韓國泡菜，最愛哪一種？

網(wǎng)絡(luò)

來自濟(jì)州島的韓國女生美英，經(jīng)常帶著滿滿一大盒泡菜來學(xué)校。她說，起晚了沒時間吃早飯，所以把泡菜帶到學(xué)校來，就當(dāng)做是早飯了。從小就吃泡菜，每天不吃就會覺得像少了點(diǎn)什么一樣。

身邊的韓國人也大都與她相同，好像離了泡菜就沒法過日子一樣。

米飯伴著泡菜吃、喝粥伴著泡菜.吃、吃烤肉時將菜葉與肉和泡菜一起卷著吃、每頓飯中搭配的小菜里也一定會有泡菜的身影....花樣百出。

韓國藝人鄭麗媛在韓國綜藝“我獨(dú)自生活”中說到，泡菜是自己最喜歡的食物，每逢過冬都會自己腌制泡菜。

她還提到，很多韓國人會把外賣和餐廳中作為小菜的泡菜都吃光，一點(diǎn)也不剩。這個綜藝?yán)镞€有鄭麗媛與朋友一起在新家腌制泡菜的一段。

泡菜也出現(xiàn)在了2018年韓朝會晤的國宴上。韓國政府曾做過一項調(diào)查，韓國人均每年要吃掉35公斤泡菜，95%的人每天會吃泡菜，更有60%的人一天三頓更是離不開泡菜，甚至大部分韓國家庭會有不止一部冰箱來專門儲藏泡菜。是的，因為泡菜的長時間儲藏需要穩(wěn)定的溫度，而一般的冰箱經(jīng)常開合不利于泡菜的保存，所以韓國人還發(fā)明出了專門儲藏泡菜的冰箱。

為什么韓國人對泡菜如此熱衷？因為韓國位于東亞朝鮮半島南部，三面環(huán)海，冬季寒冷。舊時候，在冬季種植蔬菜本就不易，更不用說新鮮蔬菜的保存。

在這樣的氣候條件下，究竟什么樣的食物才能禁得住嚴(yán)寒的摧殘呢？人們逐漸發(fā)現(xiàn)經(jīng)過腌制后的大白菜十分耐儲存，此后用大白菜腌制而成的泡菜便日漸成為了韓國人的寵兒。

到了冬天，韓國人用大缸來儲存腌好的泡菜。如今，韓國泡菜已有200多種，比如白菜泡菜、水蘿卜泡菜、茄子泡菜、黃瓜泡菜、韭菜泡菜、雪菜泡菜、蘇子葉泡菜、洋蔥泡菜、南瓜泡菜等。

其中最常吃的泡菜是哪一些呢？韓國百姓餐桌上最為普遍且最經(jīng)典的是白菜泡菜和蘿卜泡菜。在餐廳中以及學(xué)校食堂都會有它們的身影。然后是不必搭配白米飯和其它主食的黃瓜泡菜。黃瓜泡菜雖不像白菜泡菜頓頓都出現(xiàn)在餐桌上，但人們會將它作為零食隨時隨地享用，韓國朋友會在課間拿出自己從家?guī)淼狞S瓜泡菜，邊看書邊津津有味的享用，既方便攜帶又解饞。韭菜泡菜也是當(dāng)?shù)厝顺３缘囊环N泡菜。不過韭菜大多混合與蔥餅中，與其說韭菜泡菜美味，倒不如說混于蔥餅中更能滿足人們的味蕾。蔥餅不僅是韓國人喜愛的食物，也是外國朋友來到韓國的熱門必點(diǎn)菜哦。傳說下雨天，一定要吃蔥餅搭配瑪格麗酒，吃著蔥餅，與三兩好友一起聊著生活，聽著窗外滴答的雨聲，豈不美哉。

泡菜的吃法也十分多樣。最傳統(tǒng)的是配著米飯吃。一大早，對于忙碌的上班族來說，蒸一鍋香甜軟糯的大米飯，配上從冰箱拿出來的泡菜。舀一勺米飯，放一片泡菜，用泡菜將米飯裹起來，一起送入口中，混著大米飯的溫?zé)崴绍浐团莶说谋鶝鏊?，清晨的慵懶和疲憊一掃而光。當(dāng)然，除了米飯，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡用泡菜搭配粥來吃。最有名的要屬韓國的“本粥”。本粥是韓國一家連鎖粥店，鮑魚粥、金槍魚粥、雞絲粥、南瓜粥、紅豆粥....應(yīng)有盡有。不論甜粥或咸粥，搭配泡菜都毫無違和感。本粥所配的小菜可以說是所有飲食中小菜最齊全的了，有酸梅湯、白菜泡菜、蘿卜泡菜、章魚泡菜等等。

說到章魚，我們腦海里蹦出的一定是張牙舞爪，揮舞著長長的觸角的怪物。章魚能做泡菜嗎？答案是：能。

韓國三面臨海，水產(chǎn)品充足。為了滿足更多人的味蕾和需求，制作泡菜的原材料也越來越多樣化。于是，從朝鮮時代起，當(dāng)?shù)厝藗冮_始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，以鮑魚、杜蠣、章魚為主。而韓國當(dāng)?shù)厝俗钕矏?、人氣最高的吃法則是配著烤肉吃。吃烤肉時將泡菜于與五花肉一起放置鐵盤烤炙，待泡菜烤到顏色微微變深，口感從清爽辛辣變得溫和細(xì)膩，此時將肉與泡菜用生菜卷住，一口吞下?；蛟俅钆淠⒐剑寡康仁卟?，別有一番滋味。有些韓國人說，用生菜裹住肉和泡菜時，一定要一口吃下，不然咬破了生菜，泡菜的湯汁流出，味道會大打折扣。不過在吃之前，一定不要心急，不然會燙得滿嘴泡。

事實上，韓國人對泡菜的喜愛真是深入骨子里的，不僅僅每天吃，還會舉辦各種以泡菜主題的活動。同時，作為韓國的代表性飲食文化，泡菜已被確定為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。