基于k-means聚類的我國乳制品消費(fèi)集群研究
——來自全國31個(gè)省份乳制品消費(fèi)數(shù)據(jù)的分析

楊輝，史海青，史學(xué)偉，李翠霞

(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)a.經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院；b.工程學(xué)院，哈爾濱150030)

0 引 言

國民經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展和生活水平不斷提高的同時(shí)，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在不斷改善。飲食消費(fèi)由以前的解決溫飽向現(xiàn)在更加營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)化，而提高乳制品消費(fèi)量是膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要標(biāo)志，人們?nèi)橹破废M(fèi)的需求潛力不斷提升。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及全面振興奶業(yè)背景下，中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村乳制品的消費(fèi)均得到不同程度的發(fā)展，消費(fèi)觀念也正在發(fā)生深刻變化。

但同時(shí)，我國乳制品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展仍然有不小的挑戰(zhàn)和阻礙。農(nóng)村乳制品消費(fèi)的發(fā)展不只應(yīng)該是乳制品消費(fèi)量上的簡單增速，更應(yīng)該是消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念和消費(fèi)行為、環(huán)境的等多重要素市場(chǎng)的整合發(fā)育。目前，我國城鄉(xiāng)二元化的消費(fèi)特點(diǎn)仍然較顯著[1]。有關(guān)2018年數(shù)據(jù)顯示，我國城鎮(zhèn)居民的奶類消費(fèi)量為農(nóng)村消費(fèi)的2.5倍左右，不同地域和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的城市也有顯著差別。相比以前傳統(tǒng)牧區(qū)為我國主要奶源地和乳制品消費(fèi)區(qū)，飲食傳統(tǒng)歷史悠久[2]，而現(xiàn)代居民更加追求品質(zhì)和營養(yǎng)均衡，乳制品又發(fā)揮了重要作用，所以乳制品消費(fèi)區(qū)域格局發(fā)生不小變化[3-4]。

從早先研究來看，研究區(qū)域消費(fèi)的學(xué)者主要通過空間相關(guān)性、格局分布、影響因素分析等方面進(jìn)行探究，但是研究乳制品消費(fèi)的學(xué)者較少，通過數(shù)學(xué)方法進(jìn)行研究的更是少之又少。鑒于此，本文從數(shù)據(jù)分析的角度出發(fā)，對(duì)各省份奶類消費(fèi)進(jìn)行量化聚類，從而進(jìn)行區(qū)域化的分析。同時(shí)，考慮到中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村奶類消費(fèi)差異顯著的特點(diǎn)，本文從兩個(gè)角度分別進(jìn)行分析，以求發(fā)現(xiàn)實(shí)際消費(fèi)現(xiàn)狀，并找出其消費(fèi)影響機(jī)制，為以后各地區(qū)的乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展提供理論參考。

1 我國乳制品消費(fèi)集群的文獻(xiàn)綜述

通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料發(fā)現(xiàn)，研究我國有關(guān)乳制品消費(fèi)的學(xué)者很多。也有一些學(xué)者利用模型對(duì)乳制品消費(fèi)進(jìn)行實(shí)證研究和預(yù)測(cè)，分析我國乳制品消費(fèi)現(xiàn)象的深層次原因，如何忠偉[5]通過模型預(yù)測(cè)城市和農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)趨勢(shì)變動(dòng)，得出我國乳制品消費(fèi)在未來一段時(shí)將會(huì)緩慢增長，面臨消費(fèi)升級(jí)的情況。Chen M[6]通過建立基于Solow-Swan模型的模型進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)集群與內(nèi)蒙古乳業(yè)發(fā)展的相關(guān)性的實(shí)證研究。研究證明，提高產(chǎn)業(yè)集聚度可以促進(jìn)內(nèi)蒙古乳業(yè)的發(fā)展。石明明[7]從消費(fèi)行為的差異、空間建構(gòu)與分布、信仰、觀念、社會(huì)等級(jí)等以空間維度和消費(fèi)黏性來分析我國消費(fèi)低迷的深層原因。Joe Bogue[8]使用偏好映射和分層聚類，對(duì)消費(fèi)者對(duì)一系列全脂和較輕乳制品的偏好的問題進(jìn)行了探究。

然而從各省份集群或區(qū)域間不同等方面分析的可參考文章較少。其中一些學(xué)者利用一定數(shù)據(jù)對(duì)乳制品消費(fèi)的區(qū)域特征和集聚做了一定的研究，發(fā)現(xiàn)存在消費(fèi)集聚的現(xiàn)象，程長林等[9]指出中國乳制品消費(fèi)有明顯的區(qū)域特征，研究發(fā)現(xiàn)收入、公里里程、GDP等正向影響,而發(fā)生質(zhì)量安全事件及基尼系數(shù)的擴(kuò)大會(huì)反響影響格局的擴(kuò)大。胡美娟等[10]研究了江蘇省消費(fèi)區(qū)域格局的演變，運(yùn)用空間探索分析法得出江蘇省消費(fèi)水平有南邊高，北邊低的集聚分異格局。孫愛軍[11]針對(duì)各省的農(nóng)民消費(fèi)水平問題，基于各省市的面板數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)各省農(nóng)民消費(fèi)存在著空間區(qū)域集中的特征，農(nóng)民的收入和消費(fèi)的價(jià)格指數(shù)在空間上有明顯的趨同性，存在空間集聚效應(yīng)。施海波，欒敬東[12]研究了2002-2011年中國居民乳制品消費(fèi)有關(guān)問題的地區(qū)差異問題。研究表明:收入、消費(fèi)習(xí)慣、乳制品的價(jià)格對(duì)東、中、西部地區(qū)城鎮(zhèn)表現(xiàn)出明顯的區(qū)域差異性。成小平，劉瑾[13]指出中國乳制品產(chǎn)業(yè)的空間集聚特征明顯，區(qū)域主要集中東北、華北和內(nèi)蒙古地區(qū)，資源稟賦條件是基礎(chǔ)性特征，市場(chǎng)需求有重要的影響，產(chǎn)業(yè)區(qū)域非均衡發(fā)展推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)格局聚集演變，歷史產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)也有重要的影響。尹希果[14]通過研究居民消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長收斂性關(guān)系，基于空間面板數(shù)據(jù)得出消費(fèi)水平及消費(fèi)增長率是地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異的來源。

上述研究說明了我國整體存在乳制品消費(fèi)區(qū)域集聚的現(xiàn)象，但沒有系統(tǒng)完整的研究說明我國各省的乳制品消費(fèi)集聚問題，本文力求通過來自全國31個(gè)省份乳制品消費(fèi)數(shù)據(jù)，完整分析我國乳制品消費(fèi)集聚問題。鑒于此，本文試圖從城鎮(zhèn)和農(nóng)村兩個(gè)方面進(jìn)行探究，深入闡釋區(qū)域消費(fèi)集聚影響機(jī)理，并構(gòu)建k-means聚類模型，從消費(fèi)集聚視角下發(fā)現(xiàn)我國各省下乳制品消費(fèi)互動(dòng)關(guān)聯(lián)的邏輯規(guī)律，指出當(dāng)前乳制品消費(fèi)中存在的地區(qū)差異性問題，并對(duì)各個(gè)重要的影響因素進(jìn)行分析，并發(fā)現(xiàn)實(shí)際區(qū)域消費(fèi)格局并找出其消費(fèi)影響機(jī)制，以期推動(dòng)中國乳制品消費(fèi)的新增長及快速發(fā)展。

2 數(shù)據(jù)來源與模型建立

本文以全國31個(gè)省份的相關(guān)數(shù)據(jù)為研究對(duì)象，數(shù)據(jù)均來自中國奶業(yè)年鑒和中國統(tǒng)計(jì)年鑒2017（兩者統(tǒng)計(jì)口徑一致)。鑒于中國各省乳制品消費(fèi)存在內(nèi)在相似與聯(lián)系，同時(shí)考慮到中國城鄉(xiāng)之間乳制品消費(fèi)的顯著差距[15]，并且各城鎮(zhèn)及農(nóng)村從不同層面影響乳制品的消費(fèi)，本文進(jìn)一步構(gòu)建基于城鎮(zhèn)和農(nóng)村兩角度下的k-means聚類模型，將乳制品集群分為城鎮(zhèn)和農(nóng)村兩部分別研究，闡釋各省消費(fèi)的關(guān)聯(lián)機(jī)理，并剖析其整體影響因素。

2.1 城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)二元論

如今人們的生活水平不斷提高，乳制品消費(fèi)量也隨著逐年上漲。據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2017年我國乳制品消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長，一改之前連續(xù)3年下降的態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)量同比增長11.86%。乳制品消費(fèi)顯著復(fù)蘇，其中三四線城鄉(xiāng)增速明顯高于一二線城市。但是中國社會(huì)二元化特征明顯，城鄉(xiāng)間消費(fèi)水平不平衡情況突出，城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)仍有較大差距，一直以來的城鄉(xiāng)二元化有較大影響，城鎮(zhèn)人口目前仍然是我國乳制品消費(fèi)的主體，三四線城鄉(xiāng)消費(fèi)水平仍低，未來提升空間可觀。隨著現(xiàn)代化的推進(jìn)和一系列措施的實(shí)施，我國城鎮(zhèn)消費(fèi)群體仍具有一定的消費(fèi)提升空間。同時(shí)，農(nóng)村乳制品消費(fèi)增長更不容小覷。

2.2 區(qū)域經(jīng)濟(jì)不平衡發(fā)展理論

區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡,指在區(qū)域分布上，資源的分布存在不平衡的發(fā)展現(xiàn)象。交通比較便利、資源較為豐富、產(chǎn)品富饒的地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)較快；反之亦然。區(qū)域經(jīng)濟(jì)不平衡發(fā)展的問題如果忽略不采取措施的話，將會(huì)阻礙我國城鎮(zhèn)化及工業(yè)化的步伐。同時(shí)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)不平衡發(fā)展對(duì)我國乳制品消費(fèi)的影響也很顯著，主要變現(xiàn)為消費(fèi)區(qū)域差別的影響。

以北京和上海為代表的城市，經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，乳制品消費(fèi)基本飽和，而許多經(jīng)濟(jì)不夠發(fā)達(dá)地區(qū)卻剛剛發(fā)展。還有西藏牧區(qū)、內(nèi)蒙古、黑龍江等傳統(tǒng)牧區(qū)，雖然有較為久遠(yuǎn)的乳制品飲食習(xí)慣，但是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低，乳制品消費(fèi)與其他省份相比仍然相對(duì)較低。因此，聯(lián)系區(qū)域經(jīng)濟(jì)不平衡發(fā)展和乳制品消費(fèi)的區(qū)域差異，針對(duì)區(qū)域提出解決的辦法，探索縮小區(qū)域間乳制品消費(fèi)差異的辦法，對(duì)我國乳制品消費(fèi)進(jìn)一步提升具有不可替代的作用。

2.3 k-means聚類模型的建立

對(duì)乳制品消費(fèi)集群研究，運(yùn)用k-means聚類模型[16]，首先從本文研究的31個(gè)乳制品消費(fèi)省份中隨機(jī)選擇k個(gè)省份的對(duì)應(yīng)數(shù)據(jù)為參考對(duì)象，選出的每個(gè)省份代表一個(gè)聚類的質(zhì)心。將剩下的省份，按照該省份的數(shù)據(jù)與各聚類質(zhì)心之間的間距，將其合并到與之最類似的集群中去。之后，再計(jì)算所選的聚類的新質(zhì)心。經(jīng)過上述操作的重復(fù)，直到準(zhǔn)則函數(shù)滿足條件。

目前大多數(shù)使用的是平方誤差準(zhǔn)則函數(shù)，公式如下：

E是特定的數(shù)據(jù)集中所有對(duì)象的誤差平方和，P是一個(gè)對(duì)象，mi是聚類ci的質(zhì)心，如下：

本文使用歐氏距離平方中的Ward法進(jìn)行距離的分析，Ward法的計(jì)算公式如下：

3 模型的求解

3.1 城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)的聚類分析

本文依據(jù)2016年的數(shù)據(jù)，包括各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、居民人均消費(fèi)支出、人均主要食品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)（奶類）、城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費(fèi)量、恩格爾系數(shù)5個(gè)變量作為分析對(duì)象，通過spss19對(duì)我國31個(gè)省份的城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)特征進(jìn)行研究，以發(fā)現(xiàn)集群效應(yīng)（見表1）。

3.1.1 類數(shù)的確定

在聚類分析中，本文根據(jù)spss19處理后得出的聚類表數(shù)據(jù)，以“類別數(shù)”作為橫坐標(biāo)，“聚合系數(shù)”作為縱坐標(biāo)，繪制折線圖如圖1所示。

圖1 城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)聚合系數(shù)圖

根據(jù)圖1中的聚合系數(shù)曲線可知，類別數(shù)從1降到2、3再降到4的過程，更改K值讓整體聚類結(jié)構(gòu)有很大改變，這意味著新的聚類數(shù)量讓算法有更大的收斂空間，這樣的K值不能反映真實(shí)的類別數(shù)。而當(dāng)K=4后再增加K，平均距離的下降速度顯著變緩慢，這意味著進(jìn)一步增加K值不再會(huì)有利于算法的收斂，同時(shí)也暗示著K=4是相對(duì)最佳的類別數(shù)。

表1 城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)聚類表

3.1.2 Ward聚類結(jié)果分析

由圖2可以看出Ward聚類中顯示，31個(gè)省份城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)服從4類格局：

（1）安徽、江西、湖北、廣西、湖南、吉林、黑龍江、貴州、云南、海南這11個(gè)省份屬于第一種格局。這類格局在地域上遍布中國，大多數(shù)處于我國偏遠(yuǎn)地區(qū)，黑龍江等地雖然奶業(yè)發(fā)展相對(duì)有優(yōu)勢(shì)條件，但和其他省份共同特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)不夠發(fā)達(dá)，限制乳制品的消費(fèi)，消費(fèi)水平普遍偏低[17]。

（2）福建、廣東、浙江、重慶、四川、天津、西藏屬于第二種格局。這7個(gè)?。ㄊ校┏擎?zhèn)居民乳制品平均消費(fèi)相對(duì)較低，大多處于我國中部、沿海地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)發(fā)達(dá)，但是乳業(yè)發(fā)展相對(duì)緩慢。也沒有傳統(tǒng)的消費(fèi)和飲食習(xí)慣，廣東、浙江比較典型。

（3）河北、寧夏、山西、河南、陜西、青海、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆、遼寧、山東、江蘇分布于第3種格局。這12個(gè)省份大部分位于我國西部、西北和中原地區(qū)，受傳統(tǒng)和飲食文化的影響，乳制品消費(fèi)相對(duì)較高，但經(jīng)濟(jì)并不是很發(fā)達(dá)。

圖2 城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)Ward聚類結(jié)果

（4）北京、上海這兩個(gè)地區(qū)屬于第4種格局。經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)，同時(shí)城鎮(zhèn)化水平高，居民的營養(yǎng)健康消費(fèi)意識(shí)較強(qiáng)，所以乳制品消費(fèi)相對(duì)較高。

通過以上分析來看，我國城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)大體分為4種，擁有不同的特征，現(xiàn)代化水平和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)乳制品消費(fèi)有積極的影響，同時(shí)飲食文化對(duì)其也有很大的影響。對(duì)于經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，乳制品消費(fèi)也達(dá)到一定水平的地區(qū)來說，應(yīng)該從消費(fèi)升級(jí)和餐飲結(jié)構(gòu)調(diào)整方面尋求新的突破。對(duì)于廣東、浙江、福建等地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展很好，但乳制品消費(fèi)程度較低的地域，要加大政策宣傳和加快乳業(yè)的發(fā)展提升這些地區(qū)的乳制品消費(fèi)水平。

3.2 農(nóng)村居民奶類消費(fèi)的聚類分析

本文同樣依據(jù)上述的數(shù)據(jù)分析，對(duì)各省份的農(nóng)村居民人均可支配收入、居民人均消費(fèi)支出、人均主要食品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)(奶類)、城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費(fèi)量、恩格爾系數(shù)5個(gè)變量進(jìn)行研究，通過spss19對(duì)我國31個(gè)省份農(nóng)村乳制品消費(fèi)進(jìn)行研究，得到聚類結(jié)果（見表2）。

3.2.1 類數(shù)的確定

根據(jù)圖3中的聚合系數(shù)曲線圖可知，當(dāng)類別數(shù)為4時(shí)，折線的下降趨勢(shì)趨緩，故可將類別數(shù)設(shè)定為4。

3.2.2 Ward聚類結(jié)果分析

由圖4可以看出Ward聚類中顯示，31個(gè)省份農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)服從4類格局。

（1）吉林、黑龍江、遼寧、湖北、河北、寧夏、山西、陜西、河南、青海、內(nèi)蒙古、山東、新疆這13個(gè)省份為第一種格局。這些地區(qū)種，東三省相對(duì)其他省乳業(yè)有一定發(fā)展，但經(jīng)濟(jì)水平低，農(nóng)民收入不高，其他省不具備乳業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，乳制品消費(fèi)也相對(duì)較低。

（2）廣西、云南、貴州、甘肅、海南為第二種格局。這幾個(gè)省份地域基本都位于偏遠(yuǎn)南方，農(nóng)民收入微薄，盡管海南相對(duì)發(fā)達(dá)，但共性農(nóng)村都沒有傳統(tǒng)牧區(qū)及乳制品消費(fèi)習(xí)慣，所以消費(fèi)水平低。

表2 農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)聚類表

圖3 農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)聚合系數(shù)圖

（3）重慶、四川、福建、廣東、安徽、江西、湖南、西藏為第3種格局。雖然這8個(gè)省份的農(nóng)村地區(qū)現(xiàn)代化水平不高，農(nóng)民收入相對(duì)不高，但乳業(yè)養(yǎng)殖相對(duì)有所發(fā)展，有乳制品消費(fèi)的習(xí)慣。

（4）上海、浙江、北京、江蘇、天津?qū)儆诘?種格局。這5個(gè)?。ㄊ校┑慕?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、城鎮(zhèn)化水平普遍高，農(nóng)民收入水平和生活質(zhì)量高，居民的營養(yǎng)健康消費(fèi)意識(shí)較強(qiáng)，所以乳制品消費(fèi)相對(duì)較高。

圖4 農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)Ward聚類結(jié)果

對(duì)農(nóng)村的居民來說，乳制品消費(fèi)也大體分為4種，具備不同的特征。隨著鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化和人口數(shù)量的增長，農(nóng)民收入的提高[18]，越來越注重對(duì)乳制品的消費(fèi)，但是相較城鎮(zhèn)居民還有較大差距，乳制品消費(fèi)意識(shí)普遍偏低，傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣仍然有很大的影響。要改善農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，改變農(nóng)村居民的消費(fèi)理念，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)加深，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣。

4 研究結(jié)論及優(yōu)化路徑

上述分析結(jié)果揭示了我國居民乳制品消費(fèi)的集群形成過程中各個(gè)因素的不同影響。目前，乳制品消費(fèi)服從四類格局：第一類是以上海、北京等為代表的高消費(fèi)區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，居民重視乳品攝入。

第二類是以內(nèi)蒙古、東北等為代表的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)，乳制品消費(fèi)相對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不匹配。第三類是以河南、河北等中北地區(qū)的消費(fèi)傳導(dǎo)區(qū)，乳品消費(fèi)有一定的潛力，并未發(fā)掘完善。第四類是以海南、廣西等為代表的低消費(fèi)區(qū)，長期以來消費(fèi)市場(chǎng)薄弱?；谝陨辖Y(jié)論，本文認(rèn)為，可以從以下幾個(gè)方面刺激消費(fèi)者對(duì)乳制品的進(jìn)一步消費(fèi)：

第一，加強(qiáng)宣傳及引導(dǎo)乳制品消費(fèi)，繼續(xù)深化乳業(yè)振興戰(zhàn)略，優(yōu)化乳制品高消費(fèi)區(qū)結(jié)構(gòu)，爭(zhēng)取有新的突破，同時(shí)改善低消費(fèi)區(qū)低迷險(xiǎn)現(xiàn)狀，引導(dǎo)居民重視膳食健康，注重乳制品的消費(fèi)，養(yǎng)成乳制品消費(fèi)習(xí)慣。施海波[12]就從研究發(fā)現(xiàn)來看，前期消費(fèi)習(xí)慣對(duì)當(dāng)期的消費(fèi)有重要的影響作用。乳業(yè)振興離不開消費(fèi)終端的拉動(dòng)作用，要深刻發(fā)掘低消費(fèi)區(qū)的消費(fèi)潛力，同時(shí)爭(zhēng)取在高消費(fèi)區(qū)有新的突破。

第二，消費(fèi)習(xí)慣很大水平上取決于收入的高低。因此，要促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加居民收入，尤其是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，中西部地區(qū)的乳制品消費(fèi)潛力巨大，但是消費(fèi)潛力不等于消費(fèi)需求，要將潛力轉(zhuǎn)化為需求，必須提高硬實(shí)力，提高居民尤其是農(nóng)村地區(qū)的收入水平，縮小區(qū)域消費(fèi)格局的差距。

第三，乳品企業(yè)要多研發(fā)功能性乳制品，走創(chuàng)新發(fā)展之路?，F(xiàn)在消費(fèi)者越來越重視健康飲食，乳品作為健康食品，龍頭乳企在市場(chǎng)中滲透率增加，逐步進(jìn)入大好的發(fā)展勢(shì)頭。隨著乳品消費(fèi)升級(jí)、逐漸高端化的趨勢(shì)越來越明顯，乳品企業(yè)要抓住發(fā)展的契機(jī)，大力發(fā)展突破性產(chǎn)品。

第四，在提高農(nóng)村和三四線城市城鎮(zhèn)化水平尤其是中、西部地區(qū)城鎮(zhèn)化水平時(shí)，應(yīng)該促進(jìn)消費(fèi)水平和城鎮(zhèn)化的共同發(fā)展，繼續(xù)推進(jìn)各地區(qū)消費(fèi)終端設(shè)施的建設(shè)，如超市、網(wǎng)絡(luò)生鮮乳點(diǎn)、便利店等。通過改善消費(fèi)環(huán)境，提高乳制品的產(chǎn)品質(zhì)量，方便居民對(duì)乳制品的購買。

第五，政府要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，建立完善的體系，大力推進(jìn)“優(yōu)質(zhì)乳工程”，增強(qiáng)消費(fèi)國內(nèi)者乳制品消費(fèi)的信心，吸引產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利益相關(guān)者，促使利益相關(guān)者目標(biāo)的一致性，嚴(yán)格監(jiān)管從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者終端的追溯鏈安全事件，避免質(zhì)量安全的隱患。

整體來看，乳制品消費(fèi)已經(jīng)是大眾不可或缺的食品，受不同地域的不同乳制品消費(fèi)習(xí)慣和行為制約，可以預(yù)見，未來中國乳制品消費(fèi)依然有很大的增長空間。同時(shí)，近幾年以來三四線城市棚改貨幣化加速推進(jìn)，助力居民實(shí)際購買力及消費(fèi)水平迅速提升，成為消費(fèi)復(fù)蘇的重要因素，有望向城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平看齊。