一道課本習(xí)題的教學(xué)思考

摘 要：對于乙醇能否使溴水褪色的問題，很多教輔資料都認(rèn)為溴水不能氧化乙醇，很多老師也認(rèn)為乙醇不能使溴水褪色。本人通過查閱權(quán)威資料和實驗驗證，得到的結(jié)論是：常溫下，短時間內(nèi)乙醇不能使溴水褪色，靜置數(shù)小時后，溴水褪色，加熱至沸騰時，乙醇可以使溴水很快褪色。

關(guān)鍵詞：課本習(xí)題;教學(xué);思考

一、 問題提出

普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書《化學(xué)2》必修（2007年3月第3版），第三章第三節(jié)“生活中兩種常見的有機物”課本習(xí)題第4題：下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是（? ）

A. 金屬鈉B. 溴水

C. 碳酸鈉溶液D. 紫色石蕊溶液

普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書《化學(xué)2》必修，2007年4月第3版，教師教學(xué)用書上給的參考答案是B。

通過教學(xué)實踐和查閱教輔資料，我對該題有兩點質(zhì)疑：

（一） 溴水真的不能區(qū)分乙酸、乙醇、苯嗎

在教學(xué)中，有學(xué)生提出方案：

分別取試樣少許于試管中，再向其中分別加入適量溴水，充分振蕩試管后靜置，溶液分層的是苯（苯萃取溴水中的溴，鑒別出苯），不分層的是乙醇、乙酸;再從尚未區(qū)分出來的兩種原溶液中分別取出試樣少許，用扇動法聞氣味，有酸味的是乙酸，有酒味的是乙醇。

對于這個鑒別方法，我個人認(rèn)為是可行，但不好。不好，是因為乙酸屬低毒類物質(zhì)，聞氣味，對人體健康有一定的危害。另外，溴有極強烈的毒害性與腐蝕性，在常溫時，能揮發(fā)出有強烈刺激性的煙霧，刺激眼睛和呼吸道的黏膜，使人流淚和咳嗽，能灼傷皮膚，產(chǎn)生劇烈刺痛，不易醫(yī)治。因此，該方法不符合綠色化學(xué)思想。說該方法可行，是因為上述操作的確能把三種物質(zhì)區(qū)分出來。

（二） 乙醇能使溴水褪色嗎

對于乙醇能否使溴水褪色的問題，很多教輔資料都認(rèn)為溴水不能氧化乙醇，很多老師也認(rèn)為乙醇不能使溴水褪色。通常在學(xué)生學(xué)習(xí)乙醛的有關(guān)性質(zhì)時，教師會做一組對照實驗：

取兩支潔凈的試管，分別加入適量的乙醇、乙醛，往乙醛中滴加5-6滴飽和溴水，充分振蕩，溴水褪色，往乙醇中滴加溴水，溴水不褪色。最終得出乙醇不能使溴水褪色的結(jié)論。對于這個結(jié)論，在以往的教學(xué)中，我也認(rèn)同。但在今年（2015年），我在教學(xué)《有機化學(xué)基礎(chǔ)》（化學(xué)選修5）第三章第二節(jié)乙醛時，講到可以用化合價升降來分析在反應(yīng)中乙醛是發(fā)生氧化反應(yīng)還是還原反應(yīng);

CH3CHO→CH3COOH，碳的化合價變化（平均化合價）是：-1升到0，CH3CHO被氧化，發(fā)生了氧化反應(yīng);

CH3CHO→CH3CH2OH，碳的化合價變化（平均化合價）是：-1降到-2。CH3CHO被還原，發(fā)生了還原反應(yīng)。

有學(xué)生提出疑問：乙醇中碳的化合價是-2，而乙醛中碳的化合價為-1，溴水能氧化乙醛，為什么就不能氧化乙醇？

這個問題，在課堂上我未能給學(xué)生一個滿意的答復(fù)，引起我的反思。在課余時間，我通過查詢網(wǎng)絡(luò)、文獻資料，并向同行請教，都不能得到一個令我信服的解釋，我很糾結(jié)。直到我一天我在學(xué)校圖書室翻看到《中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考》（中華人民共和國教育部主管陜西師范大學(xué)主編全國中文核心期刊）2013年11期，拜讀了“乙醇能使溴水褪色嗎”的教學(xué)論文，該文明確指出乙醇能使溴水褪色，讓我對乙醇不能溴水褪色的結(jié)論有了質(zhì)疑。

二、 實驗驗證

“化學(xué)是實驗的科學(xué)，只有實驗才是最高法庭”（著名化學(xué)家付鷹語），我受“乙醇能使溴水褪色嗎”一文啟發(fā)，設(shè)計了實驗對“乙醇能否使溴水褪色”進行驗證。

實驗1：95%乙醇、蒸餾水各取2mL與兩支潔凈的試管中，分別向其中滴加5～6滴飽和溴水，塞上橡皮塞置于試管架上（在光亮的地方）。

實驗2：95%乙醇、蒸餾水各取2mL與兩支潔凈的試管中，分別向其中滴加5～6滴飽和溴水，塞上橡皮塞置于陰暗處。

12小時后觀察，兩支盛乙醇的試管呈無色，盛蒸餾水的試管仍為黃色。

結(jié)論：乙醇能與溴水發(fā)生反應(yīng)而使溴水褪色，只是常溫下比較慢。

實驗3：在潔凈的試管中加入1mL飽和溴水，滴加2mL的95%乙醇，振蕩，溴水不褪色，加熱至沸，溴水褪色。

實驗4：在潔凈的試管中加入1mL飽和溴水，加熱至沸，不褪色，試管上部有大量溴蒸氣，向上述熱溴水中逐滴滴加2mL的95%乙醇，振蕩，溴水顏色逐漸變淺，再加熱至沸，溴水褪色。

結(jié)論：在加熱至沸的條件下，乙醇和溴水發(fā)生了反應(yīng)而使溴水褪色。

根基乙醇的結(jié)構(gòu)分析，其結(jié)構(gòu)中不含不飽和鍵，乙醇不可能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，溴水褪色說明乙醇和溴水發(fā)生了氧化反應(yīng)，乙醇的氧化產(chǎn)物可是乙醛、乙酸或二氧化碳。至于乙醇的氧化產(chǎn)物是什么，有待于進一步設(shè)計實驗探究。

通過以上實驗?zāi)艿贸鲆韵陆Y(jié)論：常溫下，短時間內(nèi)乙醇不能使溴水褪色，靜置數(shù)小時后，溴水褪色，加熱至沸騰時，乙醇可以使溴水很快褪色。

綜上所述，我認(rèn)為溴水是能用來區(qū)分乙醇、乙酸、苯的，但不是最佳選擇。因此，建議將題目“下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是”改為“常溫下，下列物質(zhì)中不宜用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是”。這樣改的好處是：可以讓學(xué)生感悟?qū)嶒灧桨赣袃?yōu)劣之分，在選擇實驗方案時要符合“綠色化學(xué)”思想，增強了學(xué)生的環(huán)保意識。當(dāng)然，作為教師，我們教師要做教材的主人，要站在教材上講，不要躺在教材上，當(dāng)教材的奴隸。

參考文獻：

[1]武漢大學(xué)，吉林大學(xué)等校編.無機化學(xué)（第三版）[M].北京：高等教育出版社，1994：522.

[2]張鐵成，李冬麗.乙醇能使溴水褪色嗎[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2013（11）：58.

作者簡介：

蔡華銀，貴州省遵義市，仁懷市第五中學(xué)。