中職旅游專業(yè)“一體系二能力二平臺(tái)”就業(yè)能力培養(yǎng)模式探究

【摘 要】本文闡述中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力的主要構(gòu)成，以岑溪市中等專業(yè)學(xué)校為例論述通過(guò)“一體系二能力二平臺(tái)”模式培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)能力的策略，即通過(guò)課程體系建設(shè)，以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)，從專業(yè)能力和通用能力兩方面培養(yǎng)中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力。

【關(guān)鍵詞】中職旅游專業(yè) 就業(yè)能力 課程體系 校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地

【中圖分類號(hào)】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）08B-0030-03

中職人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，最終是落到社會(huì)就業(yè)的實(shí)處，為個(gè)人創(chuàng)造幸福的未來(lái)奠定基礎(chǔ)，為社會(huì)的發(fā)展提供力量。本文闡述中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力的主要構(gòu)成，以岑溪市中等專業(yè)學(xué)校為例探索通過(guò)“一體系二能力二平臺(tái)”模式培養(yǎng)中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力?！耙惑w系二能力二平臺(tái)”模式是指以學(xué)校和學(xué)生為主體，以促進(jìn)就業(yè)和適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，通過(guò)課程體系建設(shè)，以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)，從專業(yè)能力和通用能力兩方面培養(yǎng)中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力，著力培養(yǎng)旅游高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才的人才培養(yǎng)模式。

一、中職旅游類學(xué)生就業(yè)能力構(gòu)成

本文的中職旅游類學(xué)生就業(yè)能力是指中職旅游專業(yè)學(xué)生在校期間通過(guò)對(duì)專業(yè)以及相關(guān)知識(shí)、技能的學(xué)習(xí)、積累，對(duì)自身潛能的開(kāi)發(fā)，形成基本工作能力、專業(yè)技能、求職技能，實(shí)現(xiàn)自己的就業(yè)目標(biāo)和理想，從而滿足社會(huì)的需求，在社會(huì)活動(dòng)中體現(xiàn)自身價(jià)值的綜合性素質(zhì)。根據(jù)該概念將就業(yè)能力構(gòu)成分為專業(yè)能力和通用能力。

（一）專業(yè)能力。中職旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)能力涵蓋了旅游行業(yè)所需的專業(yè)技能和知識(shí)、學(xué)習(xí)能力及專業(yè)素養(yǎng)，主要通過(guò)專業(yè)課程的教學(xué)培養(yǎng)。專業(yè)能力是學(xué)生在實(shí)際工作過(guò)程中憑借的知識(shí)和技能，使工作得以順利開(kāi)展的求職基礎(chǔ)。

（二）通用能力。中職旅游專業(yè)學(xué)生的通用能力包含人際交往能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、求職技能、適應(yīng)能力、自我管理能力和愛(ài)崗敬業(yè)的工匠精神。

通用能力是學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中能夠獲取理想工作并更好地完成工作及就業(yè)后持續(xù)工作所需的綜合素質(zhì)。中職旅游類專業(yè)學(xué)生的通用能力既要通過(guò)公共課程培養(yǎng)，也要滲透在專業(yè)課程當(dāng)中，通過(guò)和專業(yè)崗位知識(shí)和技能的融合，將專業(yè)能力和通用能力形成一體，內(nèi)化為學(xué)生自身的就業(yè)能力。

二、中職學(xué)校旅游專業(yè)“一體系二能力二平臺(tái)”模式培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)能力

（一）建設(shè)與人才培養(yǎng)方案匹配的課程體系，夯實(shí)中職旅游類專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力。中職學(xué)生的文化基礎(chǔ)知識(shí)相對(duì)薄弱，而對(duì)實(shí)操型技能課卻更感興趣，知識(shí)和技能的接受、內(nèi)化能力和學(xué)習(xí)意愿的不同，更多地表現(xiàn)為大部分學(xué)生技能操作熟練，而相應(yīng)的理論知識(shí)比較薄弱，導(dǎo)致技能和知識(shí)兩方面的學(xué)習(xí)效果不同，這樣的學(xué)生沒(méi)有形成旅游、酒店行業(yè)工作所需的應(yīng)變處理能力，在將來(lái)的工作中一旦面對(duì)復(fù)雜的工作或是多樣化需求的客人時(shí)會(huì)不知所措，這極大地影響學(xué)生在崗位上持續(xù)工作的就業(yè)能力。因此在設(shè)置專業(yè)課程時(shí)，課程不必多而全，而是數(shù)量合適，根據(jù)工作崗位需要將課程整合，秉著讓學(xué)生將所設(shè)的課程學(xué)會(huì)、學(xué)透的理念設(shè)置課程并進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改革，實(shí)現(xiàn)精致化教學(xué)。學(xué)生在這樣的精致化教學(xué)中，專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)操技能能夠相互支撐，相得益彰，同時(shí)也能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)的工匠精神。

岑溪市中等專業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案根據(jù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)校師資和教學(xué)設(shè)備的情況來(lái)設(shè)定，培養(yǎng)主要從事酒店、旅游公司、茶館等企業(yè)服務(wù)崗位工作的高素質(zhì)技能型人才。人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格應(yīng)通過(guò)匹配的課程體系來(lái)實(shí)現(xiàn)。根據(jù)企業(yè)的主要部門及崗位設(shè)定了相應(yīng)課程，如酒店類的主干課程有客房服務(wù)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、前廳服務(wù)，旅游企業(yè)的導(dǎo)游業(yè)務(wù)，模擬導(dǎo)游，茶企的茶藝服務(wù)等，以及專業(yè)基礎(chǔ)課有普通話、禮儀、旅游地理。專業(yè)課程和學(xué)校的公共課程整合實(shí)施培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和通用能力，形成完善的就業(yè)能力體系。

（二）打造“產(chǎn)教融合”的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，培養(yǎng)中職旅游類專業(yè)學(xué)生就業(yè)能力。具體如下：

1.建設(shè)完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，推行“1+X證書(shū)”制度。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生養(yǎng)成專業(yè)能力及專業(yè)素養(yǎng)的主要教學(xué)場(chǎng)所。旅游專業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)集仿真實(shí)踐教學(xué)、信息化教學(xué)于一體。在專業(yè)發(fā)展建設(shè)的過(guò)程中，秉著與行業(yè)發(fā)展接軌，與企業(yè)需求對(duì)接的理念，岑溪市中等專業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提升育人水平。先后建設(shè)了中餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、3D導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室和禮儀實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)室的企業(yè)文化是由學(xué)校和企業(yè)共同探討決定的，再結(jié)合學(xué)校日常教學(xué)需要，形成了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室具有特色的文化氛圍，旨在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)知識(shí)、技能的同時(shí)能夠養(yǎng)成良好的專業(yè)素養(yǎng)，更好地進(jìn)入崗位角色。

在實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)上，與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)結(jié)合，打造更加仿真的教學(xué)環(huán)境，易于學(xué)生進(jìn)入行業(yè)情境，營(yíng)造“學(xué)習(xí)即是工作，工作即是學(xué)習(xí)”的教學(xué)環(huán)境。比如中西餐增加了智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，不但要求學(xué)生會(huì)使用 iPad 為客人進(jìn)行個(gè)性化點(diǎn)餐服務(wù)，還能夠在 iPad 里進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造力。再如，茶藝實(shí)訓(xùn)室增加了生活品飲的茶具及相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生不但能夠?qū)⑺鶎W(xué)的知識(shí)、技能和生活聯(lián)系在一起，加深對(duì)茶文化的理解和表達(dá)，還能和各類茶企對(duì)茶藝師的需求進(jìn)行無(wú)縫對(duì)接。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生打開(kāi)了從學(xué)校進(jìn)入企業(yè)、行業(yè)的通道，也為旅游行業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了人才力量。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，有了這個(gè)通道，才能更好地理解教師、行業(yè)精英所體現(xiàn)出來(lái)的“工匠精神”，從而養(yǎng)成自身的旅游行業(yè)“工匠精神”。

要將中職旅游專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型技術(shù)技能人才，需要推行“學(xué)歷證書(shū)+若干職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)”制度。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)及其利用，是推行“1+X證書(shū)”制度的基礎(chǔ)。目前，岑溪市中等專業(yè)學(xué)校已完善了7個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，同時(shí)也從茶藝實(shí)訓(xùn)室開(kāi)始發(fā)揮其組織學(xué)生考取職業(yè)資格證書(shū)的功能。根據(jù)目前的職業(yè)資格證管理制度，能夠考取的職業(yè)資格證有茶藝師和導(dǎo)游證，在校內(nèi)能夠組織學(xué)生考取的是中級(jí)茶藝師。導(dǎo)游資格證要參加全國(guó)統(tǒng)考，如何組織學(xué)生考證需要探索。

通過(guò)實(shí)訓(xùn)室課程的熏陶，有的學(xué)生考取了職業(yè)資格證，有的學(xué)生參加了校級(jí)、市級(jí)、區(qū)級(jí)的技能比賽，比賽成績(jī)很好地反映了教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生取得梧州市中職旅游專業(yè)多個(gè)比賽項(xiàng)目參賽資格，代表梧州市旅游專業(yè)參加區(qū)級(jí)技能比賽，同時(shí)也取得了二、三等獎(jiǎng)的成績(jī)。我們不但從學(xué)生形象上看到其散發(fā)出來(lái)的行業(yè)所需氣質(zhì)，更從其展現(xiàn)出來(lái)的自信上看得出實(shí)訓(xùn)室不但是新手到專業(yè)技能人才的修煉場(chǎng)，更是“人人皆可成才，人人盡展其才”的小舞臺(tái)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是提高學(xué)生專業(yè)能力從而培養(yǎng)其就業(yè)能力的主要陣地，隨著時(shí)代的發(fā)展，建設(shè)完善的實(shí)訓(xùn)室，完善其功能設(shè)備（包括信息化教學(xué)設(shè)備），才能培養(yǎng)更加符合行業(yè)發(fā)展需要的復(fù)合型旅游技能人才。

2.開(kāi)展深度校企合作，提升育人水平。開(kāi)展深度校企合作，全方位培養(yǎng)學(xué)生崗位工作能力，提升育人水平。岑溪市中等專業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)已與酒店、景區(qū)景點(diǎn)和茶企等企業(yè)開(kāi)展了不同程度的合作。一方面，學(xué)校與企業(yè)積極溝通，邀請(qǐng)企業(yè)以多種方式參與學(xué)校專業(yè)教學(xué)，在專業(yè)規(guī)劃、教學(xué)設(shè)計(jì)、課程設(shè)置、課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等活動(dòng)中，將企業(yè)要求融入人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。另一方面，學(xué)生在酒店各主要部門的各崗位上開(kāi)展為期 4 個(gè)月的生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，景區(qū)景點(diǎn)和茶企采取見(jiàn)習(xí)的方式開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。真實(shí)的工作環(huán)境及變化的客人為學(xué)生提高專業(yè)技能、服務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)提供條件。健全學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)制度，開(kāi)展規(guī)范化實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，保障學(xué)生實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)合法權(quán)益。岑溪市中等專業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)合作的酒店為學(xué)生提供的薪酬與正式員工同等，這極大地提高了學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性及解決工作過(guò)程中遇到問(wèn)題的意愿。

校企共研育人模式，培養(yǎng)學(xué)生“工匠”精神，打造行業(yè)精英。旅游業(yè)是服務(wù)行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化同時(shí)存在于每一位客人的需求中，因此追求產(chǎn)品和服務(wù)的高品質(zhì)及客人體驗(yàn)價(jià)值的最大化，就是旅游業(yè)所需要的“工匠精神”。這種“工匠精神”要求旅游產(chǎn)品的差異化、精細(xì)化、超前化、舒適化;要求旅游服務(wù)規(guī)范化、人情化、便捷化、個(gè)性化。如何使學(xué)生把打造行業(yè)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)作為其自身“工匠精神”的價(jià)值追求，是校企合作過(guò)程中不斷探索和實(shí)踐的一個(gè)問(wèn)題。“工匠精神”的培養(yǎng)是一個(gè)持續(xù)性的過(guò)程，校內(nèi)的培養(yǎng)和企業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)有一貫性。從服務(wù)意識(shí)、技能操作、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、職業(yè)形象等方面都應(yīng)有一個(gè)由初級(jí)向高級(jí)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，使學(xué)生在不斷強(qiáng)化的過(guò)程中內(nèi)化為自身的職業(yè)精神，并在這種職業(yè)精神的指導(dǎo)下將愛(ài)崗敬業(yè)、精益求精作為一種職業(yè)實(shí)踐。

3.建設(shè)中職旅游專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍。建設(shè)中職旅游專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍，提高團(tuán)隊(duì)教學(xué)質(zhì)量。提升中職旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力必須建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍。“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)包含兩方面內(nèi)容，一是提高“雙師型”教師在專業(yè)課中所占的比例;二是“雙師型”教師以“初級(jí)—中級(jí)—高級(jí)”這樣的階梯式發(fā)展。目前岑溪市中等專業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教師中取得“雙師型”教師資格的比例為 33%，2019 年將提高到 66%。取得資格證固然是具有現(xiàn)實(shí)意義的，但在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)中，由于條件的限制和客觀原因，總會(huì)有專業(yè)教師無(wú)法取得“雙師型”教師資格。對(duì)于這類教師，要求其既懂得理論知識(shí)，又能夠開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)是最基本的一個(gè)要求?；谶@樣的現(xiàn)實(shí)，在“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)中，應(yīng)根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行，將合作企業(yè)專家及行業(yè)精英引入校內(nèi)課堂教學(xué)，優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，在教學(xué)安排上分工協(xié)作，進(jìn)行模塊化教學(xué)。每一位教師所教課程都應(yīng)是最能體現(xiàn)該教師專業(yè)水平的，提升教師職業(yè)幸福感，從而提高其教學(xué)的熱情和提升自我的意愿。

多渠道提升“雙師型”教師教學(xué)能力，打造高水平的旅游“雙師型”教師隊(duì)伍。學(xué)校方面，定期組織選派專業(yè)骨干教師赴國(guó)外研修訪學(xué)，參加國(guó)內(nèi)“雙師型”教師培訓(xùn)基地的專業(yè)培訓(xùn)，提高專業(yè)技能;形成教師輪流到企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐的有效制度。而教師個(gè)人也應(yīng)通過(guò)大學(xué)慕課學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能，更新和完善現(xiàn)有知識(shí)系統(tǒng)。這些有效途徑可以提升專業(yè)教師的“雙師”能力，幫助“雙師型”教師實(shí)現(xiàn)階梯式發(fā)展。

隨著科技時(shí)代的到來(lái)，作為新時(shí)代旅游專業(yè)的教師，信息化教學(xué)是必須掌握的一項(xiàng)教學(xué)技能，這樣才能使自己的課堂更加新穎和高效，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。而這個(gè)技能的習(xí)得及其成熟，需要教師個(gè)人的努力和學(xué)校的支持。學(xué)校應(yīng)對(duì)教師進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)及創(chuàng)設(shè)所需的教學(xué)環(huán)境。教師個(gè)人學(xué)習(xí)培訓(xùn)后，更應(yīng)通過(guò)日常教學(xué)的不斷應(yīng)用和摸索，以及教師信息化技能大賽的鍛煉，來(lái)提升信息化教學(xué)的應(yīng)用能力。

塑造教師的“工匠精神”，發(fā)揮榜樣作用。旅游專業(yè)教師的“工匠精神”，不但包含旅游行業(yè)所需的“工匠精神”，同時(shí)包括教師職業(yè)所需的“工匠精神”，應(yīng)促使這兩部分很好地融合每一位具體的教師身上，根據(jù)專業(yè)課程的特點(diǎn)，在教學(xué)中逐步滲透“工匠精神”，使每一名學(xué)生系統(tǒng)接受“工匠精神”的教育，從而養(yǎng)成自身的“工匠精神”。

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【基金項(xiàng)目】2017年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目立項(xiàng)課題一般課題（GXZZJG2017B221）。

【作者簡(jiǎn)介】韋妙鳳，岑溪市中等專業(yè)學(xué)校旅游經(jīng)濟(jì)師。

（責(zé)編 江月陽(yáng)）