數(shù)字化餐廳市場營銷存在的問題及對策探究*

■李紀(jì)翔（遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院）

餐廳管理是一個科學(xué)系統(tǒng)的過程，餐廳的經(jīng)營和發(fā)展也需要和市場進行對接。在這個過程當(dāng)中，市場營銷所具有的價值和作用正在不斷的凸顯。數(shù)字化餐廳有著其自身的技術(shù)優(yōu)勢，對于滿足消費者的用餐需求，提升管理的綜合水平有著重要的意義，但是，科學(xué)做好數(shù)字化餐廳的市場營銷工作，也應(yīng)是該領(lǐng)域研究的主要方向。本文立足于數(shù)字化餐廳在市場營銷發(fā)展中所存在的問題，探討今后的應(yīng)對策略，對于促進數(shù)字化餐廳市場營銷業(yè)績的提升以及市場營銷效果的提升有著一定的借鑒意義。

一、數(shù)字化餐廳的內(nèi)涵

目前，關(guān)于數(shù)字化餐廳的具體概念界定還沒有達(dá)成較為廣泛的共識。一般來說，數(shù)字化餐廳主要指具有高度智能化、自動化以及信息化發(fā)展水平的餐廳。從這一概念中可以看出，數(shù)字化餐廳較于傳統(tǒng)的餐廳有著諸多的優(yōu)勢。尤其是，在移動互聯(lián)技術(shù)的支持下，顧客點單、結(jié)賬以及相關(guān)的餐飲訴求都可以在線操作完成。餐廳的管理者也可以通過數(shù)字化的管理手段來對餐廳運營的諸多環(huán)節(jié)進行一個實時的了解。數(shù)字化餐廳是當(dāng)前餐飲領(lǐng)域發(fā)展的一個主要方向，如何完善其管理體系，提升其市場營銷的效能也是該領(lǐng)域研究的一個主要課題。

二、數(shù)字化餐廳市場營銷現(xiàn)狀及存在問題

為了更好地了解我國一些數(shù)字化餐廳在市場營銷中所存在的一些問題，本文查閱了相關(guān)的研究資料，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，數(shù)字化餐廳市場營銷，在營銷方式、品牌營銷、營銷人才的培養(yǎng)以及營銷保障體系等方面還存在著一些問題，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）營銷方式單一

市場營銷是一個科學(xué)系統(tǒng)的過程，多元的營銷方式可以提升營銷的效果，但是，從當(dāng)前數(shù)字化餐廳市場營銷發(fā)展的現(xiàn)狀來看，大多是借助傳統(tǒng)的營銷方式來進行營銷工作的開展。其所具有的營銷效果，尤其是營銷業(yè)績表現(xiàn)并不是很理想。所以，如何不斷地從數(shù)字化餐廳運營和發(fā)展的需求出發(fā)，進一步的整合資源，提升營銷的多元化水平應(yīng)該是今后數(shù)字化餐廳營銷發(fā)展的一個主要方向。

（二）品牌營銷不足

在進行市場營銷開展過程當(dāng)中，品牌營銷已經(jīng)成為了市場營銷的一個重要方向。越來越多的消費者在進行消費選擇中會比較關(guān)注于品牌，主要是由于品牌自身具有一定的價值和影響力。所以，不斷地打造具有特色的市場品牌，可以更好的提高市場的接受度以及滿意度。從目前來看，數(shù)字化餐廳自身在品牌營銷發(fā)展中還存在著一些動力不足的問題。所以，為了更好地助力數(shù)字化餐廳在品牌營銷方面獲得更大的提升，需要在該領(lǐng)域加大重視力度。

（三）營銷人才不足

作為一種信息化的產(chǎn)物，數(shù)字化餐廳較傳統(tǒng)的餐廳，在質(zhì)量管理等方面呈現(xiàn)出很多新的內(nèi)容。這就意味著，數(shù)字化餐廳市場營銷工作也應(yīng)該是一個不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展的過程。對于營銷人才的能力和素養(yǎng)也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。從目前來看，我國一些數(shù)字化餐廳，在市場營銷的人才引進和培養(yǎng)方面還存在著一些不足。尤其是由于缺乏較為科學(xué)有效的人力資源管理體系，營銷人才的流動性較大，這些都直接影響了營銷工作的開展。因此，如何進一步地加大對營銷人才的引進力度，應(yīng)該是今后數(shù)字化餐廳營銷發(fā)展的另一個主要方向。

（四）營銷保障體系不完善

在數(shù)字化餐廳面向市場開展?fàn)I銷工作過程當(dāng)中，其所實施的相關(guān)工作需要立足于必要的保障體系的基礎(chǔ)上。無論是在制度體系建設(shè)方面，還是在相關(guān)的人員管理以及人員激勵機制等方面還需要進行完善。相比較而言，數(shù)字化餐廳憑借其信息化技術(shù)化手段，可以在餐廳管理方面進一步的提高管理效能，但是，圍繞管理的綜合性以及人文性等方面還需要在軟件、硬件的建設(shè)方面進行強化。從目前來看，數(shù)字化餐廳在具體的軟硬件支持以及資金人員的保障體系構(gòu)建方面還存在著一定的滯后性。這就很難滿足數(shù)字化餐廳在今后的市場營銷中獲得更大的營銷業(yè)績的需要。所以，有必要進一步地完善數(shù)字化餐廳所需要的營銷保障體系。

總之，從以上的分析中可以看出，數(shù)字化餐廳在進行市場營銷開展的過程當(dāng)中還面臨著人才建設(shè)、保障體系、品牌營銷以及營銷方式等諸多方面的挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)和不足需要在今后的運營和發(fā)展中進行系統(tǒng)的解決。只有這樣，數(shù)字化餐廳的營銷工作才能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上獲得更大水平的提升。

三、數(shù)字化餐廳市場營銷問題的解決對策

為了更好地促進數(shù)字化餐廳在市場營銷中獲得一席之地，從而贏得更好的市場業(yè)績。本文在借鑒相關(guān)研究成果基礎(chǔ)上，嘗試從以下幾個方面提出今后的營銷模式發(fā)展策略。

（一）開展多元化營銷

營銷方式的多元化，其主要的出發(fā)點是為了更好的滿足動態(tài)的市場競爭需求。在當(dāng)前的社會發(fā)展中，無論是在營銷的媒體平臺方面，還是在營銷的方式方法方面，消費者都提出了越來越高的標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，在今后的數(shù)字化餐廳營銷方式多元化發(fā)展中，應(yīng)該不斷地立足于新媒體時代所營造的良好的市場營銷氛圍，通過網(wǎng)站、應(yīng)用平臺等方式將數(shù)字化餐廳進行宣傳，從而營造良好的市場氛圍；另一方面，還應(yīng)該不斷地借助數(shù)字化餐廳所具有的技術(shù)優(yōu)勢以及其所提供的良好的用餐服務(wù)與體驗，從而形成更好的口碑宣傳。通過將營銷方式進行多元化的打造，在今后的市場營銷發(fā)展中獲得更大的動力和支持。需要強調(diào)的是，多元化的發(fā)展，應(yīng)該追求質(zhì)量而不應(yīng)該僅僅追求數(shù)量。在當(dāng)前的市場營銷中，媒體宣傳的確扮演著一定的角色，但是宣傳的內(nèi)容，包括營銷文案的設(shè)計也都發(fā)揮著重要的作用，應(yīng)該不斷的以此為方向進行突破和提升。

（二）重視品牌營銷

在市場運營和發(fā)展中，品牌所具有的價值正在不斷的凸顯。在今后的數(shù)字化餐廳運營和發(fā)展中，應(yīng)該通過自身的品牌形象設(shè)計，形成鮮明的市場形象讓更多的消費者在第一時間可以想到數(shù)字化餐廳。同時，圍繞數(shù)字化餐廳的發(fā)展，應(yīng)該在必要的品牌宣傳以及品牌建設(shè)等方面加大力度。在具體的實現(xiàn)過程當(dāng)中，數(shù)字化餐廳經(jīng)營者應(yīng)該為消費者不斷地提高消費的服務(wù)水平，更好地提高消費者的滿意度。通過這種方式來在消費者口中形成良好的口碑。同時還應(yīng)該不斷地圍繞品牌建設(shè)所需要的社會形象進行努力。通過不斷地踐行社會責(zé)任感來打造良好的企業(yè)社會形象。通過諸多的方式更好地引導(dǎo)消費者在進行品牌選擇中優(yōu)先選擇數(shù)字化餐廳。

（三）加大營銷人才引進力度

在今后的數(shù)字化餐廳市場營銷發(fā)展中，應(yīng)該將專業(yè)人才的引進和培養(yǎng)作為發(fā)展的一個主要方向。在具體的開展過程當(dāng)中，一方面，需要從源頭把關(guān)，圍繞數(shù)字化餐廳市場營銷所需要的專業(yè)人才，提高人才的門檻，更好的為數(shù)字化餐廳市場營銷工作提供人力資源支持；另一方面，還應(yīng)該不斷地圍繞數(shù)字化餐廳發(fā)展所需要的相關(guān)的人才管理體系進行人力資源管理和激勵。通過這種方式來助力數(shù)字化餐廳在未來的發(fā)展中獲得更大的智力支持。尤其是，要強調(diào)科學(xué)的人力資源管理以及人性化激勵所具有的價值和作用。借助多元化的激勵方式來為今后的數(shù)字化餐廳的運營和發(fā)展，提高整體的市場競爭力奠定良好的人才基礎(chǔ)。在進行市場營銷開展中，還應(yīng)該在人才隊伍建設(shè)以及人力資源管理發(fā)展所具有的品牌建設(shè)方面進行系統(tǒng)的優(yōu)化。通過這種方式夯實市場營銷的基礎(chǔ)。

（四）完善營銷保障體系

在今后的數(shù)字化餐廳運營和發(fā)展過程當(dāng)中，應(yīng)該在人力資源管理以及必要的保障體系方面進行完善。一方面，將企業(yè)發(fā)展所需要的制度體系進行完善，以制度體系作為企業(yè)發(fā)展的一個重要基礎(chǔ)。通過這種方式來幫助數(shù)字化餐廳在參與市場競爭中獲得更大的助力；另一方面，還應(yīng)該不斷地將數(shù)字化餐廳發(fā)展所需要的硬件及軟件建設(shè)，特別是企業(yè)的文化建設(shè)等方面進行系統(tǒng)的整合。通過這種方式來為企業(yè)今后參與數(shù)字化營銷以及企業(yè)競爭提供更大的動力。尤其是，應(yīng)該通過參與行業(yè)協(xié)會的方式來進一步地滿足數(shù)字化餐廳發(fā)展以及未來的行業(yè)發(fā)展需求。

總之，在今后的數(shù)字化餐廳運營和發(fā)展過程當(dāng)中，應(yīng)該不斷地聚焦其市場營銷發(fā)展所存在的相關(guān)問題。圍繞人才建設(shè)、口碑經(jīng)營、保障體系等方面進行完善。通過這種方式來為今后的數(shù)字化化餐廳的運營和發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

在數(shù)字化餐廳運營和發(fā)展中，市場營銷扮演著極為重要的角色。通過不斷地開展科學(xué)有效的市場營銷方式，滿足市場營銷的人力資源建設(shè)需求，注重口碑建設(shè)以及保障體系的完善，數(shù)字化餐廳才能夠在市場營銷中取得更大的業(yè)績成果。