黔東南州林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與對策探究

朱守殿　蘇昌榮　楊曉力　冷勁松　蘭吉玉

摘 要 立足貴州省黔東南苗族侗族自治州內(nèi)林地、氣候、食用菌、地方政策等資源優(yōu)勢，采用實地調(diào)查研究形式，通過經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)3方面效益分析，為闡述黔東南州大力發(fā)展林下食用菌，助推全州脫貧攻堅，全面建成小康社會提供參考依據(jù)，同時，提出了促進(jìn)黔東南州林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議，希望能對下一步全州發(fā)展林下食用菌有所幫助。

關(guān)鍵詞 林下食用菌;效益分析;貴州省黔東南苗族侗族自治州

中圖分類號：S759.81 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.061

貴州省黔東南苗族侗族自治州森林資源豐富，森林植被覆蓋率達(dá)66.68%，廣闊的林下有著豐富的野生食用菌，如松乳菌、羊肚菌、香菇、平菇、木耳等。近年來，隨著人們生活水平提高，中國食用菌協(xié)會首推的“一暈一素一菌”的科學(xué)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配，已獲人們的認(rèn)可，綠色、健康、生態(tài)食用菌的消費需求逐年增加，為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了條件與機(jī)遇。而抓好這一機(jī)遇，用好黔東南州的林地資源，規(guī)模發(fā)展林下仿野生食用菌種植，對增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，助力全州脫貧攻堅具有重要的作用。

1 林下食用菌優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 氣候資源

貴州省黔東南州屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨熱同季，年平均氣溫14～18 ℃，最冷月（1月）平均氣溫5～8 ℃，最熱月（7月）平均氣溫24～28 ℃，氣候冬暖夏涼，年日照時間1 068～1 296 h，無霜期270～330 d，降雨量1 000～1 500 mm，相對濕度78%～84%，森林覆蓋率68%，境內(nèi)林地較適宜菌類生長

1.2 森林資源

貴州省黔東南州森林資源豐富，是我國南方的重點集體林區(qū)，境內(nèi)群山疊翠、林木蔥蘢，有“杉鄉(xiāng)”“林?！敝Q。根據(jù)第四次森林資源規(guī)劃調(diào)查，全州森林面積達(dá)200.6萬公頃，森林覆蓋率為66.68%，為該州發(fā)展林下食用菌種植提供了廣闊的空間。同時，林下可以起到防寒保濕的作用，能夠給食用菌提供良好的生長環(huán)境。

1.3 食用菌資源

貴州省黔東南州境內(nèi)林地野生食用菌豐富。據(jù)調(diào)查，全州生產(chǎn)種植食用菌品種有20余個，主要有香菇、木耳、平菇、大球蓋谷、茶樹菇、羊肚菌、姬松茸、天麻、茯苓等，其中種植過66.67 hm2的主要品種有香菇（388.75 hm2）、大球蓋菇（152.47 hm2）、羊肚菌（97.19 hm2）、平菇（87.97 hm2）、黑木耳（87.79 hm2）等品種。截止到2019年中，食用菌種植規(guī)模達(dá)0.15萬公頃，其中林下食用菌種植0.03萬公頃。

1.4 地方政策優(yōu)勢

2018年，貴州省黔東南州印發(fā)了《黔東南州大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)三年行動實施方案（2018—2020）》，鼓勵各縣市大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，特別是香菇、竹蓀、木耳、冬蓀食用菌等的種植，開發(fā)更多有經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值的食用菌，并開展仿野生種植研究，積極申報綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，培育鄉(xiāng)土品牌。如劍河縣通過引進(jìn)龍頭企業(yè)，采取“政府平臺公司+龍頭企業(yè)+政府選派管理團(tuán)隊+貧困戶”的發(fā)展新模式，堅持因地制宜，將工廠化生產(chǎn)、應(yīng)季生產(chǎn)、林下仿野生和稻田種植相結(jié)合，集中力量、集中資源打造食用菌“一縣一業(yè)”產(chǎn)業(yè);此外，該縣積極盤活森林及土地資源，在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）大力開展林下仿野生食用菌種植試點，2019年4月試種33.33 hm2，品種有黑木耳、紫花菌、紅頭竹蓀等，計劃兩年內(nèi)種植食用菌0.13萬公頃以上。目前，黔東南州食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸形成以劍河縣為核心，輻射擴(kuò)大形成全州食用菌的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)帶新格局。

2 林下食用菌效益分析

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

據(jù)實地調(diào)查，林下種植食用菌經(jīng)濟(jì)效益顯著。以劍河縣岑松鎮(zhèn)灣根村林地擺放黑木耳為例，林地每667 m2置黑木耳0.7萬棒，第一期林地黑木耳2.13 hm2，正常操作管理，每棒產(chǎn)鮮黑木耳0.75 kg，每667 m2產(chǎn)5 250 kg，按保底公司市場鮮品價4元/kg折算，黑木耳每667 m2產(chǎn)值達(dá)2.1萬元，扣除投入成本1.8萬元（其中菌種1.4萬元，林地設(shè)備0.06萬元，人工摘菌0.36萬元），林地黑木耳每667 m2獲純利0.3萬元，第一期林地黑木耳示范可獲純收入9.6萬元。

2.2 社會效益

走訪貧困戶調(diào)查了解到，2萬棒食用菌林下種植可以創(chuàng)造1個就業(yè)崗位，帶動1戶貧困人口脫貧。以劍河縣岑松鎮(zhèn)黑木耳種植為例，采取“政府平臺公司+龍頭企業(yè)+

政府選派管理團(tuán)隊+貧困戶”的發(fā)展新模式，貧困戶年種植2萬棒黑木耳（每年可在春季、秋季各種植一季，每季種植1萬棒），產(chǎn)值6.0萬元，扣除成本（含菌棒4.0萬元，設(shè)備0.1萬元），年收入2.0萬元左右，按2019年貴州省脫貧攻堅經(jīng)濟(jì)收入指標(biāo)（年人均純收入3747元/人）計算，2萬棒黑木耳種植至少可以帶動1戶貧困戶5個貧困人口脫貧。

2.3 生態(tài)效益

發(fā)展林下食用菌，當(dāng)采收完食用菌后，會產(chǎn)生很大菌渣。通過發(fā)酵處理，變廢為寶，將這些菌渣轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)肥料，可以充分改善土壤理化性質(zhì)，培肥土壤，促進(jìn)樹木更好生長。而且，在林地中栽培食用菌可以有效保護(hù)土壤水分，有效減少水土流失現(xiàn)象，形成以菌促林、以林養(yǎng)菌的效果。

3 促進(jìn)黔東南州林下食用菌發(fā)展的對策

3.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

剛剛采收的食用菌，生命旺盛，若冷鮮保藏不好，易導(dǎo)致品質(zhì)變劣，市場價格下跌，影響農(nóng)戶收入。當(dāng)前，貴州省黔東南州在農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，特別是冷鏈物流設(shè)備設(shè)施還未完全配套，因此，政府部門應(yīng)著力出臺優(yōu)惠政策，通過多渠道融資或招商引資等形式，加大對基礎(chǔ)設(shè)施特別是冷鏈物流建設(shè)力度，為林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)。

3.2 加強(qiáng)市場信息共享，做好產(chǎn)銷對接

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)通常是弱勢產(chǎn)業(yè)，常存在“雙重風(fēng)險”，即自然風(fēng)險和市場風(fēng)險，而大力發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)，要在做好抵御自然風(fēng)險的前提下，強(qiáng)化產(chǎn)銷對接。在市場風(fēng)險方面，作為種植農(nóng)戶，要做好市場風(fēng)險防范，采取訂單生產(chǎn)模式，依托企業(yè)簽訂合同;作為企業(yè)，擁有穩(wěn)定的廣闊市場，抗市場風(fēng)險能力相對較強(qiáng)。為有效應(yīng)對市場風(fēng)險，政府應(yīng)搭建一個食用菌銷售網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)信息共享，促使產(chǎn)品流通市場，保證銷售便捷。

3.3 加強(qiáng)培育龍頭企業(yè)，創(chuàng)建食用菌特色品牌

通過出臺相關(guān)鼓勵政策，培優(yōu)扶強(qiáng)一批食用菌龍頭企業(yè)和經(jīng)營主體，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后有效銜接，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和綜合效益。食用菌產(chǎn)品要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工和包裝，構(gòu)建和打造“苗侗山珍”健康生態(tài)綠色食用菌產(chǎn)品，確保食品安全性和可追溯性，努力創(chuàng)建和打造貴州省黔東南州林下食用菌特色品牌[1]。

3.4 加大人才引進(jìn)、人才建設(shè)力度

站在發(fā)展的高度，利用貴州省黔東南州內(nèi)各職業(yè)技術(shù)學(xué)校，短期開設(shè)訂單式食用菌種植技術(shù)培訓(xùn)班，長期設(shè)置食用菌專業(yè)，通過長短結(jié)合，培養(yǎng)大批“留得住”的食用菌及食用菌技術(shù)職業(yè)農(nóng)民。鼓勵各食用菌龍頭企業(yè)提供相關(guān)技術(shù)崗位，組織本地群眾通過以崗代訓(xùn)，掌握食用菌種植、研發(fā)等適用技術(shù)。

3.5 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新研究，提升產(chǎn)品競爭力

爭取省、州科研院校（所）的技術(shù)支撐，開展林下仿野生食用菌技術(shù)創(chuàng)新研究工作。目前，貴州省黔東南州還有許多市場需求量大、經(jīng)濟(jì)效益好的林下野生食用菌松乳菌需撫育與馴化，要切實加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新與研究，重點開展品種改良、品種選育、菌種質(zhì)量評價、安全生產(chǎn)控制、病蟲防治等工作，為增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁提供科技支撐。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳嬌嬌，張燕，韋淑花，等.廣西柳州市林下食用菌發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2017，37（18）：251.

（責(zé)任編輯：趙中正）