論分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識

劉曉茹

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?隨著新課改深入發(fā)展，教學(xué)質(zhì)量、育人理念不斷革新，旨在優(yōu)化配置新時代教育資源，推動教育事業(yè)與時俱進(jìn)，其中服務(wù)意識作為崗位人才需具備素養(yǎng)之一，教師需在教育教學(xué)中予以培育，使學(xué)生在課堂教學(xué)實踐中有更多收獲。通過分析分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識方略，以期提高中職酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?分段式教育;中職酒店管理專業(yè);服務(wù)意識

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）26-0100-02

分段式教學(xué)主要是指接受學(xué)生學(xué)習(xí)存在個性差異的事實，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)個性化需求推行分層教育模式，從形式上區(qū)分各個學(xué)習(xí)層級，劃分各個教學(xué)區(qū)段，從情感上秉持一視同仁、因材施教的理念，使學(xué)生可以接受教師實施的分段式育人手段，繼而削減教師育人阻力，為師生攜手創(chuàng)設(shè)高效課堂奠定基礎(chǔ)。然而，有些中職教師忽視學(xué)生個性化學(xué)習(xí)需求，未能在育人進(jìn)程中科學(xué)推行分段式教學(xué)法，影響學(xué)生核心素養(yǎng)培育成效。基于此，為有效培養(yǎng)中職學(xué)生的服務(wù)意識，基于分段式教學(xué)，思考培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識顯得尤為重要。

一、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的要點

（一）學(xué)生

在以往教育教學(xué)進(jìn)程中，教師容易忽視學(xué)生反應(yīng)、感受及心理波動情況，使教學(xué)實踐活動呈單相輸出狀態(tài)，師生無法高效交流，教學(xué)出現(xiàn)割裂現(xiàn)象，影響學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)成效。為解決傳統(tǒng)教育教學(xué)存在的問題，教師立足學(xué)生酒店管理專業(yè)發(fā)展需求，解析學(xué)生日常表現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識為出發(fā)點，將學(xué)生分設(shè)若干學(xué)習(xí)階段，尊重并認(rèn)可學(xué)生個性化學(xué)習(xí)需求，以此開展生本化酒店管理專業(yè)教學(xué)活動，引導(dǎo)各個學(xué)習(xí)階段的學(xué)生均能參與到服務(wù)意識培育育人活動中，達(dá)到提高中職酒店管理專業(yè)人才服務(wù)意識的目的。

（二）教材

當(dāng)前有些中職院校忽視學(xué)生服務(wù)意識等核心素養(yǎng)培育的重要性，仍過于專注學(xué)生專業(yè)能力的培育，使中職酒店管理存在缺陷，影響學(xué)生服務(wù)意識培養(yǎng)成效。為彌補(bǔ)中職院校育人缺陷，需立足分段式教學(xué)新常態(tài)，以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識為先導(dǎo)，創(chuàng)編富有新時代屬性的“校本化”教材，從教育資源整合之初分設(shè)若干育人階段，為教師開展分段式教學(xué)活動，有目的、有計劃、有方向地培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識奠定基礎(chǔ)。

（三）課標(biāo)

新課程標(biāo)準(zhǔn)指引教師在教授學(xué)生知識、技能的同時從學(xué)生態(tài)度情感、行為習(xí)慣、價值觀念等角度出發(fā)給予學(xué)生科學(xué)引導(dǎo)，使服務(wù)意識成為學(xué)生日常行為、思想觀念、價值情感的一部分，避免服務(wù)意識的培育形而上學(xué)，確保學(xué)生可以將服務(wù)意識滲透在今后的工作中，為此教師應(yīng)立足分段式教育背景，在新課程標(biāo)準(zhǔn)指引下多維度培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識，將服務(wù)意識與學(xué)生思想觀念、行為習(xí)慣、價值情感關(guān)聯(lián)在一起，提高分段式專業(yè)的教育質(zhì)量[1]。

二、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的原則

（一）以人為本

為保障中職學(xué)生可以參與到酒店管理專業(yè)教學(xué)活動中，建立健全育人體系，教師應(yīng)秉持以人為本的原則，以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識為導(dǎo)向，分設(shè)若干育人層級，科學(xué)規(guī)設(shè)教育段式，例如，中職院?？赏菩小?+3”“3+2”“3+4”等分段式育人模式，其中“3+2”分段式教學(xué)較為常見，主要是指學(xué)生率先完成3年中專學(xué)習(xí)任務(wù)，而后學(xué)習(xí)2年大專課程，實現(xiàn)“3+2”分段式教學(xué)目標(biāo)?；谥新殞W(xué)生酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較為薄弱，教師需根據(jù)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)特點開展教學(xué)活動，將服務(wù)意識深植學(xué)生心中，并在專業(yè)技能及知識學(xué)習(xí)進(jìn)程中不斷提升自身服務(wù)能力，達(dá)到分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的目的。

（二）優(yōu)化創(chuàng)新

創(chuàng)新是推動教育事業(yè)與時俱進(jìn)的內(nèi)在動力，優(yōu)化是革新育人體系，調(diào)配育人資源，完善教育管理制度的必由之路，通過優(yōu)化創(chuàng)新賦予育人事業(yè)無盡發(fā)展活力，助力教師落實育人目標(biāo)，為此中職院校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)在累積分段式教育經(jīng)驗前提下，持續(xù)優(yōu)化育人模式，豐富培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識教育途徑，打造科學(xué)高效的專業(yè)教育體系。例如，中職酒店管理專業(yè)可采用“理論+實踐”的教育模式，在講解酒店管理專業(yè)知識基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實踐，如規(guī)設(shè)實踐情境，鼓勵學(xué)生融入情境運用所學(xué)知識解決實際問題，師生通過觀察學(xué)生的實踐過程、臨場反應(yīng)及專業(yè)知識運用情況，對學(xué)生服務(wù)意識進(jìn)行評價，繼而在引導(dǎo)學(xué)生加深酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識印象同時培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，提升學(xué)生的服務(wù)能力，體現(xiàn)中職酒店管理專業(yè)教學(xué)方法優(yōu)化創(chuàng)新的必要性。

（三）反思自省

良好的育人體系無法一蹴而就，科學(xué)高效的教育模式需反復(fù)修正，為此中職教師需在累積酒店管理專業(yè)育人經(jīng)驗前提下，通過反思自省明晰學(xué)生服務(wù)意識的培育阻力，以此為由開展教研活動，立足分段式教育新常態(tài)，探索中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識培育新出路，彌補(bǔ)分段式教育的缺陷，攻克學(xué)生服務(wù)意識培育的阻力，旨在持續(xù)優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)體系[2]。

三、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的阻力

（一）教育思想滯后

有些中職院校專業(yè)教師受傳統(tǒng)教育思想束縛，無法科學(xué)開展學(xué)生服務(wù)意識培育教育活動，使學(xué)生服務(wù)能力相對滯后，服務(wù)方法有待優(yōu)化，影響學(xué)生核心素養(yǎng)的培育成效。

（二）教育方法不當(dāng)

當(dāng)前中職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)行為大體存在兩種現(xiàn)象：（1）教師沿用口傳心授式教育方法，面向?qū)W生灌輸服務(wù)意識，未能將服務(wù)意識與學(xué)生專業(yè)知識、思想態(tài)度、行為習(xí)慣融合在一起，使學(xué)生服務(wù)意識的培育淪為形式，降低分段式中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識培養(yǎng)質(zhì)量;（2）部分教師意識到教育方法創(chuàng)新優(yōu)化迫切性，立足分段式教學(xué)背景，根據(jù)育人實況創(chuàng)新教育方法，使學(xué)生可以在專業(yè)學(xué)習(xí)中樹立服務(wù)意識，還有部分教師教育方法創(chuàng)新經(jīng)驗較少，生搬硬套成功的育人經(jīng)驗，出現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)需求不符的問題，無法提高學(xué)生的服務(wù)能力。例如，有些教師根據(jù)學(xué)生所處學(xué)習(xí)層級，分設(shè)若干學(xué)習(xí)小組，旨在打造生本化自學(xué)環(huán)境，為學(xué)生樹立服務(wù)意識奠定基礎(chǔ)，然而教師營建過于寬泛的教育氛圍使部分自律能力弱、學(xué)習(xí)興趣低、未能掌握學(xué)習(xí)方法、性格自閉的學(xué)生無法融入小組合作學(xué)習(xí)活動，降低教育方法的有效性，使學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)質(zhì)量大打折扣。

（三）教育體系欠佳

為保障分段式中職學(xué)生核心素養(yǎng)培育有的放矢，教師需制定科學(xué)、合理的教育體系，有規(guī)劃、有方向、有決策地培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。然而，當(dāng)前有些中職院校分段式教學(xué)缺乏系統(tǒng)性，教育行為過于隨意，教學(xué)目標(biāo)較為模糊，無法指引教師科學(xué)培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識，阻滯學(xué)生專業(yè)發(fā)展，降低中職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量[3]。

四、分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的方略

通過分析分段式培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識阻力可知，教師教育思想滯后、教育方法不當(dāng)、教育體系欠佳，是影響學(xué)生服務(wù)意識培育成效的突出內(nèi)因，為此中職教師需踐行新課改政策，立足分段式教育背景，探析培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識良策，達(dá)到提高中職酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量的目的。

（一）革新教師教育思想

首先，教師應(yīng)樹立生本教育意識，時刻關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)動向，探尋培養(yǎng)其服務(wù)意識立足點;其次，教師應(yīng)學(xué)習(xí)“理論+實踐”教育理念，發(fā)揮中職院校育人優(yōu)勢，在分段式教育新常態(tài)下，通過理論知識講解與實踐活動，加強(qiáng)學(xué)生對酒店管理專業(yè)知識及技能的學(xué)習(xí)，為培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識奠定基礎(chǔ)，搭建學(xué)生服務(wù)意識培育平臺;最后，教師應(yīng)學(xué)習(xí)立德樹人思想，將培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識視為提升學(xué)生核心素養(yǎng)的重要一環(huán)，使教育體系更加完善。例如，教師在進(jìn)行酒店管理服務(wù)理論知識講解時，可率先為學(xué)生講述酒店服務(wù)生活化的案例，用真人、真事帶動學(xué)生學(xué)習(xí)，啟發(fā)學(xué)生思考，將學(xué)生思維與服務(wù)意識融合在一起，在師生探討、分析、互動中培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，同時引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤于思考、自主學(xué)習(xí)好習(xí)慣，可以深入生活觀察有關(guān)服務(wù)的具體現(xiàn)象，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識等核心素養(yǎng)的目的。

（二）創(chuàng)新教師教育方法

為保障中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識得以有效提升，教師應(yīng)立足分段式教育背景，總結(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)實況，解析學(xué)生學(xué)習(xí)訴求，以此為由創(chuàng)新教育方法。例如，教師可以采用信息技術(shù)教學(xué)法，在線與酒店管理一線優(yōu)秀員工、“3+2”學(xué)長、教育研究專家等群體針對服務(wù)問題進(jìn)行探討，營建以人為本的教學(xué)氛圍，多渠道引導(dǎo)學(xué)生解析“服務(wù)”，樹立服務(wù)意識。再如，教師可以在校內(nèi)創(chuàng)設(shè)實訓(xùn)基地，采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生在實訓(xùn)基地內(nèi)“再現(xiàn)”酒店服務(wù)場景，“還原”酒店服務(wù)事件，在學(xué)習(xí)任務(wù)驅(qū)動下通過實踐活動探討服務(wù)知識及技能運用方法，找到最優(yōu)服務(wù)途徑。相較于傳統(tǒng)教育教學(xué)模式，創(chuàng)新型教學(xué)方法可以助力教師優(yōu)化配置教育資源，拓展培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識途徑，豐富酒店管理專業(yè)教育模式。教師還可采用“校企合作”育人方法，為學(xué)生頂崗實訓(xùn)創(chuàng)造有利條件，在工作崗位中檢驗其學(xué)習(xí)成果，發(fā)揮其服務(wù)能效，教師通過分析學(xué)生工作實況，明晰學(xué)生服務(wù)能力培育的薄弱環(huán)節(jié)，為教師優(yōu)化育人體系，創(chuàng)新教學(xué)方法提供依據(jù)，同時可在企業(yè)員工“幫、教、帶”下科學(xué)培育學(xué)生的服務(wù)意識，落實中職院校酒店管理專業(yè)的育人目標(biāo)。

（三）完善教育體系

首先，中職院校教師需在分段式育人模式下制定富有貫穿性、銜接性的教育方案，指引教師科學(xué)開展育人活動，為實現(xiàn)分段式教學(xué)目標(biāo)奠定基礎(chǔ);其次，中職教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)實況設(shè)定服務(wù)意識培育目標(biāo)，將該目標(biāo)分解滲透至階段性、層級性育人活動中，營建和諧、高效、統(tǒng)一的服務(wù)意識培育氛圍，確保教師育人行為有據(jù)可依;最后，推行責(zé)任制、教評機(jī)制、獎懲機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制等教育制度，在完善中職院校酒店管理專業(yè)教育體系同時，達(dá)到不斷提升教師育人能力的目的，繼而提高學(xué)生服務(wù)意識的培育質(zhì)量[4]。

綜上所述，為提高中職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)質(zhì)量，教師需立足分段式教育新常態(tài)，革新自身教育思想，創(chuàng)新教師教育方法，完善酒店管理專業(yè)教育體系，在培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識同時，推動中職院校分段式教育機(jī)制的良性發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳珊.酒店管理專業(yè)實習(xí)生管理模式與培養(yǎng)機(jī)制探究[J].中國集體經(jīng)濟(jì)，2018（26）：154-155.

[4]丁秀娟.中職與本科“3+4”分段培養(yǎng)課程銜接的探析：以合肥市酒店管理專業(yè)為例[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2018（21）：4-5.

編輯 陳鮮艷