后非洲豬瘟?xí)r代豬場(chǎng)生物安全管理

李儒曙

（珠海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣東 珠海 519000）

非洲豬瘟病毒在我國(guó)形成了一定的污染面，在局部環(huán)境已定植，我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)今后很長(zhǎng)一段時(shí)期將與非洲豬瘟這一養(yǎng)豬業(yè)的“頭號(hào)殺手”共存，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公開強(qiáng)調(diào)，防控非洲豬瘟是一場(chǎng)沒(méi)有退路的阻擊戰(zhàn)和持久戰(zhàn)！如果把2018 年8 月3 日之前稱之為我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的“前非洲豬瘟?xí)r代”[1]，那么其之后則可以稱之為“后非洲豬瘟?xí)r代”。后非洲豬瘟?xí)r代的特征是，防控非洲豬瘟與產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展同時(shí)進(jìn)行。

2019 年上半年，整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)“談瘟色變”，我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)整體落后的生產(chǎn)方式以及對(duì)非洲豬瘟防控經(jīng)驗(yàn)的缺乏，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)飽嘗陣痛，豬場(chǎng)在經(jīng)歷了“病急亂投醫(yī)”式的防控及恐懼性拋售后，我國(guó)生豬存欄量在2019 年第三季度迎來(lái)近十年的最低水平，且有繼續(xù)下降的趨勢(shì)。為了盡快恢復(fù)生豬生產(chǎn)、保障豬肉市場(chǎng)供應(yīng)，從中央到地方，各級(jí)政府和部門頻繁出手，密集出臺(tái)了多項(xiàng)穩(wěn)產(chǎn)保供措施，力度不可謂不大。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著從上半年想盡一切辦法消化存欄到下半年千方百計(jì)復(fù)產(chǎn)保供的“過(guò)山車”。政策的利好以及屢刷新高的生豬市場(chǎng)價(jià)格，使得整個(gè)行業(yè)興奮與焦躁并存、欣喜與恐懼糾結(jié)，不少豬場(chǎng)躍躍欲試卻又信心不足。筆者認(rèn)為，在積極響應(yīng)政策號(hào)召的前提下，須清醒判斷當(dāng)前疫情形勢(shì)，精準(zhǔn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，充分總結(jié)防控經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)行萬(wàn)無(wú)一失的生物安全管理措施，是復(fù)產(chǎn)或擴(kuò)產(chǎn)成功的關(guān)鍵。筆者長(zhǎng)期與豬場(chǎng)保持緊密聯(lián)系，結(jié)合自身的理論與實(shí)踐，寫了幾點(diǎn)有關(guān)豬場(chǎng)生物安全管理的意見，核心理念是限制外來(lái)媒介、減少場(chǎng)內(nèi)移動(dòng)個(gè)體的移動(dòng)距離和頻次，供廣大的養(yǎng)殖企業(yè)參考。

生物安全管理的定義是，預(yù)防病原體從感染動(dòng)物傳播至易感動(dòng)物，或避免將病原或感染動(dòng)物引入病原未流行的場(chǎng)和地區(qū)，而采取的一系列管理措施或系統(tǒng)化應(yīng)用[2]。因此，生物安全是屬于管理學(xué)范疇的一個(gè)概念。具體到養(yǎng)豬場(chǎng)，主要有如下幾個(gè)方面。

1 人員管理

工作人員是養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)移動(dòng)頻繁的生物個(gè)體，非洲豬瘟病毒極容易借助人的活動(dòng)形成機(jī)械傳播，因此對(duì)人員的管理原則是：在人道主義前提下，一要嚴(yán)格限制和盡量縮小員工的活動(dòng)空間，二要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)內(nèi)鞋子、工作服、帽子的使用規(guī)定以及清洗、消毒等生物安全制度。譬如執(zhí)行全場(chǎng)封閉式管理，限制員工外出頻次，減少員工在生活區(qū)外逗留的時(shí)間和范圍，禁止員工在其它養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或無(wú)害化處理場(chǎng)等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域活動(dòng)；嚴(yán)禁不同欄舍的工作人員在場(chǎng)內(nèi)相互走動(dòng)串門，為不同分區(qū)的欄舍設(shè)置指定通道，禁止穿生活區(qū)的衣物進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)之前必須洗手、洗澡、換鞋、換衣、消毒等。

據(jù)國(guó)內(nèi)某大型集團(tuán)公司監(jiān)測(cè)，其員工回家參加宴席后返回養(yǎng)殖場(chǎng)，竟然從該員工的衣服和鞋子上檢測(cè)到非洲豬瘟病毒核酸。因此，人員管理的核心是限制員工的活動(dòng)區(qū)域，但這必然會(huì)引起員工身心福利上的損失，如果要執(zhí)行好人員管理措施，企業(yè)必須在經(jīng)濟(jì)待遇上對(duì)員工進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)償。

2 車輛管理

車輛移動(dòng)的高頻次、遠(yuǎn)距離以及移動(dòng)路徑復(fù)雜性的特點(diǎn)，決定了其是非洲豬瘟病毒機(jī)械傳播最重要的媒介物，也是2019 年上半年許多豬場(chǎng)蒙受損失的“罪魁禍?zhǔn)住薄＼囕v包括場(chǎng)外車輛和場(chǎng)內(nèi)車輛，生物安全管理要區(qū)別對(duì)待。

（1）場(chǎng)外車輛管理。場(chǎng)外車輛風(fēng)險(xiǎn)較大，必須杜絕與生產(chǎn)區(qū)直接接觸。外來(lái)運(yùn)豬車是所有風(fēng)險(xiǎn)因素中最危險(xiǎn)的因素，這些車輛游走于各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)，被病毒污染可能性極高，必須遠(yuǎn)離整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)紅線區(qū)域。建議有條件的企業(yè)在養(yǎng)殖場(chǎng)3 km 外建立生豬銷售中轉(zhuǎn)站，由自己的運(yùn)豬專用車輛將要銷售的大豬運(yùn)至中轉(zhuǎn)站（圖1）；飼料、藥品等外來(lái)物資運(yùn)輸車輛禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，并設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的通道。有條件的企業(yè)，可以在場(chǎng)外一定的距離設(shè)立物資中轉(zhuǎn)站，杜絕一切的外來(lái)車輛進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)。

（2）場(chǎng)內(nèi)車輛管理。場(chǎng)內(nèi)車輛盡量限制行駛范圍，分區(qū)分車專用。

（3）做好進(jìn)出車輛的清洗和消毒，有條件的可以配置烘干設(shè)備對(duì)車輛進(jìn)行烘干處理；定期消毒車輛通道。

圖1 建立中轉(zhuǎn)站

3 欄舍管理

欄舍的生物安全管理有兩個(gè)方面的內(nèi)容，一是欄舍建設(shè)的生物安全性，二是欄舍使用過(guò)程中的生物安全管理。

（1）增加隔斷，減少密度。為了減少豬群間相互接觸傳播病毒的概率，理論上，單位面積的欄舍隔斷數(shù)量越多越好，單個(gè)欄舍養(yǎng)殖密度越低越好。無(wú)論是“拔牙式”剔除還是精準(zhǔn)撲殺，都必須要求欄舍的相對(duì)獨(dú)立性，以及單位面積欄舍內(nèi)盡量小的養(yǎng)殖密度。但實(shí)際生產(chǎn)中，欄舍的隔斷數(shù)量及單個(gè)欄舍的養(yǎng)殖密度，必須與養(yǎng)殖成本之間達(dá)成均衡。

（2）改建隔斷結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)隔斷效果。保育舍和大豬舍必須拋棄傳統(tǒng)的鋼筋柵欄式的欄舍隔斷，為杜絕不同欄舍間豬群的接觸，取而代之的必須是能夠形成完全的物理隔離的水泥墻體式隔斷墻。相鄰的母豬限位欄之間預(yù)留一定的空間間隔，避免母豬相互接觸。

（3）光滑墻，弧形角。欄舍墻體間的縫隙是病毒的庇護(hù)所，容易形成消毒的盲區(qū)和死角[3]。為了提升欄舍的清洗和消毒效果，欄舍的墻面和地面要盡量光滑，沒(méi)有隱蔽的窟窿，且在兩側(cè)墻面之間，以及墻面與地面相接處，不要建成垂直的直角，而應(yīng)建成圓弧角（圖2），有利于清洗、消毒和干燥。

圖2 墻面與地面相接處建成圓弧角

（4）欄舍風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)。風(fēng)險(xiǎn)欄有別于隔離欄，傳統(tǒng)的隔離欄是把確診患病的豬只單獨(dú)隔離開來(lái)進(jìn)行治療和飼養(yǎng)，而風(fēng)險(xiǎn)欄是當(dāng)欄舍中出現(xiàn)亞健康的豬只，或懷疑感染非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病的豬只出現(xiàn)時(shí)，剔除可疑豬只后，對(duì)原欄舍進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并做上風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)標(biāo)記，高度警戒，有助于后續(xù)觀察或及時(shí)撲殺；在某些特別高風(fēng)險(xiǎn)的欄舍，復(fù)養(yǎng)前可引入“哨兵豬”試養(yǎng)。

（5）隔離有害生物。做好欄舍內(nèi)外的防鼠、防蟲、防蠅工作。欄舍與外界連通的下水道口，用金屬網(wǎng)隔開，防止老鼠通過(guò)下水道進(jìn)入欄舍；可用水簾或紗網(wǎng)，對(duì)欄舍進(jìn)行全封閉式管理，增強(qiáng)阻斷隔離效果。有條件的企業(yè)，在核心豬群，可采用中央空調(diào)通風(fēng)、降溫，并定期消殺，防止蜱蟲生物帶毒，防止蟑螂、蒼蠅等機(jī)械帶毒。

4 飼料管理

在杜絕泔水飼喂的前提下，飼料的生物安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低很多，但亦不應(yīng)忽視。飼料的生物安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源于3 個(gè)方面：一是飼料原料的風(fēng)險(xiǎn)，二是飼料投喂過(guò)程中人和車輛的活動(dòng)帶來(lái)的生物安全風(fēng)險(xiǎn)，三是料槽的污染。

（1）原料管理。飼料原料的生物安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源于血漿蛋白粉、肉骨粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料，應(yīng)盡量減少這類原料的使用?？偟膩?lái)說(shuō)，自配料的原料風(fēng)險(xiǎn)高于商品全價(jià)顆粒料，究其原因，一是自配料在配制過(guò)程中，場(chǎng)內(nèi)人員和車輛的活動(dòng)頻次明顯高很多，增添了風(fēng)險(xiǎn)因子；二是自配料多為粉料，在欄舍間易引起粉塵，可能成為非洲豬瘟病毒傳播的媒介，而顆粒料的粉塵相對(duì)較少；三是商品料高溫制粒工藝對(duì)原料中的非洲豬瘟病毒有一定的殺滅作用。

（2）投喂管理。飼料投喂方式，目前主要有兩種，一種是人工投喂，另一種是自動(dòng)料塔投喂。自動(dòng)料塔由于減少了員工和運(yùn)料手推車的活動(dòng)范圍和頻次，相比人工投喂，生物安全管理效果更佳；自動(dòng)料塔還可以通過(guò)改造和技術(shù)升級(jí)進(jìn)一步增進(jìn)生物安全管理效果，譬如建設(shè)中轉(zhuǎn)料塔，避免運(yùn)料罐車直接從生產(chǎn)區(qū)外的飼料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，或采用氣動(dòng)傳輸?shù)姆绞?，將飼料倉(cāng)庫(kù)或中轉(zhuǎn)料塔里的飼料直接傳輸至每棟?rùn)谏岬娘暳纤?，去掉了中間使用運(yùn)料罐車的環(huán)節(jié)。

（3）料槽管理。料槽盡量獨(dú)立，特別是母豬料槽，要放棄通槽，改為單槽，防止非洲豬瘟病毒通過(guò)料槽傳播。

5 水源管理

豬場(chǎng)為用水大戶，一是飲用水系統(tǒng)，二是沖洗欄舍用水，用水量都很大，因此，須執(zhí)行案例的水源管理。天然的河流和湖泊，野外的水庫(kù)和魚塘均為不安全水源，不排除有帶毒的病死豬拋入水中，所以不建議使用。相較而言，有人看守的水庫(kù)生物安全風(fēng)險(xiǎn)比天然的河流和湖泊要低，在水源困難的情況下，可以考慮采用。最理想的水源為自來(lái)水或井水。在實(shí)際生產(chǎn)中，比較現(xiàn)實(shí)且經(jīng)濟(jì)的做法是，自建蓄水池，過(guò)濾和消毒后，用來(lái)沖洗欄舍，豬群飲用水則采用自來(lái)水。

6 生產(chǎn)流程管理

（1）生產(chǎn)分區(qū)制度。除了傳統(tǒng)的生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)的嚴(yán)格區(qū)分外，在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)實(shí)行網(wǎng)格化管理，以減少人員和車輛的活動(dòng)范圍，在網(wǎng)格內(nèi)的墻或道路有明顯標(biāo)記，不同網(wǎng)格區(qū)域內(nèi)的員工穿不同顏色的工作服和鞋子予以區(qū)分，有助于監(jiān)督管理。

（2）單向通道制度。人員和車輛只能從潔凈區(qū)到臟污區(qū)方向單向移動(dòng)，而不能從臟污區(qū)走向潔凈區(qū)。特別是驅(qū)趕將出售的大豬走向出豬臺(tái)裝車的員工，絕對(duì)禁止沿原路線返回欄舍。

（3）消毒分級(jí)制度。針對(duì)欄舍、欄舍內(nèi)通道、欄舍外道路、門口、工具、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)周圍圈，制定詳細(xì)的消毒制度，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，明確各自的消毒頻次以及消毒藥種類。譬如欄舍內(nèi)通道應(yīng)制定比較高的消毒頻次，且使用刺激性較小的消毒藥；在一些隱蔽的重點(diǎn)區(qū)域，使用火焰消毒。

（4）全進(jìn)全出制度。這是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)早已深入人心的制度，只不過(guò)在防控非洲豬瘟?xí)r期，顯得尤為重要。在實(shí)施精準(zhǔn)撲殺和流行病學(xué)調(diào)查時(shí)，有利于病原追溯。

7 小結(jié)

每一項(xiàng)生物安全管理的實(shí)施，均伴隨著投資成本的上升，推高了養(yǎng)殖成本，并且要求企業(yè)的綜合管理能力達(dá)到較高水準(zhǔn)，因此，提升了行業(yè)的門檻。非洲豬瘟進(jìn)入我國(guó)，造成損失之巨大無(wú)法估量，但客觀上加快了我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)落后產(chǎn)能被動(dòng)淘汰的進(jìn)程，使得養(yǎng)豬企業(yè)提前踏上轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，加速朝規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展。以上生物安全管理措施針對(duì)的重點(diǎn)是非洲豬瘟，但對(duì)其它疫病同樣適用。在沒(méi)有非洲豬瘟疫苗之前，生物安全管理是養(yǎng)豬企業(yè)能夠維持生產(chǎn)的唯一選擇，即使有朝一日有了疫苗，這套生物安全管理方案仍然可以是養(yǎng)豬企業(yè)常規(guī)化的制度安排。