文/楊樹國 萬虎 陳斐 葛崇友
鱒魚屬冷水性魚類,其肉質(zhì)細嫩,無肌間刺,可食比率大,是營養(yǎng)和經(jīng)濟價值都比較高的優(yōu)質(zhì)魚類。2006年,原農(nóng)業(yè)部《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2006-2015年)》將云南省列入鮭鱒魚特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域。2012年,云南出臺了關(guān)于加快高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定:明確把淡水漁業(yè)列為高原特色農(nóng)業(yè)的六個重要組成部分之一,并提出“積極發(fā)展以羅非魚、鱒魚、鱘魚為重點的常規(guī)淡水魚類、特色冷水魚類和優(yōu)質(zhì)土著魚類養(yǎng)殖,將云南打造成為中國西南重要的淡水漁業(yè)養(yǎng)殖和出口基地”。豐富的冷水資源和優(yōu)越的氣候條件是云南冷水魚養(yǎng)殖的基礎(chǔ),也是優(yōu)勢。通過十多年的發(fā)展,目前鱒魚已成為云南高原特色漁業(yè)的一個重要組成部分。
云南鱒魚養(yǎng)殖品種以雌性三倍體虹鱒魚為主。雌性三倍體虹鱒魚適應(yīng)能力強,抗逆性好,生長快、抗病力強、個體大(5kg~10kg)、肉質(zhì)好,并且因其不育可持續(xù)性生長,避免了因性成熟而導(dǎo)致外觀商品性能下降的缺點。一般投放規(guī)格5g~10g的魚苗,10個月即可長成重達1.5kg~2kg的商品魚上市,出肉率較普通品種高出8%~10%,適合加工冰鮮魚、熏魚等半成品,有著良好的消費市場。
云南鱒魚養(yǎng)殖有3種主要的養(yǎng)殖方式,利用涌泉水、河流水及水庫底層水進行的流水水泥池、水庫網(wǎng)箱和工廠化養(yǎng)殖方式。其中,水泥池流水養(yǎng)殖方式以其便于管理、成本適宜等優(yōu)點被多數(shù)鱒魚養(yǎng)殖場采用。
1.分布
云南省虹鱒魚類養(yǎng)殖重點區(qū)域為滇東北和滇西北冷流水資源較為豐富的地區(qū)。主要有曲靖市(會澤、師宗)、昆明市(尋甸縣、倘甸兩區(qū)、石林縣、東川區(qū)、富民縣和祿勸縣)、昭通市(威信)、保山市(隆陽)、大理州(劍川、鶴慶)、麗江市(玉龍)和迪慶州(維西)7個州(市),14個縣(市區(qū))。
2.產(chǎn)量
2 0 1 8年云南省虹鱒魚產(chǎn)量為6806t,主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量為6620t,占云南虹鱒魚總產(chǎn)量的97.3%(圖1)。其中,曲靖市產(chǎn)量為3986t,占云南省總產(chǎn)量的58.6%;昆明市產(chǎn)量為1017t,占云南省總產(chǎn)量的14.9%。
3.產(chǎn)值
按市場批發(fā)價格平均40元/kg計,2018年云南省虹鱒魚產(chǎn)值為2.72億元,主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)值為2.65億元,占云南省鱒魚總產(chǎn)值的97.3%。其中,曲靖市虹鱒魚產(chǎn)值為1.59億元,占主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)值的58.6%;昆明市產(chǎn)值為0.41億元,占主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)值的14.9%(圖2)。
圖1 2018年云南省虹鱒魚主要產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量
圖2 2018年云南虹鱒魚主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)值
1.產(chǎn)業(yè)鏈不完整,產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限
一方面,至今仍沒有專門的虹鱒魚良種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)苗種,除一部分養(yǎng)殖戶能生產(chǎn)少量苗種以外,絕大多數(shù)苗種仍然只能依靠外進,不僅增加了養(yǎng)殖成本,苗種的質(zhì)量也不能得到很好的保證。另一方面,缺乏從事優(yōu)質(zhì)虹鱒魚飼料生產(chǎn)的企業(yè),致使虹鱒魚的養(yǎng)殖成本居高不下。此外,虹鱒魚科技總體水平不高,水產(chǎn)養(yǎng)殖尚未完全脫離傳統(tǒng)模式,低小散問題存在。
2.市場培育度弱,生產(chǎn)潛力得不到充分發(fā)揮
虹鱒魚以鮮活或初級加工品為主,水產(chǎn)品精深加工技術(shù)至今未有大的突破,產(chǎn)品附加值低,不能適應(yīng)市場需求。專業(yè)經(jīng)濟合作組織、營銷體系等中介服務(wù)機構(gòu)不夠健全。由于市場低迷、培育度弱,鮮活產(chǎn)品主供餐館、產(chǎn)品單一等因素影響,生產(chǎn)潛力得不到充分發(fā)揮,即每畝水面能夠養(yǎng)殖虹鱒魚25t~30t,而養(yǎng)殖業(yè)主為確保能賣出去,規(guī)避市場風險,只能選擇10t/畝左右的生產(chǎn)量。
3.冷水資源利用率低
據(jù)統(tǒng)計,云南共有冷泉水源(泉點)數(shù)2271個,流量約2200m3/s,其中可開發(fā)利用冷泉水源數(shù)量約800個,可開發(fā)利用冷泉水資源流量約1300m3/s,目前多數(shù)水域沒有得到開發(fā)利用,造成資源閑置。
云南境內(nèi)地面水溫多集中在7℃~19℃之間,此外,云南冷水水域還具有無冰凍期的特點,延長了魚類的生長時間,提高了養(yǎng)殖效益,為云南省虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了良好的條件。
冷流水資源聚集度高是云南省水資源的特色和優(yōu)勢,為云南省鱒魚養(yǎng)殖提供了寶貴的資源。云南省的冷水冬天不結(jié)冰,不僅水質(zhì)好,而且富含生物飼料,是全國為數(shù)不多的適宜鱒魚養(yǎng)殖的地區(qū)。云南冷水資源量豐富,具有發(fā)展虹鱒魚養(yǎng)殖的豐富的水源和廣闊的空間。按照1m3/s流量可養(yǎng)殖鱒魚100噸測算,云南省鱒魚產(chǎn)能理論上可達13萬噸,產(chǎn)值超50億元,發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
據(jù)測算,云南平均每立方水體可產(chǎn)出12kg鱒魚,若按1m水深流水池計算,每畝流水池平均可產(chǎn)出8t鱒魚,畝均產(chǎn)值達28萬元~32萬元(按近三年塘邊平均價35元/kg~40元/kg計),經(jīng)濟效益十分明顯。鱒魚市場價格通常是常規(guī)淡水魚類的3倍~4倍,2018年云南虹鱒魚產(chǎn)量占云南省淡水魚總產(chǎn)量0.65%,而產(chǎn)值卻占到1.1%。2016年至2018年,虹鱒價格一直在40元/kg~50元/kg,養(yǎng)殖虹鱒的成本大約在20元/kg~24元/kg,投資回報率可達50%,是養(yǎng)殖其他淡水魚無法比擬的。
云南發(fā)展鱒魚產(chǎn)業(yè)得天獨厚,優(yōu)越的條件吸引了國內(nèi)多個知名企業(yè)來云南省投資建場,如會澤天邦水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、玉河三文實業(yè)有限公司等。目前云南省虹鱒魚已形成“玉河三文”“高原至鱒”等幾大知名品牌。龍頭企業(yè)的引進,極大的帶動了云南省虹鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,品牌的創(chuàng)立,提升了云南省虹鱒魚的知名度,讓其在國內(nèi)市場甚至國際市場都更具競爭力和影響力。
云南是我國鱒魚產(chǎn)量最多的省份之一,同時也是發(fā)展鱒魚產(chǎn)業(yè)潛力最大的地區(qū)之一。當前,應(yīng)抓住機遇,加快鱒魚產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。
云南鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)和生態(tài)文明建設(shè)等新形勢、新任務(wù),機遇與挑戰(zhàn)同時存在。當前,應(yīng)及時制定并完善鱒魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃,推進鱒魚標準化健康養(yǎng)殖,完善質(zhì)量安全和病害監(jiān)控手段,提高抵御災(zāi)害的能力,增強虹鱒魚產(chǎn)品的綜合生產(chǎn)能力和應(yīng)急供應(yīng)保障能力,促進鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
二三產(chǎn)業(yè)相對滯后,尤其是水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展落后,已經(jīng)嚴重制約了鱒魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,今后一段時間內(nèi)要增加二三產(chǎn)業(yè)投入,同時制定優(yōu)惠政策,引進扶持一批有實力、有規(guī)模、有技術(shù)的魚飼料生產(chǎn)和水產(chǎn)品加工企業(yè),加大力度支持水產(chǎn)流通、運輸(倉儲)、休閑漁業(yè)以及新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
堅持“以質(zhì)量引領(lǐng)發(fā)展,以市場培育產(chǎn)業(yè),以品牌提升效益”,全力打造高原特色鱒魚產(chǎn)品品牌。圍繞“高原、生態(tài)”,實施品牌戰(zhàn)略,支持企業(yè)開展品牌創(chuàng)建和無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機食品和地理標志認證,提高特色鱒魚產(chǎn)品商品率和市場信譽度。同時,廣泛利用直銷市場、各類展銷會和“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”電子商務(wù)模式,加大鱒魚產(chǎn)品宣傳推介力度,建立大中城市對外直銷窗口,切實提高云南鱒魚產(chǎn)品知名度和市場占有率。
圍繞苗種自繁自培、疫病防控、質(zhì)量安全、養(yǎng)殖方式等方面,組織科研力量開展聯(lián)合攻關(guān),鼓勵企業(yè)積極探索先進的虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)。用先進技術(shù)裝備虹鱒魚產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、流通等各環(huán)節(jié),提高產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)品深加工能力,增強產(chǎn)業(yè)鏈條科技含量和產(chǎn)品市場競爭力,促進云南鱒魚產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。