農產品流通渠道及流通效率研究綜述

肖芳文

一、引言

農產品流通指的是農產品從生產領域到消費領域轉移的過程，是連接農產品生產與消費的紐帶（王凱，2013），也是確保城市農產品供應、提高農民收入、增加農業(yè)經濟效益的重要保障（王斌等，2009）。然而，中國農產品流通依舊存在基礎設施落后、流通環(huán)節(jié)多、流通成本高、流通節(jié)點布局不合理等問題（張宛兒，2019），以至于部分地區(qū)部分農產品賣難買貴甚至滯銷，農民收入既沒有得到提升，消費者也沒有獲得實惠。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進，農產品流通問題備受關注，而農產品流通渠道的創(chuàng)新與農產品流通效率的提升，是解決農產品流通問題的關鍵。因此，本文通過對國內外農產品流通渠道與流通效率相關研究的梳理與回顧，為我國農產品流通渠道創(chuàng)新與流通效率問題的研究提供思路與展望。

二、農產品流通渠道研究

流通渠道是能夠讓商品順利到達消費者手中的一整套相互依存的組織，包括生產商、批發(fā)商、零售商等組織機構。因而，農產品流通渠道指的是能夠順利將農產品送到消費者手中的組織集合，批發(fā)市場、商販收購、農超對接以及電子商務是目前我國農產品流通的主要渠道（賈強法，2017）。近些年，國內外關于農產品流通渠道的研究比較充實，大體上可以分為兩個方面，一方面是關于傳統(tǒng)農產品流通渠道優(yōu)化的研究，另一方面是關于農產品流通渠道的創(chuàng)新的研究。

（一）傳統(tǒng)農產品流通渠道優(yōu)化研究

我國傳統(tǒng)農產品流通渠道主要以批發(fā)市場為核心，農產品由農民生產后，經過農民專業(yè)合作社、批發(fā)市場、零售商或超市，最后流向消費者（馬增俊，2015），目前我國80%以上的農產品經由農產品批發(fā)市場參與流通（陳建青等，2012），未來的很長一段時間內，農產品批發(fā)市場仍將是我國農產品流通的主要渠道（盧奇等，2017）。然而，相比美國、日本等發(fā)達國家，我國以批發(fā)市場為核心的傳統(tǒng)農產品流通渠道存在流通環(huán)節(jié)多、流通成本高、流通效率低等問題，“小農戶”與“大市場”的矛盾突出（張永強等，2017），農產品批發(fā)市場的優(yōu)化是農業(yè)結構調整、保障農產品有效供給的必然要求。

我國農產品批發(fā)市場的優(yōu)化需要完善農產品批發(fā)市場的集散和交易功能。強大的集散功能是農產品批發(fā)市場的主要優(yōu)勢，然而我國農產品批發(fā)市場存在布局不合理、經營模式和物流水平落后以及管理不到位等問題（岑麗陽，2013），尤其是欠發(fā)達地區(qū)，農產品缺乏流通設備、欠缺保鮮設施、冷鏈物流技術落后，批發(fā)市場強大的集散功能難以體現(xiàn)，農產品損耗率較高。另外，我國農產品批發(fā)市場的交易方式單一落后，主要以面對面的現(xiàn)貨交易為主（徐振宇等，2010），期貨交易、信用交易等其他交易方式相對較少。因此，完善農產品批發(fā)市場的集散和交易功能是優(yōu)化農產品批發(fā)市場的基礎內容，除此之外，還需要完善農產品批發(fā)市場的信息服務和公益性功能（章勝勇，2016），并整合與管理以批發(fā)市場為核心的農產品供應鏈，以提高農產品流通的效率。

近些年，我國農產品批發(fā)市場的優(yōu)化向“批發(fā)市場+互聯(lián)網”模式轉變。將互聯(lián)網思維和技術引入農產品批發(fā)市場，構建農產品流通綜合信息平臺（李美羽等，2019），不僅簡化了農產品交易的結算過程，降低了農產品交易成本，而且實現(xiàn)了農產品供需信息實時化、公開化，是農產品流通環(huán)節(jié)、交易模式改革創(chuàng)新的關鍵（李明等，2016）。然而，農產品批發(fā)市場自建配送中心、信息平臺，不僅成本高，而且耗時耗力，與電子商務企業(yè)合作，才是傳統(tǒng)農產品批發(fā)市場轉型優(yōu)化最有效、經濟的選擇（王超，2018）。

（二）農產品流通渠道的創(chuàng)新研究

傳統(tǒng)農產品流通渠道的優(yōu)化在一定程度上提升了農產品的流通效率，然而，隨著電子商務的發(fā)展以及城鄉(xiāng)人民生活水平的提升，農產品批發(fā)市場在農產品流通中的“地位”逐漸被動搖，傳統(tǒng)的中小型農產品批發(fā)市場面臨整合甚至淘汰。因而，農產品流通渠道的創(chuàng)新與轉變是市場必然的選擇，我國主要的創(chuàng)新型農產品流通渠道包括“農超對接”、電子商務等模式。

“農超對接”模式由政府主導并推動，旨在減少農產品流通的中間環(huán)節(jié)，提高農民的組織化，加強農產品的質量安全控制，消除農產品“賣難買貴”的現(xiàn)象。作為新型農產品流通渠道，“農超對接”模式包括了“農戶+合作社+超市”、“農戶+龍頭企業(yè)+超市”、“農戶+基地+超市”等三種形式（盧志丹，2013）。其中，“農戶+合作社+超市”是“農超對接”的一種重要形式，由超市直接與合作社建立采購關系，超市的農產品由農民合作社“直供”，國內最早引進“農超對接”的是家樂福超市，此后，以“農戶+合作社+超市”為主的新型農產品流通渠道得到了快速的發(fā)展，該渠道的優(yōu)勢在于，縮短了農產品流通渠道的長度，不僅可以降低不必要的交易成本，而且還可以保證農產品的安全性與可靠性（宋小娜，2017）。另外，以家家悅為代表的“農戶+基地+超市”模式和麥德龍為代表的“農戶+龍頭企業(yè)+超市”模式同樣是“農超對接”的重要形式。“農超對接”模式盡管能夠提升農產品流通效率，讓超市節(jié)約20%-30%的采購費用（隋姝妍，2010），但對于超市而言，農產品“直采”的運輸成本相對較高，現(xiàn)階段能夠承擔農產品較高的運輸成本的超市并不多，大部分超市“農超對接”因農產品流通環(huán)節(jié)減少而節(jié)約的采購費用，并不能補貼相對較高的運輸成本，另一方面，我國農戶規(guī)模小、生產經營分散，一部分農戶農產品質量并不能滿足超市的質量、安全標準，農戶參與“農超對接”后的利潤并不會顯著提升（郭秀平，2017），超市與農戶之間存在的“利益沖突”，直接影響了“農超對接”雙方長期的合作（薛建強，2014）。

農產品電商模式是農民通過網絡平臺，完成農產品售賣的過程，由市場創(chuàng)新形成，并在政府的推動下逐漸發(fā)展的農產品流通渠道，包括了C2B/C2F模式（即消費者定制模式）、B2C模式、B2B模式、F2C模式（即農場直供模式）以及農業(yè)社區(qū)O2O模式等模式[22]。從農產品流通主體構成上看，農產品電商模式包括“農戶+電子商務”、 “農戶+合作社+電子商務”、 “農戶+龍頭企業(yè)+電子商務”等多種形式，其中，“農戶+合作社+電子商務”的優(yōu)勢最為明顯，不僅能夠減少農產品流通的環(huán)節(jié)，降低交易費用，而且農戶、合作社以及消費者的利益都得到了維護，切實消除了農產品“賣難買貴”的現(xiàn)象。

三、農產品流通效率研究

農產品流通效率指的是農產品在流通過程中產出與支出的比率，其中，農產品流通產出指的是農產品在各流通環(huán)節(jié)中的附加價值總和，而流通支出指的是農產品流通過程中發(fā)生的流通費用、交易費用以及折損價值（張磊等，2011）。因此，提升農產品的流通效率，除了提高農產品流通的附加值外，降低農產品流通的支出同樣重要。實際上，農產品流通渠道優(yōu)化與創(chuàng)新的目的就是從降低農產品流通支出的角度，提升農產品的流通效率（王少芬，2016），而關于農產品流通效率的研究則為農產品流通渠道的優(yōu)化與創(chuàng)新提供了良好的理論支撐。近些年，國內外關于農產品流通效率的研究大體上可以分為兩個方面，一方面是關于農產品效率評價的研究，一方面是關于農產品效率影響因素的研究。

（一）農產品流通效率測算研究

如何測算農產品的流通效率是農產品流通效率研究的核心內容，而建立科學的建立農產品流通效率評價指標體系，則是測算農產品的流通效率的關鍵。Clark（1990）認為農產品流通效率的測算分為微觀和宏觀兩個層面，微觀層面測算農產品的流通效率的標準在于農產品流通企業(yè)的利潤，而宏觀層面評價農產品流通效率主要考察農產品流通服務的質量水平和成本，因而，國外學者一般采用流通差價、流通成本、市場整合程度等指標測算農產品的流通效率（張磊，2010），存在測算指標簡單、測算視角單一等問題。

國內學者一般通過構建農產品的流通效率評價指標體系，并運用AHP、DEA模型等方法來測算農產品的流通效率，測算指標較為全面，測算角度更為豐富多元。例如丁靜（2018）[27]從社會角度構建農產品流通效率評價指標體系，測算了2007-2016年安徽等六省份的農產品流通效率，肖芳文（2017）從流通者的角度構建農產品流通效率評價指標體系，測算了農民專業(yè)合作社不同類型的銷售渠道的流通效率，除此之外，還有一些學者分別從生產者和消費者的角度構建評價指標體系，并測算農產品的流通效率。盡管從不同角度測算農產品的流通效率在具體的測算指標上存在一定的差異，但均可分為綜合效率指標、時間效率指標、成本效率指標以及質量安全效率指標等四類（寇榮，2008）。

農產品流通效率測算方法的研究方面，國外學者一般采用生產函數(shù)法和DEA模型測算農產品的流通效率，前者代表性學者有阿弗里亞、里士滿德、安格等，后者代表性學者有查恩斯、庫泊、羅茲等（趙鋒，2013）。國內學者除了采用生產函數(shù)法（歐陽小迅等，2011）和DEA模型（許詩源，2019）測算農產品的流通效率外，還有一些學者采用了相關系數(shù)、比價界限模型、因子分析、層次分析等方法測算農產品的流通效率。

（二）農產品流通效率的影響研究

影響農產品流通效率的因素有很多，其中，居民消費水平、流通基礎設施建設、市場運行效率和流通組織程度對于農產品流通效率的影響極大（黃梓軒，2019），農產品流通的基礎設施落后、農產品市場化程度低、農產品流通組織程度低都將制約農產品流通效率的提升，因此，國內大部分學者認為，加強農產品的市場化程度與流通組織程度，同時提高物流技術、健全基礎設施建設，能夠有效的提升農產品的流通效率。

除此之外，農產品流通效率與農產品的流通渠道聯(lián)系緊密（張喜才，2012），不同的流通渠道，其交易方式、交易成本、流通時間、流通損耗以及營銷方式上都各具差異（張闖，2009），這些差異足以影響農產品的流通效率。目前，我國農產品流通的主要以農產品批發(fā)市場為主，因而，我國農產品流通效率提升的關鍵是開拓農產品的流通渠道，進而促進農產品流通主體的發(fā)展，提升農產品的市場化程度和流通組織程度，推動農產品流通基礎設施的建設與物流技術的革新。

四、研究述評與展望

國內關于農產品流通渠道及流通效率的研究相對較為充實，而且研究視角比較全面，但在在部分領域的研究依舊需要深入的研究。一是流通渠道優(yōu)化的研究方面，研究對象較為單一，國內大部分關于農產品流通渠道優(yōu)化的研究都以單個渠道作為研究對象，缺少對于農產品流通體系整體優(yōu)化的研究。二是農產品流通渠道創(chuàng)新的研究主要以定性研究為主，定量研究不多，少數(shù)定量研究也僅僅停留在農產品流通創(chuàng)新渠道問題的分析上，缺少流通制度的研究。三是農產品流通效率的研究方面，主要集中在流通效率的測算方面，且流通效率的測算指標大同小異，缺少研究深度。四是農產品流通效率影響因素的研究主要集中在以二手數(shù)據為主的社會角度，通過一手調研數(shù)據從農產品流通主體以及農產品生產者角度的研究并不多。

因而，農產品流通渠道與流通效率的研究還有進一步探索的方向，主要表現(xiàn)在：一是農產品流通渠道優(yōu)化與創(chuàng)新對于農產品流通效率提升結果的研究，驗證農產品流通渠道優(yōu)化與創(chuàng)新的效果。二是需要進一步豐富農產品流通效率評價體系，需要從各個角度構建較為系統(tǒng)、全面的農產品流通效率評價體系，提高農產品流通效率測算的深度。