高校特色食品科學與工程專業(yè)建設思考

祝超智　趙改名　張劍　林順順

[摘 要] 我國高校教育正在由精英教育跨向大眾化教育階段，基于客觀層面的要求，高校培養(yǎng)人才的目標、模式、方法等需要實施重大的改革。

[關鍵詞] 食品科學;工程專業(yè);特色專業(yè)建設;人才培養(yǎng)模式

伴隨著高校教育機制的深化改革，學校創(chuàng)學自主權利的日漸壯大，高校培養(yǎng)人才的要求隨經(jīng)濟發(fā)展而日漸提升。高校應社會的相關要求實現(xiàn)人才的培養(yǎng)，通過增強實踐教學培養(yǎng)出綜合素質較高的人才，提高學生就業(yè)的競爭能力。因為，創(chuàng)學特色和品牌作為每個高校必須面對的熱點話題，也是需要耗費大量時間的一項工作，唯有科學地實施，才能為高校特色食品科學和工程專業(yè)的建設提供保障。

一、特色作為建設特色專業(yè)的要點

20世紀末高校進行了食品專業(yè)的試辦，多年來的辦學經(jīng)驗匯聚了鮮明的特色教學與科學研究沉淀，依據(jù)我國高等院校專業(yè)的發(fā)展趨勢與學科及市場對人才需要的具體情況，怎樣運用高校自身的能力優(yōu)勢與教育資源，尤其是創(chuàng)學歷史，對外圍環(huán)境當中有效的發(fā)展機會與要素進行充分運用，在論證的條件下，將自身專業(yè)特色作為一項重要的課題進行提煉。因此，高校建設特色食品科學和工程專業(yè)需從以下方面進行突破。其一，教學理念要有特色，食品科學和工程專業(yè)需具備較強的應用性、較強的實踐性及操作性，特色應掙脫以往本科教學的辦學理念，產(chǎn)生以素質為先、以能力為要素的教育觀點，并在傳統(tǒng)基礎上挖掘出滿足現(xiàn)代化發(fā)展所需的人才培養(yǎng)系統(tǒng)。其二，人才的培養(yǎng)模式要有特色，建設出以市場需求為向導，以培養(yǎng)學生綜合技能為核心，加強實踐的教學模式為中重點培養(yǎng)出順應社會發(fā)展所需的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，面對市場的需要落實專業(yè)化的教育活動。對實踐教學給予重視，通過校企的緊密結合建立食品科學實用性較高的教學體系。其三，評價體系要有特色，高校的評價標準作為提高教學質量的旨意，應該營造積極向上、積極進取的教學環(huán)境，盲目引入其他高效的評價標準或盲從地傾斜定會造成教師與學生教無心，學無意。

二、創(chuàng)新作為建設特色專業(yè)的關鍵

創(chuàng)新作為建設特色專業(yè)的靈魂所在，并且建設特色專業(yè)也是動態(tài)化發(fā)展的流程。在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，唯有逐漸追尋教育模式的創(chuàng)新，才能確保與時俱進的特色，始終處于市場競爭中的不敗地位。伴隨著食品科學技術的蒸蒸日上，新興技術、工藝、配方逐漸涌現(xiàn)，要想讓學生緊隨學科發(fā)展的潮流，必須積極、持續(xù)不斷地進行創(chuàng)新。首先，在實踐的教學當中，創(chuàng)建教與學良性的創(chuàng)新意識循環(huán)系統(tǒng)，構建創(chuàng)新性的學習氛圍，沒有教師創(chuàng)造性地進行教學，就沒有學生創(chuàng)造性地進行學習，教師應該促使學生成為創(chuàng)造自我發(fā)展的主體。教師與學生應該將具體情況作為著手點。因材施教，發(fā)展學生學習方面的個性;鼓勵學生做到學有特長，逐漸形成充滿特色風格的創(chuàng)新素質，并在實踐創(chuàng)新的過程中，體現(xiàn)出各種創(chuàng)新的才能。創(chuàng)新教育需要將以往封閉式教學與應試教育模式打破，勇于創(chuàng)新，堅持聯(lián)系實際理論，實現(xiàn)課內與課外相結合、校內與校外相結合的開放式的教學方法。通過指導學生創(chuàng)新知識與組織創(chuàng)新活動，讓教師與學生相互交流，在教與學形成的過程中，創(chuàng)新良性循環(huán)教育，創(chuàng)設培養(yǎng)其創(chuàng)新能力的教育方法，讓學生主動進行知識的探索。其次，在進行專業(yè)課程體系合理建設的過程中，完善教學手段、方法、內容，強化建設師資力量，同時加強建設教學環(huán)境，將以往實踐的教學環(huán)境加以改良，積極地構建出充滿特色的課程與教材，并創(chuàng)新專業(yè)的建設環(huán)節(jié)，進而實現(xiàn)敢于嘗試創(chuàng)新環(huán)境的構建。

三、建設課程體系作為建設特色專業(yè)的核心

建設課程體系作為學生學習能力的增強、綜合能力的提高、系統(tǒng)知識獲取的核心環(huán)節(jié)。首先，適當?shù)匾?guī)劃符合社會發(fā)展的課程群，在進行人才培養(yǎng)方案編制的過程中，將行業(yè)發(fā)展與高校學科多年的沉淀相結合為高校編制出充滿特色的課程體系。其次，構建以食品化學為重點的基礎性課程群，以學習食品工藝為核心的實踐性課程群，促使學生知識遷移。最后，持續(xù)創(chuàng)新教學方法與內容。

總之，伴隨著教育模式的深化改革，因特色專業(yè)的建設通常具備一定的特殊性，在此過程中，極有可能缺失公開出版、現(xiàn)成、適合、有特色的教材，因此，只有科學性實施，才能為高校特色食品科學和工程專業(yè)的建設夯實穩(wěn)定的基礎。

參考文獻：

[1]李忠海，鐘海雁，向春階，等.食品科學與工程專業(yè)國家級特色專業(yè)建設之路[J]. 中南林業(yè)科技大學學報（社會科學版），2009，3（6）：175-177.

[2]周文化，李忠海，向春階，等.食品科學與工程專業(yè)特色專業(yè)建設的思考[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學， 2009（11）：196-198.

[作者單位]

河南農(nóng)業(yè)大學

（編輯：李博寧）