吉林省桑黃菌“產(chǎn)業(yè)-創(chuàng)新-人才”發(fā)展模式引領(lǐng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)*

柴倩倩

（長(zhǎng)春財(cái)經(jīng)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130122）

桑黃（Pellinus igniarius） 作為一種安全、有效、無(wú)毒副作用的藥用真菌，具有廣闊的生物醫(yī)學(xué)開(kāi)發(fā)前景。近年來(lái)，吉林省桑黃種植及深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但仍存在食（藥）用菌科研、人才、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化三者相互獨(dú)立的“孤島現(xiàn)象”[1]，基于此，提出以大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)為載體，通過(guò)“嵌入”方式構(gòu)建生態(tài)種植-科研創(chuàng)新-產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)深度融合的桑黃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新范式[2]。

1 吉林省桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1.1 桑黃產(chǎn)業(yè)在我國(guó)的發(fā)展

桑黃作為珍貴的藥用真菌，有“森林黃金”之美譽(yù)，我國(guó)對(duì)桑黃的認(rèn)識(shí)和使用自漢朝起已有兩千多年歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》將桑黃記錄為“久服輕身、不老延年”，具有提升人體機(jī)能的作用；日本《原色日本菌類(lèi)圖鑒》記載表明桑黃可治療偏癱一類(lèi)中風(fēng)病、腹痛及淋病。我國(guó)桑黃常見(jiàn)于東北原始森林，集中分布于吉林省長(zhǎng)白山林區(qū)及黑龍江大興安嶺地區(qū)，喜生于楊樹(shù)、柳樹(shù)、白樺樹(shù)、桑樹(shù)等闊葉樹(shù)的樹(shù)干，因桑黃寄生樹(shù)種不同，其形狀、顏色及所含成分不盡相同。具體見(jiàn)表1。

表1 中國(guó)桑黃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.2 吉林省桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

吉林省長(zhǎng)白山地區(qū)作為我國(guó)野生桑黃生長(zhǎng)分布的重要地區(qū)，在我國(guó)14個(gè)具有國(guó)際意義的生物多樣性關(guān)鍵地區(qū)中，長(zhǎng)白山占其中一個(gè)。長(zhǎng)白山特殊的地理環(huán)境，垂直景觀帶上分布有落葉闊葉林、針闊混交林、暗針葉林、岳樺林帶和苔原帶，森林植被豐富，為包括桑黃在內(nèi)的菌物生長(zhǎng)發(fā)育提供了良好的環(huán)境。因此吉林省較早實(shí)現(xiàn)了仿野生桑黃的人工栽培，目前主要有2種模式，一種是椴木栽植，選取桑樹(shù)等木段消毒、接種、發(fā)菌，最后到出菇，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有效成分相對(duì)穩(wěn)定；另一種是人工袋料栽培，配方以木屑為主，生長(zhǎng)周期短，顏色嫩黃，有效成分相對(duì)沒(méi)有椴木為培養(yǎng)基的桑黃子實(shí)體穩(wěn)定。

近年來(lái)，隨著日本、韓國(guó)成功將桑黃開(kāi)發(fā)成抗癌藥物，吉林省內(nèi)延邊州、通化縣、長(zhǎng)白縣地區(qū)陸續(xù)成立專(zhuān)業(yè)合作社，建起溫室大棚種植基地培育桑黃，合作社社員人均年收入可達(dá)6萬(wàn)元。吉林省桑黃種植經(jīng)濟(jì)效益凸顯，成為產(chǎn)業(yè)扶貧新路徑，2019年吉林省林草局投資200萬(wàn)元建設(shè)桑黃產(chǎn)業(yè)扶貧示范基地，采取“龍頭企業(yè)+貧困村”發(fā)展的方式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂?，在一定程度上成為全?guó)桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。

2 吉林省桑黃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸

2.1 桑黃生產(chǎn)技術(shù)細(xì)節(jié)多，技術(shù)流程銜接不暢

目前吉林省的桑黃生產(chǎn)中所使用的菌種，大多是從長(zhǎng)白山野生環(huán)境中采集馴化而來(lái)，野生資源是桑黃菌馴化、雜交、誘變育種的寶貴資源，以選育優(yōu)良品種。栽培馴化技術(shù)細(xì)節(jié)包括栽培過(guò)程中使用的物理和化學(xué)方法，例如滅菌操作、紫外線(xiàn)燈使用、原材料處理、棉塞處理、空氣過(guò)濾以及桑黃菌絲的生長(zhǎng)方向等。不僅如此，食用菌生長(zhǎng)的溫度、濕度、通風(fēng)、排水、蟲(chóng)源等都會(huì)直接影響栽培質(zhì)量桑黃菌生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)操作規(guī)范是避免雜菌污染的關(guān)鍵，因此生產(chǎn)中要爭(zhēng)取做到連貫不間斷，才能實(shí)現(xiàn)滅菌徹底、接菌無(wú)污染。由于我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)整體科學(xué)栽培技術(shù)發(fā)展較晚，當(dāng)前桑黃培育方法大多依靠傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“口口相傳”和“土經(jīng)驗(yàn)”，未來(lái)大規(guī)模生產(chǎn)中難以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量科學(xué)化栽培。

2.2 桑黃加工流程長(zhǎng)，缺乏交叉學(xué)科人才

桑黃從菌種馴化選育、培養(yǎng)基選擇與制作、產(chǎn)品的深加工工藝，流程長(zhǎng)且領(lǐng)域廣[3]。隨著食用菌工廠化生產(chǎn)的日漸普及，智能生產(chǎn)管理已被引入，恒溫、恒濕、光照及二氧化碳控制等，自動(dòng)化食用菌生產(chǎn)流水線(xiàn)對(duì)食用菌人才提出了更高的要求，包括：菌種優(yōu)選、雜菌控制、產(chǎn)品深加工、設(shè)備改造維護(hù)。食用菌產(chǎn)業(yè)已向多個(gè)學(xué)科延伸，因此“一專(zhuān)多強(qiáng)”的交叉學(xué)科人才是桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前桑黃產(chǎn)業(yè)化相關(guān)的人才培養(yǎng)，知識(shí)點(diǎn)較為陳舊，延續(xù)落后的技術(shù)方式，知識(shí)更新與前瞻性不足，難以培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)期需要的交叉學(xué)科人才。

2.3 桑黃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在“孤島現(xiàn)象”

吉林省在種植栽培（農(nóng)副產(chǎn)品）和初加工階段（袋泡茶）已取得初步發(fā)展，下一步精深加工發(fā)展尤其是進(jìn)入中藥飲片階段仍面臨諸多瓶頸，主要體現(xiàn)在面臨市場(chǎng)準(zhǔn)入、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)控技術(shù)等方面問(wèn)題。其發(fā)展瓶頸背后的原因在于省內(nèi)目前桑黃產(chǎn)業(yè)的學(xué)科資源（科學(xué)研究）、人才資源（人才培養(yǎng)）、產(chǎn)業(yè)資源（知識(shí)轉(zhuǎn)化）之間組織邊界強(qiáng)，相對(duì)封閉[4]。表現(xiàn)為桑黃領(lǐng)域的學(xué)科研究、種植培育、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化三者實(shí)踐中交互少，未形成深度的交流融合與利益共享機(jī)制，“孤島現(xiàn)象”普遍存在。

綜上所述，吉林省桑黃產(chǎn)業(yè)技術(shù)銜接、人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)化管理水平上存在的不足構(gòu)成了桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。在“大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新”背景下，有必要建立大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，打破部門(mén)之間強(qiáng)邊界，以桑黃領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)為載體，進(jìn)行資源整合與協(xié)調(diào)管理，通過(guò)“嵌入”方式促使科研、人才、產(chǎn)業(yè)交流融合，以此打破吉林省桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。

3 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)為桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入人才動(dòng)力

3.1 食用菌專(zhuān)業(yè)人才具備專(zhuān)業(yè)理論與創(chuàng)新能力

3.1.1 掌握專(zhuān)業(yè)理論

食用菌生產(chǎn)技術(shù)細(xì)節(jié)多，各個(gè)技術(shù)細(xì)節(jié)的使用以及時(shí)機(jī)的把握連成整體構(gòu)成一套技術(shù)流程，因此各個(gè)技術(shù)單元銜接的質(zhì)量決定了整體技術(shù)水平。傳統(tǒng)桑黃栽培經(jīng)驗(yàn)缺少規(guī)范化運(yùn)作，經(jīng)常導(dǎo)致菌包污染。食用菌專(zhuān)業(yè)大學(xué)生在制菌過(guò)程中系統(tǒng)掌握了制種、母種擴(kuò)繁、原種、栽培種、菌棒等的科學(xué)制作方法，杜絕污染和病蟲(chóng)害發(fā)生。

食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)離不開(kāi)科學(xué)體系的建設(shè)，需要系統(tǒng)的理論支撐，包括食用菌組學(xué)、生物信息學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)，特別是與育種相關(guān)的產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性、周期、環(huán)境響應(yīng)等遺傳與生理研究等理論，都是食用菌生產(chǎn)體系建設(shè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此只有掌握專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)理論，才能推動(dòng)食用菌生產(chǎn)體系建設(shè)，激發(fā)出產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)能。

3.1.2 研發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種

吉林省是我國(guó)桑黃生長(zhǎng)分布的重要地區(qū)，近年來(lái)桑黃種植及初加工規(guī)模發(fā)展迅速，但與日韓桑黃產(chǎn)業(yè)精深發(fā)展水平仍存在較大差距，其中非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于菌種的自主研發(fā)能力。日韓企業(yè)在食用菌菌種上非常注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，以金針菇為例，工廠化大生產(chǎn)所需的金針菇菌種大多來(lái)自于日本和韓國(guó)，我國(guó)企業(yè)每年需要繳納不菲的菌種專(zhuān)利使用費(fèi)，一方面增加了生產(chǎn)成本，另一方面企業(yè)受制于人不利于可持續(xù)發(fā)展。因此，具有研發(fā)創(chuàng)新能力的大學(xué)生將成為桑黃行業(yè)獲取自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種的關(guān)鍵人才。千濟(jì)方創(chuàng)始人陳曉華帶領(lǐng)大學(xué)生研發(fā)團(tuán)隊(duì)，從優(yōu)質(zhì)野生桑黃分離得到需要的菌株，通過(guò)初篩淘汰了90%～95%不符合要求的菌株，剩下的菌株進(jìn)行復(fù)篩，從而進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)和觀察，再通過(guò)迭代培育，馴化成功了“千濟(jì)方1號(hào)”優(yōu)質(zhì)野生桑黃菌種。立足獨(dú)特生態(tài)資源馴化自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的桑黃菌種，為人工大規(guī)模栽培優(yōu)質(zhì)桑黃奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.1.3 引入先進(jìn)技術(shù)手段

在桑黃培育生產(chǎn)中，空氣溫度、濕度、通風(fēng)、光照度和二氧化碳濃度等是影響其生長(zhǎng)的重要環(huán)境因子。傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程因?qū)Ω黜?xiàng)重要環(huán)境因子定量監(jiān)測(cè)能力不夠易導(dǎo)致病害多發(fā)，物聯(lián)網(wǎng)提供的先進(jìn)工具和技術(shù)手段，在發(fā)菌過(guò)程中對(duì)桑黃生長(zhǎng)的溫度、濕度、通風(fēng)、排水等形成系統(tǒng)化管理，利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將桑黃菌培養(yǎng)設(shè)施內(nèi)傳感器、控制器、攝像、機(jī)械設(shè)備和手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)設(shè)備終端連接起來(lái)，利用定量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)構(gòu)建病害發(fā)生預(yù)警模型，及時(shí)有效地排除桑黃培育過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)。因此，桑黃培育中對(duì)智能設(shè)備的使用、改造和維護(hù)將成為食用菌技術(shù)人員的必備技能，引入先進(jìn)技術(shù)人才對(duì)加速改造提升和優(yōu)化傳統(tǒng)桑黃產(chǎn)業(yè)具有重大意義。

3.2 現(xiàn)代物流專(zhuān)業(yè)人才提升食用菌市場(chǎng)流通能力

3.2.1 冷鏈物流提升食用菌市場(chǎng)流通率

食用菌流通的適宜貯運(yùn)溫度范圍為0～12℃，溫度過(guò)低會(huì)造成冷害，溫度過(guò)高將縮短保鮮期，食用菌的儲(chǔ)運(yùn)物流環(huán)節(jié)會(huì)直接影響到食品安全和經(jīng)濟(jì)效益。新鮮香菇、金針菇、平菇、雙孢菇從產(chǎn)地到銷(xiāo)售終端，冷鏈斷鏈流通是常態(tài)，鮮品損耗率高。桑黃、松茸、牛肝菌等食用菌因保鮮條件制約只能以干貨形態(tài)流通，這不僅影響到了食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)流通率，也使食用菌生產(chǎn)銷(xiāo)售者利益受損。近年來(lái)，建設(shè)食用菌現(xiàn)代物流體系逐步受到行業(yè)重視，冷鏈物流的發(fā)展一方面可以解決食用菌的流通安全問(wèn)題，另一方面能夠提升鮮品食用菌保鮮率，從而擴(kuò)展食用菌銷(xiāo)售范圍，提升食用菌市場(chǎng)流通率。

3.2.2 冷儲(chǔ)加工提升食用菌產(chǎn)品附加值

現(xiàn)代加工儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的革新還有助于提升食用菌產(chǎn)品附加值，秀珍菇、香菇等鮮品食用菌經(jīng)高壓蒸汽蒸煮迅速熟透，隨即進(jìn)入超低溫冷凍室儲(chǔ)存，可以最大限度鎖住特有鮮味?？芍瞥尚蓍e零食擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍，提升食用菌產(chǎn)品附加值。在這一過(guò)程中，現(xiàn)代物流專(zhuān)業(yè)人才重要性愈發(fā)凸顯，現(xiàn)代物流人才的引入有助于科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)食用菌產(chǎn)地冷庫(kù)、冷鏈加工車(chē)間以及冷鏈流通渠道，實(shí)現(xiàn)高效節(jié)能，降低食用菌儲(chǔ)運(yùn)物流成本，利用現(xiàn)代物流全程數(shù)字化品控追溯，讓更多優(yōu)質(zhì)食用菌從田間走上全國(guó)民眾的餐桌。

3.3 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才開(kāi)創(chuàng)食用菌消費(fèi)新場(chǎng)景

多年來(lái)我國(guó)食用菌規(guī)模產(chǎn)量在不斷擴(kuò)大，但初級(jí)菌類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)并不樂(lè)觀，這與我國(guó)食用菌企業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)相關(guān)。在此背景下，能夠把脈市場(chǎng)趨勢(shì)的營(yíng)銷(xiāo)人才成為了食用菌行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。近年來(lái)各行業(yè)跨界營(yíng)銷(xiāo)興起，許多知名社會(huì)人士加入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，利用自身影響力在社交平臺(tái)開(kāi)創(chuàng)跨界營(yíng)銷(xiāo)，打造爆款農(nóng)產(chǎn)品，出現(xiàn)了“褚橙”、“柳桃”、“潘蘋(píng)果”等產(chǎn)品引發(fā)銷(xiāo)售風(fēng)潮。短視頻電商的興起，具有創(chuàng)意性“盆栽菌棒”、“多彩蘑盒”通過(guò)社交短視頻平臺(tái)吸引了眾多粉絲流量，食用菌創(chuàng)意型產(chǎn)品銷(xiāo)量十分可觀。因此，有創(chuàng)新、懂創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人才有助于重塑食用菌營(yíng)銷(xiāo)模式，開(kāi)創(chuàng)食用菌消費(fèi)新場(chǎng)景。

4 結(jié)語(yǔ)

吉林省桑黃菌產(chǎn)業(yè)要想真正做強(qiáng)做大，必須從生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、加工儲(chǔ)運(yùn)到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等全方位的創(chuàng)新發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)。研發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種、提升桑黃智能化培育水平、提升食用菌市場(chǎng)流通能力、開(kāi)創(chuàng)食用菌消費(fèi)新場(chǎng)景都是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵要素，創(chuàng)新的背后需要有專(zhuān)業(yè)的人才支撐。當(dāng)代高校唯有不斷地培養(yǎng)各專(zhuān)業(yè)人才，積極引領(lǐng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，提升理論研究水平與科技創(chuàng)新水平，才能推動(dòng)桑黃產(chǎn)業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)、高科技、高效益方向發(fā)展。