基于養(yǎng)成教育理念的“344”服務(wù)禮儀課程設(shè)計

曹儀玲

摘 要：服務(wù)禮儀課程的特點是易懂、易會、難掌握，知識到素質(zhì)的轉(zhuǎn)化是該課程的教學(xué)難點?？偨Y(jié)多年教授禮儀課程的經(jīng)驗，用養(yǎng)成教育的理念去指導(dǎo)禮儀課程的教學(xué)設(shè)計，從設(shè)計思想、內(nèi)容、評價等方面構(gòu)建了“344”服務(wù)禮儀課程設(shè)計。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)成教育;服務(wù)禮儀;課程設(shè)計

中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.36.087

高職院校的服務(wù)禮儀課程是專業(yè)基礎(chǔ)課，也是學(xué)生良好職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的基礎(chǔ)課程。本課程的學(xué)習(xí)初衷是要培養(yǎng)學(xué)生擁有全面的禮儀素養(yǎng)。課程的特點是知識點不復(fù)雜，易學(xué)，易懂，但難應(yīng)用。傳統(tǒng)禮儀課程教學(xué)中，教學(xué)重點是課堂上理論知識的講解、禮儀文化的傳授、禮儀動作的演示。良好的禮儀素養(yǎng)不是一蹴而就的，而是需要長期的約束，直至養(yǎng)成習(xí)慣。形成習(xí)慣后則根深蒂固，隨時隨地自然表現(xiàn)出來，而不是刻意的表現(xiàn)。目前，實際教學(xué)效果與服務(wù)禮儀課程的教學(xué)初衷尚有很大差距。主要原因有兩點：①學(xué)生的學(xué)習(xí)主要集中在課堂45分鐘，而課堂之外，學(xué)生缺乏持續(xù)的自我約束，離開課堂后的所學(xué)禮儀知識不能持續(xù)運用，導(dǎo)致學(xué)習(xí)課堂化;②課程的教學(xué)考核局限化，不能詳細(xì)了解學(xué)生綜合掌握情況。

養(yǎng)成教育是指培養(yǎng)學(xué)生擁有良好行為習(xí)慣的一種教育方式。是一種漸滲入微的教育方式，教育核心是培養(yǎng)正確的價值觀。通過倡導(dǎo)“外化—內(nèi)化—外化”的教育過程來培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。既包括正確行為的指導(dǎo)，也包括良好習(xí)慣的訓(xùn)練以及語言習(xí)慣、思維習(xí)慣的培養(yǎng)。養(yǎng)成教育的內(nèi)容豐富，形態(tài)多樣，是培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣的一種教育方式。習(xí)慣是養(yǎng)成教育的產(chǎn)物，它往往起源于看似不經(jīng)意的小事，卻蘊含了足以改變?nèi)祟惷\的巨大能量。所以，養(yǎng)成教育的目的是培養(yǎng)學(xué)生擁有成功的人格。

本文結(jié)合服務(wù)禮儀教學(xué)的特點，運用養(yǎng)成教育的長期性、規(guī)律性等相關(guān)理念，對服務(wù)禮儀課程的教學(xué)體系進(jìn)行改進(jìn)，初步形成“344”服務(wù)禮儀課程教學(xué)體系。新體系改變了原來服務(wù)禮儀課程知識的學(xué)習(xí)性，加強(qiáng)服務(wù)禮儀的實踐訓(xùn)練，并將課下的日常生活納入禮儀教育過程，制定相關(guān)制度，開展系列活動，營造氛圍，將禮儀知識內(nèi)化為學(xué)生的行為習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。通過新的教學(xué)體系促進(jìn)學(xué)生更好地掌握服務(wù)禮儀課程的精髓，更將理論與實踐相結(jié)合，教學(xué)成效好。現(xiàn)將“344”服務(wù)禮儀課程教學(xué)體系匯報如下。

1 “3級養(yǎng)成” 遞進(jìn)式的職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成

根據(jù)禮儀養(yǎng)成教育長期性的特點，將教學(xué)內(nèi)容實行分層遞進(jìn)的設(shè)計，難度從低到高，從個人禮儀到崗位禮儀直至形成良好綜合職業(yè)素養(yǎng)。

首先是學(xué)習(xí)個人禮儀方面內(nèi)容，通過對禮儀規(guī)范的理論知識講解，使學(xué)生掌握基本的禮儀知識，借助外界環(huán)境的約束、制度的要求，以及學(xué)生個人的有意識的訓(xùn)練，約束自己個人行為，到養(yǎng)成人際交往的良好習(xí)慣。

在個人基本禮儀已經(jīng)養(yǎng)成的基礎(chǔ)上，進(jìn)行相關(guān)服務(wù)崗位的禮儀知識點講解，將單獨的禮儀知識與行業(yè)的崗位要求、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行融合，進(jìn)行實踐實訓(xùn)，將后天教育的禮儀知識、規(guī)范，通過有意識的理論學(xué)習(xí)、實踐的反復(fù)訓(xùn)練，養(yǎng)成無意識的個人習(xí)慣，進(jìn)而達(dá)到提高職業(yè)綜合素養(yǎng)的目的。

2 “4個融合”的全員、全面內(nèi)容設(shè)計

2.1 軍訓(xùn)

軍訓(xùn)是從學(xué)生進(jìn)校時起，經(jīng)過教官嚴(yán)格訓(xùn)練，短時間內(nèi)掌握站、坐、蹲、轉(zhuǎn)身、問候等簡單的禮儀要領(lǐng)，并且借助軍事化的集體生活方式和統(tǒng)一嚴(yán)格管理，可以培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律觀念，在又苦又累的軍事訓(xùn)練中，鍛煉出遵守紀(jì)律和規(guī)范、集體合作等習(xí)慣，培養(yǎng)組織紀(jì)律性和協(xié)調(diào)一致的動作，提高身體控制能力和身體素質(zhì)，為接下來的酒店服務(wù)禮儀教學(xué)打下基礎(chǔ)。

2.2 課堂教學(xué)

酒店服務(wù)禮儀課程的安排是在第一學(xué)期，即軍訓(xùn)結(jié)束之后，開始系統(tǒng)的向?qū)W生介紹禮儀的理論知識和實踐訓(xùn)練。課堂的教學(xué)則是以引導(dǎo)和禮儀規(guī)范重難點為主要內(nèi)容，目的是加深對禮儀的理解，例如習(xí)以為常的規(guī)范形成背后的深層次原因，多種禮儀慣例可遵循時有目的的取舍等，通過各種案例的剖析，讓學(xué)生具備運用禮儀知識應(yīng)對復(fù)雜的社交情況的能力。

另外鼓勵學(xué)生課堂上分享生活中的美好，包括日常交往中接觸、感受到的溫暖片段，觸動同學(xué)追求真善美的心靈，也告訴學(xué)生，禮儀不是只是表面的微笑、禮儀動作、姿態(tài)，更多的是內(nèi)在的，溫暖的人性的力量，塑造正確的價值觀。

2.3 日常行為

禮儀的特點決定，掌握了某一個禮儀知識點或者學(xué)會了某一個禮儀動作不等于有了禮儀，禮儀在人際交往中以下意識的自然反應(yīng)為主，不會有很多的時間給人反應(yīng)，因此要想提升整體禮儀素養(yǎng)，只有養(yǎng)成禮儀習(xí)慣，讓得體的禮儀行為成為自然反應(yīng)。具體做法有：一是學(xué)生會紀(jì)律部早操出勤檢查時兼顧儀容儀表的檢查，夏天不能穿拖鞋、背心上課，頭發(fā)整齊是否等;二是誠禮社社團(tuán)舉辦“紳士淑女大賽”、禮儀知識競賽等，在全院內(nèi)營造注重自身言行舉止，講究禮貌禮節(jié)的氛圍;三是設(shè)置日常行為的考核項目，由社團(tuán)學(xué)姐學(xué)長擔(dān)任考核小組成員嗎，設(shè)置遞送物品、人際溝通、接打電話等多種日常生活中的情景，在不事先通知的情況下，對學(xué)生日常行為禮儀禮節(jié)進(jìn)行突擊考核，了解學(xué)生禮儀知識內(nèi)化狀態(tài)。

2.4 實習(xí)實踐

校內(nèi)實踐則是讓學(xué)生參與到學(xué)院校內(nèi)實訓(xùn)基地的會議接待工作中，在實際的情景、場合中去體驗、感受，訓(xùn)練。這種真實的實踐活動，大多會是學(xué)生的第一次參與，接待之前的詳細(xì)、周全的準(zhǔn)備工作可以全面的整合所學(xué)的禮儀知識，接待過程之中的成功與失誤，往往會給學(xué)生帶來較大的心理沖擊，所以會在接待過程在發(fā)現(xiàn)自身的不足和欠缺，找到充實的方向和目標(biāo)。

學(xué)生在學(xué)校完成初步的理論學(xué)習(xí)之后進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行課程實習(xí)，所以學(xué)生可以將服務(wù)禮儀課程中的禮儀知識學(xué)習(xí)，尤其是缺乏實戰(zhàn)的經(jīng)驗的崗位服務(wù)禮儀部分，在企業(yè)真實情景下進(jìn)行實踐。

3 “4位一體”的多角度教學(xué)評價

為更完整的考核學(xué)生所學(xué)的禮儀知識運用情況，告訴學(xué)生禮儀學(xué)習(xí)并非只是在課堂上，也并非只是一學(xué)期，而是遍布在生活的各個角落，貫穿于整個學(xué)習(xí)期間的，所以禮儀課程的評價考慮了學(xué)生之間的交往、課堂的表現(xiàn)以及在企業(yè)實踐的表現(xiàn)各個環(huán)節(jié)和階段，設(shè)置了包括學(xué)生自評、學(xué)生互評、教師評價、行業(yè)評價的“4位一體”的教學(xué)評價體系，全方位的立體評價體系。