福建省茄子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

姜濤 申艷紅 林碧英

摘? ? 要： 茄子的栽培和生產(chǎn)已成為福建省的重要蔬菜產(chǎn)業(yè)之一。然而，福建茄子的生產(chǎn)也面臨著設(shè)施栽培少、嫁接苗比例低、自然災(zāi)害等諸多問題。為了更好地促進(jìn)福建省茄子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，針對(duì)福建省茄子栽培和生產(chǎn)現(xiàn)狀中存在的問題提出了相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞： 茄子; 福建; 生產(chǎn)現(xiàn)狀; 發(fā)展對(duì)策

茄子是中國(guó)乃至亞洲餐桌上的重要蔬菜之一，栽培面積大。其栽培特點(diǎn)是喜溫暖[1-2]，忌冷涼，怕霜凍。福建省氣候溫和、熱量充足，適合茄果類等喜溫蔬菜的發(fā)展。福建省地域廣闊，南北跨越了近5個(gè)緯度，且地形、地勢(shì)差異大，雖然省內(nèi)各地均處于同一氣候帶上，但溫度上南緣與北端、沿海和內(nèi)陸、高山與谷地之間差異明顯。造成了福建省茄子的栽培形式多種多樣，產(chǎn)量和產(chǎn)值也不盡相同。同時(shí)，福建省茄子的生產(chǎn)也面臨著各種自然災(zāi)害的威脅。根據(jù)福建省茄子生產(chǎn)栽培狀況，找出茄子產(chǎn)業(yè)的短板和不足，降低自然災(zāi)害帶來(lái)的影響，更好地推動(dòng)福建省茄子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;從而實(shí)現(xiàn)福建省茄子周年供應(yīng);促進(jìn)福建省茄子產(chǎn)業(yè)水平不斷提高。

1 福建省茄子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 茄子栽培分布廣泛，但分布不均

茄子在福建省的9個(gè)地級(jí)市均有栽培（圖1）。2015年福建省茄子的栽培面積共計(jì)25 175 hm2;其中南平市茄子栽培面積最大，5 015 hm2，占福建省茄子栽培面積的20%;三明市次之，茄子栽培面積為3 800 hm2，占福建省茄子栽培面積的15%;接下來(lái)是福州市3 280 hm2（13%）、寧德市3 110 hm2（12%）、漳州市2 760 hm2（11%）、泉州市2 290 hm2（9%）、龍巖市2 230 hm2（9%）、廈門市 1 870 hm2（8%）和莆田市820 hm2（3%）。茄子栽培1 hm2產(chǎn)量達(dá)到45 t，甚至更高。總體上設(shè)施高于露地，嫁接高于自根，但栽培面積地域性分布不均勻，尤其是廈門為福建省面積最小的地級(jí)市，但茄子栽培面積卻超過(guò)了面積第二小的莆田市一倍多，接近龍巖和泉州兩市，且以設(shè)施栽培茄子居多;所以，南平的露地茄子栽培;廈門的設(shè)施茄子栽培在福建省占據(jù)著重要的地位。

1.2 茄子栽培主導(dǎo)品種形成，規(guī)模優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)

福建省栽培的茄子品種較為豐富。商品品種20余個(gè)以及部分農(nóng)家品種。由于栽培傳統(tǒng)和食用習(xí)慣等原因，規(guī)模栽培的茄子品種多為長(zhǎng)茄類型，且以紫長(zhǎng)型茄子居多，品種間雜分布于各地市且有一定的地域性（圖2）。農(nóng)友長(zhǎng)茄系列，9 970 hm2，占福建省茄子栽培總面積的40%;閩茄系列，7 680 hm2，占福建省茄子栽培總面積的30%;福茄系列，5 050 hm2，占福建省茄子栽培總面積的20%;其他品種，2 475 hm2，占福建省茄子栽培總面積的10%。農(nóng)友系列茄子為紫長(zhǎng)型，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，所以農(nóng)友長(zhǎng)茄系列一直是福建省特別是廈門一帶規(guī)?；N植的主栽品種。

1.3 茄子嫁接栽培得以部分推廣應(yīng)用

嫁接栽培是提升茄子質(zhì)量重要手段，可以促使茄子植株生長(zhǎng)健壯，提高抗性、增加產(chǎn)量、延長(zhǎng)采收期，利于實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。黃萎病和枯萎病茄子的重要土傳病害，曾經(jīng)給福建的茄子產(chǎn)業(yè)造成過(guò)一些損失。近年來(lái)茄子抗性砧木（‘托魯巴姆‘赤茄）在生產(chǎn)上的運(yùn)用，使土傳病害得到了一定程度的抑制[3-5]。嫁接方法一般采用劈接和套管法。接后保濕遮陰3 d，以后在早晚時(shí)段逐漸增加光照，10 d左右即可愈合[6]。茄子嫁接苗從播種到移栽需要90～100 d，而普通茄苗僅需 60 d左右。另外，茄子嫁接苗價(jià)格高，一般每株0.8元，在保證前期產(chǎn)量和成活率的情況下，667 m2需要嫁接苗1 400 株左右，成本為1 120元，即使考慮到后期植株高大易郁閉的情況進(jìn)行稀植，667 m2需要栽植700株，嫁接茄苗成本也要560元;普通茄苗的價(jià)格是每株0.3元，667 m2成本為420元;而一般茄子種子價(jià)格是60元左右每包，1包3.5 g約含種子1 000粒，考慮到出苗率和成苗率， 667 m2需要2包茄種?；诩藿蛹夹g(shù)復(fù)雜、成本高和育苗時(shí)間長(zhǎng)的原因，茄子嫁接育苗在福建省雖然得以一定程度的推廣和應(yīng)用，但總量仍然偏少。2015年福建省嫁接茄子栽培面積1 505 hm2，占茄子栽培總面積的6%。閩南地區(qū)是福建省茄子嫁接栽培的主要區(qū)域，栽培面積為1 382 hm2，占福建省茄子栽培總面積的5.5%;閩東地區(qū)茄子的嫁接栽培相對(duì)面積較小，栽培面積為123 hm2，占福建省茄子栽培總面積的0.5%;其他地區(qū)由于土地資源相對(duì)豐富、重茬不嚴(yán)重、氣候偏冷、茄子不能自然越冬等原因，使得茄子的嫁接栽培面積很少。

1.4 茄子栽培模式多樣化

福建省的茄子栽培模式主要有3種：一是春栽夏收的露地栽培，二是秋栽冬春早收的設(shè)施栽培[7-9]，三是再生栽培。2015年露地栽培面積18 260 hm2，占茄子栽培面積的73%。露地栽培多采取高壟、深溝、覆地膜的栽培形式。茄子喜水，但又怕水淹，高壟、深溝的栽培形式利于排水和澆灌。設(shè)施栽培主要以塑料大棚為主，設(shè)施栽培面積6 890 hm2，占茄子栽培面積的27%。設(shè)施栽培根據(jù)設(shè)施所用材料及結(jié)構(gòu)形式主要分為3類：（1）鍍鋅管鋼架大棚，4 984 hm2，占福建省茄子栽培總面積的18%。以熱鍍鋅鋼管為主要材料搭建，設(shè)有側(cè)窗;同時(shí)鋼管本身韌性好，強(qiáng)度高，可以阻擋較大的風(fēng)雨，對(duì)自然災(zāi)害的抵抗能力更強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)，一般在15 a以上;（2）竹木結(jié)構(gòu)大棚，1 540 hm2，占福建省茄子栽培總面積的6%。以竹片和木材為主要材料搭建，棚體由中間立柱及縱向骨架構(gòu)成，建造成本低，但竹木結(jié)構(gòu)大棚機(jī)械化程度較低，且使用壽命短，一般為 2～3 a;（3）水泥柱竹片混合大棚，786 hm2，占福建省茄子栽培總面積的 3%。以水泥做基柱，竹片為彎拱搭建而成;能夠起到避雨防寒作用，特點(diǎn)是竹片沒有直接埋入土中，水泥柱不容易腐爛，使用壽命比竹木為基礎(chǔ)柱的大棚稍長(zhǎng)。再生栽培又叫更新栽培，是根據(jù)茄子植株具有再生能力的特性，將即將結(jié)束采收、進(jìn)入衰老期的植株剪去上部枝條，促其再次萌發(fā)新枝并開花結(jié)果的一種栽培技術(shù)[10-12]。春栽夏收的露地栽培和秋栽冬春早收的設(shè)施栽培均可實(shí)現(xiàn)再生栽培，但要根據(jù)茄子植株生長(zhǎng)所處的不同時(shí)期和茄子的市場(chǎng)預(yù)期價(jià)格決定。再生栽培可以大大節(jié)省育苗的時(shí)間和成本，在生產(chǎn)上有很大的優(yōu)勢(shì)。

1.5 茄子病蟲害種類多，不同栽培形式差異明顯

福建省茄子設(shè)施栽培與露地栽培相比較，病害種類較少，病害危害程度相對(duì)較輕。立枯病和猝倒病在2種栽培類型的苗期均有出現(xiàn)。灰霉病和菌核病是茄子設(shè)施栽培的主要病害，而綿疫病、根腐病、褐紋病、疫病、青枯病和黃萎病是露地茄子的主要病害。設(shè)施栽培較露地栽培蟲害危害程度也相對(duì)較輕，設(shè)施栽培主要以薊馬、煙粉虱和紅蜘蛛為主，而露地栽培的茄子除了以上幾種害蟲危害，還受到菜青蟲、斜紋夜蛾和斑潛蠅的危害。茄子較其他茄果類蔬菜抗病毒病，尚未發(fā)現(xiàn)病毒病。

1.6 茄子生產(chǎn)成本高但效益好

1.6.1 茄子露地栽培與設(shè)施栽培的生產(chǎn)成本構(gòu)成 茄子生產(chǎn)成本主要由肥料、農(nóng)藥、種子、薄膜、人工等構(gòu)成（表1），其中人工成本所占比重最大，占總成本的40.9%～53.6%。設(shè)施栽培農(nóng)藥使用費(fèi)用略低于露地栽培，化肥、有機(jī)肥和種子的費(fèi)用一致。茄子設(shè)施栽培比露地栽培生產(chǎn)成本高，主要是增加了大棚架和薄膜的費(fèi)用。鋼架大棚的使用壽命是15 a以上，竹木和水泥大棚竹架的平均使用壽命為2～3 a，綜合計(jì)算竹木和水泥大棚總成本并不占優(yōu);但使用竹木和水泥大棚一次性投入的資金較少，成本分散，可以緩解資金上的壓力;而鋼架大棚則需一次性投入較多的資金。所以種植業(yè)者更傾向于建設(shè)竹木或水泥大棚。但隨著近年來(lái)人工成本的不斷上漲，水泥大棚和竹木大棚的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越不明顯。

1.6.2 茄子露地栽培與設(shè)施栽培的產(chǎn)值和效益 從茄子設(shè)施栽培和露地栽培生產(chǎn)過(guò)程中的成本、單價(jià)、產(chǎn)量、產(chǎn)值和效益上來(lái)看（表2），都是設(shè)施大棚高，露地栽培低。設(shè)施栽培中成本竹木大棚最高，產(chǎn)量、產(chǎn)值都是鋼架大棚最高，水泥大棚次之，竹木大棚較低，露地栽培最低。其原因有二：一是設(shè)施比露地采收上市早，主要采收期在冬春季節(jié)，正是北方的蔬菜淡季，大量蔬菜的外調(diào)造成茄子的冬春季價(jià)格比夏秋季高;二是設(shè)施茄子的品相和質(zhì)量比露地栽培好，產(chǎn)量和價(jià)格高。種植茄子雖然產(chǎn)值高，效益好，但農(nóng)民真正得到的利潤(rùn)卻大打折扣。這主要是由于大部分種植業(yè)者因生產(chǎn)量不穩(wěn)定、技術(shù)欠缺等原因無(wú)法長(zhǎng)期穩(wěn)定的提供貨源，自己又缺乏終端銷售渠道，被迫進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，其相當(dāng)一部分利潤(rùn)被中間和零售環(huán)節(jié)獲取。造成種植業(yè)者的積極性受到一定的影響。

2 福建省茄子產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 露地栽培品質(zhì)有待提升

近年來(lái)福建茄子生產(chǎn)發(fā)展迅速，單位面積產(chǎn)量提高，667 m2產(chǎn)量高達(dá)5 000 kg以上[13-14]。種植茄子的效益好，凈收益高;但仍存在著生產(chǎn)上盲目追求產(chǎn)量、栽培管理不規(guī)范等問題。尤其是露地栽培面積大，在外觀及品質(zhì)上不及設(shè)施栽培茄子。建議擴(kuò)大設(shè)施栽培茄子面積，提高品質(zhì)。

2.2 資源豐富規(guī)模品種單一

福建省現(xiàn)有茄子的規(guī)?；髟云贩N是農(nóng)友長(zhǎng)茄系列。茄子品種類型為農(nóng)友長(zhǎng)茄系列、閩茄系列和福茄系列等少數(shù)幾個(gè)紫長(zhǎng)型的品種類型。有些品種親本直接或間接來(lái)源于農(nóng)友長(zhǎng)茄，類型相似，基因和遺傳背景可能相近。雖然有農(nóng)家品種和其他品種種植，但規(guī)?；N植品種較為單一，缺乏具有獨(dú)特品質(zhì)的茄子地方品種，直接影響福建省茄子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 重茬嚴(yán)重病蟲危害較多

福建省人均可用耕地少，人多地少的用地矛盾突出。福建省茄子生產(chǎn)乃至整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)的重茬問題嚴(yán)重，特別是沿海和人口密集地區(qū)的設(shè)施大棚茄子栽培，重茬問題更加突出。茄果類和瓜果類是不耐重茬的蔬菜種類，重茬會(huì)造成和加重各種土傳病害的發(fā)生和各種害蟲的世代累積，使得病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，進(jìn)而造成茄子在品質(zhì)、產(chǎn)量上受到較大影響。

2.4 低溫霜凍威脅茄子生產(chǎn)

福建冬春季氣溫低、雨水多，冬春季的低溫寡照天氣是福建地區(qū)茄子栽培的重要限制因子[15-17]。2013、2016和2018年都發(fā)生了大范圍的低溫霜凍天氣，對(duì)福建省的蔬菜生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。尤其是2016年1月下旬的低溫霜凍，給閩東以及閩南的春早收設(shè)施茄果類蔬菜造成了嚴(yán)重的損失，泉州以北幾乎全軍覆沒，漳州、廈門也因低溫而嚴(yán)重減產(chǎn)。

3 福建省茄子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 合理區(qū)劃，突出自身優(yōu)勢(shì)

福建以暖熱濕潤(rùn)的亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候?yàn)橹?，水熱條件和垂直分布差異明顯。閩南地區(qū)，夏季往往受臺(tái)風(fēng)影響比較嚴(yán)重，但冬季水熱條件好，幾乎無(wú)霜，很少受到低溫霜凍天氣的影響，可以重點(diǎn)發(fā)展秋栽冬春早收茄子，避開臺(tái)風(fēng)的不利影響。閩西北地區(qū)由于山脈的阻擋，夏季受臺(tái)風(fēng)天氣的影響相對(duì)較弱，選擇高山茄子生產(chǎn)方式[18-20]，錯(cuò)季生產(chǎn)，可以更好地滿足市場(chǎng)需求，促進(jìn)農(nóng)民增收。合理的根據(jù)氣候地形等特點(diǎn)進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃，形成不同茄子品種，不同栽培技術(shù)、不同栽培模式的特色產(chǎn)業(yè)。根據(jù)立地條件，來(lái)規(guī)避不良的天氣影響。

3.2 完善設(shè)施，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

促進(jìn)和改善設(shè)施大棚建設(shè)，推廣設(shè)施栽培，提高抵御自然災(zāi)害的能力。福建省雨水多、濕度大，露地栽培的茄子病蟲害嚴(yán)重。設(shè)施栽培減少了風(fēng)雨造成的病菌傳播，阻止了害蟲進(jìn)入大棚產(chǎn)卵，給茄子生產(chǎn)多加了一道保護(hù)屏障，使得設(shè)施栽培較露地栽培病蟲危害程度相對(duì)更輕，品質(zhì)更好。積極促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織和農(nóng)民協(xié)會(huì)，根據(jù)消費(fèi)者的喜好，差異化營(yíng)銷，創(chuàng)建品牌，進(jìn)一步提高茄子種植業(yè)行業(yè)的利潤(rùn)。

3.3 周年栽培，提升經(jīng)濟(jì)效益

福建省夏季的高溫高濕，限制了茄子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在高海拔地區(qū)進(jìn)行高山茄子“越夏栽培”，同時(shí)發(fā)展“避雨大棚”不僅降低了病蟲害發(fā)生幾率，減少農(nóng)藥和人工成本，還可以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)季生產(chǎn)，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。閩南地區(qū)利用充足的光熱資源推廣“再生栽培”，不僅節(jié)省了人工和苗木成本，還縮短了同一地塊產(chǎn)品供應(yīng)的間隔期。既避免了集中大量上市價(jià)格暴跌和人工緊張?jiān)斐傻睦速M(fèi)，又可供應(yīng)淡季市場(chǎng)，提高效益。完善茄子省力栽培、無(wú)架栽培和延長(zhǎng)采收期等相關(guān)技術(shù)，進(jìn)一步降低人工成本;引導(dǎo)消費(fèi)、開發(fā)茄子的相關(guān)食品、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4 引育結(jié)合，加強(qiáng)品種創(chuàng)新

福建乃至我國(guó)南方大部分地區(qū)人們喜好肉軟、皮薄、籽少的紫長(zhǎng)茄品種，其類型不夠豐富。因此，要在穩(wěn)定主栽品種的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)、培育和推廣一些特色新品種來(lái)豐富市場(chǎng)。針對(duì)茄子品種普遍不耐低溫的特點(diǎn)，積極選育耐低溫品種。開發(fā)富含蘆丁類具有保健功能的茄子品種，進(jìn)一步優(yōu)化茄子品種資源，開發(fā)新市場(chǎng)。茄子的規(guī)?；N植品種類型少，抗性弱，病害上如果出現(xiàn)新的致病性生理小種，可能會(huì)對(duì)茄子生產(chǎn)造成很大的影響。選育綜合抗性好的品種和砧木始終是茄子育種的重要方向。

3.5 綠色防控，規(guī)范栽培技術(shù)

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，改變病蟲害以“治療為主、預(yù)防為輔”的不良習(xí)慣，采取“通風(fēng)降濕，網(wǎng)室隔離”的物理方法防治病蟲害，合情合理、安全使用農(nóng)藥，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品。實(shí)現(xiàn)茄子產(chǎn)業(yè)高效、綠色、優(yōu)質(zhì)、安全的發(fā)展。應(yīng)用“避雨栽培”可以有效降低茄子病蟲害發(fā)生率;大力推廣嫁接育苗，利用抗性砧木，減少土傳病害。

3.6 監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)，減少病蟲危害

針對(duì)同一主要栽培產(chǎn)區(qū)的不同海拔高度，或者不同產(chǎn)區(qū)的相同海拔建立觀測(cè)站點(diǎn)，對(duì)病蟲害發(fā)生的情況和相關(guān)的環(huán)境，進(jìn)行記錄并統(tǒng)計(jì)分析，建立建全茄子病蟲害預(yù)警系統(tǒng)。另外，對(duì)福建省各個(gè)茄子產(chǎn)區(qū)的土壤進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)，根據(jù)土壤的實(shí)際情況，按需施肥，降低肥料在茄子生產(chǎn)栽培中的成本，減少污染和浪費(fèi)，從而為科學(xué)施肥提供理論依據(jù)和實(shí)踐參考。

3.7 農(nóng)超對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)

茄子在批發(fā)市場(chǎng)和終端零售上的價(jià)格差異較大。一方面：由于種植業(yè)者沒有掌控終端銷售渠道，部分利潤(rùn)被流通環(huán)節(jié)和零售終端拿走，造成種植者的積極性受到一定影響;另一方面：流通環(huán)節(jié)和零售終端的損耗比較大，流通和零售過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)也比較大。促進(jìn)廣大種植業(yè)者和超市、社區(qū)、各大機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校等需要大量蔬菜的食堂乃至電商進(jìn)行對(duì)口接洽，直接供應(yīng)，可以緩解和消除種植業(yè)者在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的利益分配不合理現(xiàn)象，改變其在市場(chǎng)中不利的弱勢(shì)地位;減少流通環(huán)節(jié)所造成的損失，最大程度地保持新鮮品質(zhì)。

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