和小松鼠一起搶秋天的果實(shí)

眾所周知，松鼠有著愛(ài)藏堅(jiān)果的習(xí)性，而且自己藏的堅(jiān)果，還經(jīng)常會(huì)忘記。在美國(guó)卡羅萊納野生動(dòng)物保護(hù)中心，僅去年一年就收留了900多只松鼠。這些松鼠把堅(jiān)果藏起來(lái)后，以致于該中心在網(wǎng)上發(fā)布堅(jiān)果告急的通知，請(qǐng)求民眾支援，捐獻(xiàn)堅(jiān)果，幫助松鼠度過(guò)這個(gè)冬季。這則堅(jiān)果告急的通知發(fā)出后，頓時(shí)引起了當(dāng)?shù)孛癖姷闹匾?，大家紛紛買(mǎi)來(lái)堅(jiān)果，送到該野生動(dòng)物保護(hù)中心。由于民眾捐獻(xiàn)的堅(jiān)果太多，以致于該中心的冰箱、游泳池中都裝滿(mǎn)堅(jiān)果。最后該中心不得不宣布：我們已經(jīng)有足夠的堅(jiān)果讓松鼠度過(guò)冬春季。面對(duì)這些成堆的堅(jiān)果，就連平時(shí)愛(ài)藏堅(jiān)果的小松鼠，都不用再費(fèi)藏堅(jiān)果的心思，即便它們“躺著吃”，一時(shí)半會(huì)都不會(huì)吃完。堅(jiān)果是自然的饋贈(zèng)，不僅僅能幫小松鼠度過(guò)寒冷的冬季，也對(duì)我們?nèi)祟?lèi)的健康有益。

核桃——腦之果

核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及，人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富有彈性;當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

碧根果——長(zhǎng)壽果

碧根果（美國(guó)山核桃）屬胡桃科的山核桃科，盛產(chǎn)于澳洲、北美、墨西哥等國(guó)家，也是我國(guó)新疆特產(chǎn)，肉質(zhì)介于大核桃和小核桃之間。碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。碧根果營(yíng)養(yǎng)極為豐富，除含有40-50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、B、B2、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基本的需要。長(zhǎng)壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于對(duì)腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，對(duì)健腦益智有幫助。

松子——減肥高手

松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質(zhì)16.7克、脂肪63.5克、碳水化合物9.8克以及礦物質(zhì)鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，對(duì)軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化有幫助。另外，松子中含磷較為豐富，對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處。它對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的幫助。

杏仁——潤(rùn)腸通便

杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，這對(duì)控制飲食很有效。纖維同時(shí)對(duì)于內(nèi)消化道和心臟健康十分有益。吃杏仁具有潤(rùn)腸通便的功效哦。根據(jù)中藥書(shū)上記，載，杏仁具有潤(rùn)腸通便的作用。吃杏仁不僅有輕瀉作用，而且還具有滋補(bǔ)的功效。對(duì)于身體比較差的老年人等慢性便秘患者來(lái)講，吃杏仁治療便秘的效果最好。杏仁可以有效幫助消化、緩解便秘等癥狀。

另外，不管是苦杏仁還是甜杏仁，都含有氰化鉀這種毒性化合物，雖然含量的多少不和毒性成正相關(guān)，但生吃或多吃杏仁會(huì)導(dǎo)致氰化鉀在體內(nèi)富集，最終導(dǎo)致杏仁中毒。

巴旦木——心臟之友

巴旦木仁兒是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁兒內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%、淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。據(jù)資料顯示，過(guò)去近20年來(lái)的研究結(jié)果表明，巴旦木有助于維護(hù)心臟健康。

開(kāi)心果——微笑的堅(jiān)果

開(kāi)心果是干果的一種，果殼呈黃白色開(kāi)裂有縫，露出綠色果仁，是一種低脂肪、低卡路里、高纖維的堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)豐富味道可口。開(kāi)心果主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、蘇聯(lián)西南部和南歐。中國(guó)新疆亦有栽培，除了能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益之外，同時(shí)可以作為一個(gè)優(yōu)良的水土保持樹(shù)種。開(kāi)心果仁含有蛋白質(zhì)約20%，含糖15%一18%，還可以榨油。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為"仙果”。開(kāi)心果仁中的綠色部分其實(shí)是含有葉黃素，葉黃素能幫助改善視力，幫助眼睛抵御光線(xiàn)損害，緩解視疲勞。開(kāi)心果中的脂肪含量比較高，其中的油脂大部分是油酸，油酸就是一種不飽和脂肪，能夠降低血液中的膽固醇，有益于心腦血管健康。不過(guò)，生活中對(duì)開(kāi)心果過(guò)敏的人很多，因此過(guò)敏體質(zhì)者慎吃。

花生——百姓美食

花生的熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他含量如蛋白質(zhì)、核蛋素、鈣、磷、鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?；ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，降低因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。發(fā)霉的花生富含黃曲霉毒素，容易導(dǎo)致肝癌，不可食用。板栗腎之果

栗，在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)，已知栗的栽培史在我國(guó)至少有二千五百余年的歷史。板栗原產(chǎn)我國(guó)，是我國(guó)食用最早的著名堅(jiān)果之一。中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈。”現(xiàn)在正是板栗大量成熟上市的季節(jié)，而板栗和柿子、紅棗一起被稱(chēng)為“三大木本糧食”，因?yàn)榘謇踔泻斜容^柔軟的膳食纖維;板栗還被稱(chēng)為“腎之果”，有著補(bǔ)腎的功效。熟吃板栗則能夠健脾養(yǎng)胃，起到調(diào)理腸胃的功效，但是吃多了容易滯氣，吃的時(shí)候要注意量?？傊?，生吃和熟吃都可以，根據(jù)自己的需求來(lái)決定是生吃還是熟吃。板栗中的淀粉含量比較高，所以熱量比較高，飯后食用板栗的話(huà)會(huì)造成攝入的熱量過(guò)多，容易肥胖，所以比較適宜的食用板栗的時(shí)間是在兩餐之間，把板栗作為一種零食食用，但也不宜多吃。

榛子——智慧與知識(shí)的化身

在我國(guó)，榛子主要以野生形式分布在東北和華北地區(qū)的山上，所以我們平時(shí)買(mǎi)到的榛子，大部分都是當(dāng)?shù)厝瞬烧纳截?。榛子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中鈣、磷、鐵含量要比其他堅(jiān)果高很多。榛子還含有人體所需的8種氨基酸，其含量遠(yuǎn)比核桃要高。榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子本身含有豐富的油脂，使脂溶性維生素更易為人體所吸收，有益于體弱、病后虛弱、易饑餓者的補(bǔ)養(yǎng)。榛子有天，然香氣，食用時(shí)會(huì)越嚼越香，具有開(kāi)胃的作用

腰果——烹調(diào)明星

腰果特別適合烹飪?nèi)氩耍髑鄣榷际鞘艽蟊娤矏?ài)的菜肴，此外還有腰果雞丁、腰果蝦仁、腰果炒扇貝等。腰果中維生素B的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果富含鐵元素，是牛肉的兩倍之多，尤其適合孕婦食用。腰果中含有多種致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者慎吃。

夏威夷果——漂洋過(guò)海的“歪果仁”

又名“澳洲堅(jiān)果”，香港稱(chēng)之為“夏威夷果”，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)的桌上堅(jiān)果之一。夏威夷果含油量70%-79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn);以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅(jiān)果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6：2，粗殼種為4：8;蛋白質(zhì)含量9%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B、B，和人體必需的8種氨基酸。夏威夷果果粒堅(jiān)硬，消化力弱者多吃會(huì)覺(jué)梗胃，宜少吃。

葵花籽——抗憂(yōu)郁之果

葵花籽富含氨基酸，尤其是精氨酸制造精液必需之物，處在生育期的男性，每天食用葵花籽對(duì)身體是非常有好處的。葵花籽對(duì)預(yù)防失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定幫助。

橡子——淀粉豐富的果實(shí)

橡子是櫟樹(shù)的果實(shí)，形似蠶繭，故又稱(chēng)栗繭。橡子外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，含有豐富的淀粉，含量達(dá)百分之六十左右。既可食，又可作紡織工業(yè)漿紗用的原料。橡子是號(hào)稱(chēng)比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過(guò)去漫長(zhǎng)的歲月中，橡子一直是許多山區(qū)人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》，詩(shī)中寫(xiě)道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃發(fā)媼，拾之踐晨霜。移時(shí)始盈掬，盡日方滿(mǎn)筐，幾曝復(fù)幾蒸，用作三冬糧……”從詩(shī)中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。橡子經(jīng)過(guò)加工制成淀粉，味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通淀粉，有純正“素野味”美譽(yù)。

香榧子——補(bǔ)充蛋白質(zhì)的高手

香榧子作為一種堅(jiān)果，和其他堅(jiān)果樣，最好的方法就是直接食用。很多堅(jiān)果都是直接食用，既方便又能很好的吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。所以很多人都隨身帶著一些堅(jiān)果，有空的時(shí)候就會(huì)吃幾顆，不會(huì)受到時(shí)間的限制，方便實(shí)用，而且也可以避免一次性食用過(guò)多。

香榧子含有豐富的蛋白質(zhì)。香榧子不僅含有豐富的脂肪油，還含有很高的蛋白質(zhì)。據(jù)了解，100克的香榧子就含有10克的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體所需的一種非常重要的物質(zhì)，所以食用香榧子可以補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)，也可以短暫地消解饑餓感。

白果——藥用價(jià)值的果實(shí)

白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100克鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2克，碳水化合物72.6克，脂肪1.3克，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值。烹調(diào)前或食前先將白果去殼、去膜、去心，以免中毒。