乳業(yè)振興背景下中國牛奶業(yè)地理集聚的時空變遷研究

王鈿，趙向豪，王曉瓊，劉國勇

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院，烏魯木齊830052）

0 引 言

2018年《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見》和2019年中央一號文件提出，推進(jìn)實施乳業(yè)全面振興行動，重點加強(qiáng)中國優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，優(yōu)化升級中小奶牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)，為新時代保障中國奶業(yè)健康發(fā)展提供了有力抓手。中國是一個畜牧業(yè)生產(chǎn)大國，草食性畜牧業(yè)較為發(fā)達(dá)。其中，牛奶作為重要的畜產(chǎn)品，在人們生產(chǎn)生活中的地位日益重要。隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)力不斷提升，中國牛奶生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，從1997年的682.40萬t快速增加到2016年的3623.07萬t。與此同時，中國牛奶生產(chǎn)格局也在發(fā)生深刻變化[1]。隨著中國國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民群眾收入水平不斷提高，家庭日常食物消費結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，消費逐漸由糧食消費為主向高營養(yǎng)價值的果蔬、禽蛋、奶類消費轉(zhuǎn)變。居民家庭消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，一方面對畜產(chǎn)品的供給結(jié)構(gòu)產(chǎn)生倒逼效應(yīng)，導(dǎo)致畜產(chǎn)品生產(chǎn)者逐漸以消費者真實需求為依據(jù)確定生產(chǎn)品種和規(guī)模，而牛奶成為畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的重點對象；另一方面，居民食品消費偏好導(dǎo)致食品消費品市場細(xì)分，進(jìn)而促使牛奶生產(chǎn)者開始研發(fā)適合不同消費群體的奶制品?？偠灾?，牛奶消費端的結(jié)構(gòu)性變化以及農(nóng)業(yè)政策對草食性畜牧業(yè)的支持等多重因素導(dǎo)致中國牛奶業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生變遷，形成顯著的地理集聚特征。

目前，學(xué)術(shù)界關(guān)于中國種植業(yè)地理集聚的研究成果相對較多[2-5]，而針對中國畜牧業(yè)地理集聚的研究成果卻相對偏少。已有研究表明，中國畜牧業(yè)地理集聚程度整體呈現(xiàn)出“增強(qiáng)—減弱—增強(qiáng)”的發(fā)展趨勢，畜牧業(yè)生產(chǎn)重心不斷向北移動[6]，其中有10個年份位于河北省、4個年份位于山西省[7]。而中國奶業(yè)布局則形成了以東北為主、華北與西北地區(qū)為輔的區(qū)域生產(chǎn)格局[8]。同時，針對中國奶業(yè)多層級共生演化過程的機(jī)理研究結(jié)果顯示，中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)每個層級各自不同，又具有相互生成、互促共進(jìn)的共演關(guān)系，不同地區(qū)的空間集聚及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)集群互動生成了中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生格局[9]。

基于此，本文在農(nóng)業(yè)空間布局理論基礎(chǔ)上采用區(qū)位基尼系數(shù)、重心移動法和產(chǎn)業(yè)集中率，對中國牛奶業(yè)地理集聚時空變遷進(jìn)行深入探討，力圖揭示中國牛奶生產(chǎn)格局的時空變遷特征，以期為新時代中國牛奶業(yè)以及其他畜產(chǎn)品生產(chǎn)布局政策的調(diào)整與制定提供一定的理論參考。

1 農(nóng)業(yè)空間分工理論演化與決定機(jī)制

1.1 農(nóng)業(yè)空間分工理論的演化

資本主義發(fā)展初期，古典區(qū)位理論代表人物杜能在其代表作《孤立國同農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)的關(guān)系》中通過運用“孤立化”方法建立了農(nóng)業(yè)空間分工理論，為農(nóng)業(yè)圈層實現(xiàn)專業(yè)化以及各圈層多種作物的合理組合提供了方法，并在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生最優(yōu)區(qū)位[10]。由此，基于古典區(qū)位理論的農(nóng)業(yè)空間分工理論應(yīng)運而生。當(dāng)資本主義發(fā)展到壟斷資本主義時代，優(yōu)化工業(yè)區(qū)位布局成為一個現(xiàn)實問題?；诖?，韋伯在1909年發(fā)表了《工業(yè)區(qū)位論》，由此空間分工理論形成了系統(tǒng)化的農(nóng)業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)布局的理論體系。進(jìn)入現(xiàn)代階段，空間分工理論結(jié)合各類經(jīng)濟(jì)問題，運用多種數(shù)學(xué)方法，開始探討具體的“農(nóng)業(yè)區(qū)位決策”問題。總的來看，農(nóng)業(yè)空間分工理論是在工業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)上逐步形成與發(fā)展起來的，其演化過程實現(xiàn)了由單一區(qū)位因素到多種區(qū)位因素的拓展，并遵循從微觀到宏觀、又回歸微觀的邏輯，其目的是為市場經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

1.2 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)空間分工的決定機(jī)制

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)空間分工理論結(jié)合各類政治經(jīng)濟(jì)學(xué)問題指出，依靠政府自上而下推動各類產(chǎn)業(yè)進(jìn)行空間上的合理集聚，更適合現(xiàn)代社會生產(chǎn)力的發(fā)展要求[11]。其決定機(jī)制分為兩個方面。一是自下而上的自然發(fā)展機(jī)制。利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢吸引中小微經(jīng)濟(jì)組織自覺進(jìn)行空間集聚，將無組織的大分散轉(zhuǎn)化為有規(guī)律的小集聚，進(jìn)而實現(xiàn)各組織間的分工、協(xié)作、交流與創(chuàng)新等帶來的成本節(jié)約，形成以中小經(jīng)濟(jì)組織集聚的無核心型農(nóng)業(yè)及其他經(jīng)濟(jì)組織并存的農(nóng)業(yè)空間分工集聚。二是自上而下的政府推動機(jī)制。通過政府推動同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)的集聚，形成共享專門設(shè)備、公用設(shè)施及勞動力市場等，通過共享經(jīng)濟(jì)降低成本收獲額外利益[12]，推動了工業(yè)生產(chǎn)區(qū)位開始由運費及工資決定的區(qū)域，進(jìn)而集聚到市場與政策優(yōu)勢明顯的區(qū)域，形成了大型垂直一體化的農(nóng)業(yè)空間分工格局[13]。由此可見，現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)空間分工理論的決定機(jī)制不僅包括自下而上的組織創(chuàng)新，還需要借助政府的統(tǒng)籌以實現(xiàn)現(xiàn)代社會化的農(nóng)業(yè)空間分工。

2 研究方法

本文選擇的研究時間段是1997-2016年。牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)來自《中國統(tǒng)計年鑒》。研究單元為中國大陸31個省級行政單位（因數(shù)據(jù)缺失，不含港澳臺地區(qū)）。本文選擇的具體研究方法涉及區(qū)位基尼系數(shù)、重心移動法和產(chǎn)業(yè)集中率。

2.1 區(qū)位基尼系數(shù)

采用區(qū)位基尼系數(shù)研究中國牛奶生產(chǎn)的地理集聚程度，計算公式如下：

式中：G為牛奶生產(chǎn)的區(qū)位基尼系數(shù)。m是省份數(shù)量，k是所有省份按牛奶產(chǎn)量從小到大排序并均等分組的組數(shù)（為了平均分組，本文把京津冀、蘇滬和川渝分別作為一個空間單元，形成27個空間單元，并平均分為9組。）；Xk表示牛奶產(chǎn)量從第1組到第k組累計產(chǎn)量占全國牛奶總產(chǎn)量的比重；G取值范圍為0～1，值越大表明中國牛奶生產(chǎn)的地理集聚程度越集中，反之表明生產(chǎn)越分散。

2.2 重心移動法

采用重心移動法[8]來分析中國牛奶生產(chǎn)重心的移動情況，計算公式如下：

2.3 產(chǎn)業(yè)集中率

采用產(chǎn)業(yè)集中率[9]分析中國牛奶在省域?qū)用娴纳a(chǎn)格局，計算公式如下：

式中：CRn表示中國牛奶的產(chǎn)業(yè)集中率，xi為省份i牛奶產(chǎn)量占全國牛奶產(chǎn)量的百分比，m為省份數(shù)量，n為牛奶產(chǎn)量排前幾位的省份數(shù)。

3 結(jié)果與分析

3.1 中國牛奶空間集聚度的時空特征

從圖1可以明顯看出，中國牛奶空間集聚度在1997-2016年有所增強(qiáng)，但表現(xiàn)出減弱的傾向。中國牛奶的區(qū)位基尼系數(shù)從1997年的0.7740持續(xù)下降到1999年的0.7645，并達(dá)到最低值形成一個“谷底”，然后快速增長到2006年，并達(dá)到最高值0.7966，隨后基本呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢，下降到2016年的0.7792。從變化趨勢上分析，中國牛奶區(qū)位基尼系數(shù)走勢呈現(xiàn)波浪形，先后經(jīng)歷了一個最低值和一個最高值，整體增加0.0028，增長幅度相對較小。由此分析，中國牛奶業(yè)的空間集聚度，一方面雖然有所增加，但增強(qiáng)程度不強(qiáng)，整體卻表現(xiàn)出減弱的傾向；另一方面，中國牛奶空間集聚度的階段性比較明顯，經(jīng)歷了“減弱—增強(qiáng)—減弱”的發(fā)展態(tài)勢，其中區(qū)位基尼系數(shù)在1997-1999年、2006-2016年呈現(xiàn)緩慢下降趨勢，在1999-2006年呈現(xiàn)快速增加趨勢，并在1999年形成一個低值轉(zhuǎn)折點，在2006年形成一個高值轉(zhuǎn)折點。同時，為了檢驗中國牛奶生產(chǎn)的空間集聚度的變化趨勢，特意將牛奶區(qū)位基尼系數(shù)對時間進(jìn)行回歸分析?；貧w結(jié)果中回歸系數(shù)（0.001**）與擬合優(yōu)度值（0.306）①再次表明1997—2016年中國牛奶地理集聚呈現(xiàn)增強(qiáng)的趨勢，在5%的水平上顯著，進(jìn)一步表明中國牛奶地理空間布局呈現(xiàn)集中的趨勢。

圖1 1997-2016年中國牛奶區(qū)位基尼系數(shù)變化趨勢

3.2 中國牛奶生產(chǎn)重心的時空特征

從圖2可以明顯看出，在1997-2016年期間，中國牛奶的生產(chǎn)重心移動趨勢較為混亂，在河北省和山西省之間反復(fù)移動。1997年中國牛奶的生產(chǎn)重心為（114.38°E，39.98°N），位于河北省張家口市，向西偏南于1998年移動到山西省朔州市境內(nèi)，移動距離158.57 km；隨后，中國牛奶1999-2002年的生產(chǎn)重心在山西省忻州市境內(nèi)移動，在2003年進(jìn)入大同市境內(nèi)，在2004年又進(jìn)入河北省張家口市境內(nèi)，隨后2005-2007年又進(jìn)入山西省大同市境內(nèi)，而2008-2016年又進(jìn)入張家口市境內(nèi)移動。整體而言，20年間中國牛奶的生產(chǎn)重心向南偏東移動27.64 km，移動速度較為緩慢。其中，1997-1998年移動距離最大，為158.57 km，2011-2012年移動距離最小，僅為2.55 km。同時，從圖2中還可以看出，中國牛奶生產(chǎn)重心在1997-2005年移動速度相對較快，而在2006-2016年移動速度變得較為緩慢，而且方向變換頻率較快。

圖2 1997-2016年中國牛奶生產(chǎn)重心移動趨勢

3.3 中國牛奶產(chǎn)業(yè)集中率的時空特征

表1 中國牛奶產(chǎn)業(yè)集中率 %

根據(jù)表1分析，1997年中國牛奶產(chǎn)量為682.40萬t，前九大主產(chǎn)區(qū)分別為黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、河北、陜西、山西、山東、四川和上海，比重之和為70.72%。其中，黑龍江為牛奶生產(chǎn)第一大省，產(chǎn)量為192.50萬t，占全國比重為28.21%；其次，內(nèi)蒙古、新疆和河北的牛奶產(chǎn)量規(guī)模也較大，占全國比重依次為8.12%、7.94%和6.84%；而陜西、山西、山東、四川和上海五省市的牛奶生產(chǎn)規(guī)模占全國比重在3.50%～4.37%之間。從牛奶生產(chǎn)的前九大主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，1997年中國牛奶生產(chǎn)的重要主產(chǎn)區(qū)主要位于北方地區(qū)，南方地區(qū)只有四川省和上海市是牛奶生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)。

2016年中國牛奶產(chǎn)量達(dá)到3623.07萬t，比1997年增長了2940.67萬t，增長4.31倍。2016年中國牛奶生產(chǎn)的前九大主產(chǎn)區(qū)分別為內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、河南、山東、新疆、遼寧、陜西和寧夏。其中，牛奶產(chǎn)量占全國比重在10%以上的省份分別是內(nèi)蒙古、黑龍江和河北，產(chǎn)量規(guī)模分別為734.10、545.90和440.50萬t，分別比1997年增加678.70、353.40和393.80萬t；以上三省區(qū)的主產(chǎn)區(qū)地位分別由1997年的第二位、第一位、第四位調(diào)整為2016年的第一位、第二位和第三位；其中內(nèi)蒙古的牛奶生產(chǎn)地位有所上升，成為中國牛奶生產(chǎn)的第一主產(chǎn)區(qū)，黑龍江的牛奶生產(chǎn)地位有所下降，成為中國牛奶生產(chǎn)的第二主產(chǎn)區(qū)，河北省上升為中國牛奶生產(chǎn)的第三主產(chǎn)區(qū)。牛奶產(chǎn)量占全國比重在5%～10%之間的主產(chǎn)區(qū)有河南省和山東省，河南省的牛奶生產(chǎn)地位提升最大，從1997年的5.70萬t增加到2016年的326.80萬t，其比重從不足1%增加到9.02%，生產(chǎn)規(guī)模增長321.10萬t，增幅高達(dá)56倍；山東省的牛奶生產(chǎn)地位由1997年的第七主產(chǎn)區(qū)上升到2016年的第五主產(chǎn)區(qū)，占全國比重也由3.81%增長到7.41%，生產(chǎn)規(guī)模增加242.40萬t，增幅超9倍。牛奶產(chǎn)量占全國比重在3.85%～5.00%之間的主產(chǎn)區(qū)分別為新疆、遼寧、陜西和寧夏，其中新疆、陜西的牛奶生產(chǎn)地位有所下降，生產(chǎn)比重分別由1997年的7.94%、4.37%下降為2016年的4.31%、3.87%，分別下降3.63%、0.50%，生產(chǎn)地位分別由第三主產(chǎn)區(qū)、第五主產(chǎn)區(qū)下降到第六主產(chǎn)區(qū)、第八主產(chǎn)區(qū)；遼寧和寧夏的牛奶生產(chǎn)地位有所上升，生產(chǎn)比重分別由1997年的2.51%、2.80%增長到2016年的3.95%、3.85%，分別增加1.44%、1.05%，產(chǎn)量分別增加126.00、120.40萬t，分別增長7.37、6.30倍。按中國七大地理區(qū)域分析，每個地理區(qū)域牛奶的生產(chǎn)規(guī)模在過去20年間均實現(xiàn)了增長，中國華北地區(qū)、東北地區(qū)、西北地區(qū)和華中地區(qū)的牛奶產(chǎn)量增加規(guī)模較大，分別為1459.62、519.25、396.05、349.86萬t。但在七大地理區(qū)域牛奶產(chǎn)量占全國比重中，只有華北地區(qū)和華中地區(qū)的牛奶產(chǎn)量占全國比重實現(xiàn)了增長，分別增加了17.43%、7.94%。

綜合以上分析發(fā)現(xiàn)，中國牛奶主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)格局出現(xiàn)了明顯變化。在前九大主產(chǎn)區(qū)中，黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、河北和山東保持住了前九大主產(chǎn)區(qū)地位。1997年前九大主產(chǎn)區(qū)中的山西、四川和上海三省市牛奶的生產(chǎn)規(guī)模雖有增加，但占全國比重卻嚴(yán)重萎縮，導(dǎo)致2016年沒有進(jìn)入牛奶生產(chǎn)的前九大主產(chǎn)區(qū)。與此相反，河南、遼寧和寧夏因為牛奶產(chǎn)量和占全國份額均有較大增長，因此進(jìn)入到2016年的中國牛奶生產(chǎn)的前九大主產(chǎn)區(qū)中。由上發(fā)現(xiàn)，在2016年的牛奶前九大主產(chǎn)區(qū)中，南方地區(qū)沒有牛奶主產(chǎn)區(qū)，中國牛奶主產(chǎn)區(qū)逐漸北移到東北地區(qū)、華北地區(qū)和華中地區(qū)，內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江省、河北省和河南省的牛奶生產(chǎn)規(guī)模位于全國前四位，四省區(qū)產(chǎn)量之和占全國比重接近60%，是中國牛奶生產(chǎn)的名副其實的重要主產(chǎn)區(qū)。

4 結(jié) 論

本文采用區(qū)位基尼系數(shù)、重心移動法和產(chǎn)業(yè)集中率，從不同層面研究分析農(nóng)業(yè)空間分工理論下中國牛奶業(yè)地理集聚時空變遷。研究發(fā)現(xiàn)：（1）中國牛奶的地理集聚程度在1997-2016年有所增強(qiáng)，并經(jīng)歷了“減弱—增強(qiáng)—減弱”的發(fā)展態(tài)勢，表現(xiàn)出階段性的時空特征，但整體表現(xiàn)出減弱的趨勢；（2）中國牛奶的生產(chǎn)重心在1997-2016年整體向南偏東移動，在河北省和山西省之間反復(fù)移動，整體移動27.64 km，移動足跡較為混亂，移動速度逐漸變慢，移動方向變化較為頻繁；（3）中國牛奶的生產(chǎn)格局在1997-2016年期間發(fā)生明顯變化，主產(chǎn)區(qū)逐漸向北移動，北方成為中國牛奶生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)，內(nèi)蒙古、黑龍江、河北和河南四省區(qū)成為中國牛奶生產(chǎn)的重要產(chǎn)區(qū)，占據(jù)中國牛奶生產(chǎn)的半壁江山。（4）中國上海與四川牛奶生產(chǎn)隨著本區(qū)域生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，牛奶生產(chǎn)退出全國主產(chǎn)區(qū)行列，逐漸向北方發(fā)生轉(zhuǎn)移。因此，牛奶生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)要根據(jù)中部大城市或城市群的分布特點合理規(guī)劃與布局本地牛奶生產(chǎn)；同時，推進(jìn)牛奶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，增加牛奶產(chǎn)品附加值；嚴(yán)抓質(zhì)量與環(huán)境保護(hù)；針對距離市場較遠(yuǎn)且畜牧業(yè)資源較豐富的地區(qū)，應(yīng)積極引導(dǎo)大規(guī)模牧場優(yōu)化畜牧結(jié)構(gòu)，鼓勵農(nóng)戶增加優(yōu)質(zhì)飼草種植，打造優(yōu)質(zhì)飼草料供應(yīng)基地，促進(jìn)西北地區(qū)農(nóng)業(yè)分工的合理布局，推動本地奶業(yè)市場、微觀經(jīng)濟(jì)組織與資源環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

更正：2019年第3期61頁第2行中“馬乳中維生素C含量相當(dāng)于鮮牛乳的68倍，相當(dāng)于鮮駝乳的35倍”改正為“相當(dāng)于鮮牛乳的6～8倍，相當(dāng)于鮮駝乳的3～5倍。