王曉麗
大連市普蘭店區(qū)經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)中心 遼寧大連 116200
食品檢測工作對于食品安全是一種保障手段,對生產(chǎn)、銷售的食品進行檢測,可以有效地找出不合格的、劣質(zhì)的食品,進而可以有效打擊假冒偽劣產(chǎn)品,對食品質(zhì)量的提升有著顯著的促進作用[1]。
食品質(zhì)量安全一直是國家的難點問題,雖然不斷加大了懲處力度,但還是難以做到根治,原因在于:第一,食品生產(chǎn)商家不計其數(shù),食品種類繁多,并且還有很多家庭作坊式的食品加工廠。第二,許多不法商家為了牟取利益,違法經(jīng)營的食品生產(chǎn)作坊經(jīng)常是剛打擊、關(guān)停、取締一批,又會有新的一批出現(xiàn)。因此,食品安全管理部門對違法生產(chǎn)食品的行為難以做到根治,而不清潔、不衛(wèi)生的食品生產(chǎn)作坊生產(chǎn)出來的食品存在很大的安全隱患[2]。
食品添加劑是食品生產(chǎn)過程中需要用到的一種外加劑,雖然國家對食品添加劑的種類、使用數(shù)量都做出了明確的規(guī)定,但仍有部分食品生產(chǎn)廠商為了提高食品的賣相,降低生產(chǎn)成本,擅自加大添加劑的用量或?qū)⒎欠ǖ奶砑觿┘尤胧称分?,不僅損害合法經(jīng)營企業(yè)的利益,擾亂市場秩序,還會嚴(yán)重威脅消費者的身體健康,使其對國產(chǎn)食品失去信心。
通過開展食品檢測工作,可以有效檢測出食品中添加劑的種類和含量,查出食品生產(chǎn)中的違法行為,并給予這些不法分子以有力的打擊,能夠在一定程度上規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為,迫使企業(yè)采用合法的食品生產(chǎn)技術(shù),改進食品生產(chǎn)模式。通過提高生產(chǎn)效率和食品生產(chǎn)質(zhì)量的方式來增強企業(yè)競爭力,提升企業(yè)利潤,這對食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進步將會有極大的促進作用,同時對食品安全和食品行業(yè)的發(fā)展也有著非常積極的作用。
食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全,事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展與社會和諧,其重要性不言而喻。然而目前,食品安全問題仍然不斷出現(xiàn),究其原因,主要是國家對食品安全的監(jiān)督和管理工作還有待提高;食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者缺少法律意識,質(zhì)量、安全意識淡薄,唯利益至上的心態(tài)比較嚴(yán)重;消費者對食品安全的重視程度不高。
食品檢測是一套在一定程度上能夠通用的檢測標(biāo)準(zhǔn)和流程,國內(nèi)目前缺乏這樣一套規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)與流程。國內(nèi)食品檢測不規(guī)范最突出的一點是部分食品企業(yè)對食品的檢測采用的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),而非企業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)。此外,食品檢測后續(xù)人才力量培養(yǎng)力度不夠,導(dǎo)致國內(nèi)的食品檢測結(jié)果因人員專業(yè)技能的差異而存在較大差異。以上是造成國內(nèi)食品檢測當(dāng)前亂象的主要原因。
食品檢測需要通過食品檢測儀器來進行,可以說,食品檢測儀器的優(yōu)劣對食品檢測結(jié)果有重大影響。國內(nèi)食品檢測機構(gòu)對食品檢測儀器的研發(fā)和更新力度不夠,經(jīng)常出現(xiàn)食品檢測儀器超時使用的現(xiàn)象,儀器磨損嚴(yán)重,對以精度和準(zhǔn)確度著稱的食品安全檢測而言,由儀器磨損導(dǎo)致的食品檢測結(jié)果偏差是致命的。
國內(nèi)對食品檢測人才的培養(yǎng)力度滯后,使食品檢測人才出現(xiàn)了較大斷層,食品檢測人才綜合素質(zhì)參差不齊,這一點在食品檢測數(shù)據(jù)的處理方面尤為明顯。由于檢測技術(shù)不夠先進,或是本人專業(yè)技能掌握不到位,對檢測出的數(shù)據(jù)的處理往往不夠嚴(yán)謹(jǐn),由人為原因?qū)е率称窓z測數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。
基于食品檢測行業(yè)亂象,有必要針對混亂的標(biāo)準(zhǔn)和流程進行重置,出臺一套全新的檢測標(biāo)準(zhǔn),并要求全體食品檢測人員按照新檢測標(biāo)準(zhǔn)進行食品檢測。真正做到有標(biāo)準(zhǔn)可依,有標(biāo)準(zhǔn)必依。此外,在食品檢測過程中,需要企業(yè)管理人員與食品檢測人員共同協(xié)作,加大對食品檢測抽樣的監(jiān)管力度,保障抽樣工作的有序進行,并選擇合適的方式進行檢測,以保證食品檢測結(jié)果的客觀與公正[3]。
食品安全檢測工作,由人來完成,因此要堅持以人為本的原則,加大對食品安全檢測人才的培養(yǎng)力度。通過外聘食品安全專家、教授等到企業(yè)開展內(nèi)部培訓(xùn),或出資派員工參與外部培訓(xùn),使食品安全檢測人員及時掌握先進的食品安全檢測技術(shù)與信息;食品安全檢測人員也應(yīng)在實踐中,不斷充實理論知識和實踐經(jīng)驗,在一次次的學(xué)習(xí)和實驗中,穩(wěn)步提升自己。
“磨刀不誤砍柴工”,好的設(shè)備可對食品安全檢測起到事半功倍的效果。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大對食品檢測設(shè)備的研發(fā)力度,開創(chuàng)更高精度更高標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測設(shè)備,并投放到市場中。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時引入新的食品檢測設(shè)備,完成食品安全檢測設(shè)備的更新?lián)Q代,減少因設(shè)備老舊產(chǎn)生的食品檢測結(jié)果誤差。
隨著經(jīng)濟水平的不斷提升,人們對于生活質(zhì)量的要求也更高,食品安全問題已經(jīng)成為了社會焦點。為了提升食品的安全性,食品檢驗的先進技術(shù)也越來越多。食品生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格的要求自身,在企業(yè)中配備專業(yè)的食品檢測設(shè)備,保證食品在出廠之前不會出現(xiàn)任何的質(zhì)量安全問題;還要對中小型企業(yè)進行嚴(yán)格的監(jiān)督,從根源上保證食品不會出現(xiàn)安全問題。