水果消費(fèi)需求催生校園“鮮果計(jì)劃”

俎楠楠 馬亮 張子惠 孫靜 肖俊錡

摘 要：水果憑借其鮮美口感和良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，越來(lái)越成為大學(xué)生消費(fèi)群體生活消費(fèi)主要內(nèi)容之一。但校園內(nèi)外水果商店逐漸構(gòu)成水果壟斷市場(chǎng)，價(jià)格昂貴，使許多師生對(duì)水果“望而卻步”。需求大于供給，催生了“鮮果計(jì)劃-學(xué)生水果銷(xiāo)售創(chuàng)業(yè)”的產(chǎn)生，團(tuán)隊(duì)在系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)模式下進(jìn)行發(fā)展改善，致力于滿足校園水果需求。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)；價(jià)格壟斷；供給；鮮果計(jì)劃

一、前言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，水果在人們的日常生活中扮演著愈來(lái)愈重要的角色。當(dāng)今在校大學(xué)生由于長(zhǎng)期在學(xué)校生活，僅僅靠食堂的飯菜或是外賣(mài)食物無(wú)法滿足身體對(duì)于維生素的需要，因此水果的攝入尤為重要。然而校內(nèi)外水果店因租金、運(yùn)費(fèi)等問(wèn)題，大幅提高水果價(jià)格，使得大學(xué)生的水果消費(fèi)需求和供給不匹配，形成水果壟斷市場(chǎng)，影響了大學(xué)生的水果購(gòu)買(mǎi)力。如今網(wǎng)絡(luò)技術(shù)不斷改革和創(chuàng)新，物流配送水平不斷發(fā)展和進(jìn)步，消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)水果需求增多。為解決校園水果需求供給不匹配問(wèn)題，“鮮果計(jì)劃”應(yīng)運(yùn)而生。

二、解決方案

針對(duì)校園內(nèi)及周邊水果售價(jià)高、同學(xué)對(duì)水果需求量大但受水果高售價(jià)制約，需求不能得到滿足的客觀問(wèn)題。我們定位要做一個(gè)帶有惠民性質(zhì)的、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的、能夠服務(wù)本校師生的水果銷(xiāo)售平臺(tái)。

首先，我們嘗試探索一種高效率、低成本的，能夠精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)需求與水果供應(yīng)的大批量水果直銷(xiāo)模式。校園內(nèi)及周邊水果店水果售價(jià)高，除了形成壟斷抬高價(jià)格的原因之外，客觀上也存在水果保鮮和倉(cāng)儲(chǔ)成本較高的原因：水果易腐壞變質(zhì)，果商進(jìn)貨后到水果售出前的這段時(shí)間水果極易變質(zhì)、水果質(zhì)量的持續(xù)下降使水果被售出的難度增大，果商只能通過(guò)提高水果售價(jià)的方式來(lái)覆蓋因腐壞而無(wú)法售出的水果的成本；另外，校園內(nèi)及周邊商鋪房租、水電費(fèi)以及人力也抬高了成本。

其次，要滿足校園水果需求，主要是降低水果價(jià)格、提高產(chǎn)品的質(zhì)量。減少成本，一是要減少中間商；二是要精準(zhǔn)對(duì)接鮮果與消費(fèi)者需求，減少因水果腐壞造成的資源浪費(fèi)與成本提高；三是要盡可能大批量地供貨以降低運(yùn)輸成本；四是要縮短水果貯存時(shí)間降低倉(cāng)儲(chǔ)成本?！磅r果計(jì)劃”直接從源頭果商處進(jìn)貨，以盡可能低的進(jìn)價(jià)作為起始成本；依托于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)信息的快速收集和處理，整理出精細(xì)的消費(fèi)需求精準(zhǔn)反饋給果商進(jìn)行進(jìn)貨；統(tǒng)一時(shí)間大批量進(jìn)貨到學(xué)校，運(yùn)輸成本均攤到每份水果之后得到了降低；水果運(yùn)至學(xué)校后，同學(xué)們?cè)诠潭〞r(shí)間內(nèi)到指定地點(diǎn)提貨即取即走，能夠?qū)崿F(xiàn)零倉(cāng)儲(chǔ)。

“鮮果計(jì)劃”的具體模式：團(tuán)隊(duì)成員實(shí)地考察了北京市最大的農(nóng)貿(mào)集散市場(chǎng)新發(fā)地并與幾位水果直銷(xiāo)商達(dá)成了合作意向，之后我們通過(guò)微信公眾平臺(tái)發(fā)布水果信息并寫(xiě)明最近批次水果統(tǒng)一配送的時(shí)間和地點(diǎn)，同學(xué)瀏覽水果信息后可自行在平臺(tái)上下單并完成線上支付。每批次水果下單時(shí)間截止到配送前一天，后臺(tái)收集整理訂單信息后反饋給果商，果商次日備貨后運(yùn)輸?shù)綄W(xué)校。水果直接卸貨在校園內(nèi)的取貨點(diǎn)，提前下單的同學(xué)憑下單界面取貨，時(shí)間不便自提取貨的同學(xué)可以聯(lián)系我們的“跑腿兒”配送員加每單1至2元的配送費(fèi)配送至宿舍樓。建設(shè)一個(gè)微信交流群，群?jiǎn)T主體是大學(xué)生客戶，群中配備相應(yīng)客服?？头男惺湛?，維持秩序，答疑解惑等職責(zé)。交易完成后，若顧客對(duì)水果質(zhì)量有質(zhì)疑，客服也會(huì)在微信交流群提供一對(duì)一售后服務(wù)，確保客戶的權(quán)益得到保障。

三、實(shí)際運(yùn)營(yíng)

由于環(huán)境與時(shí)間的限制，無(wú)法采取零售的方式，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，反復(fù)討論，我們團(tuán)隊(duì)決定采取批量采購(gòu)，統(tǒng)一發(fā)放的方式。但是運(yùn)營(yíng)過(guò)程中也存在一些實(shí)際問(wèn)題。經(jīng)過(guò)我們的實(shí)際運(yùn)營(yíng)后發(fā)現(xiàn)，整個(gè)流程中最大的問(wèn)題就是水果卸貨后的保存與售后服務(wù)。一、水果在卸貨與提取時(shí)間段仍然存在變質(zhì)問(wèn)題。由于沒(méi)有良好的儲(chǔ)存設(shè)備，水果只能裝在盒子里來(lái)避免陽(yáng)光直曬。如草莓，對(duì)溫度和濕度比較敏感，特別容易滋生霉菌，而有些客戶取水果的時(shí)間較晚，導(dǎo)致了水果口感和質(zhì)量下降；二、售后處理問(wèn)題。目前我們售后處理的系統(tǒng)以及應(yīng)急機(jī)制不夠完善。面對(duì)水果變質(zhì)，客戶不滿的情況，退貨退款機(jī)制仍然需要考慮和完善。三、小眾水果需求多樣難解決。由于批量采購(gòu)，統(tǒng)一發(fā)放，團(tuán)隊(duì)無(wú)法顧及到個(gè)人水果需求，一些特殊水果需求量小，運(yùn)輸成本高，無(wú)法納入考慮范圍內(nèi)。

針對(duì)實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題，我們初步形成了一套系統(tǒng)的應(yīng)對(duì)模式。關(guān)于水果的保存問(wèn)題，供貨方團(tuán)隊(duì)進(jìn)貨偏向于不易腐爛、耐儲(chǔ)存的水果；嚴(yán)格把關(guān)水果質(zhì)量，質(zhì)量必須使第一位的；進(jìn)一步縮短運(yùn)貨與取貨的時(shí)間，保證水果的質(zhì)量。售后處理方面，積極與客服溝通，形成退貨退款、評(píng)價(jià)反饋機(jī)制。對(duì)于需求量小的水果種類(lèi)，目前的設(shè)想是擴(kuò)大我們的規(guī)模，使小眾需求成為大需求。下一步我們的運(yùn)營(yíng)規(guī)劃是，開(kāi)展網(wǎng)上商城，去人工化；解決水果的貯藏問(wèn)題形成完善的營(yíng)業(yè)體系；聯(lián)合外校拓展業(yè)務(wù)，進(jìn)一步發(fā)展壯大，形成規(guī)模。

四、效能規(guī)劃

“鮮果計(jì)劃”公眾平臺(tái)是一個(gè)公眾號(hào)，同學(xué)們?cè)谖⑿殴娞?hào)上填寫(xiě)基本信息，比如姓名（可以縮寫(xiě)或者代稱(chēng)），性別，聯(lián)系方式，宿舍樓號(hào)（地址）等，選擇要購(gòu)買(mǎi)的水果和數(shù)量即完成下單。此外，同學(xué)們也可以直接在“鮮果計(jì)劃”公眾平臺(tái)上完成交易付款。對(duì)于初次經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，這個(gè)平臺(tái)的存在已經(jīng)小幅度的方便了我們小組成員和要買(mǎi)水果的同學(xué)們，節(jié)省雙方的時(shí)間和工作量，使“鮮果計(jì)劃”項(xiàng)目成員的正常的作息生活不會(huì)受到太大的影響，讓同學(xué)們能夠方便快捷的下單也招攬了更多的顧客，并且使同學(xué)們有二次購(gòu)買(mǎi)的可能性和想法。而且，公眾號(hào)還有客戶反饋菜單，支持同學(xué)們對(duì)我們項(xiàng)目的水果進(jìn)行反饋評(píng)價(jià)，希望可以更好的服務(wù)同學(xué)們。

五、結(jié)論

校園水果需求與日俱增，“鮮果計(jì)劃”應(yīng)運(yùn)而生。我們致力于創(chuàng)造一個(gè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，進(jìn)行網(wǎng)上銷(xiāo)售、購(gòu)買(mǎi)、下單及配送為一體的校園水果電商平臺(tái)，旨在為學(xué)校師生提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的水果。校園群體的特殊性要求消費(fèi)也具有特殊性，市場(chǎng)的特殊引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新。“鮮果計(jì)劃”依托O2O模式，定時(shí)發(fā)布商品信息；消費(fèi)者在公眾號(hào)完成下單、購(gòu)買(mǎi)、以及是否要選擇配送、和售后直接交流等功能?！磅r果計(jì)劃”借助校園水果優(yōu)惠微信群，及時(shí)與客戶進(jìn)行交流，感受反饋。鮮果計(jì)劃實(shí)現(xiàn)管理人員“無(wú)儲(chǔ)存”“無(wú)運(yùn)輸”“無(wú)經(jīng)營(yíng)”，實(shí)現(xiàn)“購(gòu)買(mǎi)者-水果商”的直接交流。致力于特殊人群，是電商專(zhuān)業(yè)性的放大。適應(yīng)扶貧攻略，是公益的創(chuàng)新。

“鮮果計(jì)劃”校園電商平臺(tái)仍需要在實(shí)踐中發(fā)展完善。

參考文獻(xiàn)：

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