在意大利，尋找最有文化的咖啡館

長夜之飲

咖啡十六世紀(jì)便登上了意大利人的餐桌，教皇與商人同飲近四百年后，意大利人又率先發(fā)明了濃縮咖啡機，一道與咖啡走向未來。清晨與午后的閑談小憩，百年以來的時代劇變，盡數(shù)被意大利人納入街頭巷尾一家又一家的咖啡館中?？Х劝膳_內(nèi)外，參過歷史，賞過變遷，還有歷史長河的璀璨遺星、無數(shù)有趣的靈魂，也曾在此舉手投足，嬉笑嗟嘆，共同織譜成與意大利、與咖啡不可分割而又濃墨重彩的篇章。

1959年，意大利小說家、《如果冬夜，一個旅人》的作者伊塔羅·卡爾維諾（Italo Calvino）受福特基金資助，在紐約住了六個月。在美期間，他以意大利人的身份對美國進(jìn)行了諸多點評，其中包括一句著名的針對咖啡的抱怨：“我很高興能在美國喝到意式咖啡，但美國的咖啡館實在令我難受，這點我都沒辦法向美國人解釋”。五十年后的今天，意大利人仍在堅持不懈地維護(hù)他們心中的意式咖啡，并堅定地認(rèn)為意大利是全世界的咖啡心臟與風(fēng)向標(biāo)，其中緣由想來也很好解釋，因為在意大利，連咖啡館都充斥著文化的足跡——

花神咖啡館

意大利·威尼斯│caffeflorian.com

咖啡于公元十世紀(jì)左右見書于人類歷史，在中東與非洲地區(qū)用作一種半娛樂性、半藥用性質(zhì)的飲品。由于穆斯林國家禁酒，部分人以咖啡作為替代，因此咖啡在當(dāng)時也被學(xué)者稱為“阿拉伯醇酒（Wine of Arabia）”。文藝復(fù)興時期，富庶的威尼斯是基督教世界與廣袤東方的重要交易口岸，根據(jù)記載，威尼斯也是與咖啡結(jié)緣最早的意大利城市。公元1570年左右，咖啡首次在此登陸，就此令多情的意大利一醉百年。

花神咖啡館坐落于威尼斯地標(biāo)性建筑圣馬可廣場（Piazza San Marco）的新行政官邸大樓（Procuratie Nuove），于1720年12月29日開張營業(yè)，是意大利乃至世界現(xiàn)存最古老的咖啡館之一?？Х瑞^原有一個十分富有地域自豪感的名字“勝利者威尼斯（Alla Venezia Trionfante）”，但顧客更喜歡根據(jù)咖啡店主弗洛里亞諾（Floriano）的名字，稱其為“弗洛里安咖啡館（Caffè Florian）”。這個名字與拉丁語中“花（Flos）”的詞根很像，漸漸便演化為“花神”咖啡。

由于地理位置絕佳，自開業(yè)起，無數(shù)名流都曾在花神咖啡館流連忘返。十八世紀(jì)時，花神咖啡館接待過德國文學(xué)巨匠歌德、意大利劇作家哥爾多尼（Carlo Goldoni），以及風(fēng)流才子卡薩諾瓦（Casanova）。到十九世紀(jì)時，來自英國的拜倫和狄更斯，以及《追憶似水年華》的作者普魯斯特（Marcel Proust）等同樣先后到訪，并成為?？?。十九世紀(jì)中期，咖啡館幾經(jīng)易手后，意大利建筑家卡多林（Ludovico Cadorin）及其同儕的威尼斯藝術(shù)家對花神咖啡館進(jìn)行了再次裝潢，這些裝飾保存至今。

如今到訪圣馬可廣場行政官邸人流如織的拱廊，花神咖啡仍守望在此，為匆匆路過的游客抑或遠(yuǎn)道而來的朝圣者提供豐富的意式咖啡及餐點選項?？Х瑞^內(nèi)現(xiàn)今共有七間風(fēng)格各異的咖啡廳屋，在浸透舊時光的裝潢環(huán)繞之下，你或也能如曾經(jīng)的藝術(shù)名流一般，尋得靈感光芒迸發(fā)的聲息。

古希臘咖啡館

意大利·羅馬│anticocaffegreco.eu

咖啡進(jìn)入意大利很早，但在基督教義約束萬物的十六世紀(jì)，這種充滿異域特色的飲品為取得教內(nèi)的“正統(tǒng)身份”，也經(jīng)歷了幾十年的波折。由于彼時信仰伊斯蘭教的奧斯曼帝國崛起，與意大利半島上的國家沖突不斷，咖啡這種來自中東的飲品處于經(jīng)濟與政治的灰色地帶，心驚膽戰(zhàn)地背負(fù)了一陣“異端”的聲名。但最終，它憑借獨特的口感與絕佳的功效，獲得了“重癥咖啡患者”教皇克雷芒八世（Clemens PP. VIII）的喜愛。這位教皇親自為咖啡祝福，使其從此在意大利乃至基督教世界開禁，上至達(dá)官顯貴，下到市井商民，皆以交談落座之間暢飲一杯咖啡為樂。

羅馬城緊鄰教皇國梵蒂岡，上行下效之下，羅馬人對咖啡同樣尤為喜愛。坐落于羅馬孔多蒂街（Via Condotti）的古希臘咖啡館是意大利現(xiàn)存第二古老的咖啡館，僅次于威尼斯的花神咖啡館，開業(yè)時間為1760年?？锥嗟俳治挥诹_馬市中心地帶，緊鄰臺伯河，東端便是著名的西班牙大臺階（Scalinata della Trinità dei Monti）。游客一路到訪，行過街上鱗次櫛比的時尚精品店，見到雪白門頭的古希臘咖啡館時，好像突然從羅馬的驕陽烈日下脫身，一頭扎進(jìn)了時光凝結(jié)的空間。

就像“花神”之于花神咖啡館，古希臘咖啡館與“古希臘”關(guān)系不大，只因咖啡館主是個希臘人而得名。作為羅馬城心臟地帶的咖啡館，古希臘咖啡館接待過歌德、司湯達(dá)、拜倫、安徒生、李斯特、門德爾松、瓦格納等等名流，在近三百年間一直是作家、藝術(shù)家、詩人與論政者的棲息地?？Х瑞^內(nèi)的裝潢同樣保持古意，四壁掛滿油畫，在稍顯狹窄的空間中營造出極富歷史氣息的緊密感。

略有遺憾的是，截止2019年10月，由于所在地段實在寸土寸金，盡管古希臘咖啡館取得了意大利文化遺產(chǎn)與活動部門的保護(hù)，仍可能因租金問題閉店。不過，大概對于見慣了大起大落的意大利人來說，萬物皆死，萬事皆允，不朽者便是藝術(shù)、浪漫，還有咖啡。

Cova咖啡 ??

意大利·米蘭 │pasticceriacova.com

自從2013年被LVMH公司收購，Cova甜點及咖啡廳已然開遍全球，在上海、東京、臺北等地，都能一試意大利高端甜品與咖啡的精致之味。但若按年歲訪來，Cova同樣也是一座非常古老的咖啡館，它源自米蘭這座意大利北部的明珠之城，與彼時盛極一時的藝術(shù)家和創(chuàng)作者有著不解的淵源。

Cova始建于1817年，其主人安東尼奧·科瓦（Antonio Cova）曾是拿破侖的一名士兵。彼時的歐洲風(fēng)起云涌，Cova落于米蘭著名的斯卡拉歌劇院（Teatro alla Scala）旁，成為觀眾休閑小憩與民眾議事集會的重要場所，顧客包括意大利首屈一指的歌劇作曲家威爾第和普契尼。到二十世紀(jì)初期，住在米蘭的海明威也成為Cova的?？停麑ova的熟悉與喜愛使得這間咖啡館成為了他生活與創(chuàng)作的一部分——在《永別了，武器》中，主角亨利便是在Cova為其欽慕對象買了一盒巧克力。

1950年后，Cova遷址米蘭繁華的蒙特拿破侖大街（Via Monte Napoleone），如今更是觸及全球多個角落，讓一品令人心動的“名流同款”成為可能。

紅上衣咖啡館

意大利·佛羅倫薩│giubberosse.it

要談意大利的古都與文化，總不可能繞過佛羅倫薩。經(jīng)歷了百年風(fēng)雨，這座美第奇（Medici）家族親手建立的文化名城一度成為十九世紀(jì)意大利半島統(tǒng)一后的首都。城市經(jīng)過大型重整，著名的共和廣場（Piazza della Repubblica）從貧民窟搖身一變，化身城市的經(jīng)濟與藝術(shù)中心。到世紀(jì)之交的1896年，紅上衣咖啡廳在此開業(yè)，此后便成為佛羅倫薩社會與藝術(shù)史上不可分割的重要一環(huán)。

紅上衣咖啡館原名“萊寧豪斯兄弟咖啡（Fratelli Reininghaus）”，直白地得名于咖啡館的兩位德國創(chuàng)始人。由于侍者制服外套統(tǒng)一為紅色，到1910年左右，顧客都漸漸以“紅上衣咖啡館”代指原先比較艱澀的德語名字。咖啡館長久以來是知識分子和自由人士的駐地，孕育了意大利重要的近現(xiàn)代文化與藝術(shù)，意大利作家維維亞尼（Alberto Viviani）傾情稱其為“鑄夢激情之所”。

紅上衣咖啡館見證了意大利未來主義（Futurist）運動的興起與發(fā)展，詩人索菲齊（Ardengo Soffici）、帕皮尼（Papini）、諾貝爾文學(xué)獎得主蒙塔萊（Eugenio Montale）、未來主義領(lǐng)頭人馬里內(nèi)蒂（Filippo Marinetti）等等，都曾在此駐足、創(chuàng)作。如今在安靜的咖啡館內(nèi)細(xì)品時光，仿佛還能看到那些充滿激情、永不疲倦的藝術(shù)家們的身影，正如馬里內(nèi)蒂曾這樣形容他們的事業(yè)：“我們熱愛危險，熱愛持續(xù)不斷的激情與勇氣。我們鼓勵（人們）進(jìn)入具有挑戰(zhàn)性的全新領(lǐng)域，進(jìn)入狂熱無眠之中，奔跑，放手一搏，抨擊，喝彩。”

岡布努里斯咖啡館

意大利·那不勒斯│grancaffegambrinus.com

1897年，英國作家奧斯卡·王爾德（Oscar Wilde）與道格拉斯勛爵來到那不勒斯，等待著他的是一掃西歐冬日陰郁的意大利暖陽，一段飽含浪漫傳奇、但最終在那不勒斯宣告終結(jié)的關(guān)系，還有這間名為“岡布努里斯”的咖啡館。

岡布努里斯咖啡館位于那不勒斯市中心，緊鄰城市地標(biāo)建筑省督宮（Palazzo della Prefettura）和那不勒斯王宮（Palazzo Reale di Napoli）?？Х瑞^得名于歐洲民間傳說中的傳奇人物岡布努里斯（Gambrinus），這個來源亦真亦幻的英雄喜愛豪飲，永遠(yuǎn)充滿高昂的精神與對生活的熱愛，與那不勒斯人的性格極度相似。岡布努里斯咖啡館始建于1860年，1890年重新裝潢，引入了大量新藝術(shù)運動（Art Nouveau）時期意大利藝術(shù)家的畫作，包括波斯蒂廖內(nèi)（Luca Postiglione）、斯科佩塔（Pietro Scoppetta）等，這些畫作與裝飾至今仍保留在咖啡館中，向顧客展示歐洲美好年代（Belle ?poque）的金色往昔。

王爾德雖在那不勒斯居留不久，但諸多其他意大利名流都是岡布努里斯咖啡館的?？?，包括極具爭議的美學(xué)家加布里埃爾·鄧南遮（Gabriele d'Annunzio），以及未來主義先驅(qū)菲利波·托馬索·馬里內(nèi)蒂。如今岡布努里斯咖啡館仍保留著從前的輝煌門面，不僅提供極具那不勒斯特色的意大利咖啡、種類豐富的甜品餐點，還自豪地展示著傲人的藝術(shù)收藏，成為那不勒斯之行中不可錯過的一站。