚，不僅會(huì)造成研究上對民宿認(rèn)識的混亂，還會(huì)對現(xiàn)實(shí)中關(guān)于民宿的統(tǒng)計(jì)和政策制定影響很大。

一、中國民宿的發(fā)展

我們研究民宿的任務(wù)之一就是了解其發(fā)展規(guī)律，以便為其發(fā)展提供更好的決策。研究其歷史發(fā)展路徑，考察其源頭，是研究其規(guī)律的最好方式之一。國內(nèi)研究關(guān)于世界民宿的緣起有兩個(gè)觀點(diǎn)：第一個(gè)觀點(diǎn)認(rèn)為民宿源于英國的“B&B”的流行。B&B是英語Bed and Breakfast 的縮寫，是指為客人提供床鋪和早餐等簡單的家庭旅館服務(wù)。在20世紀(jì)60年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入，出現(xiàn)了這種服務(wù)形式，這也是民宿的發(fā)端；第二種觀點(diǎn)則認(rèn)為民宿最早起源于18世紀(jì)法國貴族前往郊區(qū)或者農(nóng)村開展的休閑活動(dòng)。當(dāng)時(shí)的貴族出于他們本身對于鄉(xiāng)村和田園風(fēng)光的愛好（也有說是附庸風(fēng)雅），前往狩獵或者欣賞田園風(fēng)光，但是當(dāng)?shù)貨]有完善的酒店等住宿設(shè)施，便住宿在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶家里，由他們負(fù)責(zé)自己的日常起居及飲食，解決住宿和早餐問題。目前國內(nèi)持第一種觀點(diǎn)的占大多數(shù)。

對于亞洲民宿起源地，國內(nèi)看法是比較統(tǒng)一的，認(rèn)為亞洲民宿最初起源和發(fā)展于日本，然后傳到臺(tái)灣，后來又從日本和中國臺(tái)灣傳到中國大陸。20世紀(jì)60年代，日本夏季旅游勝地與冬季滑雪活動(dòng)人潮洶涌，旅館住宿空間明顯不足，日本民宿開始興起。日本民宿對中國初期民宿發(fā)展影響很大，甚至“民宿”一次都有音譯自日語“Minshuku”的因素。特別是日本后來提出“體驗(yàn)民宿”概念，越來越多有創(chuàng)意的年輕人參與到民宿的設(shè)計(jì)和經(jīng)營中去后，日本民宿的設(shè)計(jì)風(fēng)格和經(jīng)營理念受到國內(nèi)民宿人的大力追捧。日式民宿數(shù)量在中國初期民宿中占有很大的比重，即使現(xiàn)在中國民宿已經(jīng)逐步進(jìn)行了本地化，但是中國大陸民宿人外出考察學(xué)習(xí)的第一站一般依然是中國臺(tái)灣或者日本。此外，也有學(xué)者認(rèn)為中國民宿的源頭是中國的客棧、農(nóng)家樂和旅館等。

二、民宿的定義

對于民宿的定義，國內(nèi)外研究比較多，也沒有一個(gè)統(tǒng)一的定義。在歐美不同國家，民宿有不同的稱呼：“B＆B”、 Hostel、Home stay 、 Inn等；目前國內(nèi)依然有研究把“民宿”“家庭旅館”“農(nóng)家樂”“民居客找”“洋家樂”等混合使用的情況。此外，世界各地對民宿的范圍認(rèn)定也不一樣。例如日本和中國臺(tái)灣指定民宿的范圍是“鄉(xiāng)村、觀光區(qū)”，我國國家旅游局（現(xiàn)為文化和旅游部）出臺(tái)的定義則確定為“城鄉(xiāng)”，后來國家相關(guān)部門出臺(tái)的相關(guān)文件也都強(qiáng)調(diào)“城鄉(xiāng)”范圍?！俺青l(xiāng)”不僅僅是一個(gè)范圍的擴(kuò)大，更是內(nèi)涵的一種擴(kuò)展，而且隨著社會(huì)發(fā)展，城市民宿的發(fā)展也是一種趨勢。這些差異都是正常的，畢竟民宿具有很明顯的社會(huì)屬性，其產(chǎn)生、發(fā)展都和本國、本地區(qū)的客觀條件是相關(guān)的。

雖然各國民宿的定義不同，但是都包含著一些共同的東西，都強(qiáng)調(diào)民宿主人的地位和作用，強(qiáng)調(diào)對當(dāng)?shù)匚幕?、生活及情感的體驗(yàn)，體驗(yàn)有別于以往的日常生活，重視對當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和社會(huì)資源的開發(fā)利用，重視自然景觀和人文景觀的重要性，關(guān)注居住過程中“以身體之，以心驗(yàn)之”的舒適心理感受。

一般而言，每個(gè)家政府的定義更有一定的代表意義，因此，我們采用國家文化和旅游部（原國家旅游局）的定義：旅游民宿（homestay inn）指利用當(dāng)?shù)鼐用竦认嚓P(guān)閑置資源，經(jīng)營用客房不超過4層、建筑面積不超過800m2，主人參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。其中根據(jù)所處地域的不同可以分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。

三、民宿的基本功能和屬性

民宿本身社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，隨著社會(huì)的發(fā)展不斷演變。為了深刻的了解民宿，我們需要撥開多變的外部特征，研究分析其基本的功能和屬性，這樣才能對民宿本質(zhì)有一個(gè)比較清晰的認(rèn)知。

（一）住宿功能

住宿是民宿最基本的功能，也是民宿最初誕生的主要任務(wù)之一。從國外民宿的發(fā)展我們可以看出，民宿最初主要是為了彌補(bǔ)鄉(xiāng)村酒店設(shè)施接待不足的缺點(diǎn)而產(chǎn)生的，主要功能就是提供簡單的“住宿”和“早餐”。只不過隨著社會(huì)的發(fā)展，這一功能的地位發(fā)生了改變，從最初的主要功能轉(zhuǎn)變成了基本功能。但是這一功能并沒有消失，依然是民宿的重要功能之一，這一功能的演變是社會(huì)需求發(fā)展導(dǎo)致的結(jié)果。因此，民宿本質(zhì)上依然是一種住宿業(yè)態(tài)，只不過與傳統(tǒng)的酒店、賓館等不一樣，它是一種新型的住宿業(yè)態(tài)。

（二）社會(huì)屬性

社會(huì)屬性是民宿的基本屬性之一。從宏觀角度來講，民宿的社會(huì)屬性體現(xiàn)在民宿的誕生、發(fā)展、演變都是隨著社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展的。具體體現(xiàn)在包括民宿功能的轉(zhuǎn)變、服務(wù)內(nèi)容的豐富、服務(wù)方式的變化等。從微觀角度來講，民宿要注重家庭氛圍的營造，重視主人文化，關(guān)注旅游者對民宿的感知和滿意度，講究“溫度”和特色化等個(gè)體需求。當(dāng)然，作為社會(huì)有機(jī)的一部分，民宿的發(fā)展演變也受社會(huì)的制約，這也是為什么不同國家和地區(qū)的民宿沒有一個(gè)統(tǒng)一認(rèn)知的根本原因所在。

（三）民宿的文化屬性

文化屬性是民宿的內(nèi)在屬性要求，是民宿彰顯特色的主要內(nèi)容。民宿講究特色和個(gè)性，文化是民宿塑造特色的重要內(nèi)容和“加工原料”。民宿從外部建筑風(fēng)貌設(shè)計(jì)到內(nèi)部細(xì)節(jié)裝修裝飾，從飲食烹飪到活動(dòng)組織，都要注重其文化屬性，強(qiáng)調(diào)對當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行傳承、發(fā)掘和揚(yáng)棄；也可以根據(jù)自身情況和客觀需要進(jìn)行新文化風(fēng)格設(shè)計(jì)和開發(fā)。民宿的文化屬性是酒店、賓館等很多其他住宿業(yè)態(tài)所不重視或者不具備的。這是越來越多的年輕人鐘情于民宿的重要原因之一。

（四）民宿的體驗(yàn)屬性

體驗(yàn)屬性是民宿區(qū)別于酒店等傳統(tǒng)住宿業(yè)態(tài)的最大不同。酒店等也講究體驗(yàn)性，不過它們的體驗(yàn)性是指對酒店本身的體驗(yàn)，主要是酒店的住宿體驗(yàn)，也包括酒店的餐飲以及其他的相關(guān)服務(wù)，但是范圍是局限于本酒店。而民宿的體驗(yàn)性是指“利用當(dāng)?shù)鼐用竦认嚓P(guān)閑置資源”讓游客“體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式”。民宿的體驗(yàn)性不僅強(qiáng)調(diào)對主人“溫度”、民宿住宿、民宿活動(dòng)、民宿餐飲等本民地體驗(yàn)，也強(qiáng)調(diào)對當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光、風(fēng)土人情、生產(chǎn)生活等的體驗(yàn)，更注重生活、文化、情感的體驗(yàn)。所以民宿不僅重視選址、建筑設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)等，也特別重視利用周邊自然資源、環(huán)境和人文資源、農(nóng)產(chǎn)品等，開展室內(nèi)戶外團(tuán)建活動(dòng)，讓客人參與當(dāng)?shù)剞r(nóng)事生產(chǎn)、文化遺產(chǎn)手工制作和節(jié)事等活動(dòng)。這些活動(dòng)能讓客人放松自己，達(dá)到休閑度假的目的，更重要的是可以對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情進(jìn)行更深入體驗(yàn)，并以一種獨(dú)特的休閑度假體驗(yàn)場景印象，給客人留下獨(dú)特的魅力，形成良好的口碑效應(yīng)。

四、民宿的主要特征

作為一種新興的非標(biāo)住宿業(yè)態(tài)，民宿的特征研究需要以酒店等傳統(tǒng)住宿業(yè)態(tài)為參照物，與其進(jìn)行對比。民宿主要的特征是規(guī)模小、互動(dòng)性強(qiáng)、特色鮮明。

（一）規(guī)模小

相對于酒店而言，民宿的規(guī)模比較小，容納的就業(yè)人員比較少。民宿誕生之初，就是農(nóng)民利用自家閑置的住房，為客人提供住宿等比較簡單的服務(wù)。后來各國為了發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)利用閑置資源，發(fā)展民宿，但是也明確限制了民宿的規(guī)模。例如，英法規(guī)定民宿客房數(shù)量不超過6間；日本規(guī)定不超過10間，工作人員不超過5人；我國大陸原本則限定獨(dú)棟客房不超過14間（套）。有些專家認(rèn)為沒有必要對民宿數(shù)量進(jìn)行規(guī)定，沒有太多實(shí)質(zhì)意義，要重視內(nèi)涵的研究。這種觀點(diǎn)是不正確的，因?yàn)檫@是民宿內(nèi)在體驗(yàn)屬性的要求和民宿投資與經(jīng)營主體自身實(shí)際情況要求。民宿強(qiáng)調(diào)主客情感交流和互動(dòng)，還要對民宿進(jìn)行經(jīng)營管理、宣傳、營銷等，可是民宿的工作人員數(shù)量卻很少，所以規(guī)模過大的話，無法很好地實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。根據(jù)我們對民宿業(yè)主的調(diào)查，一個(gè)民宿客房數(shù)量保持8-12間是最為適宜的，既能兼顧到客人的溝通需求和體驗(yàn)，又能兼顧民宿的經(jīng)營和經(jīng)濟(jì)效益。

（二）特色鮮明

作為新興的非標(biāo)住宿，由于民宿的文化屬性，使得民宿的外在地方文化特色比較明顯，從建筑風(fēng)貌、庭院設(shè)計(jì)、床品選擇、設(shè)施設(shè)備到內(nèi)部裝飾裝潢、飲食制作和活動(dòng)開發(fā)，每一個(gè)項(xiàng)目、每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都會(huì)融入民宿主人個(gè)人的意志和風(fēng)格。所以每個(gè)民宿都有一個(gè)獨(dú)一無二的建筑主體，是一個(gè)集區(qū)位、材料、色彩和建造方法于一身的復(fù)合體，多元化的設(shè)計(jì)風(fēng)格，與眾不同的內(nèi)部裝潢，獨(dú)具特色的美食制作，具有地方特色的民風(fēng)民俗活動(dòng)和拓展活動(dòng)，使得原本的單一的住宿空間變得富有新鮮感和體驗(yàn)感。例如舟山民宿廬岸·翁家岙，就充分利用了翁家岙古村落的青磚灰瓦、石頭墻等海島自然風(fēng)光和人文景觀，融入了現(xiàn)代化的甜品制作活動(dòng)，使該民宿民宿的地方特色非常鮮明，被評為浙江省第一批“金宿級”民宿。

（三）互動(dòng)性強(qiáng)

民宿雖然有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但是強(qiáng)調(diào)“規(guī)范而不規(guī)矩”。與酒店強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化和流程化不同，民宿的經(jīng)營管理講究自由的、溫馨的家的氛圍，這種氛圍營造的前提是主客地交流互動(dòng)。民宿因其體量很小，能夠照顧到客人的交流需求，很多民宿主人和客人都會(huì)成為好朋友，這種家庭式、老友式的服務(wù)氛圍，讓人覺得更加親切舒適。這種交流不僅僅是停留在禮貌問候和解決入住等的表面層次上，大家可以相互分享自己的愛好，切磋各自的廚藝，講述自己的故事等等。所以很多民宿也會(huì)提供廚房等家里應(yīng)有的設(shè)施設(shè)備，由客人根據(jù)自己的愛好自主選擇，自助解決一些問題。這樣不僅可以加深客人的體驗(yàn)程度，還能真正讓客人真正放松下來。

五、中外民宿的差異

雖然我國民宿發(fā)展起步較晚，特別是開始的時(shí)候受日本和中國臺(tái)灣的影響很大，但是由于各方面的差異，以及大陸民宿的不斷發(fā)展，中國民宿與國外民宿（特別是歐美）有比較大的差異，主要有以下幾個(gè)方面：

（一）定位不同

國外民宿，特別是歐美的民宿定位是屬于一種價(jià)格比較低廉的住宿消費(fèi)。在價(jià)格上，民宿不僅低于酒店，也低于小旅館。它只是為一些省錢的客人提供的一種相對廉價(jià)的住宿，這與它最初誕生時(shí)候的情況是比較一致的。但是在亞洲，特別是我國國內(nèi)，民宿的定位則是一種中高端的文化消費(fèi)，無論是在民宿研究領(lǐng)域還是行業(yè)中，大家都比較強(qiáng)調(diào)文化屬性。國內(nèi)民宿的價(jià)格不僅普遍高于賓館的價(jià)格，有一些民宿甚至高于星級酒店。在中國年輕人眼中，民宿是一種很流行文化，住民宿是一種時(shí)尚，因此催生了一家又一家的網(wǎng)紅民宿。

（二）管理方式不同

國內(nèi)外對于民宿的管理都是通過出臺(tái)相關(guān)的法律或者文件作為依據(jù)。但是多數(shù)國家和地區(qū)對民宿的規(guī)定和管理是準(zhǔn)入制，具有強(qiáng)制性，達(dá)不到要求的是要受到處罰的，甚至是予以取締，同時(shí)也會(huì)配以稅收等手段，屬于法律法規(guī)范疇。而國內(nèi)對民宿的管理是屬于引導(dǎo)性質(zhì)的認(rèn)證制，強(qiáng)調(diào)自愿參加和自愿退出認(rèn)證，對于不參加認(rèn)證的民宿，沒有任何的約束力，屬于行業(yè)自律范疇。這也就造成了我國的民宿與其他國家和地區(qū)民宿相比，管理難度較大，規(guī)范性也有待提高。此外，其他國家和地區(qū)對于民宿的房間數(shù)量、選址也有嚴(yán)格的要求，日本甚至對于民宿的經(jīng)營時(shí)間和時(shí)長也有嚴(yán)格的限制。我國則沒有進(jìn)行如此細(xì)的要求，特別是房間數(shù)量這一點(diǎn)，2017版的《旅游民宿基本要求與評價(jià)》還有數(shù)量的限制，在剛剛出臺(tái)的2019版的版本中則予以去掉，這一變動(dòng)是十分不合理的。

（三）經(jīng)營方式不同

國內(nèi)對于“民宿主人參與接待”的理解比較偏向于民宿主人或者民宿管家現(xiàn)場給我們提供包括辦理入住在內(nèi)的服務(wù)。國外房東的理解則是在你入住的這一段時(shí)間，這個(gè)“家”就是你的，你需要做什么那是你的自由，不過要你自己去做，房東只是給你各主要電器和工具的使用說明，因?yàn)槟愫芏鄷r(shí)候可能見不到房東。這主要是因?yàn)閲夂芏嗝袼奘欠繓|一家臨時(shí)要出去游玩幾天，在他們外出的這幾天，利用他們暫時(shí)空下來的房子增加些收入；也有一些是房東或租或擁有幾套房子，他不可能一直只待在某一套房子那兒陪一家客人。所以你很有可能整個(gè)入住期間都見不到房東，房東就是除提前給你寫好相關(guān)工具的說明書外，隨時(shí)給你用社交軟件解決你的疑問和問題，但是大部分需要你自己動(dòng)手解決。國內(nèi)的民宿因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；潭缺容^高，所以一般都有民宿主人現(xiàn)場提供各種服務(wù)。不過目前，國內(nèi)也出現(xiàn)了歐美式的民宿，例如我國重慶、昆明、上海和成都等城市民宿發(fā)展比較好的地方，越來越多的年輕房東都是利用社交軟件幫助客人解決問題。

六、結(jié)論

民宿的基本問題是深入研究民宿的基礎(chǔ)，只有把這些基本問題搞清楚搞明白，才有利于在此基礎(chǔ)上開展各項(xiàng)較深的研究。通過研究分析，文章對于民宿的一些基本問題形成了自己的看法。

（一）民宿定義不同，但是關(guān)鍵信息是一致的。通過資料分析研究，文章認(rèn)為民宿定義不統(tǒng)一是正常的，但是對關(guān)鍵點(diǎn)的看法是相同或者相似的，例如對于民宿主人的地位和作用、客人的體驗(yàn)，當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和人文資源的利用等。

（二）民宿的基本功能和屬性是其本質(zhì)所在。通過對民宿功能剖析和發(fā)展路徑的研究，文章認(rèn)為民宿具有住宿功能、文化屬性、社會(huì)屬性和體驗(yàn)屬性。這些基本屬性和功能是民宿的本質(zhì)所在，規(guī)定著的外部特征以及民宿的經(jīng)營與管理。

（三）民宿的主要特征彰顯了與傳統(tǒng)住宿業(yè)的不同。通過與酒店等傳統(tǒng)住宿業(yè)的對比，文章總結(jié)了民宿的特征：規(guī)模小、特色鮮明和互動(dòng)性強(qiáng)。這些特征在很大程度上影響著民宿的經(jīng)營與管理，包括民宿的營銷和宣傳。

（四）中外民宿差異較大，但是部分差異具有趨同趨勢。通過對比發(fā)現(xiàn)，中外民宿在定位、管理方式、經(jīng)營方式等方面有比較大的差異，但是在經(jīng)營方式等方面正在逐步的融合趨同。