食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析

戴海蘭

（通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司，遼寧 大連 116600）

現(xiàn)階段由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷加強(qiáng)，人們開(kāi)始逐漸重視飲食要求，一些簡(jiǎn)單的裹腹以及充饑對(duì)人們的生活實(shí)際需求不能給予滿足，當(dāng)代人不僅注重食品的營(yíng)養(yǎng)性，同時(shí)還要注重其安全性。在一定程度上就要要求我國(guó)食品安全檢測(cè)部門把這面大旗扛起，結(jié)合社會(huì)中出現(xiàn)的食品安全檢測(cè)問(wèn)題，積極的制定科學(xué)全面的整改策略，在提高食品安全知識(shí)的基礎(chǔ)上還要普及其中，對(duì)多個(gè)部門的監(jiān)督工作進(jìn)行加強(qiáng)，這樣做的目的能夠?qū)κ称钒踩珕?wèn)題的出現(xiàn)進(jìn)行有效的避免。

一、食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題

（一）食品安全檢測(cè)體系存在著不完善以及不系統(tǒng)

首先食品法律法規(guī)存在著不健全；現(xiàn)階段食品安全檢測(cè)開(kāi)展的主要基礎(chǔ)就是合理統(tǒng)一的食品法律法規(guī)，但我國(guó)所實(shí)施的食品法律法規(guī)存在著不健全現(xiàn)象。對(duì)違反食品法律法規(guī)遭受的懲罰沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的明確，并且也沒(méi)有對(duì)其安全檢測(cè)提出科學(xué)有效的監(jiān)督要求。當(dāng)前我國(guó)所實(shí)施的食品法律法規(guī)一般情況都是通過(guò)區(qū)域管理進(jìn)行執(zhí)行的，和一些國(guó)外國(guó)家的法律法規(guī)體系依然存在一定差異。所以大部分食品企業(yè)就會(huì)時(shí)常在法律邊緣試探，還過(guò)分的追求經(jīng)濟(jì)利益，甚至還會(huì)威脅到消費(fèi)者的身體健康。

其次食品檢測(cè)過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)存在著不統(tǒng)一；食品檢測(cè)過(guò)程中存在著比較多的標(biāo)準(zhǔn)，其中分為國(guó)家、地方以及企業(yè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，但它們?cè)谀承┓矫嬉矔?huì)存在不同，在食品行業(yè)中，也會(huì)存在特定的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，由于每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都在一定程度上存在著局限性，不能對(duì)所有食品以及人群都適合，這就致使食品安全檢測(cè)工作難以開(kāi)展。再加上由于受到食品安全技術(shù)以及檢測(cè)人員帶來(lái)的限制，進(jìn)一步導(dǎo)致食品安全標(biāo)準(zhǔn)不能較好的跟上社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)。但相關(guān)的食品企業(yè)希望使用最低的標(biāo)準(zhǔn)獲得最大化利益，在這種檢測(cè)機(jī)制不統(tǒng)一的狀況下，大部分企業(yè)都會(huì)陷入到多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)惡行循環(huán)中，導(dǎo)致食品安全檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)一系列問(wèn)題，加大食品安全檢測(cè)過(guò)程中的問(wèn)題以及風(fēng)險(xiǎn)等。

（二）由于食品安全檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備落后

雖然是現(xiàn)如今我國(guó)已經(jīng)是高度的重視食品安全檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的落后性，也是在多次強(qiáng)調(diào)食品安全檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，食品安全檢測(cè)人員也是在積極的進(jìn)行培養(yǎng)。但是在現(xiàn)如今的實(shí)際情況來(lái)分析，多數(shù)的企業(yè)中沒(méi)有能夠投入比較多的人力和物力以及財(cái)力促進(jìn)食品安全檢測(cè)技術(shù)的整體進(jìn)步，不僅沒(méi)有從國(guó)外引進(jìn)一些滿足社會(huì)發(fā)展的檢測(cè)技術(shù)，也是沒(méi)有對(duì)人才進(jìn)行積極的培養(yǎng)，多數(shù)的企業(yè)中依然是采用落后的檢測(cè)設(shè)備，工作人員自身的檢測(cè)水平并不高，導(dǎo)致我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)依然是落后于世界先進(jìn)水平，同時(shí)也是無(wú)法可以滿足現(xiàn)如今社會(huì)發(fā)展的需求。

（三）由于食品安全檢測(cè)人員存在不足

對(duì)于一個(gè)良好的人才培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，主要作為完善食品安全檢測(cè)體系和提高食品安全檢測(cè)的基本要求，對(duì)于高能力高素質(zhì)的食品安全檢測(cè)人員來(lái)說(shuō)，在食品安全和食品企業(yè)發(fā)展等方面是存在著重要的作用，但是現(xiàn)如今我國(guó)依然是缺少這大量的專業(yè)食品安全檢測(cè)人員，多數(shù)的食品檢測(cè)人員缺少這專業(yè)的知識(shí)，同時(shí)也是缺少著一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有的甚至是對(duì)于食品安全檢測(cè)的態(tài)度比較松懈，不夠認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)，缺少著職業(yè)方面的道德，這樣已經(jīng)是成為了阻礙食品安全檢測(cè)技術(shù)提高的關(guān)鍵問(wèn)題。

二、提高食品安全監(jiān)測(cè)措施分析

（一）促進(jìn)新技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用

國(guó)家必須要充分的去認(rèn)識(shí)到食品安全具有著的重要性，提高對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)部門的財(cái)務(wù)方面支持，保證其可以具有著充足的資金去研發(fā)新的技術(shù)和購(gòu)買一些新的裝備，提高食品安全的檢測(cè)質(zhì)量。但是技術(shù)以及設(shè)備的引進(jìn)并不是最終的目標(biāo)，我國(guó)也不可能一直都從國(guó)外引進(jìn)各種檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，是需要研發(fā)屬于自己的檢測(cè)技術(shù)，這樣便是要求我國(guó)相關(guān)的部門要積極鼓勵(lì)食品檢測(cè)人員能積極主動(dòng)的投入到新技術(shù)研發(fā)中，為這些人員提供出舒適的研發(fā)環(huán)境，保證可以一心一意的進(jìn)行科研，促我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步。

（二）培養(yǎng)高質(zhì)量的食品檢測(cè)人才

對(duì)于人才的培養(yǎng)而言，最為基本的方式就是要提高對(duì)每個(gè)高校食品安全檢測(cè)專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，讓這部分的學(xué)生能夠積極的學(xué)習(xí)理論知識(shí)，多進(jìn)行實(shí)踐和研發(fā)。首先要積極的去鼓勵(lì)學(xué)生能夠進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)高校的課程體系進(jìn)行完善，為食品安全檢測(cè)行業(yè)培養(yǎng)出一大批高素質(zhì)以及高能力的專業(yè)人才。其次針對(duì)于食品企業(yè)以及食品安全監(jiān)督部門的工作人員來(lái)說(shuō)，需要積極的去學(xué)習(xí)相應(yīng)的知識(shí)，保證可以滿足時(shí)代發(fā)展的潮流。最后需要重視食品檢測(cè)人員自身的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)他們具有著認(rèn)真負(fù)責(zé)以及有職業(yè)道德的人才。在此之外，食品安全檢測(cè)人才在培養(yǎng)的過(guò)程中，必須要重視其專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)，保證可以為我國(guó)培養(yǎng)出更多專業(yè)性的人才。

（三）需要對(duì)檢測(cè)環(huán)節(jié)的職責(zé)明確分工

針對(duì)于現(xiàn)如今我國(guó)的食品安全檢測(cè)部門而言，是需要做到合理的調(diào)整，使其每一個(gè)部門之間可以做到相互的合作，一同完成我國(guó)食品安全檢測(cè)水平的提高。此外要合理的將食品生產(chǎn)流通過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)詳細(xì)的分配到各個(gè)部門中，合理的設(shè)計(jì)每個(gè)部門在食品檢測(cè)中所占據(jù)的比例，讓每個(gè)部門可以對(duì)自身的責(zé)任進(jìn)行明確，這樣可以更好的解決實(shí)際生活中存在的食品安全問(wèn)題。

總結(jié)：通過(guò)上述分析，食品安全問(wèn)題是直接的關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的，根據(jù)我國(guó)的現(xiàn)如今實(shí)際情況來(lái)分析，相關(guān)部門必須要對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)的法律和法規(guī)進(jìn)行完善，積極的研發(fā)新的技術(shù)和設(shè)備，培養(yǎng)高能力的食品監(jiān)測(cè)人員，對(duì)其食品監(jiān)測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分工，提高食品的安全和質(zhì)量，打造出安全和積極的食品衛(wèi)生環(huán)境。