核心素養(yǎng)背景下旅游專業(yè)技能教學(xué)策略探析

樓林菊

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?學(xué)生發(fā)展的核心素養(yǎng)主要是指學(xué)生為適應(yīng)終身發(fā)展和社會發(fā)展的需要所應(yīng)具備的基本特征和關(guān)鍵能力。隨著新課程改革不斷深化，學(xué)生在各類職業(yè)教育培訓(xùn)中的核心素養(yǎng)越來越受到重視。隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出越來越好的狀態(tài)。在強(qiáng)調(diào)核心素養(yǎng)的背景下，如何做好旅游專業(yè)建設(shè)，是亟待解決的問題。結(jié)合當(dāng)前旅游專業(yè)發(fā)展存在的問題，分析當(dāng)前背景下旅游專業(yè)技能教學(xué)的發(fā)展模式。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?核心素養(yǎng);旅游專業(yè);技能教學(xué)

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? [文章編號] ?2096-0603（2019）25-0052-02

一、我校旅游專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）學(xué)生基礎(chǔ)知識水平較為薄弱

大部分中職學(xué)生因為文化課程成績較為薄弱，因此無法順利進(jìn)入普通高中，因而選擇了中職學(xué)校。通過實踐教學(xué)發(fā)現(xiàn)我校旅游專業(yè)的學(xué)生大多也存在這些現(xiàn)象。很多學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)習(xí)慣并不盡如人意，同時這也影響著旅游專業(yè)的發(fā)展。

（二）理論與實踐契合度不高，教師實踐操作能力偏弱

旅游專業(yè)的特點與實踐有著極為密切的聯(lián)系。因此，從事旅游專業(yè)的教師應(yīng)具有較強(qiáng)的實踐經(jīng)驗，能夠很好地將實踐與教材知識相結(jié)合。但目前我國旅游專業(yè)的“雙師型”教師還比較缺乏。他們中的許多人沒有在工廠或企業(yè)工作的經(jīng)驗，甚至許多人不是來自旅游專業(yè)。雖然這些教師經(jīng)過多年學(xué)習(xí)已經(jīng)掌握了教學(xué)理論和教學(xué)方法，但由于缺乏實踐經(jīng)驗，很多的旅游專業(yè)技能，如導(dǎo)游實習(xí)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等教學(xué)內(nèi)容要求教師具備非常豐富的專業(yè)實踐能力，這些都不是僅靠閱讀一些文獻(xiàn)就能學(xué)會的。因此，旅游專業(yè)學(xué)生的實踐能力不能得到很好的培養(yǎng)，他們所學(xué)的理論知識與實踐嚴(yán)重脫節(jié)。雖然中職學(xué)校也組織行業(yè)精英和專家來校授課，但這些人并沒有被納入教師隊伍中真正參與到教學(xué)中來，這對專業(yè)發(fā)展并沒有什么幫助。

（三）陳規(guī)定型的教學(xué)方法

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，教育方法越來越以信息化為主。根據(jù)學(xué)生對教學(xué)方法的看法的調(diào)查，最受歡迎的教學(xué)方法是實踐教學(xué)、案例教學(xué)、活動教學(xué)等，最不受歡迎的教學(xué)方法是傳統(tǒng)的教授教學(xué)。教授教學(xué)就是傳統(tǒng)的灌輸式教育。最喜歡的教學(xué)方法，無一例外都需要利用網(wǎng)絡(luò)。然而，在目前的中職院校中，雖然有多媒體設(shè)備可以幫助教師進(jìn)行教學(xué)，但教師只使用多媒體設(shè)備作為他們的板書輔助設(shè)備，將以前的課程內(nèi)容從在黑板書寫改為屏幕展示，并沒有充分利用許多媒體設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)資源開展教學(xué)，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。

（四）學(xué)生實習(xí)目的不明確，制度不完善

旅游專業(yè)的教學(xué)過程中有一個后期實踐環(huán)節(jié)。對旅游專業(yè)的學(xué)生來說，它不僅是一個教學(xué)環(huán)節(jié)，也是一個適應(yīng)社會工作的好機(jī)會，應(yīng)該集中精力完成這一環(huán)節(jié)。然而，在目前的中職學(xué)校中，主要有兩種實習(xí)形式：一種是讓學(xué)生自己聯(lián)系實習(xí)企業(yè)。這種方式難以實現(xiàn)專業(yè)匹配，學(xué)生能力的提高針對性不強(qiáng);另外一種是由學(xué)校統(tǒng)一安排實習(xí)，但這種實習(xí)過于形式化，加上評估機(jī)制不完善。學(xué)生在實習(xí)過程中很容易放松，無法學(xué)習(xí)更多的知識。此外，許多學(xué)校的實習(xí)期很短，學(xué)生還沒有設(shè)定明確的目標(biāo)，他們的實習(xí)在系統(tǒng)學(xué)習(xí)到專業(yè)知識之前就已經(jīng)結(jié)束了。學(xué)生的能力沒有得到很好的鍛煉。

二、核心素養(yǎng)下旅游專業(yè)技能教學(xué)的具體措施

核心素養(yǎng)是由經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（Organization for Economic Co-operation and Development）結(jié)合21世紀(jì)人類發(fā)展的宏觀要求首次提出的，并確定了三個核心素養(yǎng)：互動使用工具的能力、在異質(zhì)群體中互動的能力以及獨立行動的能力。作為一個服務(wù)行業(yè)，旅游專業(yè)對學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)要求不高，更重要的是需要學(xué)生有一種服務(wù)人的奉獻(xiàn)精神，他們對三個核心素養(yǎng)能力有很高的要求。旅游專業(yè)的學(xué)生需要培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)，并在學(xué)習(xí)過程中尊重他人。其次，旅游專業(yè)需要學(xué)生對風(fēng)景名勝有很深的了解程度。他們能很好地向游客介紹當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗、風(fēng)俗、歷史和文化。最重要的是旅游專業(yè)學(xué)生必須具備較強(qiáng)的溝通能力。旅游專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)時將面對各種各樣的人，這就需要他們具有良好的溝通技巧。在核心素養(yǎng)下，旅游專業(yè)技能的教學(xué)可以從以下幾點進(jìn)行。

（一）提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)

專業(yè)素質(zhì)是任何從業(yè)人員必須具備的專業(yè)素質(zhì)。只有讓學(xué)生提高自己的專業(yè)素質(zhì)，才能進(jìn)一步升華為個人核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。畢業(yè)后，旅游專業(yè)的學(xué)生更有可能從事導(dǎo)游行業(yè)。這種以服務(wù)為導(dǎo)向的職業(yè)不僅需要從業(yè)人員的專業(yè)技能，還需要從業(yè)人員的敬業(yè)精神。因此，為了提高學(xué)生的專業(yè)技能，我們必須從這一步開始。高效率應(yīng)充分利用與學(xué)校的合作企業(yè)，做好學(xué)生實習(xí)工作，提高旅游專業(yè)技能培訓(xùn)的有效性和先進(jìn)性。

例如：旅游專業(yè)校企合作單位經(jīng)常安排學(xué)生進(jìn)行相關(guān)的技能教學(xué)和培訓(xùn)，其中主要的培訓(xùn)形式是酒店指導(dǎo)技能和學(xué)校模擬環(huán)境實踐。學(xué)校必須密切關(guān)注學(xué)生的實習(xí)，制定完善的實習(xí)計劃和實習(xí)目標(biāo)。首先，讓學(xué)生明確實習(xí)目的，讓學(xué)生明確在酒店實習(xí)過程中可能執(zhí)行的未來工作的工作流程和業(yè)務(wù)發(fā)展模式。此外，學(xué)生還可以模擬情景讓學(xué)生學(xué)習(xí)，例如，他們可以模擬旅游專業(yè)可能從事的社會工作，明確就業(yè)要求，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，幫助學(xué)生更好地掌握旅游專業(yè)的相關(guān)技能，提高學(xué)生的整體素質(zhì)以及專業(yè)技能和綜合素質(zhì)水平。此外，我們還可以開展團(tuán)體模擬導(dǎo)游業(yè)務(wù)，通過學(xué)生身份的轉(zhuǎn)變，讓學(xué)生了解旅游專業(yè)的專業(yè)素質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)其核心素養(yǎng)的發(fā)展。

（二）改善學(xué)校專業(yè)技能教學(xué)環(huán)境

良好的教學(xué)環(huán)境是教學(xué)的保證。良好的教學(xué)環(huán)境對培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能具有重要意義。中職院校要解決旅游專業(yè)技能教學(xué)中存在的問題，結(jié)合政府出臺的一系列扶持政策，擴(kuò)大學(xué)校發(fā)展規(guī)模，為學(xué)校規(guī)劃更多資源，努力改善學(xué)校的專業(yè)技能教學(xué)環(huán)境，通過開展旅游專業(yè)技能教學(xué)，促進(jìn)學(xué)校發(fā)展。教育資源、學(xué)校硬件質(zhì)量和綜合教學(xué)環(huán)境。

例如：學(xué)校首先按照傳統(tǒng)專業(yè)的教學(xué)思想進(jìn)行課堂教學(xué)，以技能培訓(xùn)為核心，通過與市場的密切聯(lián)系，不斷把握市場動態(tài)，有效地實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與市場環(huán)境相適應(yīng)的高效教學(xué)模式重新適應(yīng)。其次，在完善學(xué)校軟硬件和教學(xué)環(huán)境的過程中，學(xué)校應(yīng)結(jié)合社會先進(jìn)因素，積極運(yùn)用信息技術(shù)手段，將三維技術(shù)與情境教學(xué)技術(shù)相結(jié)合，在固有的基礎(chǔ)上進(jìn)行信息化情境教學(xué)。旅游專業(yè)課堂教學(xué)模式，以提高專業(yè)課教學(xué)效率，充分利用學(xué)校內(nèi)部資源。豐富的硬件和軟件設(shè)備資源幫助學(xué)生提高專業(yè)技能。隨著學(xué)校教學(xué)效果的提高，可以吸引更多企業(yè)與高校進(jìn)行合作，從而更好地開展實習(xí)教育，進(jìn)一步鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。

（三）職業(yè)技能教育更加面向生活

學(xué)校教育的范圍是有限的，但生活中的教育是無限的。在旅游專業(yè)實踐教學(xué)中，教師應(yīng)不斷拓展以生活為導(dǎo)向的實踐平臺，抓住生活教育的機(jī)遇，對學(xué)生提出以生活為導(dǎo)向的要求，將專業(yè)技能教學(xué)融入日常生活。

例如：學(xué)?？梢耘c學(xué)生家庭一起建立一個以生活為基礎(chǔ)的培訓(xùn)班，獲得父母的支持，并設(shè)計以生活為基礎(chǔ)的家庭作業(yè)，如建立家庭餐廳、家庭模擬室、家庭旅館、家庭宴會餐飲服務(wù)、家庭廚房等。讓學(xué)生模擬客人、服務(wù)員、廚師給客人一個正式的問候，向他們出售菜肴，提供葡萄酒等來模擬一個完整的服務(wù)過程。如果這種模式是在家里進(jìn)行的，因為面對父母，不管學(xué)生多害羞，他們都能得到很好的鍛煉，并逐漸養(yǎng)成習(xí)慣和教育生活。學(xué)生也可以找到更多熟悉的同學(xué)來合作，在多個家庭中進(jìn)行培訓(xùn)，并以生活為基礎(chǔ)的培訓(xùn)帶到家庭的各個角落。職業(yè)技能培養(yǎng)的生活化教育可以有效地將中職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的實踐課程教學(xué)與生活結(jié)合起來。在生活中實踐，在生活中教學(xué)，也就是說，培養(yǎng)以生活為導(dǎo)向的實踐習(xí)慣。

綜上所述，本文對核心素養(yǎng)下旅游專業(yè)技能教學(xué)的策略進(jìn)行探究，希望本文可以起到行之有效的作用，促進(jìn)中職旅游專業(yè)的學(xué)生全面發(fā)展。

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編輯 武生智